冰凍牛肉怎么做好吃又嫩

凍牛肉可以直接放入接近0度的冷水中，用冷水使牛肉表面恢復溫度后，取一個干凈的盤子或其他餐具，將牛肉靜置半小時左右，這時候利用室溫來解凍牛肉，最后牛肉徹底化凍即可保持鮮嫩。

1、牛肉切塊。鍋里水燒開。牛肉放進去大火燒1分鐘。取出洗凈。

2、牛肉入鍋，加開水，沒過牛肉2寸。加桂皮，茴香，蔥段，

姜片，料酒。中火1小時。

3、另取炒鍋，少許油爆香大蒜顆粒，加辣豆瓣醬，川花椒，

料酒，醬油同炒2分鐘。

4、把炒好的調味醬加入牛肉鍋中，加冰糖繼續煮1小時。其間

翻幾次，嘗味，酌情添加醬油/冰糖。

5、到汁濃肉爛關掉火即成。

一定不能吝嗇火頭。沒有這么酥爛就不好吃了。燒的過程也可以

冷凍牛肉怎么炒才嫩

化開后，用調料淹制一下在炒就行了。

凍牛肉怎么做滑嫩

自然解凍之后，泡半小時去血水，冷水下鍋煮10分鐘撈出，換干凈的水放鹵料包，水開在放牛肉，燉一個小時悶半小時

冰凍牛肉怎么做才嫩

凍牛肉快速解凍方法如下所示：

1、鹽水解凍

同樣是水解凍，如果在水中撒一些鹽就可以大大縮短解凍的時間。我們在水中撒入適量的鹽，在把肉放在鹽水里，利用鹽可以降低冰的溶解溫度這一原理，我們就能快速的把肉解凍了，而且鹽水還能去除肉的腥味哦。

2.食醋解凍

雖然生活水平提高了，可也不是人人家里都有微波爐。所以肉解凍還是很頭疼的問題，其實肉解凍慢是因為中間部位與外界接觸不到，解凍起來慢，我們可以人為的來幫助它呀，用牙簽或者叉子蘸取食醋后叉進肉中，這樣醋滲透進去，就可以加速解凍速度了，而且可以去除腥味哦!

冰凍牛肉怎么做好吃又嫩又滑

做法推薦：一塊牛腿肉，最好是新鮮的，浸泡一個小時左右，反復清洗;改刀成大塊，再清洗下;起鍋做水，冷水把牛肉下到鍋里，到些料酒進去，可以去除牛肉的腥氣;水開后關小一點火，煮10分鐘左右，撈出來，冷水浸泡下，洗去浮沫，擠干水分;切成1.5厘米見方的小塊;開小火，炒鍋里放少許油，放八角、花椒，慢慢炸出香氣，之后放干紅辣椒，喜歡辣的還可以多放些;放入牛肉塊煸炒均勻;放入蔥姜蒜、倒入米酒、生抽、鹽和少許糖，撒些花椒粉十三香增味;再次翻炒均勻后，加開水，沒過牛肉為宜;大火燒開后，轉中小火燉煮，至水分快干時再大火翻炒;炒至里面湯汁收干關火;把牛肉粒放在烤盤里，最好鋪上錫紙，我發現家里的錫紙木有了，就直接放到烤盤上了，要均勻鋪好哦!烤箱預熱上火熱風模式，170度，約烤20分鐘，期間灑孜然粉，辣椒粉等，需要翻拌均勻，烤至自己喜歡的軟硬程度; 裝盤啦!

