莧菜燒豆腐

1.小米用水泡透，磨成糊，用鏊子推成7個煎餅。 2.豆腐、粉條剁碎，韭菜切碎。炒鍋內加花生油25克燒熱，加入蔥末、姜末炸出香味，放入豆腐煸炒1分鐘，再放入粉條、精鹽繼續拌炒至熟，盛出晾涼，放入韭菜拌成餡。 3.把煎餅鋪平，將餡100克推成長方形，四邊折向內，包成方形。鏊子抹花生油10克，將已填餡的煎餅包口朝下烙約1.5分鐘，使其挺身，翻過來再烙1分鐘，烙至發黃時，再對拆成長方形，翻兩次烙至深黃色時即成。 菜煎餅的制作要領： 1.豆腐、粉條要煮透剁碎； 2.烙制時要用小火，不宜用旺火，以免焦煳。

莧菜燒豆腐做法大全

用料

中筋面粉 465g，水 240g，小茴香 270g

，莧菜 270g，豆腐 200克，小蔥 25g，姜 15-20g，鹽 6g，孜然粉 1g，胡椒粉 1g，十三香 4g，小磨油 適量

做法

1.把菜餡要用的蔬菜擇洗，控干水分備用

2.涼水慢慢加入面粉內，邊加水邊攪拌，揉成光滑的面團后濕布蓋起來醒面松弛

3.把控干水分的菜切拌好，不用切很碎。將菜餡調料中除鹽外的調料放入菜餡攪拌均勻，最后放入鹽

4.先分成小劑子（我這個每個面劑70g左右）菜饃的精髓就在搟皮了，要搟得薄而大，一方面是要和面后給它時間松弛；再就是搟制的手法。

5.將搟好的一張面皮放在鍋盤上，平鋪好菜餡，再覆蓋上另一張面皮，用手將面皮外沿輕輕壓合

6.傳統的菜饃烙制要用一種叫作凹子的鍋，不過現在自家做為了方便可以用平底鍋或者電餅鐺代替。平底鍋的話要翻個兩三回，火小一點，不用油；電餅鐺的話把上蓋的加熱鍵也打開，預熱好按“大餅/餡餅”程序加熱就好，不用翻面即可

7.吃的時候取最下面的那個對折切件再卷起食用~

莧菜炒豆腐做法視頻

主料：莧菜(紫)200克,豆腐(北)250克

輔料：香菇（鮮）30克,枸杞子10克

調料：植物油15克,鹽3克,淀粉(玉米)5克

莧菜豆腐羹的做法：

1. 將莧菜擇洗干凈，下入開水鍋內氽一下，撈出過涼

2. 香菇洗凈切末

3. 豆腐切小塊

4. 淀粉放碗內加水調成濕淀粉

5. 炒鍋注油燒熱，下入香菇末爆香，添水燒開，放入豆腐、莧菜略炒，用濕淀粉勾芡，加入精鹽、枸杞即可。

莧菜煮豆腐怎么煮啊

煮水豆腐主要是為了將水豆腐和其他的食材結合在一起，所以我們在煮豆腐的時候，大概煮2到3分鐘左右的時間就可以了，將水豆腐和其他食物一起燒的時候，一定要先將其他的食材燒到差不多八成熟以后，再放入豆腐，否則豆腐就全部碎掉了。

煮豆腐的時候需要注意:

1.豆腐在跟其他菜一起燒的時候，一定要往菜里面適量的加入一些水，否則如果豆腐里面的水煮干了，那么豆腐的味道就不太好了，而且吃上去會很老。

2.豆腐塊的大小會影響到煮豆腐的時間，所以我們要根據實際情況來決定具體的煮豆腐的時間，但是煮的時間千萬不能太長，否則豆腐很容易會碎掉。

3.不是所有食物都可以和豆腐一起吃的，比如說菠菜和莧菜就是不可以和豆腐一起吃的，因為在豆腐當中含有非常豐富的鈣元素，而菠菜和莧菜當中含有非常豐富的草酸，草酸和鈣元素結合在一起，會產生一種人體沒有辦法消化和吸收的物質，可能會對身體造成一定的危害。

