西餐牛肉湯的做法

蔬菜湯是指以各種蔬菜為湯碼，再加入各類基礎湯制成的一類湯。其特點是味道濃郁，營養成分均衡，品種豐富?？煞譃槭卟藴?、牛肉蔬菜湯、雞肉蔬菜湯和魚蝦蔬菜湯。

牛肉湯的做法 最正宗的做法

原料：牛肉、白蘿卜、蔥白、姜、八角、花椒、桂皮、山楂、小蔥、香菜、料酒、鹽、胡椒粉。

做法步驟：

第1步、牛肉切成大塊，用冷水浸泡凈血水。

第2步、冷水下鍋，加入料酒煮去浮沫，用溫水洗凈。

第3步、白蘿卜切片，蔥白切段，姜切片，小蔥和香菜切末。

第4步、電壓力鍋內加入牛肉和適量水，放入蔥段、姜片、八角、花椒、桂皮、山楂片、料酒，燉煮55分鐘。

第5步、撈出牛肉塊放涼。

第6步、撈出牛肉湯中的其他輔料，放入蘿卜片和鹽燉煮10分鐘左右。

第7步、牛肉放涼后切片，放入湯內，撒上蔥、香菜末和胡椒粉。

西餐牛肉湯的做法大全

用料  

西紅柿 2大個

牛肉 200克

面條 1人份

洋蔥 少量

番茄牛肉面的做法  

番茄切小塊，洋蔥切粒

熱鍋入油煸香洋蔥，放入番茄 小火炒出汁，小火熬制番茄汁

小火熬制番茄汁，進入少量的鹽、糖，適量的黑胡椒粉進行調味.

牛肉加少量的黑椒粉，鹽，糖，水淀粉腌制.

鍋里置入少量的水 煮沸，加入番茄汁，大火燒開，放入牛肉，注意火候，避免太老.

關火，根據自己的喜好調味.

將煮好的番茄牛肉湯，放入盛了面條的碗里.

西餐牛骨湯的做法大全

燒汁是西餐中很重要的基礎醬汁之一，英文名Brown Sauce,也叫黃汁/布朗Sauce等。西餐中的黑椒汁、紅酒汁、蘑菇汁都是以燒汁為基礎制作的。如果你希望給愛人獻上一款精致的西餐，幾小時熬制的燒汁可是點睛之筆。

西餐燒汁的做法的做法步驟

1. 全部的食材，其中番茄膏可以在進口超市和市場買到。我不知道可不可以用番茄醬，不過既然是西餐，還是用國外的材料吧。

2. 牛骨菜市場2.5元/斤，不用去買進口的。劈開，洗凈，留好骨髓。表面涂番茄膏，放在烤箱中230度，烤35-45分鐘，烤出香味備用。

3. 胡蘿卜、西芹、洋蔥切小塊、大蔥切短、蒜洗凈帶皮拍碎備用。同時準備2大勺面粉。沒有烤箱，可以煎炸出香味。

4. 鍋中放入少許橄欖油，4成熱的時候，先下入洋蔥、大蔥段、蒜炒香。

5. 下入胡蘿卜、西芹繼續翻炒。

6. 下入剩余全部番茄膏，小火翻炒，炒到顏色發暗。

7. 分次下入面粉，小火翻炒，炒到面與番茄膏融合，并呈棕紅色。

8. 下入烤好的牛骨，剔出的牛骨髓一起翻炒，如果你買的是牛尾骨，就不要剔除骨髓，骨髓是關鍵哦。

9. 下入300ml紅酒，中火熬制，因為加了面粉的緣故，酒會很快就濃稠，記得攪拌鍋底，讓面粉融合在酒中。

10. 將所有的東西都移到燉鍋中，鍋底還會有一些面糊嘎巴，前往別扔，可以稍微再加點紅酒，鏟掉，將嘎巴一起倒入燉鍋。

11. 燉鍋中加入冷水，淹沒過全部食材，水量可以高過2-3cm，大火燒開。

12. 在鍋中加入歐芹碎、百里香、羅勒碎，小火熬煮3個小時，過濾出醬汁，放冷后既是燒汁。可以冷藏保存。

小竅門&溫馨提示

燒汁是一個需要時間制作的東西，不要著急。牛骨一定要留下骨髓，骨髓不要放入烤箱烤制。牛骨烤香外表金黃既可。也可用豬骨，但是不能用羊骨、雞骨。另外，整個醬汁都是不加鹽的，請一定注意！

