火鍋底料煮牛肉

牛肉可以直接涮火鍋，涮牛肉就不要涮得太過火，放到鍋里煮到變色就可以撈出來了，這樣剛剛熟的牛肉吃起來才嫩。新鮮牛肉肌肉呈均勻的紅色，有光澤表面微干或有風干膜，觸摸時不粘手，指壓后的凹陷能立即恢復。變質肉肌肉色澤呈暗紅，無光澤，有腐臭味，表面極度干燥或發粘，新切面也粘手，指壓后的凹陷不能恢復。新鮮肉指壓后的凹陷能立即恢復。次鮮肉指壓后的凹陷恢復較慢，并且不能完全恢復。變質肉指壓后的凹陷不能恢復，并且留有明顯的痕跡

火鍋底料煮牛肉好吃嗎

用來涮的牛肉首先一般需要片的薄一些，其次需要進行腌制，可以按照自己的口味加入相應的調味料進行腌制，一些基礎的材料，比如蔥、姜、蒜、鹽、料酒、醬油、蠔油等，喜歡吃辣味的也可以放入一些辣椒粉這樣的材料進行腌制。當然，我們還可以參考火鍋店的做法，在腌制時或者腌制完的牛肉中放入牛奶、雞蛋這樣的食材，可以使得牛肉的口感更加的嫩滑，同時也更加的增加了牛肉的風味和口感。這樣的鮮牛肉就可以直接放入鍋底中涮食了，吃起來也是十分的美味可口的。

火鍋底料煮牛肉會發胖嗎

相比之下，甜點的脂肪含量相對固定，且一直都是高的。極少熱量或脂肪含量較低，不影響減肥大計的甜點。

但是火鍋還是有機會好吃不怕胖的。

第一，選擇清湯、海鮮鍋底。這樣從基礎上減少了脂肪含量。

第二、選擇低熱量、低脂肪的蘸料。比如減肥克星——芝麻醬。一小勺(約20克)芝麻醬，熱量幾乎超過一碗大米飯...

第三、選擇新鮮低脂的肉類，比如瘦牛肉、魚蝦蟹肉。尤其是深海魚，含有豐富的ω-3脂肪酸，是人體所必需的健康脂肪，對身體非常有益。

第四、選擇吸油少的蔬菜。比如木耳、蘿卜等等。這樣就不容易發胖啦~

火鍋底料煮牛肉片的做法大全

1、將黃牛肉去血水后放入牛骨湯里煮，煮開以后打去血沫子。

2、在湯鍋里放入香料，熬制3~4小時候撈出牛肉備用。

3、將牛油放入熱鍋中，然后再加入茴香、八角、香葉、草果等香料，再將油倒入事先準備好的辣椒面中。

4、將土豆、白菜等蔬菜放入銅鍋鍋底（可以根據自己的需求加入其它蔬菜），再放入煮熟的牛肉片、牛筋、牛雜等。

5、最后放入花椒、鹽，澆上事先準備好的熱牛油，撒上蔥花、香菜等作料，一鍋香氣四溢的銅瓢牛肉就做好了。

火鍋底料煮牛肉丸

主料

牛肉丸200克

雞血1塊

牛百葉200克

牛心頂100克

牛肉200克

海帶結300克

西洋菜500克

豆腐泡100克

香菜30克

輔料

生姜1塊

紅蔥頭20克

枸杞子5克

醬油3湯匙

陳醋3湯匙

香油少許

鹽4克

清水適量

1把牛百葉和牛心頂用食鹽搓洗干凈，海帶結和雞血分別浸泡洗凈。

2香菜、牛肉、豆腐泡、牛肉丸分別洗凈。

3西洋菜在水田里生長的，要浸泡一兩遍后再一根一根洗凈，防止有蟲卵附在葉子上面，把老根剪掉，生姜去皮切片，紅蔥頭去須去皮，切成薄片。

4牛肉丸切重復的十字刀花，煮開后就會形成漂亮的花朵，牛肉切薄片，調入鹽、淀粉、少許食用油抓勻，腌制片刻，牛百葉橫著切斷，紅蔥頭內倒入醬油和香油，加上2湯匙陳醋，拌成蘸料，放一旁待用。

