正宗酸菜肥牛金針菇的做法

主料

肥牛片250克

金針菇100克

粉絲1小把

郫縣豆瓣1湯匙

醬油1大匙

老陳醋2大匙

料酒1大匙

干紅辣椒10個（?。?/p>

糖適量

鹽適量

雞精適量

香蔥2根

姜3片

蒜5瓣

輔料

植物油適量

1. 姜切姜末，蒜切蒜末，香蔥洗凈切蔥花。

2. 粉絲用開水泡發。

3. 金針菇剪去根部，洗凈，用少量油炒斷生。

4. 將炒好的金針菇鋪在一個深一些、大一些的盤子底部待用。

5. 鍋燒熱倒入適量油，爆香豆瓣醬，放入一半蒜末和所有姜末炒香。

6. 加入3碗開水，依次倒入料酒、醬油、醋、鹽、糖，燒沸。

7. 放入肥牛片和粉絲汆熟。

8. 肥牛片變色即可，起鍋前淋少許醋。倒入之前鋪好金針菇的大碗里。

9. 鍋洗凈，倒入適量油燒熱，放入干辣椒段，待辣椒段變色撈出。

10. 將干紅辣椒剁碎撒在肥牛上。

11. 將剩余的一半蒜末也放在肥牛上。

12. 將之前炸干紅辣椒的油燒至十成熱（冒煙），澆在肥牛上。

13. 撒上蔥花即可。

酸湯酸菜肥牛金針菇的做法

配料

水、肥牛肉200g、酸菜100g 、牛肉濃湯口味濃湯寶1塊

做法

1.將酸菜切絲，金針菇切成段。

2.鍋中入油，加入姜片和酸菜略煸炒，然后加入牛肉略炒。

3鍋中放入三碗水（750ml），煮沸后加入1塊家樂牛肉濃湯口味濃湯寶，略煮滾后加入金針菇改小火略煮即可。

酸菜肥牛金針菇的做法視頻

用料:

蒜 2瓣

姜 2片

泡椒 1根

泡野山椒 4個

泡酸菜 50克

蔥 2根

肥牛 200克

金針菇 半把

酸湯肥牛的做法步驟:

步驟 1、鍋里燒水。

步驟 2、誰水開后下金針菇，再等水開煮2分鐘，撈起備用。

步驟 3、再把肥牛放水里煮，水開后煮2分鐘后撈起備用。

步驟 4、再燒水的過程中準備姜蒜少許，切成顆粒狀。

步驟 5、純奶泡椒，泡野山椒和泡酸菜都切成小段。

步驟 6、小蔥切成蔥花備用。

步驟 7、熱鍋下油，燒熱。

步驟 8、先下姜蒜炒香。

步驟 9、再下泡椒、泡野山椒和泡酸菜，一起炒香后放入適量的開水，等水開后煮1分鐘。

步驟 10、把剛才準備好的肥牛和金針菇放入，煮2 分鐘，煮的過程中調味（根據自己的口味放入食鹽、雞精、味精和香醋）。

步驟 11 最后起鍋，放入蔥花，一道適合夏天的開胃菜，酸湯肥牛就做好了。

金針菇酸菜肥牛的做法竅門竅門

用料 蔥姜蒜 辣椒 肥牛 金針菇 肥牛金針菇的做法 配料肥牛金針菇的做法 步驟1肥牛提前從冰箱拿出來解凍，不用全化，稍軟些能掰開就行肥牛金針菇的做法 步驟2金針菇切去尾部，洗凈撕開。肥牛金針菇的做法 步驟3爆香蔥姜蒜辣椒圈 肥牛金針菇的做法 步驟4下金針菇翻炒。肥牛金針菇的做法 步驟5倒入開水沒過食材，然后加入鹽、醬油、耗油轉中火煮一會。肥牛金針菇的做法 步驟6旁邊另起一鍋，水燒開后下肥牛灼一下，變色后迅速撈起，別煮就了不然就老了。這一步是為了去腥！還能把多余的油脂去掉！看見鍋里飄的肥油了沒？！千萬別偷懶噢?。ㄟ@一步可以放在最開始，灼好之后撈出備用。我習慣省時間兩個鍋子一起上。）肥牛金針菇的做法 步驟7轉大火，牛倒進鍋里煮2分鐘就完成啦！絕對的超級快手菜！肥牛金針菇的做法 步驟8出鍋撒一把熟白芝麻和蔥花辣椒碎！那個香喲！快快趁熱享用吧！

