蔥芹菜爆牛肉的做法大全視頻

沒毒，芹菜與牛肉可以一起吃，以下是芹菜燒牛肉的做法。

主料：牛肉260克、芹菜3顆

輔料：油適量、鹽適量、干辣椒段適量、生抽30克、姜末10克、麻辣油幾滴

步驟：

1、所有的食材準備好

2、牛肉切片后再切成粗絲

3、將牛肉絲放入碗里，淋入生抽，用手抓揉均勻后腌制10分鐘

4、芹菜桿切成段，葉子也不要丟下，最后撒進鍋里，可以為菜品增色呢

5、油鍋燒熱，炒香姜末

6、牛肉條倒進鍋里

7、翻炒至牛肉條變色，連湯汁一起都撈出來

8、另起油鍋，將芹菜桿倒進去，翻炒幾下

9、撒入鹽，翻炒均勻

10、將牛肉絲放進鍋里一起翻炒至熟透

11、撒入芹菜葉

12、撒入干辣椒段

13、起鍋前淋入麻辣油即可

14、將酒精鍋點燃，熱乎乎的開飯嘍

蔥芹菜爆牛肉的做法大全視頻竅門

主料

牛里脊500克

芹菜300克

輔料

食鹽6克干辣椒5個味精3克高湯少許

步驟1

將牛里脊切絲，加淀粉、嫩肉粉、雞蛋、水拌均腌15分鐘備用

步驟2

芹菜擇洗干凈，取莖部切成長段;蔥、姜、紅辣椒切絲

步驟3

將腌好的牛里脊絲下鍋過油后撈出;鍋內留油少許，下蔥姜絲爆鍋，加入辣椒絲，芹菜、高湯煸炒至熟，放入牛里脊絲、精鹽，味精，麻油，大火快速煸炒片刻，裝盤即可

大蔥芹菜炒牛肉的做法

食材用料:牛里脊200克，芹菜300克，雞蛋1個，生姜2-3片，蒜3-5瓣，紅辣椒適量，紅油豆瓣醬10毫升，老抽15毫升，料酒8毫升，紅薯淀粉15克，白胡椒粉適量

方法/步驟分步閱讀

牛肉剔去白色筋膜，切片切絲。

牛肉放入碗中，加入老抽用手抓勻。

加入蛋液。

拌勻后加少許紅薯淀粉。

充分抓勻，腌制15分鐘。

芹菜切段、紅尖椒切絲、姜蒜切碎。

紅薯淀粉有水調開。

加入料酒。

加入白胡椒粉。

加入生抽，調和成醬汁備用。

起鍋燒油至六成熱。

腌制好的牛肉用少許冷油拌開。

倒入鍋中用筷子劃散。

等牛肉變色馬上撈出。

鍋中留底油，下姜蒜爆香。

放入紅辣椒絲和一小勺紅油豆瓣醬炒勻。

放入芹菜，轉大火爆炒。

倒入牛肉絲和調配好的醬汁，翻炒均勻。

淋入水淀粉勾個薄芡。

最后一份營養豐富的芹菜炒牛肉就完成了。

香蔥爆炒牛肉做法

步驟 

1. 牛肉切片，用一點生抽和花生油腌20分鐘。

2. 子姜切薄片。子姜要挑白白胖胖比較鮮嫩的，這樣沒那么辣，也沒有筋絡。

3. 熱鍋涼油，把腌好的牛肉下鍋爆炒到五成熟，馬上盛起來備用。牛肉一變色就盛出，因為等一下還要回鍋的，不然再回鍋就老了。

4. 熱鍋下油，放子姜炒一分鐘左右，再加牛肉炒熟。如果有點干，可以適當撒點水哦。

5. 倒點蠔油

6.最后撒點紅椒碎，就可以裝盤嘍~撒紅椒純粹是為了顏值，也可以不加噠。

7. 子姜牛肉的好吃，幾乎不需要任何調味料的幫襯，純粹由食材自身的鮮味碰撞而來，即使重口如菜菜，也不過是加了幾滴蠔油而已。

8. 做法也極其簡單，如果硬要說有什么難度的話，就是火候一定要控制好，牛肉才能炒的嫩。秘訣請記?。合入缰疲倩?，后爆炒，火夠猛，手要快。

爆炒牛肉的做法 芹菜炒牛肉

主料：牛肉300克，芹菜150克，紅椒少許。

輔料：姜末、蔥段一段，姜片2片，料酒20克，醬油10克，白糖10克，胡椒粉少許，淀粉5克。

烹飪步驟：

1.芹菜擇洗干凈切斜段；紅椒洗凈切片；牛肉洗凈橫切成粗絲，加料酒、醬油、胡椒粉、淀粉、姜末腌制10分鐘。

2.將牛肉絲入油鍋炒至變色后盛出。

3.鍋內留底油，放入芹菜、紅椒片翻炒至變色，下蔥段、姜片、白糖、醬油，加少許清水燒沸，倒入牛肉絲炒勻即可。

蔥爆牛肉的做法最正宗的做法

選用子蔥然后牛肉加入。生粉拌勻。粉絲先燙熟，再一起爆炒。

家常菜蔥爆牛肉

食材

牛里脊肉 6兩 、 小蘇打 適量 、 鹽 適量 、 姜片 適量 、 料酒 適量 、 生粉 適量 、 大蔥 1根 、 香菜 適量 、 大蔥葉 適量 、 干辣椒節 適量 、 雞精 適量 、 老抽 適量