5洗凈的西洋菜撈起瀝干，牛心頂切片，雞血切厚片，豆腐泡對半切開或整個煮均可，若喜歡吃年糕或淮山什么的，可以盡情添加。

6接通電源，鍋內盛入半鍋開水，這樣就促進加熱的速度。放入姜片和枸杞子，倒入少許花生油，遮上鍋蓋大火煮沸。

7接著就可以把食材放入鍋中，邊煮邊吃，難熟的先煮，易熟的后煮。

8蘸料隨意調整，蒜蓉、蔥頭、香菜、花生醬、辣椒醬、南乳、腐乳、沙茶醬、香麻油、陳醋、這些都是調火鍋蘸料的基本食材。

9湯底隨時添加，骨頭湯或袋裝的火鍋底料，我家喜歡清湯做火鍋，因為不能吃辣，清湯火鍋按自己喜好調配蘸料，每個人吃的味道都有所不同。

火鍋底料煮牛肉丸的做法

主料：牛肉(后腿)500克輔料：白菜300克,木耳(水發)10克,香菜10克調料：豬油（煉制）40克,鹽15克,芡粉15克,堿1克火鍋牛肉丸子的做法：1.切片，剁茸:牛腿肉剔去筋膜，切成厚0.3厘米的片，放在菜墩上，用刀背捶，剁成肉茸，加水100克，堿末，調勻，再錘勻2.成型:牛肉茸加精鹽5克、生粉，攪勻，攪出黏性，擠出牛肉丸子，放入涼水中浸15分鐘。3.煮熟:將丸子撈入熱水鍋中，微火慢慢地將丸子煮熟，撈出，瀝水。4.白菜切片；白菜心洗凈，切成長6厘米的斜刀片5.裝鍋、上桌:鍋置火上，加豬油，燒熱，下入蔥末煸香，加肉湯、白菜片、木耳，燒沸，倒入火鍋里，點燃，加入牛肉丸、精鹽、味精、香菜末，蓋上蓋，燒沸，即可上桌，食用

