滑牛肉湯的做法大全竅門

其實牛滑也就是純正的牛肉丸(更細膩更偏泥狀而且不加任何淀粉,在閩菜中?；~滑都是很出名的!),具體做法呢就是牛滑用上好的牛肉切細剁成泥，和以勾芡，用特制的牛骨高湯煮熟,入口滑潤，口感超級棒的。

滑牛肉湯的做法大全竅門圖片

用料

主料

牛里脊適量

輔料：菜花適量，水芹菜1小把，竹筍(筍米)適量，青蒜2根。

調料：色拉油適量，食鹽適量，雞精2克，蒜適量，生抽適量，地瓜粉適量

牛肉滑的做法

準備：

1.白菜花切成小朵；大蒜和芹菜切段

2.牛肉切片，用生抽和雞精腌制15分鐘左右

3.熱油，爆香大蒜頭，放入白菜花，加鹽炒入味

4.加入清水蓋鍋蓋煮；同時往腌好的牛肉放入地瓜粉和一點點水抓勻

5.湯煮開后，調好味道，將裹有地瓜粉的牛肉放入湯中，全部放好后，用鍋鏟攪動下再蓋鍋蓋

6.待煮沸后，放大蒜葉和芹菜，關火即可

滑牛肉湯的做法大全竅門是什么

1 買回牛肉要先把面上的那層筋割掉，切片（按紋理反切）

2 地瓜粉加入攪拌下抓起摔摔（不多的話一到兩分鐘就差不多了要看你的 量，多摔下總是沒錯的 ）

3 拍點蒜末加入中攪拌下。放那奄一會（拍蒜是為了香，還有能去點腥味，別放太多，太多就沒牛肉味了 ）

好了這樣就可以了，都不用加什么嫩肉粉什么的吃的安心點，吃不完放冰箱就好了，牛肉買來最好要現做掉，要是放冰箱下在拿來做的話口感就會差好多的哦！

放調料最好是你要煮牛肉時在湯里加比較好點，那樣會保有牛肉的鮮味，做好的牛肉已經是很好煮的了，拿點你喜歡吃的湯料煮一下下就可以吃了 湯要燒開下在放牛肉哦，煮太久牛肉吃起來口感不好，

滑牛肉湯的做法大全竅門視頻

食材：牛肉、萵筍、白胡椒粉、醬油、蛋清、糖、鹽、色拉油、淀粉、干紅辣椒、花椒、蔥、蒜泥。

做法：1、萵筍切滾刀塊，牛肉切薄片，在牛肉片上撒點白胡椒粉、倒點醬油、蛋清、一點糖、一點鹽、倒點色拉油、最后再用點淀粉抓勻備用。

2、取一點干紅辣椒、花椒在鍋中干備(不放油)變香盛出備用，在鍋中少放油將窩筍備斷生盛出。

3、鍋中倒少許油將剩下的辣椒和花椒備香，挖點豆辦醬備下。

4、在鍋中倒入開水適量，將豆芽放進去煮一會就撈上來，盛在你要用的鍋里鋪好把窩筍也放在鍋里，再將牛肉片穿入，不要煮太久。

5、把牛肉片鋪上，將備好的辣椒、花椒、蒜泥、小蔥撒在牛肉片上，再在上面澆點7、8成滾的色拉油。

6、撒點香菜，這道麻辣鮮香的水煮牛

滑肉牛肉湯怎樣做

用料:

豬肉 瘦肉200克

蔥 8到9只

蒜 5瓣（切成末）

姜 7片（切成末15克的樣子）

鹽 10克，肉和湯里分別放5克（可以根據自己的口味來）

雞精 1克

花椒面 1克

香油 5克（放肉里）

花椒油 0.5克

麻辣油 2克

豆瓣醬 15克

生抽 3克

老抽 2克

蠔油 2克

紅薯淀粉 65克

水 這30水克是放淀粉一起和肉里的

西紅柿? 2個

四川正宗滑肉湯的做法步驟:

