醬牛肉伴黃瓜

油炸花生米，醬牛肉，鴨貨，拍黃瓜

白酒，度數高，口味重，一般都是細酌慢喝，一小口一小口地抿，喝的時間也比較長，所以下酒菜也必須要選擇體積小，耐吃，還要香，這樣才能和白酒相得益彰。所以就要以涼菜為主，如果酒還沒喝完菜都涼了，這樣就很尷尬。

第一道，油炸花生米，別看花生米很普通，在酒席上也不怎么起眼，但它卻是喝酒人的最愛。口感酥脆醇香和白酒簡直是絕配。尤其是在我們山東，酒席開始，只要主人端上一盤油炸花生米，就直接奠定酒勢的走向。不把你陪醉，這桌酒席就算是失敗的。

第二道，醬牛肉，也有人說豬頭肉，都是下酒的最佳菜肴。俗話說“酒怕牛肉，飯怕魚”，也就是說酒跟牛肉最搭，而飯跟魚最配。當年武松打虎，在景陽岡喝了十八碗酒，下酒菜就是醬牛肉。醬牛肉給酒局帶來了煙火氣，肉越嚼越香，酒越喝越有味。

第三道，鴨貨，不管是鴨脖，鴨翅，鴨頭，還是鴨掌，鴨胗，都是下酒的絕配。又香又有嚼勁，麻麻地，辣辣地，搭配白酒最解饞。而且還不怕涼，想吃多少吃多少?，F在天還有點涼，吃涼菜下酒菜的時候，最好是將酒燙一下，喝著就更舒服了。

第四道，拍黃瓜，在所有涼菜中，拍黃瓜是最受歡迎的一道涼菜，比皮蛋豆腐，拌豬耳都受歡迎。不管是冬天還是夏天，一盤涼拌黃瓜絕對是下酒菜的首選。清清涼涼的，脆脆的。再說做法也很簡單，深受不少酒友的喜愛。

除了以上這4種，還有上面提到的拌豬耳朵，皮蛋豆腐，毛豆花生，醉蝦，醉蟹，當作下酒菜都是非常過癮的。

醬牛肉伴黃瓜好吃嗎

牛肉黃瓜條是可以做醬牛肉的。黃瓜條牛肉肉質嫩滑爽脆，相對來說，比較適宜爆炒，炒出來的黃瓜條牛肉口感很好，做醬牛肉也可以，只是有些浪費。牛肉當中，最適合做醬牛肉的，應該是牛健子肉，肉質緊實，用鹵煮大料八角、茴香、草果、黃豆醬長時間燒煮浸泡入味，食用起來口感比較好。

牛肉拌黃瓜

【原料】 牛臀尖250克(或腱子肉)，芝麻油16克，醬油15克，精鹽5克，白糖6克，辣椒粉0.25克，黃瓜400克，豆油25克，芝麻面6克制作過程1、先把牛肉洗凈，剔凈筋膜，放入冰箱冷凍一下，切得象紙一樣薄，再切成約5厘米長，1.2厘米寬的小片，切均勻整齊。

2、再把切好的牛肉片，放在瓷盆里，加上芝麻油、醬油、精鹽、糖和辣椒粉，用手抓勻，使味滲進牛肉中。

3、黃瓜洗凈，去蒂，去皮，每隔3厘米的距離留一點薄薄的綠皮作為裝飾，再縱切成兩半，去籽后切成細條，厚薄要適中。

4、炒鍋燒熱倒入豆油，熱一下后，滑勻鍋，把鍋拿起轉動幾下，使油沾滿鍋面，倒進牛肉片，旺火快炒一分鐘，倒入黃瓜條，再炒一會兒，直到黃瓜半熟為止，使黃瓜又嫩又脆，用芝麻面裝飾，出鍋，即可。

拌黃瓜牛肉

1、先把黃瓜放入大盆中，加入一勺食鹽倒入清水先浸泡5分鐘，這一步的目的是為了把黃瓜洗的更干凈洗掉殘留。再用流動的清水沖洗干凈控干水分，黃瓜一定要用刀先拍一拍，我覺得拍過的黃瓜才有靈魂，更容易入味。

2、拍過之后再把黃瓜切成小段，找個大一點的盆放進去，一會就開始拌黃瓜了，如果盆太小了黃瓜不用一拌勻。

3、接下來準備小米椒切成小圈，蔥切成蔥花，大蒜剁成蒜末，也可以用蒜臼搗成蒜泥4、都切好后放進碗里邊，接下來就是關鍵的一步了，加一勺白芝麻和5香粉，再潑一勺熱油進來，讓熱油先把香味激發出來。