火鍋底料煮牛肉那個產家的好吃

喜歡酸甜口味的感覺不錯，自己還可以買點番茄放里面，味道更好。

火鍋底料煮牛肉可以減肥嗎

世上帥哥多又多，不如重慶老火鍋。

奶茶加火鍋，周二變周末。

要把10月的壞心情卷進肥牛里，伴著滾燙的火鍋底料和可口的花生醬一口吃掉。

雨天就是吃火鍋的季節，我要安安生生做個胖紙。

干什么都三分鐘熱度的我，只有在吃火鍋這件事上一直沸騰著，呼嚕呼嚕，呼嚕呼嚕，呼嚕呼嚕！

以前吃一根棒棒糖就能快樂，現在長大了，需要一頓火鍋和一杯奶茶了。

為什么吃火鍋的時候 有小肥牛有小肥羊 就是沒有小肥豬呢 因為小肥豬都圍在桌邊吃小肥牛和小肥羊。

吃火鍋就讓我快樂了 今天快樂加倍！

我太喜歡吃火鍋了 感覺自己上輩子就是個鍋！

想戀愛了家人們沒別的原因，主要是天冷了沒人一起吃火鍋了。

天冷了吃火鍋，天熱吃火鍋，不冷不熱吃火鍋，總之沒有什么煩心事是火鍋解決不了的。

今天沒有減肥，因為天冷吃火鍋太幸福了。

月亮掉海里 今晚海 底 撈。

人間帥鍋，不如火鍋。

總是深情留不住，偏偏火鍋得人心。

蒼蒼，野茫茫，滋補火鍋涮肥羊。

我想吃點清淡的 比如：火鍋 。

吃火鍋不需要文案 吃就完了。

火鍋和姐妹 快樂的標配。

你知道火鍋 麻辣燙 吃多了臉上會出現什么嗎？笑容。

天冷就要吃點熱熱的帶湯的。

能一起吃火鍋的人，一定是一個世界的人。

入冬六件套，紅薯板栗糖葫蘆火鍋衛衣熱奶茶。

讓我們紅塵作伴，吃得瀟瀟灑灑。

喜歡的食材，都在同一個鍋里煮，解放了選擇困難戶。

Food. | 火鍋進行時。

小朋友負責吃好喝好不煩惱 嘻嘻。

上天給了我很多變胖的機會 我都抓住了。

腦子裝不下的東西就用肚子來裝。

吧唧一口 全部吃掉。

火鍋底料煮牛肉片

火鍋底料放進鍋里一點，加入牛肉顆粒翻炒，加入姜片花椒，加水煮10分鐘，加入配菜土豆，加耗油大蔥翻炒，在煮10分種就行

火鍋底料煮牛肉的做法

    新鮮牛肉蘸火鍋 材料：毛肚250克、牛肝100克、牛腰100克、黃牛瘦肉（背柳肉）150克、牛脊髓100克。鮮菜1000克、大蔥50克，青蒜苗50克，芝麻油40克、味精4克、辣椒粉40克，姜末50克、花椒4克、精鹽10克、豆鼓40克、醒糟汁100克、鄲縣豆瓣125克、料酒15克、熟牛油200克、牛肉湯2250克。

做法如下：

1.毛肝用清水漂凈漂白，片成之厘米寬的長薄片，用涼水漂起。肝、腰和牛肉均片成又薄又大的片。蔥和蒜苗均切成7一10厘米長的段。

2.鮮菜（蓮花白、芹菜、）卷心菜、豌豆苗均可），用清水洗凈，撕成長片。豆鼓、豆瓣剁碎。

3.炒鍋置中火上，下牛油75克、燒至八成熟（約180℃）時，放入豆瓣炒酥，加入姜末、辣椒粉、花椒炒香，再入牛肉湯燒沸，移至旺火上，放入料酒、豆鼓、醪糟汁，燒沸出味，撇盡浮沫，即為火鍋鹵汁。

4.將芝麻油和味精分成4份，調成4個味碟，供蘸食用。臨吃時）將鹵汁燒沸上桌，各種肉菜原料分別每入盤中，與精鹽、牛油125克同時上桌，除脊髓、蔥、蒜苗要先下入火鍋外，其它原料由客入隨食隨燙，并根據湯味濃淡適量加入精鹽和牛油。

火鍋底料煮牛肉湯

用料：牛肉 750克、姜 切片、大蔥 1根、蒜 5瓣、洋蔥適量、喜歡吃的蔬菜適量

香料： 八角 2個、草果 1個、桂皮 1塊、香葉 3片、小茴香 少量、豆蔻 2個、花椒 一小把、胡椒 幾顆、鹽 適量、生抽 3勺、料酒 6勺、豆瓣醬 2勺、老抽 半勺、耗油 1勺、冰糖 1塊、醋 2勺

做法：

步驟 1

牛肉切塊，盡量大一點，放入水中，浸泡半個小時

步驟 2

浸泡去掉血水后的牛肉，撈起來焯水，冷水下鍋，放入兩片姜，一勺料酒，幾顆花椒粒。 水開后，撇去浮沫，兩分鐘后關火。 撈出牛肉，煮的水倒出來放好，不要扔。

步驟 3

撈出來的牛肉

步驟 4

油下鍋，燒熱后，小火，放進洋蔥粒，慢慢煎軟。

步驟 5

倒入大蔥，姜蒜，翻炒幾下。 再將清洗過的香料一起倒進去翻炒

步驟 6

放豆瓣醬兩勺，小火炒香。 然后放冰糖，生抽3勺，老抽半勺，醋兩勺，耗油，剩余料酒。翻炒幾下，放入適量的鹽。

步驟 7

倒入牛肉，翻炒均勻，等上色后，加入之前的煮牛肉湯。

步驟 8

加水，盛入砂鍋，大火燒開后，小火（最小）慢燉三個小時。

步驟 9

將砂鍋里燉熟的牛肉連湯倒入火鍋盆，就可以邊吃邊燙菜了。 吃辣的，將煮開的火鍋底料倒入盆，和牛肉連湯一起混合在一起，煮開，開吃，燙菜！