怎么做沙爹牛肉干
用料：
牛肉500g，蔥，姜
調料：
醬油20g ，細砂糖:35-40g，咖喱粉1g，辣椒粉1g，五香粉1g，料酒適量
做法:
1、將牛肉放到冷凍室凍一下后，切成5毫米左右的厚片，均勻即可；
2、然后泡水2個小時左右，去掉血水；
3、上鍋煮，煮沸后撇去浮沫，加入料酒、蔥、姜，煮至七成熟；
4、配好調料汁：將醬油、細砂糖、咖喱粉、辣椒粉、五香粉放在碗里調勻；
5、撈出肉片，加入調好的醬汁，抓勻；冷藏腌制至少1小時左右；
6、將肉片及調料汁一起倒入鍋中，小火炒至湯汁收干，注意不要炒糊了；
7、最后放烤箱烤干；（預熱烤箱150℃，將肉片排入烤盤架，實際烤溫約130℃，烤約30分鐘；）
PS：如沒有烤箱，也可以放在鐵笊籬上，離火烘干。烘干時一定注意火候，不要烤糊。
這樣自制沙爹牛肉干就做好啦，看電影、追劇的時候吃幾塊，美味又愜意啊，快來試試吧！
沙爹牛肉干的做法
是沙爹牛肉 沙爹是傳統馬來美食——腌好的牛肉、羊肉、雞肉串成串以適度的火候炭烤后，最最重要的就是要蘸一層厚厚的沙爹醬一起入口。
沙爹醬由花生醬、椰醬、幼蝦等調制而成，香醇無比，吃了肯定令人眷戀不已。享用一串串沙爹的同時，再配以椰葉或班蘭葉包裹的傳統馬來米飯、小黃瓜及洋蔥等，入口的沙爹味道更加分明。怎么做沙爹牛肉干好吃
主料：牛肉1塊
輔料：圓蔥0.5個
紅酒3茶匙
鹽0.5茶匙
糖1茶匙
淀粉3茶匙
雞蛋0.5個
沙嗲醬2茶匙
做法：1.將牛肉和圓蔥加工成末調在一起，加入糖鹽，醬油，干粉紅酒腌制一會
2.加入雞蛋攪拌均勻
3.將牛肉平鋪在盤里，上蒸鍋蒸30分鐘左右
4.蒸好后切成小排狀，在切點圓蔥塊，熬汁用
5.鍋里放油，加入圓蔥，沙嗲醬，少放點水，白糖，熬制，加入水淀粉，澆在牛肉上，成了，盛出開吃。
沙爹牛肉干是什么味道
嗲（不等於沙茶,沙茶有花生,沙嗲沒有）是印尼爪哇的著名菜式，在東南亞一帶很受歡迎。在馬來西亞東岸，沙嗲是早餐；但是在馬來西亞其他地方卻當作晚餐。沙嗲材料雖然因地而異，但常常包含很多香料例如黃姜粉、花椒、八角等等。沙嗲的菜式總有肉片，并且放在蕉葉或椰子葉上燒烤。(目前馬來西亞的沙爹是直接放在烤架上烤，可以說是“用火燒”，并無用葉子之類的。)傳聞沙嗲是由當地華僑發明的，他們在街上賣烤肉，稱為三疊(即廈門話:satay)。另有說法是由馬來人受到阿拉伯的烤肉影響而發明的。第三個說法就是阿拉伯移民帶入后，由華人改良，以豬肉雞肉為主。最主要的區別是其中一個加了沙嗲醬。
沙爹牛肉片的做法
材料 火鍋材料 沸水1 1/2 升 沙爹火鍋上湯 75 克 [1 包]調味料程序將李錦記沙爹火鍋上湯及水煮沸，即可隨意加入各種新鮮材料煮熟。注：火鍋材料如薄切牛肉片、中蝦、蟹柳、鮮魷、鮮冬菇、蔬菜及肉丸等。標簽: 沙爹, 火鍋沙嗲鍋底，用一級靚雞熬制，加入正宗東南亞風味的沙嗲材料如花生、蝦乾、紅椒、椰漿、香蒜，再配以乾蔥、丁香、香茅、肉桂等特色香料，帶出正宗東南亞風味。沙爹火鍋底料的做法1. 將沙茶醬、花生粉、糖倒入鍋中。
