孜然牛肉美食圖片高清

步驟 1

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溫水清洗干凈浸泡一兩個小時去血水

步驟 2

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撈出控水

步驟 3

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肉切小塊，蔥姜切片

步驟 4

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加料酒生抽老抽蔥姜花椒

步驟 5

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抓拌一會

步驟 6

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再加入淀粉，十三香

步驟 7

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多抓拌一會，蓋上保鮮腌制半天入味

步驟 8

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把牛肉挑出來

步驟 9

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調一點面糊，面糊不要太稀，因為挑出來的牛肉有水分，放在面糊里回稀釋面糊的，牛肉放在面糊里的狀態就是掛漿的狀態。

步驟 10

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熱鍋倒油把油加熱后夾牛肉入油鍋，炸定型后輕輕劃散牛肉，或者就是一塊一塊放入，定型后輕輕劃動牛肉，防止牛肉粘鍋底，然后小火炸至變色撈出控油。最后熱油再復炸一下，炸至表面微黃即可。撈出控油撒上一點孜然粉，如果喜歡吃辣的再撒上辣椒粉，如果喜歡咸口的再撒上一點椒鹽粉

孜然牛肉介紹

材料：牛肉300克、洋蔥半個、青椒1個、白芝麻3克、孜然適量

步驟：

1、洋蔥切小塊，青椒切小塊。牛肉洗凈，切薄片，放入料酒1勺、生抽1勺、胡椒粉1克、淀粉1勺拌勻后放入半勺橄欖油腌制10分鐘。

2、鍋中放入適量油，油溫燒至7成熱，放入牛肉片大火快炒，炒至牛肉片變色后盛出待用。

3、鍋中留底油，放入洋蔥塊翻炒，炒至洋蔥斷生后加入青椒塊、牛肉片翻炒半分鐘，放入孜然粉3克、白芝麻3克翻炒均勻即可。

孜然牛肉圖片高清大圖

主料

牛肉150g，干辣椒8個，大蒜5顆

輔料

植物油10g，鹽3g，生抽1勺，老抽少許，淀粉1勺，料酒1勺，蠔油少許

做法

1. 食材準備。

2. 牛肉逆紋路切薄片。

3. 加料酒、鹽、淀粉、蠔油、少許植物油抓勻腌漬十分鐘。

4. 植物油燒至8成熱放入牛肉片大火翻拌至白色撥至一邊。

5. 放入干辣椒、大蒜末加又一丟丟鹽。

6. 放入孜然拌勻。

7. 加入生抽、老抽拌勻。

8. 放入香菜，出鍋。

孜然牛肉片圖片

主料：牛肉（背部肉）500克

輔料：孜然粉適量、孜然適量、芝麻適量、辣椒粉適量、蛋清2個、干淀粉適量

1、將牛肉切成薄片，放料酒、生抽、蛋清，抓勻后放入干淀粉（抓制過程中直到將蛋液都抓近肉里）腌制10分鐘，孜然粉、孜然、芝麻、辣椒粉裝盤備用。

2、蔥、姜爆香，倒入腌好的牛肉。

3、牛肉翻炒變色，倒入生抽。

4、待牛肉快熟時，倒入孜然粉、孜然、芝麻、辣椒粉翻炒。

5、成品如下。

孜然牛肉美食圖片高清大圖

不辣。

孜然的味道是不辣的,但是屬于辛辣熱性食物。孜然,又名枯茗、孜然芹,在南疆則被稱為小茴香。為傘形目,傘形科、孜然芹屬的一種一年生或二年生草本。

孜然味型是中式調味中，在西北新疆等地區廣泛使用的一種味型。其主要用于葷類熱菜。主要應用于以牛肉、羊肉、野味等為原料的菜肴。

孜然牛肉美食圖片高清大全

孜然味是香辣口味的，孜然富含精油，氣味芳香濃烈，被認為是繼胡椒外世界第二重要的香料作物，孜然也有多種藥用特性，因此得到了國內外學者的廣泛關注。

孜然適應性較強，耐旱怕澇，對土壤要求不嚴，一般應選擇通透性、排水性良好的沙壤土種植較好。

孜然是辛辣刺激食物。

孜然是辛辣刺激食物，孜然具有特殊的香味，是為新疆名特小吃烤羊肉配制咖喱粉的主要香料?？勺岋埐烁涌煽?，但是其氣味會滯留體內，接連幾天都揮之不去，通過毛孔散發。用孜然粉加工牛羊肉，可以祛腥解膩，并能令其肉質更加鮮美芳香，增加人的食欲。

