土豆牛肉餡兒的做法
土豆牛肉醬的用料
牛肉（攪成肉醬） 適量土豆 1個蔥末 適量姜末 適量蒜末 適量香葉 2片白芷 1片八角 1個桂皮 一小塊花椒 一把料酒 一小勺醬油 4勺味極鮮 1勺耗油 半勺老抽 半勺白糖 半勺鹽 適量干辣椒 2個豆瓣醬 半勺
土豆牛肉醬的做法步驟
步驟 1
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土豆切小塊。蔥姜蒜切末，要盡量細小。
步驟 2
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解凍后的牛肉餡，本來要包餃子的。不新鮮了。
步驟 3
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放寬油。小火，放，八角，花椒（可用花椒油代替，以免吃醬的時候吃到花椒），白芷，桂皮，干辣椒。炒到干辣椒要變黑了，放入蔥末，姜末，蒜末。炒到有小末變焦黃后。放入肉沫和土豆丁。
步驟 4
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開中火。翻炒到肉沫變色后，加料酒，醬油，味極鮮，耗油，豆瓣醬，白糖，老抽（上色，少放）。醬油為主，其它為輔，可根據自己口味增減。翻炒均勻后，加開水沒過食材。
步驟 5
開大火煮開后，換中火。煮到土豆變得面糯。嘗一下，不夠咸加點鹽，顏色不夠加老抽。然后大火收汁。汁不要全收沒，要留著點，因為涼了后，會變粘稠。
步驟 6
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放涼后，盛到容器里。放冰箱冷藏保存。拌飯，吃饅頭，面條，大家都懂的，哈哈。
土豆牛肉餡兒的做法視頻
材料
面粉250克，牛后腿肉300克，清水125克，花椒幾粒，食鹽，洋蔥半個，芹菜一根，胡蘿卜半個，白糖1/2茶匙，黑胡椒粉適量，蠔油1湯匙，芝麻香油幾滴
做法
1.面粉250克放在和面盆里
2.準備清水125克（冬天用30度左右的溫水）
3.準備好的溫水全部倒入面粉里（水全部倒入面粉里再攪拌，面粉的吸水性一致，做好的餃子皮有彈性，不宜破）
4.用筷子把面粉和溫水充分攪拌均勻，形成葡萄狀的雪花面絮
5.用手把所有面絮揉和在一起，形成表面粗糙的面團，再用手反復揉面團，形成表面光滑的面團
6.和面盆上蓋濕布放在一邊餳制
7.準備牛后腿肉300克
8.牛后腿肉放在大碗中，放入適量冷水沒過牛肉表面，放入幾粒花椒，放在一邊浸泡20分鐘，之后用清水沖洗干凈。（牛肉餡料調制秘笈之一：浸泡的目的是祛除牛肉表面及纖維組織里含有的血水，達到去腥的目的，加入花椒也可以給牛肉去腥）
9.洗凈的牛后腿肉用刀切成薄片
10.再用刀剁成肉末
11.剁好的牛肉末放在大碗里，加入3克食鹽
12.用筷子把食鹽和牛肉攪拌均勻，使牛肉充分吸收食鹽的味道。（牛肉餡料調制秘笈之二：先在牛肉末里加入食鹽的目的是讓牛肉吸收食鹽的咸味達到入味的目的，這樣的做法，山西人稱之為“養餡”。關于食鹽的用量，一般是按500克肉5克食鹽的比例）