牛肉湯做方法

答：牛肉湯的做法

原料：

牛肉兩斤，花椒、大料5克，制成調味袋，蔥段、

姜塊25克，精鹽、味精、麻油、黃酒、香菜末各

適量。

做法：

①牛肉洗凈，切成方塊。

②鍋內倒入開水，把牛肉整塊入鍋，燒開撇去浮

沫，加入花椒大料袋、蔥姜⒒憑疲?巧瞎?牽?

慢火加鹽燉1小時后，再放其他調味燉2.5小時即

酥爛。揀出蔥、姜、花椒大料袋，加味精、麻油，

出鍋，撒上香菜末即可。

田七片牛肉湯

用料：田七片15克，牛肉400克，圓肉15克，芡實50克，老姜4片。

做法：將牛肉原塊洗凈，放入滾水中，煮5分鐘，取起。

洗凈田七、圓肉、芡實。

把適量清水煲滾，放入全部材料，煲3小時，湯成下鹽調味。功效：此湯活血舒筋。

茄汁牛肉湯

原料：

牛腱400克，胡蘿卜300克，番茄1個，蔥末1勺，姜3片，鹽、味精、料酒適量。

做法：

1、牛腱入滾水中燙后切成大塊，番茄入滾水中川燙過取出剝去外皮切塊。

2、鍋中注入水5碗及牛腱塊、番茄塊、蔥段、姜片，大火煮滾后改小火燜煮約一小時后，加胡蘿卜、鹽、味精、料酒繼續燜煮約半個鐘頭，撒上蔥末即可。

特點：湯鮮甜，有營養。

咖喱牛肉湯

這次是用牛仔骨燉的湯，肉很鮮嫩，感覺比煎炒的要好吃。

做法如下：

1）牛仔骨洗凈、剪開后飛水，沖洗干凈。

2）入冷水加姜片、蔥結、八角一粒、白醋幾滴大火燒開，轉中火燉煮30分鐘后，棄去八角和蔥結，加入咖喱粉。

3）再半小時后加入洋蔥和鹽，過15分鐘后入洋山芋再燉10分鐘，然后依個人口味調味，撒上香菜或蔥花就能吃了。

韓國白蘿卜牛肉湯

材料：牛肉 白蘿卜 水蔥花 香菜 辣椒油 鹽 味精

過程：

1、肉洗凈，加水煮，不加任何調料。

2、覺得肉8成熟的時候，放白蘿卜，接著煮，

3、準備大碗，把切好的蔥花、香菜放在碗底，

4，牛肉，軟了爛了，就可以了。(牛肉與水的比例挺關鍵，因為淡了當然不會好喝。)

5、把肉拿出來切成塊，塊的大小看個人，人猛的就切大點，斯文的切小點，不太猛也不太斯文，就切成了不大不小的，然后同樣的給放到碗底。

6、盛湯到碗里。根據個人口味放鹽，放味精，辣椒油。

啤酒牛肉湯。

原料；牛肉（或牛尾），啤酒（最好用生啤酒），生姜，大蔥，西紅柿，鹽，白糖，花椒。

做法：

1，牛肉切塊，反復用清水漂洗至無血水。

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西餐 牛肉湯

西餐的湯第一個上，和前菜一起。喝湯時先用湯匙由后往前將湯舀起，湯匙的底部放在下唇的位置將湯送入口中。湯匙與嘴部呈45°角較好。身體上的半部略微前傾。碗中的湯剩下不多時，可用手指將碗略微抬高。如果湯用有握環的碗裝，可直接拿住握環端起來喝。正式的全套西餐上菜順序是：