冰凍熟牛肉怎么做好吃法

1、把2000克牛肉洗干凈后，切成塊狀或者條狀，放入鐵鍋內，加約2000毫升水。

2、加入花椒、茴香、食鹽，蓋上鍋蓋，先加熱沸騰十分鐘左右，然后小火燜煮半個小時后取出。

3、等到牛肉放涼后，切成薄片，滴上小磨香油，然后放上一些香菜或者蒜黃，就可以食用了。也可以搗一些蒜泥，蘸著蒜泥吃。涼調的熟牛肉，是很好的下酒菜。

4、生牛肉還可以切成薄片狀，等火鍋水燒開后，直接放入火鍋中，慢慢燉煮，一般三到五分鐘，就可以蘸著涮料，吃牛肉火鍋了。一般情況下，冷凍的生牛肉切成薄片，吃起來更有風味

5、煮好的熟牛肉，還可以切成很薄的牛肉片或者細碎的牛肉丁，然后放進已經沸騰的水中，煮上三分鐘左右，再放入面條，做成牛肉拉面吃。

6、另外一種做法，就是把熟牛肉剁碎，然后摻入蒜薹炒，同時加入醬油和甜面醬等，等炒熟后，直接拌到面條里面吃。

7、熟牛肉還可以做成牛肉湯喝。方法是把熟牛肉切成片狀，放入沸水中煮十分鐘左右，然后加入蒜黃和香菜若干，撈出來后，就直接喝湯，喝湯的時候適當加一些醋或者小磨香油，味道很鮮美。

凍牛肉怎么做才好吃

我切了一半用，牛腱子兩頭的牛筋可是好東西，不要丟掉了，和牛肉一起鹵，別有一番風味。

步驟3

將牛腱子放入鍋中，加冷水和蔥姜，煮沸汆水，鍋邊冒的這些浮沫就是帶腥味的雜質和血水等，要撇掉。

步驟4

焯水后將牛肉用溫水沖洗干凈。此時不要用冷水，因為忽然遇冷，肉質熱脹冷縮，容易變得更硬，不好入味。

步驟5

將牛腱子和多的一條牛筋一起放入電壓力鍋中，將所有調料都加入溫水中，倒入鍋內，水量差不多蓋住肉的表面就行。我是將所有香料打成了粉末，比裝入紗布袋中更方便，也更容易入味。也可以不用壓力鍋，放入鐵鍋或砂鍋中，小火慢慢燜燉，耗時更久一些。

步驟6

選擇電壓力鍋的“牛羊肉類”，“燜燉”程序，啟動開始。一般1小時左右就可以了。如果是老式壓力鍋，可能用時更短。要注意別把肉燉得太軟爛，還是稍有筋道的口感好吃。牛腱子要好嚼，而且越嚼越香才最好。

步驟7

完成后從壓力鍋中倒入一個深盆中，這時候可以看到肉表層和牛筋都上色了。把肉繼續浸泡在湯汁中放涼。

步驟8

晾涼后可以直接切片吃，或者把切好的厚片再放入湯汁中浸泡兩三分鐘再吃都可以。

冷凍牛肉怎么做好吃又嫩

（1）將牛肉解凍并清洗干凈。

（2）然后根據自己的喜好，將牛肉切成塊狀。

（3）將牛肉放入鍋中，并加入足量的清水。

（4）放入姜片、花椒和大料。

（5）然后開火，煮至沸騰。

（6）煮沸之后，再將剛才鍋中的牛肉撈出，用溫水沖洗干凈放入容器中。

（7）鍋里倒入油，放入花椒、大料、干辣椒、香葉、桂皮，炸香。

（8）之后再將剛才存放的牛肉放入鍋中，反復翻炒并加入蔥、姜、蒜。

（9）等炒了一會兒過后，再倒入醋和紅燒汁入味。

（10）將牛肉移至鑄鐵鍋內，加水蓋過牛肉，再放入山楂，蓋蓋燉半小時左右。

（11）半小時后，加入適量鹽，繼續再燉一小時左右，至牛肉軟爛，關火后加入味精即可。

冰凍新鮮牛肉怎么做好吃

1.牛肉要逆著肉的紋路切成條

2.牛肉切好后，加入250克牛肉，加入一大勺蠔油（約15ML），小勺小蘇打（約5ML），抓拌均勻，腌一會，拌勻把切好的牛肉放在碗里，先腌制一下，這是讓牛肉變嫩的關鍵

3.放入半個雞蛋清抓拌均勻（左下圖），放入一小勺淀粉拌勻（右下圖）。牛肉就腌好啦。

4.牛肉腌好之后，鍋中放油燒熱，火要旺，放入牛肉，滑散，炒至變色即可盛出