13.花椒適量提前用熱水浸泡或煮制成淡黃色的花椒水
14.往肉末里分次加入花椒水，我一共加了三次，每次2湯匙
15.每次加入花椒水，就用筷子朝一個方向攪打肉末，使肉末吸收水分，直到肉末變成糊狀就好了。（牛肉餡料調制秘笈之三：加入花椒水的目的是給牛肉去腥，也可使牛肉末不發柴更滑嫩。但要注意：加入花椒水要朝一個方向攪打，如果攪打順序一正一反，那么進入牛肉末中的水分就被溢出，達不到肉末糊狀的效果）
16.洋蔥半個、芹菜一根、胡蘿卜半個分別切成末放在盤子里，淋入幾滴食用油
17.用筷子把蔬菜末和食用油攪拌均勻，使蔬菜充分吸收油脂。（牛肉餡料調制秘笈之四：蔬菜末里加入食用油可以鎖住蔬菜的水分，做好的餡料不發濕）
18.拌好的蔬菜末放入肉餡里，攪拌均勻
19.往蔬菜肉末里加入1/4茶匙食鹽。（牛肉餡料調制秘笈之五：這里加入食鹽的目的是給蔬菜入味）
20.加入1/2茶匙白糖。（牛肉餡料調制秘笈之六：白糖可以適當多一點，因牛肉喜歡白糖，調好的牛肉餡料非常香口）
21.撒入適量黑胡椒粉。（牛肉餡料調制秘笈之七：加入黑胡椒粉，調好的餡料有股淡淡的麻辣味，十分可口）
牛肉土豆包子餡
面條制作材料：面粉適量、鹽少許、清水適量。
面條的制作：
1.適量面粉放入碗中。
2.加少許鹽，用清水和成較硬的面團，醒十幾分鐘。
3.搟成薄片。
4.折扇子一樣疊起來。
5.切成自己喜歡的寬度。
6.散開備用。
菜鹵制作材料：牛肉、香菇、土豆、生姜。
1.牛肉剁碎、土豆、香菇切丁，生姜切末。
2.炒鍋放油燒熱烹入姜末炒香。
3.放一勺郫縣豆瓣炒至和油均勻混合，出香味。
4.加入牛肉末炒均勻變色。出油。
5.倒入土豆、香菇丁翻炒均勻。
6.添少許水燜燉幾分鐘，加鹽、雞精調味。大火收汁即可。
7.面條煮好用純凈水過一遍，不粘不沾更Q。
8.撈出盛盤中。
9.澆上牛肉土豆菜鹵
牛肉土豆餡餅的做法
土豆牛肉泥的做法步驟 寶寶輔食土豆牛肉泥的做法步驟：11牛肉一百克絞成泥，越碎越好，土豆半個切片上鍋蒸熟備用 寶寶輔食土豆牛肉泥的做法步驟：22牛肉加一個蛋黃攪打均勻 寶寶輔食土豆牛肉泥的做法步驟：33蒸熟的土豆碾壓成泥 寶寶輔食土豆牛肉泥的做法步驟：44土豆泥和牛肉泥混合攪拌均勻 寶寶輔食土豆牛肉泥的做法步驟：55開水入鍋蒸10分鐘就好了
牛肉土豆餡怎么做
主料 3種
牛肉的做法大全
牛肉
100g
土豆的做法大全
土豆
80g
洋蔥的做法大全
洋蔥
50g
輔料 1種
鹽 適量
調料 2種
油 適量胡椒粉 適量
烹飪步驟 8步
步驟1
牛肉土豆盞_的做法步驟：1
土豆去皮洗凈,洋蔥去皮洗凈,牛肉剁成肉餡狀
步驟2
牛肉土豆盞_的做法步驟：2
土豆切厚一點的片,上鍋蒸10分鐘
步驟3
牛肉土豆盞_的做法步驟：3
取出后晾涼,裝進保鮮袋里
步驟4
牛肉土豆盞_的做法步驟：4
用搟面杖壓成泥
步驟5
牛肉土豆盞_的做法步驟：5
團成圓球形
步驟6
牛肉土豆盞_的做法步驟：6
洋蔥切小丁,加到肉餡里
步驟7
牛肉土豆盞_的做法步驟：7
放胡椒粉,鹽,拌勻
步驟8
牛肉土豆盞_的做法步驟：8
煎鍋倒油,油熱后放入土豆球,用勺子壓扁,上面放牛肉餡,下面煎好后,翻過來再煎一下肉餡即可.