1、前菜和湯；

2、魚；

3、水果；

4、肉類；

5、乳酪；

6、甜點和咖啡；

7、水果，還有餐前酒和餐酒。沒有必要全部都點，點太多卻吃不完反而失禮。前菜、主菜（魚或肉擇其一）加甜點是最恰當的組合。點菜并不是由前菜開始點，而是先選一樣最想吃的主菜，再配上適合主菜的湯。擴展資料西餐的其他禮儀1、服飾舉止去高檔的餐廳，男士要穿整潔；女士要穿套裝和有跟的鞋子。如果指定穿正式的服裝的話，男士必須打領帶，進入餐廳時，男士應先開門 ，請女士進入。應請女士走在前面。入座、餐點端來時，都應讓女士優先。2、入座最得體的入座方式是從左側入座。當椅子被拉開后，身體在幾乎要碰到桌子的距離站直，領位者會把椅子推進來，腿彎碰到后面的椅子時，就可以坐下來了。用餐時，上臂和背部要靠到椅背，腹部和桌子保持約一個拳頭的距離。3、點酒在高級餐廳里，會有精于品酒的調酒師拿酒單來。對酒不太了解的人，最好告訴他自己挑選的菜色、預算、喜愛的酒類口味，主調酒師幫忙挑選。主菜若是肉類應搭配紅酒，魚類則搭配白色。

西餐牛肉湯的做法和配方

酸湯牛肉面的做法主料面條（生）150克（干寬板面）西紅柿1個醬牛肉150克輔料稥醋1湯匙雞精1小勺鹽1/2小勺豇豆少許辣椒油1小勺1.準備材料2.西紅柿去皮切碎，越碎越好3.鍋燒熱加油，放西紅柿煸炒出紅油后加水，調入鹽、雞精和香醋4.倒入碗中涼涼備用5.鍋內加熱水，開鍋后把豇豆焯熟6.放入寬面煮熟7.入冷水過涼。放入酸湯中，加牛肉、豇豆，我又臨時加了一個荷包蛋，澆上辣油就可以了

西式牛肉湯的做法

用料

水 5L

胡蘿卜 80g

洋蔥 130g

西洋芹 40g

雞架 1250g(4只雞骨架）

西餐雞高湯的做法

蔬菜洗凈切條和雞架放入鍋內

加清水煮沸

撇去浮沫

熬煮2個半小時

取出雞架和蔬菜，過濾留下高湯，高湯一次性用不完可以熬稠一點放進冰格冷凍保存

西餐牛肉湯的做法視頻

在西方人的飲食習慣中，喝湯是在吃主食之前利用湯菜來調動食欲，潤滑食道，為了進餐做好準備，因此這類湯常常配稱為開胃湯。西餐中的湯類原料以海鮮，肉類或蔬菜等，經過加工調味盛入湯碗里。湯的種類比較多，制作方法也多，在通常的情況下分為以下幾種：

一 清湯清湯，法國稱為(consomme)或(bouillon)，英國稱為(broth),有各種味道，分牛肉清湯，雞肉清湯，魚肉清湯等。通常是在西餐高湯的基礎上，經過調味，添加或不添加配料制作而成的清澈見底的湯。制作清湯利用蛋白質熱變性的原理，第一步把瘦肉，蛋清等加入水攪勻放置一小時，是為了蛋白質溶于水中，當把瘦肉，蛋清等加入基礎湯內后，用木鏟攪動，可以使蛋白質和湯液充分接觸，這樣當加熱后蛋白質變性，凝固的同時，也把湯液中的其他懸浮物質凝固一起，通過過濾使湯液更加清澈。

二 濃湯濃湯(thick soup ）分為奶油（cream soup)菜蓉湯（puree soup)蝦貝濃湯（bisque)和雜燴濃湯（美國稱為chowder)法國稱為（potage)。濃湯是濃稠狀的，通常加入了奶油少司，番茄醬等來調湯的濃度，配料不同做出了的湯的味道也不同，以奶油為列有奶油蘑菇湯，奶油蘆筍湯等。以番茄醬的有奶油番茄湯，意大利蔬菜湯等。

三 特殊湯特殊湯（special soup)是要專門準備的湯類，如花生湯(peanut soup),水果冷湯（cold fruit soup)

四 各國傳統的湯各國傳統湯類主要是指各個國家傳統的特色湯，如俄羅斯的羅宋湯（russian bosch),法國的洋蔥湯（french onion soup).西班牙的冷湯（cold soup with sour and pepper),意大利的通心粉蔬菜湯（italian macaroni and vegetable soup）等