紅燒牛肉饸饹面

首先要做好肉醬鹵，大多山西人喜歡吃饸饹面用肉醬鹵，炒鍋放油油熱后，放入蔥、姜、辣椒、花椒熗鍋，倒入適量肉餡翻炒一會加入料酒，加入適量醬，翻炒均勻，炒熟后加入適量食鹽就可以了。

02

還有一種蔬菜鹵湯，用自己喜歡的蔬菜洗凈炒熟，比如用胡蘿卜豆腐，炒鍋放油油熱后放入胡蘿卜翻炒片刻，最后放入豆腐炒熟后，加入適量熱水，放入辣椒油，適量鹽，適量香醋煮開就好，最后湯里可以放入香菜或蒜苗。

03

煮鍋燒水，把備好的山西饸饹面煮熟，撈入碗中，然后把剛做好的菜鹵湯盛入碗中就可以了。

04

喜歡食用醬鹵的煮好面后，放入適量醬鹵調勻就可以了，喜歡吃肉的可以往碗里加些熟牛肉，再加入調制好的菜鹵湯就可以了。

紅燒牛肉牛肉面

鍋中燒水，水燒開放入適量的面條，面水燒開，放入燒好的紅燒牛肉，大火燒開燜2分鐘，紅燒牛肉面做好了。再放入適量的辣油即可。

紅燒牛肉面 美食杰

牛肋條肉600克、拉面酌量、蔥2根、姜2片、大蒜4瓣、八角2茶匙、花椒粒1茶匙、小白菜酌量　料酒1大匙、醬油4大匙、辣豆瓣醬4大匙、鹽半茶匙、味精少許、清水12杯

【制作步驟】

1.牛肋條肉先氽燙過，撈出后沖凈血水和泡沫。

2.用3大匙油炒香蔥、姜、蒜及辣豆瓣醬、花椒粒后，加清水12杯，調味及加入八角后，放入牛肉燉1小時。

3.將牛肉撈出切片，并將鍋內所有蔥、姜、辛香料撈凈，再將牛肉放回湯內。

4.另外將水燒開后下面條，用面碗盛入牛肉和湯后放入面條及小白菜、蔥花即成。

好吃的紅燒牛肉面

可以吃，河南京輝方便面是專業方便面生產廠家，是正規企業，所生產的方便面符合衛生標準，是可以放心食用的。

京輝方便面是輝縣銀龍專用粉食品有限公司旗下品牌，始建于1991年。擁有方便面生產線六條，日產方便面280萬包，日處理小麥500噸面粉。

紅燒牛肉饸饹面的做法

首先要做好肉醬鹵，大多山西人喜歡吃饸饹面用肉醬鹵，炒鍋放油油熱后，放入蔥、姜、辣椒、花椒熗鍋，倒入適量肉餡翻炒一會加入料酒，加入適量醬，翻炒均勻，炒熟后加入適量食鹽就可以了。

02

還有一種蔬菜鹵湯，用自己喜歡的蔬菜洗凈炒熟，比如用胡蘿卜豆腐，炒鍋放油油熱后放入胡蘿卜翻炒片刻，最后放入豆腐炒熟后，加入適量熱水，放入辣椒油，適量鹽，適量香醋煮開就好，最后湯里可以放入香菜或蒜苗。

03

煮鍋燒水，把備好的山西饸饹面煮熟，撈入碗中，然后把剛做好的菜鹵湯盛入碗中就可以了。

04

喜歡食用醬鹵的煮好面后，放入適量醬鹵調勻就可以了，喜歡吃肉的可以往碗里加些熟牛肉，再加入調制好的菜鹵湯就可以了。

紅燒排骨牛肉面

1、老面館有素椒雜醬面，紅燒排骨面，紅燒牛肉面等面食

2、個人覺得最好吃的就是素椒雜醬面，把肉臊子和青菜均勻地攪拌在面條中，有的季節是用豇豆，再額外撒上一些海椒面，淋入少許的陳醋，攪拌后的第一口，簡直讓人感到驚喜不已！老成都面館獨有的香味，香味是有層次感的，醬香、肉香、青菜的清香、海椒的辣、陳醋的微酸，這一切都是那么融洽，不爭不搶，又各自保留特色，口感極其豐富！一大勺的熟油辣子必不可少！四川人的口味總是那么“重”，越吃越有味，即便是吃得大汗淋漓，那也是身心愉悅！