土豆牛肉包子餡怎么做
1.將酵母，面粉混盒攪拌均勻，然后倒入適量的溫水35度左右。用手攪拌，調水和面粉的比例。
2.然后將面團放入面包機和面。20分鐘，包上保鮮袋發酵一個小時
3.將牛肉，洋蔥，胡蘿卜攪拌成泥，加入適當嬰兒醬油，淀粉和鹽，用面包機攪拌肉餡，這樣的肉餡很嫩，給孩子吃口感好。
4.將發酵好面團，和成條，用刀切小段，然后用搟面杖搟成面皮，中間厚邊沿薄。包入肉餡，放置20分鐘，二次發酵。
5.將發酵好包子，放入蒸鍋，大火15分鐘，關火，等一分鐘開蓋，新鮮包子出爐啦
牛肉土豆餃子餡兒的制作方法
主料:
牛肉750克
輔料:
土豆一個
洋蔥一頭
西紅柿一個
姜適量
味精適量
醬油適量
花生油適量
— 烹飪步驟 —
1· 食材切成丁待用！牛肉切成塊涼水下鍋焯一下血沫！切記只有下鍋時用涼水哦，其他過程一定要用熱水
2· 鍋內放入花生油，焯好的牛肉下鍋翻炒幾下
3· 牛肉炒變色后放入洋蔥和姜片繼續翻炒！依次放入醬油少許白糖！加熱水莫過牛肉即可
4·倒入 換高壓鍋 大約20分鐘后開蓋放入土豆丁胡蘿卜丁柿子丁、鹽和味精！再燉10分鐘收湯即可
牛肉餡燉土豆
可以。
所需材料：
牛腩肉750克、土豆2個、尖椒2個、紅椒1個、油鹽適量、大蔥1段、姜1塊、郫縣豆瓣醬1湯匙、花椒10幾粒、八角1個、料酒2湯匙、白胡椒粉1茶匙、醬油1湯匙、白糖半湯匙、水淀粉適量。
做法步驟：
1.把牛腩切成2-3厘米的塊。
2.鍋內加入冷水，下入牛肉焯水，水開后，撇去浮沫，煮4-5分鐘，將牛肉撈出。
3.把牛肉撈出后，放到溫水中，把牛肉洗干凈，撈出，瀝凈水分待用。
4.鍋內加入油燒熱，下入蔥段，姜片，八角，花椒爆香，再下入郫縣豆瓣醬，小火炒制，將郫縣豆瓣醬炒出紅油。
5.下入焯好水的牛肉，略炒一下，把牛肉翻炒上色，再淋入料酒和醬油，大火翻炒一下，去除牛肉的腥味。
6.加入熱水，水量要一次性加足，再加入白糖，白胡椒粉，把湯燒開。
7.把牛肉和湯汁一起倒入電壓力鍋內，蓋上鍋蓋，上氣后，壓30分鐘，將牛肉壓熟，這樣可以節省煮制時間，如果用普通壓力鍋，壓20分鐘就可以了，用普通鍋煮，需要小火煮1.5-2小時左右。
8.煮牛肉期間，將土豆切成滾刀塊，青紅椒去蒂去籽，切成滾刀塊。
9.到時間后，將煮好的牛肉和湯汁，倒入炒鍋內，加入土豆，再加入鹽調味，大火燒開，轉中火，將土豆煮熟。
10.再下入青紅椒塊，翻炒均勻，大火收汁，加熱至剩少許湯汁時，淋入適量的水淀粉，加熱至湯汁變得黏稠，包裹在食材上，關火，盛出裝盤即可，一道香味撲鼻的牛肉燉土豆就做好了。
牛肉土豆餡包子的做法竅門
調料
牛肉適量，料酒適量，咖喱適量
1/紅燒：把牛肉切開，放鍋里，用大火爆炒一下，再放入料酒悶熟即可。
2/水煮：把整塊牛肉都放進沸水里煮半個小時，之后取出來切片即可食用。
3/拌咖喱：用煮熟的牛肉，澆上主號的咖喱汁，就可以做成一道美味的牛肉了。
4/蔥炒：在大火炒牛肉的過程中，放入幾根綠蔥，之后蓋上鍋悶熟，這樣，牛肉就會帶上蔥的香味。
5/馬鈴薯增加口感：把鍋燒熱，先放牛肉，炒成半生熟，之后再放入馬鈴薯炒一下，再放入少量水一起煮熱，最好再加淀粉，這樣，做出來的凍牛肉就會有馬鈴薯濃濃的淀粉的口感了。
6/辣醬牛肉：凍牛肉在大火炒的過程中，加入一大勺的辣醬，再爆炒十幾分鐘，讓辣醬的味道融入凍牛肉里，這樣就會把凍牛肉做得非常好吃。
7/五花肉炒牛肉：先放五花肉爆炒熱一下鍋，之后再放牛肉爆炒，這樣，五花肉的新鮮度就會和牛肉融合在一起，使牛肉更美味。
牛肉土豆餡餃子的做法
把牛肉+雞蛋+豆腐+姜蒜一起剁碎
步驟 2
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1、剁好的牛肉放鹽+生抽+老抽+玉米粉+胡椒粉+蠔油+麻油+味精+切好蔥末拌勻腌制半小時以上。2 、把剩余的蔥末放倒入最上面，后把燒開的油直接倒入餡上面攪拌即可。
步驟 3
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牛肉包子餡
步驟 4
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1.面粉+酵母+牛奶+鹽+溫水一起攪拌揉團，手工揉半小時以上再用保鮮膜包裹好等待酵1-2小時左右。2、發酵好的面粉繼續揉排氣，揉光滑捏出40-50克面團，搟包子皮，中間皮要后一點。
步驟 5
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包好的牛肉包在等20-30分鐘發酵后在大火蒸15-20分鐘。