烹飪步驟

1.牛里脊肉6兩，切成合適大小的牛肉塊，移到案邊剃下牛筋，再切成均勻的牛肉片，當牛肉比較少時，用平刀片成牛肉片，裝入碗中，用一個小碗，加入2克小蘇打，用適量的水化開.

2.牛肉中加入適量的鹽，倒入小蘇打水，用手抓粘，薄姜片和小蔥節放入碗中加入適量的料酒，用力抓捏出蔥姜汁將蔥姜汁

3.倒入牛肉碗中，加適量的生粉，再次抓粘，最后加入適量的色拉油抓均，防止下鍋粘連。

4.大蔥一根，蔥葉和蔥白分別切片裝入碟中，香菜適量從中間切斷備用。

5.鍋燒熱去油，下入姜片和大蔥葉，中小火煸炒，大蔥葉和姜片完全炒香后，撈出不要。

6.放入適量的干辣椒節，倒入牛肉，煸炒至6成熟，轉小火，下入大蔥白、香菜，再加入適量的雞精和稀釋的老抽,轉大火翻炒至牛肉斷生，即可關火起鍋.

芹菜爆炒牛肉的做法

用料

牛胸口油片 1斤

芹菜 4—5根

香菜段 大把

生姜片 少量

蒜片 適量

線椒 3—5個

小米椒 2—5個

醬油（味極鮮） 2—3小勺

雞精 適量

鹽 適量

耗油 適量

孜然粉 酌情添加

黑胡椒粉 酌情添加

驚艷！芹菜牛胸口油！的做法步驟

步驟 1

首先要處理一下牛胸口油，我是某寶買的1斤牛胸口油，說是油，其實也會帶一點肉。 冷凍的牛油要解凍后用清水沖洗一下，盡量瀝干水，加入少許姜片或生姜粉，適量的鹽和黑胡椒，孜然粉腌一會兒，這樣炒出來味道會附著在肉上，更濃郁。

步驟 2

接著處理蔬菜。芹菜摘葉后切段，蒜切片，線椒和小米辣切圈，切點姜片備用（因為我不喜歡吃姜，切片方便炒完挑出來?，能接受的可以切姜絲）

步驟 3

接著準備調料。我有一個小炒肉類通用的醬汁，百試百靈，懶人福音：準備一個小碗，用平時喝湯用的小湯勺，2到3勺味極鮮（喜歡顏色重一點的話，可以加四分之一勺老抽），一勺耗油，半勺鹽和雞精，微微加點水，攪拌攪拌至全部溶解，備用。

步驟 4

起鍋燒油，大火，油熱后下牛胸口油，時間可以長一些，炒到牛油都蜷縮起來，就盛出。

步驟 5

用鍋里的牛油再炒一下一部分線椒和蒜片，有香氣后加入芹菜段，炒至斷生后加入牛油，翻炒幾下后就加入之前準備好的調料，一把香菜（必須加！香氣撲鼻的來源）和小米辣，再翻炒一會兒，就可以出鍋了

蔥芹菜爆牛肉的做法大全視頻教程

芹菜爆炒牛肉的做法：

材料

主料：黃牛肉、芹菜

配料：青紅、尖椒、蒜、姜

調料：生抽、淀粉、小蘇打、料酒、干辣椒、食用油、芝麻香油

做法

1、把牛肉切片后用肉捶敲松牛肉.這一步是炒出的牛肉更滑嫩.（也可拿刀背敲幾下）.牛肉的纖維組織較粗，結締組織又較多，應順紋切條，橫紋切片，將長纖維切斷；不能順著纖維組織切，否則不僅沒法入味，還嚼不爛。

2、先放生抽與蘇打粉合勻，再放料酒與生粉。

3、如果有時間，可在拌肉時加些油，腌1-2小時，這樣，油將滲入肉中，當入油鍋炒時，肉中的油會因膨脹將肉的粗纖維破壞，這樣肉就鮮嫩了；如果沒有時間最少需要腌制15分鐘。腌了2小時左右。