3、紅燒排骨面和紅燒牛肉面其實都是很不錯的，只可惜我們兩個人實在吃不了那么多，朋友就點了這一碗紅燒排骨面，排骨燉得很入味，略帶一絲肥脂，口感油潤鮮美。

4、排骨湯的肉香味很濃郁，看上去紅潤透亮，實則口味并不辣，反倒是比素椒雜醬面更清爽一些，一口面一口湯，享受湯汁在舌尖停留的一瞬間，那股老成都面獨有的香味，才真是讓人意猶未盡的地方！

5、總之現代面館在經營上更是加入了不少東西，

如飲料，鹵菜，白酒和共享充電甚至有代駕等

圖片紅燒牛肉面

每碗紅燒牛肉面（粉）成本近2.4元紅燒牛肉粉的材料包括：牛肉、粉、豬油、辣椒、紅油、香菜、醬油、醋、蔥。通常一斤生牛肉煮熟后有6兩左右。

　　每斤熟牛肉約為28.4元，加上0.9元香料，合29.3元每斤，以平均每碗放2.5錢牛肉算，每碗牛肉約0.74元；粉為1.1元一斤，每斤兩碗，每碗為0.55元；豬油，14元一斤的肥肉能制出7兩熟油，合20元每斤，每碗粉兩錢，則要0.4毛錢，而如果在菜場買6元一斤制好的熟油，每碗只需0.12元；每碗需要辣椒0.15元；自制紅油約8.5元每斤(7.5元菜油加1元的辣椒)，每碗粉加紅油兩錢，約0.17元；香菜每斤4元，每碗粉需約3錢，為0.13元；每30碗粉需1斤醬油，以每斤2元，則每碗為0.067元；醋也為每碗為0.067元；蔥每斤3元，

紅燒牛肉 面

步驟一1.牛肉洗凈。

步驟二2.放入鍋中加水煮開后，在再煮1分鐘后撈出沖洗干凈。

步驟三3.焯過水的牛肉切成塊。

步驟四4.準備配料：生姜片、干辣椒、花椒、大料、1勺豆瓣醬(怕辣也可不放)。

步驟五5.炒鍋倒油燒熱后，放入所有調料炒出香味。

步驟六6.放入牛肉塊翻炒，炒干水份。

步驟七7.加料酒、醬油、少量食鹽，倒入開水，水量以蓋住牛肉為準，燒開。

步驟八8.土豆、胡蘿卜切成丁。

步驟九9.倒入鍋中燒開后，改小火燉30分鐘至牛肉熟。

步驟十10.30分鐘后，大火收汁，但不要燒太干，留些汁澆飯。

步驟十一11.米飯燒熟后，盛在飯碗里壓緊，翻蓋在盤中。

步驟十二12.取下碗，飯團做好了。

步驟十三13.澆上牛肉和湯汁，飯團上放4、5粒核桃仁

紅燒牛肉肉面的做法

1、主料：牛腩300克，醬牛肉100克，面條200克，輔料：姜片28克，大蔥25克切成段，蒜4瓣切成片，或者拍一下也行，干辣椒18克，香葉5克，花椒5克，八角10克，桂皮10克，耗油45克，海鮮醬45克，醬油15克，白糖15克，雞粉15克，料酒10克，油40克，高湯300克，一個香料包，香料包中放入八角40克，桂皮40克，陳皮40克，白芷4片，香葉4片，羅漢果1個，草果5個，小茴香55克，丁香30克，沙姜片30克，開水一壺。

2、將牛腩切成小方塊，鍋中燒水，牛肉涼水下過，放入少許料酒，中火燒至水沸騰，水沸騰放入干辣椒18克，香葉5克，花椒5克，八角10克，中火煮5分鐘，撇清血沫，撈出牛肉，洗干凈，控干水分。

3、鍋中倒入油燒熱，放入大蔥，蒜，姜片炒出香味，放入控干水分的牛肉塊，繼續翻炒，加入耗油，海鮮醬繼續炒出香味，倒入料酒，醬油，翻炒均勻，倒入開水，大火燒5分鐘，放入香料包，轉小火，蓋上鍋蓋，悶煮90分鐘左右，悶完放入白糖，雞粉調味，轉大火收汁。

4、面條放入開水中煮好，撈出面條過下涼水，放入碗中加入高湯放上剛剛做好的紅燒牛肉，切上幾片醬牛肉，完成。

紅燒牛肉排骨面

步驟 1

先把牛肉用蔥姜腌制半小時以上

步驟 2

兌冷水高壓鍋燜煮半個小時到四十分鐘就OK了，出鍋后剁碎亦可做肉夾饃或者各類輔食