4.在豆腐當中含有非常豐富的蛋白質，但是豆腐的蛋白質中氨基酸的含量是非常低的，因此在燒豆腐的時候可以選擇跟一些動植物性的食物一起烹飪，比如說可以往豆腐里面加一點肉末，這樣可以使營養更加的均衡。

莧菜豆腐煲

主料：莧菜一把，豆腐一塊，

輔料：蒜三瓣，青椒兩個，

調料：花生油少許，鹽少許

1. 蒜和青椒切碎。

2. 豆腐切小塊。

3. 莧菜摘好備用。

4. 洗凈，瀝干水分。

5. 鍋燒熱放少許油，倒入蒜和青椒炒香，再倒入豆腐加鹽調味，翻炒片刻，繼續倒入莧菜翻炒幾下即可。

豆腐炒莧菜

1·莧菜去老根摘洗干凈。鍋中水燒開加少許鹽把莧菜焯燙過涼瀝干水分。

2·然后把莧菜切碎備用。香菇切丁開水焯燙備用。

3·炒鍋倒油爆香蔥花。放入香菇翻炒片刻關火。

4·然后把香菇倒入砂鍋加入適量的清水。煮上3分鐘后加入莧菜。

5·加入鹽提味。然后加入水淀粉攪拌濃稠。

6·再放入豆腐。煮開加少許雞精，淋入香油。

7·攪拌均勻關火。

莧菜燒豆腐下一句

莧菜豆腐素鍋貼

食材

(主料)面粉 150g

(主料)莧菜 適量

(主料)豆腐 適量

步驟

1.

莧菜已經切碎，豆腐淖水備用。

2.

放一點點發酵粉用溫水和面，醒15分鐘。

3.

在醒面的過程中，準備餡料。將莧菜和豆腐（北豆腐）分別切碎，放入適量鹽、五香粉和油，攪拌均勻即可。

4.

將醒好的面揉光，切成小劑子，搟皮，包成鍋貼（兩頭不要封口）。

5.

電餅鐺上刷適量油，將鍋貼放入。

6.

煎至底部金黃，倒入和好的面粉水（清水也可，就是沒有底部的冰花），淹至鍋貼三分之一處。蓋上蓋子，收汁即可，約15分鐘就可以出鍋啦。

莧菜燒豆腐什么典故

以前烤豆腐多用于祭祀儀典，因“烤” 與“靠”諧音，贈以鄰里，以示互相依靠。已經成為一種風味獨特的美食小吃小吃特點：吃法多樣，趁熱澆上醬油、醋、辣油等均可，可作下酒菜,也可以作休閑小吃；農家常雜以青菜、豆芽燒煮；也可以烤豆腐為主料做煲。

  具體做法:先將豆腐切成方片,然后用特制莧菜汁鹵豆腐,鹵好后貼于敷油的鍋壁，兩面烤黃即可。

莧菜可以燒豆腐嗎

莧菜洗好晾干，切碎

裝入干凈的大盆里，滿滿一大盆

用鹽腌制幾分鐘后就這么少了

雙手用力把菜汁擠掉，放入盤子里備用

豆腐切碎備用

大蒜切碎備用

打了六個雞蛋（同學說雞蛋莧菜更香，改良嘗試一下）

雞蛋煎好，煎得嫩一點，口感好

鍋里下油加蒜，先放入豆腐炒入味，再加入雞蛋，用鏟子把雞蛋炒碎，放入前面捏干的莧菜球，和豆腐一起炒均勻。

捏干的莧菜和豆腐一起炒的時間要短，莧菜半熟即可，顏色鮮艷，干干的沒菜湯。如果新鮮的莧菜直接和豆腐一起炒，炒好后很多菜湯要擠出來，菜湯倒掉后才行。那樣炒出來的餡莧菜太熟口感差一些，色澤也會暗淡很多。

色香味美的莧菜豆腐雞蛋餡做好了

再抄一盤純莧菜豆腐餡的，感覺這個才是媽媽的味道，清爽可口。

如果不想吃素，切一點肥肉熬出油，豬油殼切碎一起炒進餡里更香。

兩種餡準備好了，準備包餛飩

滿滿的餡、滿滿的愛