4、芹菜不易入味，所以事先用鹽腌制，這樣可以減少炒制的時間.芹菜葉中含的維生素比芹菜梗高，所以除了部分老葉，應該盡量保留芹菜葉食用。

5、鍋里放食用油.燒到七成熱后放入牛肉。

6、當看到牛肉全部變色后立刻鏟起鍋。

7、鍋里留一部分油，炒香配料。

8、放入青紅辣子入鍋炒兩下（不要太長時間）

9、放入芹菜。

10、中火熱油，下牛肉片（主料）劃散，至變色立即出鍋。青椒，炒至九分熟，倒入牛肉片，伴炒入味，數十秒鐘即可出鍋裝盤.出鍋前淋入芝麻油。

牛肉炒芹菜

食材：

嫩牛肉、芹菜、蔥，干辣椒、鹽、雞精、生抽、料酒、淀粉、雞蛋

做法：

1、芹菜擇洗干凈，切成長條，放入容器中備用。

2、牛肉切成絲，加鹽、淀粉、蛋清、料酒攪拌均勻，腌制10分鐘。

3、蔥切小段，干辣椒切成小段備用。

4、鍋中燒油，熱鍋冷油下入牛肉絲，在鍋中炒熟，撈出控油備用。

5、鍋中再次燒油，油溫3成熱下去蔥、干辣椒炒出香味。

6、下入切好的芹菜，翻炒均勻加鹽生抽、雞精翻炒1分鐘。

7、倒入切好的肉絲翻炒均勻，大概五分鐘即可出鍋。

8、又嫩又香的牛肉炒芹菜就完成了。

蔥芹菜爆牛肉的做法大全視頻教學

步驟 1

先將牛肉切成薄片，牛肉要鮮嫩，切法很重要，逆著紋路，將筋絡都切段，這炒出來才嫩。

步驟 2

牛肉逆著切成薄片，倒入一點料酒進去，再放兩勺生抽，攪拌勻，然后放一點小蘇打進去。注意小蘇打只要放一點點，放多了會導致牛肉口感變澀?；旌虾煤箅缰剖昼?。不要放鹽，因為鹽可能會讓肉脫水，影響口感。

步驟 3

腌制好的牛肉就可以直接炒了，但是牛肉直接炒會出水，湯汁里的雜質影響牛肉的美觀，咱們可以將牛肉汆燙下，這樣炒出來就更清爽了。 牛肉下入冷水鍋 。

步驟 4

煮開，至水面浮出很多的泡沫的時候，關火。（水面出現大量泡沫就可以關火了，再煮的話就會將泡沫煮散）。

步驟 5

將泡沫撇干凈，再將牛肉撈出來，瀝干備用。

步驟 6

芹菜切小段，干辣椒切段，姜蒜切末備用。

步驟 7

油鍋燒熱，將姜蒜和干紅辣椒段倒入鍋中，小火煸炒出香味。（蒜末很容易炒焦，一定要用小火） 倒入處理好的牛肉片，稍微翻炒，讓牛肉片均勻裹上油脂。

步驟 8

撒入芹菜段，炒勻。 加鹽調味就可以出鍋了。

蔥爆牛肉的家常做法視頻

【蔥爆牛肉】

【制作食材】牛肉，大蔥，食鹽，生姜，大蒜，食用油，紅椒，胡椒粉，老抽，淀粉

【方法及步驟】

1、首先我們要準備半斤的新鮮牛肉，把牛肉逆紋理將其切成薄片狀后，裝入碗中備用。然后往里面加入適量的清水，對牛肉進行抓洗，因為新鮮牛肉中有很多的淤血和血水，要將這些淤血和血水淘洗干凈，才能讓做出來的牛肉味道不發腥。

2、牛肉抓洗干凈以后，我們需要往牛肉中加入一小勺鹽、一勺胡椒粉，再加入兩勺老抽，將其抓拌均勻。對牛肉進行抓拌的時候，可千萬不要懶惰哦，要一直的對牛肉進行抓拌，直到牛肉上漿出現黏手的感覺時即可。

然后還需往牛肉中再打入一個蛋清，對牛肉起到增香和增嫩的作用，最后往牛肉中再加入兩勺淀粉，將其抓拌均勻后，能讓牛肉中的水分被牢牢鎖住。

3、牛肉我們需要對其進行腌制15分鐘，在對牛肉進行腌制的過程當中，需要準備一小塊生姜，將其切片備用，再準備五瓣大蒜，將其切片備用。紅椒將其清洗干凈后，斜刀切成塊狀備用。再準備幾節大蔥，將大蔥切成蔥段備用。

然后準備一個小碗，再小碗中加入三勺生抽，兩勺料酒，一勺食鹽、半勺胡椒粉，最后加入一勺淀粉，將其攪拌均勻，制作成料汁備用。所有食材準備好以后，就可以進行最后的制作了。

4、起鍋熱油，往鍋中多加入一些食用油，等油溫加熱到6成熱以后，把腌制好的肉片加入到熱油當中，快速對其進行煸炒，將肉片炒至微微卷起時，即可把炒好的肉片控干油分，放在一旁備用。

然后往鍋中留少許底油，將油溫加熱到八成熱以后，下入姜、蒜片，將其炒出香味后，把準備好的大蔥、青椒加入到鍋中，中火翻炒至斷生。最后只需把肉片回鍋，將其和香料翻炒均勻，再把準備好的調料汁加入到鍋中，用大火爆炒收汁，一道美味即可出鍋。