步驟 1   準備200克豬瘦肉，在這里說明一下用牛肉，羊肉都可以，大家根據自己的愛好吧，只要是瘦肉就行，我個人覺得還是豬肉做出來最好吃，其他我都試過了。

步驟 2   把瘦肉切成條狀，我刀功不好，隨便切的，切記不要切太大，切好的肉裝進一個大碗里備用。

步驟 3  接下來準備蔥，姜，蒜

步驟 4  把蔥，姜，蒜，全部切成末備用。這個不能完全放進肉里哦。注意:肉里放，2瓣大蒜末，3片姜末，3克蔥花。

步驟 5  現在開始往剛才切好的瘦肉里放調料。

步驟 6  把放進去的調料攪拌均勻腌制15到20分鐘

步驟 7  紅薯淀粉65克，這次的紅薯淀粉是我自己做的，以前每年都是我老媽從四川給我寄來的太麻煩了，所以自己做了點。一定要用真的紅薯粉不然做出來會成面糊的

步驟 8  把剛才準備好的紅薯淀粉倒進肉里，放30克水開始和，和成這樣就可以了，不要太干也不要太濕。淀粉把肉包裹住就行

步驟 10   準備2個西紅柿切片

步驟 11  鍋熱后挖豬油一勺

步驟 12  倒入蒜末，姜末，炒香。

步驟 13  倒入西紅柿爆炒。

步驟 14   炒出這樣子有蠻多汁就可以了，接下來倒入清水，我這一小盆水大概在1160克左右

步驟 15  等水燒開后小火熬制2到3分鐘這樣西紅柿湯更有味，開始放肉。肉不要捏太緊。不然煮不熟

步驟 16   肉的大小隨意抓，我喜歡抓的大概一個丸子那么大。邊放邊輕輕的攪拌一下，避免巴鍋

步驟 21  肉全部放進去，現在中小火

步驟 17  在給湯里放這么兩勺鹽。根據自己的口味輕重來放。改中火煮上大概5到10分鐘

步驟 23   煮熟了，關火放一點點雞精。

步驟 24    撒上剛才放好的蔥花，在滴幾滴香油。好吃又美味的四川滑肉湯完成。

牛肉做滑肉湯怎么做好吃

主料：面粉400g、熟牛羊肉200g。

調料：八角1個、小茴香3g、大紅袍花椒5個、桂皮1片、良姜3g、干姜3g、草果3個、玉果3個、白扣3個 、 砂仁2個、丁香1個、黑胡椒5g、白胡椒5g、三奈2g、蓽卜3g 。

配料：粉條、豆皮、木耳、面芡、味精、精鹽、香油、醋適量。

做法：

1、把鹽參入面粉中,加少許水攪揉成團,然后不斷加水，直到揉出粘稠而有彈性的面筋和面筋水。

2、鍋置火上加水燒開,放入面筋。

3、待面筋熟后將面筋水和各種調料倒入鍋中,

4、湯汁變稠時，放入粉條、豆皮、木耳、面芡、味精、精鹽，旺火燒沸即成。

5、出鍋后適量加入香油、醋即可，味道辣、咸、香，回味無窮。

調料：胡椒粉 生姜粉 十三香 鹽淀粉 味精或雞精 香油

牛肉滑肉湯的做法大全

牛肉 滑肉湯的做法材料牛肉一斤，鹽，?；?，鹽巴，味精，白胡椒，醋，香油，芹菜，蒜做法1 牛肉一斤21元，拿三分一出來，切片，裹上地瓜粉，撒少許鹽巴，腌漬1小時左右2 水燒開，把牛滑燙熟，稍加涼水沖洗3 再燒水或高湯，加牛滑，加調料：鹽巴，味精，白胡椒，醋，香油，芹菜蒜（根據個人喜好添加）上菜，簡單又美味，?；瑴芨Ｖ荨?/p>