5、這時攪一攪香味已經完全出來了，再加醋，生抽，白糖，蠔油，少許的鹽拌勻，這樣料汁就做好了，這個料汁不但能涼拌黃瓜，做任何涼拌菜都可好吃。

6、調好的料汁倒進黃瓜里，不要用筷子來回攪拌，這樣很容易把黃瓜攪碎，太碎的黃瓜吃的時候也不方便，口感不如大塊的過癮7、裝盤就可以開吃了

黃瓜拌醬牛肉的做法竅門

用料 牛肉 1塊黃瓜 1根香菜 2小把十三香 一大勺生姜 半塊蔥白 三段蒜頭 三粒老抽醬油 適量料酒 適量鹽 適量糖 適量辣椒粉 一大勺鹵牛肉涼拌黃瓜的做法 牛肉洗凈，整塊丟進燉鍋，加入蔥姜蒜，料酒，老抽，辣椒粉，十三香，鹽糖調味。小火燉2小時中間可以嘗一下鹵汁的味道及時調整調料取出鹵好的牛肉，放涼，黃瓜削皮切薄片，鹵牛肉不燙手后切薄片黃瓜片和牛肉片加入大盆中，加碎香菜，蒜末，生抽，香醋，糖鹽適量，再加一勺剛剛鹵牛肉的鹵汁。吃辣的可以再拌一點老干媽的辣油進去。全部一起攪拌均勻。最后擺盤，上桌

醬牛肉和黃瓜涼拌

醬牛肉不需要加熱，涼吃更有口感。醬牛肉可以做涼拌菜，醬牛肉涼拌菜的做法：

食材準備：醬牛肉500克，黃瓜一根，小米辣3根，香菜2根，蔥末5克，蒜末5克，生抽1勺，鹽8克，陳醋1勺，花椒油半勺，白糖4克，香油少許，辣椒油少許。

1，取出醬牛肉切成均勻厚度的片狀。

2，黃瓜洗凈切成細絲，小米辣洗凈切成適當大小的段，香菜洗凈切段，切適量的蔥末，蒜末，將切好的配菜和醬牛肉一同裝入容器。

3，起鍋加入少許油，準備適量的花椒粒和藤椒粒，油溫升高后將花椒粒和藤椒粒下入鍋中，小火慢炒，炒出香味后，將花椒粒和藤椒粒撈出，熟油澆到醬牛肉上。

4，加入適量的生抽，陳醋，一勺白糖，適量的鹽，香油。

5，加入適量的辣椒油，均勻攪拌后即可享用。一道非常美味鮮香的涼拌牛肉就做好了。

醬肉拌黃瓜

主料

自制面條適量

牛肉糜500g

姜蓉少許

蒜蓉少許

蔥花少許

植物油適量

甜面醬3大勺

李錦記黃豆醬7大勺

清水適量（拌醬用）

細砂糖2大勺

黃瓜絲適量

胡蘿卜適量

白胡椒粉少許

香油少許

老抽1大勺

生抽1大勺

蠔油1大勺

輔料

開水適量（煮面條用）

牛肉炸醬面的做法步驟

3.準備好面條；我是自制的棍棍面哈！

4.準備好牛肉糜，生姜、京?和大蒜全部切碎備用，當然還有黃豆醬、甜面醬、老抽、生抽、料酒、蠔油、細砂糖、白胡椒粉和香油哈！

5.黃瓜和胡蘿卜切成細絲備用；

6.黃豆醬和甜面醬混合拌勻，倒入適量的清水解開拌勻備用；

7.起炒鍋倒入植物油燒熱，多倒一些油要不炒醬時容易糊鍋的，中小火倒入蒜蓉炒香，多放點蒜末哈！

8.倒入蔥花和姜末炒香；

9.倒入肉沫翻炒變色；

10.倒入料酒翻炒均勻；

11.倒入解開的兩醬翻炒均勻；

12.倒入生抽、老抽、蠔油和細砂糖，加入適量的清水翻炒均勻；

13.中小火煮至湯汁粘稠；

14.如果鍋中的油往外飛測關火，證明牛肉炸醬炒好了。

15.起煮鍋倒入清水燒開，先把胡蘿卜絲用開水燙一下，放入壓好的面條煮熟撈出；

16.碼上胡蘿卜絲和黃瓜絲，澆二大勺牛肉炸醬、最后加入少許胡椒粉和香

小竅門&溫馨提示

1）面條最好選擇中粗圓形棍棍面，這樣配上炸醬有嚼勁兒。2）炒醬時油的量稍微多放一些，以免炒醬時粘鍋。3）由于大蒜比較提味兒所以蒜蓉一定不能缺少。

醬牛肉拌黃瓜做法大全

用料牛肉 1塊黃瓜 1根香菜 2小把十三香 一大勺生姜 半塊蔥白 三段蒜頭 三粒老抽醬油 適量料酒 適量鹽 適量糖 適量辣椒粉 一大勺鹵牛肉涼拌黃瓜的做法牛肉洗凈，整塊丟進燉鍋，加入蔥姜蒜，料酒，老抽，辣椒粉，十三香，鹽糖調味。小火燉2小時中間可以嘗一下鹵汁的味道及時調整調料取出鹵好的牛肉，放涼，黃瓜削皮切薄片，鹵牛肉不燙手后切薄片黃瓜片和牛肉片加入大盆中，加碎香菜，蒜末，生抽，香醋，糖鹽適量，再加一勺剛剛鹵牛肉的鹵汁。吃辣的可以再拌一點老干媽的辣油進去。全部一起攪拌均勻。最后擺盤，上桌