在古時候，孜然可不像現在這樣普及，當時的人們在祭祀的時候才會在祭品上面撒上一些孜然粉，一方面是為了防止祭品腐爛，另一方面也是為了讓祭品的香味更能吸引神靈?？上攵敃r的孜然是多么的珍貴。

正宗孜然牛肉做法

孜然牛肉 材料： 牛肉300g，香菜50g切寸，大蒜、姜少許切碎 做法： 1 牛肉切薄片（注意切牛肉要橫紋），用鹽、味精、胡椒粉、雞蛋清、水淀粉、料酒20g腌30分鐘。 2 鍋內放油燒至8成熱，下蒜末、姜末爆香。 3 下牛肉前再次抓均。牛肉倒入后加孜然、少許鹽、干辣椒，用大火快翻至斷生。 4 加香菜，關火，翻炒30秒。

孜然炒牛肉圖片大全

孜然牛肉材料：牛肉300g，香菜50g切寸，大蒜、姜少許切碎做法：

1 牛肉切薄片（注意切牛肉要橫紋），用鹽、味精、胡椒粉、雞蛋清、水淀粉、料酒20g腌30分鐘。

2 鍋內放油燒至8成熱，下蒜末、姜末爆香。

3 下牛肉前再次抓均。牛肉倒入后加孜然、少許鹽、干辣椒，用大火快翻至斷生。

4 加香菜，關火，翻炒30秒。注意：1 牛肉最好塊薄、姆指大小。好吃也易熟。不然大火會讓太厚的牛肉不易熟，太薄的又是會老。2 下牛肉前再次抓均，能讓牛肉不至面上的干，底層含酒太多。3 加香菜后馬上關火，炒老的香菜不好吃。4 講究大火快爆，手腳要快。（1）孜然牛肉原料：瘦牛肉500克 精鹽2?5克 味精5克 蘇打粉1?5克 淀粉20克 料酒20克 白糖1克 姜茸5克 雞蛋液20克 孜然粉10克 辣椒面5克 花椒面1克 五香粉1克 植物油30克制法：選上等全瘦牛肉，橫紋切成0?3厘米厚的片，納盆，先放入精鹽、蘇打、料酒、姜茸、五香粉、雞蛋液、味精等拌勻入味，再加入淀粉、植物油拌勻，放置2小時，最后加入辣椒面、花椒面和孜然粉拌勻，即可進行烤制。特點：肉質細嫩，麻辣鮮香，孜然味濃。（2）孜然牛肉材料牛肉·250 克 香蔥·2 棵 生姜·1 小塊 熟芝麻·1 小匙 花椒·適量 孜然·3 小匙 干辣椒·8 個調料食用油·500 克（實耗30 克）香油·1 小匙 紅油·1 小匙 高湯·1 小匙 料酒·2 小匙 辣椒粉·2 小匙 五香粉·1 小匙 精鹽·1 小匙 白糖·1 小匙 味精· 小匙做法1.蔥、姜洗凈后切成末；牛肉洗凈去筋，漂凈血水后片成薄片，用鹽、料酒、姜、蔥腌15 分鐘；2.往鍋內注入食用油，燒至五成熱時倒入牛肉片，炸至酥香撈出；3.鍋內留底油，放入干辣椒、花椒翻炒出香味，然后下牛肉片炒勻，加高湯、酒、五香粉、糖，燒開后放入辣椒粉、孜然炒香，放入紅油、味精、香油，翻炒均勻，裝盤，撒上芝麻即可。