滑牛湯的做法大全家常

用料

厚切牛仔骨

 4塊胡蘿卜 1根洋蔥 半個大蔥 1干姜 一小塊蒜 8瓣梨/蘋果 1個韓國辣醬 2-3勺生抽 2勺老抽 2勺味淋/米酒 2勺鹽 適量紅糖 3勺南瓜 幾塊麻油 適量黑胡椒 適量蔥花 適量香菇

做法步驟

步驟 1

香菇提前泡發，留下香菇水

步驟 2

牛排骨泡水，把血水泡掉后，焯水，然后倒掉水，用熱水把牛排骨沖洗一下

步驟 3

蒜，姜，洋蔥，大蔥，生抽，老抽，味淋，韓式辣醬，紅糖，梨或者蘋果，香菇水，全部放在攪拌機里打碎成泥，成為一會兒要用的醬汁

步驟 4

再次在牛排骨中倒入熱水，淹沒排骨，然后加入剛才所有的醬汁。大火煮開，小火燜煮3小時。（注意不要燒干，如果水少了，可以加入開水）

步驟 5

等牛排骨軟爛后，加鹽調味，加入胡蘿卜和南瓜，燜煮十五分鐘后，大火開始收汁。

步驟 6

稍微撒上一些麻油，蔥花，香菜和黑胡椒

滑牛肉湯怎么做

主要材料：牛肉2斤，面粉250克，油菜一把，蔥、姜、香菜，花椒、八角、香葉、生姜、桂皮、小茴香，食鹽。

【詳細做法】

1、首先選擇牛肉，愛吃肥一點的選肋條，喜歡吃瘦一點的選牛腩肉，我們在燉牛肉和炒牛肉不同，帶點肥地吃起來才香，入口嫩滑，把牛肉切成大塊，再準備好燉肉用的香料，花椒、八角、香葉、生姜、桂皮、小茴香。

2、準備一個砂鍋，鍋里倒入涼水，再把大塊牛肉放進鍋里，放入姜片、蔥、再放一點料酒去腥，打開火把水燒開，撇出浮沫。

3、牛肉的血沫舀出來，待湯清了后放入準備好的大料放進鍋里，水一次性放足，蓋上蓋子小火燜煮2個小時。

4、最后放入食用鹽再煮5分鐘，牛肉煮爛后撈出控干水分放一邊備用，湯不要倒，一會用。

5、面粉放進盆里，加入3克食鹽增加筋性，分次加入水，邊倒邊攪拌，攪拌成像這樣的面絮就可以了。

6、下手和成面團，蓋上蓋子醒5分鐘，醒好再揉面，很輕松就揉光滑了。

7、把和好的面團放在案板上，用搟面杖簡單搟一下，再切成條狀，用一個濕籠布把面蓋起來，防止表面風干。

8、取一條面把它搓成細條，大約和筷子粗細就可以了。

9、盤子里倒點食用油，把搓好的面條盤在盤子里，表面刷上油，蓋上蓋子醒面1個小時。

10、面條醒好后纏在手上，然后抻開，邊抻邊在案板上摔打，拉成自己想要的粗細就可以了，鍋里水燒開，把拉好的面條下進鍋里。

11、面條煮至飄起來，把洗好的油菜放進鍋里，煮2分鐘，菜和面全部煮熟。

12、把煮好的面條撈起控干面湯，這時我們把煮肉的清湯倒進碗里，再把煮好的面條撈進碗里。

最后把牛肉切成片放在面條上面，油菜也放幾片，喜歡吃辣的可以放一勺辣椒油，這樣我們的牛肉面就做好了，面條筋道爽滑，牛肉軟爛入味，越嚼越香，最后撒點香菜蔥末。

牛肉片滑湯的做法大全家常

牛肉片需要提前用生粉淀粉，雞蛋清和植物油腌制半個小時