2. 接著將咖哩粉、沙拉油、醬油、南洋香料粉倒入鍋中。
3. 緩緩倒入2000西西高湯。
4. 均勻攪拌至全部材料充分混和制成沙嗲醬，挖取一大匙沙嗲醬加入500西西的高湯，開小火滾煮五分鐘制成湯頭。
5. 最后再加入草蝦、蛤蜊、油豆腐、貢丸、魚板、白菜、A菜、九層塔、梅花肉、冬粉、蒟蒻面入鍋滾煮即成。沙爹火鍋底料的做法出自南洋，味道獨特。沙爹火鍋也是火鍋中一種時尚的組成。
五香牛肉干和沙爹牛肉干
沙嗲的種類在不同的地區都是不一樣的，通常情況下都是有很多香料包含的，比如八角和花椒等等。一般沙嗲味是辛辣味、還有咸味以及甜味的，但是主要的是以辛辣味為主，然后以咸味為輔，而且甜味也有些點綴。一般很多人喜歡沙嗲的香味，就是因為它有內涵、而且味道香特別濃厚。
沙嗲其實說的是印尼爪哇的一個很出名的菜，這個菜系在東南亞也是非常出名的。有一部分人很喜歡吃烤沙嗲，烤沙嗲是有香脆和軟嫩的區別的。一般香脆烤沙嗲是在燒烤后才在肉串上涂油，而軟嫩烤沙嗲，就是在燒烤之前就涂上油。沙嗲因為它的辛辣而且香咸，讓人們在吃了之后非常的開胃，而且有助于增加食欲，也有幫組消化的功效。一般很多人喜歡用于調味的。
二、五香味
五香味的主要來源也是由很多種的香料來包含的，比如說五香鹵湯以及各種的香料制品等等。一般比較常見的就有：花椒還有陳皮以及桂皮、香葉粉還有八角等等香料。
其實五香味也是一般日常運用在中式和西式的菜系里的，由于五香味是既可清純，咸鮮爽口也是深受人們喜愛的。一般五香味也分為2種，有清香五香型也有濃五香型的。
一般清五香型的特色主要是：香味非常清純而且咸鮮爽口。
一般濃五香型的特色主要是：香味十分濃郁而且味道咸鮮純厚。
沙爹牛肉的做法
材料：牛肉、醬油、白砂糖、五香粉、辣椒粉、咖喱粉、芝麻。
步驟：
牛肉切成厚片；鍋內注入適量水，將切好的牛肉煮沸；加入料酒、蔥一根、姜五片，中火煮約三十分鐘；煮熟肉片、撈出肉片；配調料汁：將醬油、細砂糖、咖喱粉、辣椒粉、五香粉調勻；將肉片和調料混勻，放冰箱冷藏腌制至少一小時，注意此時所調的調料不需要全部添加，每塊牛肉片上都有調料覆蓋即可；將腌制好的肉片及調料汁一起倒入鍋中，小火炒至湯汁收干；最后放烤箱烤干。
沙爹豬肉干的做法
沙茶醬可以用下面方式替代。制作方法第一步是取花生仁加入色拉油中小火浸炸3分鐘，取出磨成花生醬。
第二步是將花生油倒入鐵鍋，燒至七成熱時放入蒜頭碎、干蔥頭碎小火爆香，加入切碎的紅辣椒干小火炒香后放入沙茶粉、全脂牛奶粉、單晶冰糖小火燒化，最后加入磨好的花生醬調勻就成了可以代替沙茶醬的調料。