酸菜肥牛金針菇的做法竅門

酸菜可以用來做酸菜魚、酸菜炒筍、酸菜肥腸、酸菜豆腐湯、涼拌酸菜花生米咸菜、酸菜炒牛肉、肉末酸菜、金針菇酸湯肥牛、酸菜鴨腿肉、酸菜炒肉絲等。

還可以包酸菜餡兒的餃子，烙酸菜餡兒的餡兒餅。

也可以加入佐料做成咸菜，比如麻醬酸菜、紅油酸菜和花生仁酸菜等。

東北酸菜肥牛金針菇的做法

酸菜肥牛湯的做法步驟

步驟 1

買回來的酸菜都會偏咸，拿出來洗干凈，泡水一個小時。

步驟 2

把金針菇的頭整體切掉，豆芽菜洗干凈，再把泡了一個小時的酸菜切切切~

步驟 3

肥牛解凍備用 五花肉切好，加入料酒，油，鹽，胡椒粉，攪拌好

步驟 4

熱鍋冷油，把五花肉倒進去炒至金黃，裝碟備用

步驟 5

番茄切片，蔥頭切段，蔥尾切沫，香菜你隨意吧，你也可以一大條！蒜蓉剁好，配料備用

步驟 6

起鍋放蒜蓉，蔥頭，辣椒

步驟 7

差不多了就放水，把番茄片和處理好的酸菜放進去，水開了之后燒個十分鐘出味兒

步驟 8

然后放豆芽菜下去煮，接著放金針菇（金針菇我是習慣先熱水煮三分鐘再用的）

步驟 9

煮的差不多最后把肥牛，和炒過的五花肉放下去

步驟 10

一大勺蝦醬

步驟 11

一大勺黃辣椒醬，記得試味兒，不夠辣放辣，不夠酸放醋，不夠咸放鹽

步驟 12

肥牛熟了就可以上碗了，撒上蔥末香菜，淋上芝麻油，然后就起鍋。

正宗酸菜肥牛金針菇的做法視頻

食材準備：金針菇1把，肥牛1盒，1塊姜，一個蒜頭，料酒，鹽，生抽，蠔油，老干媽，辣椒，蔥花，花生油等。

具體做法步驟如下：

第一步：把金針菇的老根切掉一部分，然后把它掰散沖洗一下，放籃子里瀝干水分備用。

第二步：準備一塊姜，一個蒜頭，把姜一半切片一半切粒，把蒜頭切粒，然后放一邊備用。

第三步：準備一盒肥牛，我們這里買肥牛都是裝好一盒一盒的，準備一個鍋，鍋中燒開水，放入姜片，料酒，倒入肥牛，快速把它打散，燙至變色就可以撈起來了，放一邊備用。

第四步：另起一鍋，鍋中下油，倒入姜蒜粒爆香，爆香后倒入金針菇，把它炒軟，這一步很快的。

第五步：金針菇炒軟后倒入小半碗的清水，加入適量的鹽，少許生抽，來點蠔油，再倒入肥牛，把它翻炒一下。

第六步：大概翻炒兩分鐘左右就可以了，關火出鍋裝盤。

第七步：裝好盤后加入兩勺香而不辣的老干媽，加入一個提前切好的辣椒圈，蔥花，再澆上點熱油。

第八步：所有材料加好后，用筷子把它攪拌均勻就可以上桌開吃了，整道菜做下來，也就10分鐘左右，包括準備工作，快速又好吃，關鍵是非常開胃下飯。

正宗酸菜肥牛金針菇的做法大全

肥牛金針菇的做法

用料：金針菇一把、肥牛片一盒、香菇4-5顆、豆瓣醬適量

1、鍋中放少許油，油熱后加入豆瓣醬翻炒，然后加入清水。

2、金針菇切掉根部，用清水清洗干凈，控水備用。

3、湯燒開后，加入香菇和剛剛洗凈的金針菇到鍋里。

4、再次鍋開后，加入肥牛片，快速翻動，讓肥牛片在湯中散開，顏色變深后就可以關火（豆瓣醬本身已經比較咸，所以湯可以不用加鹽和其他調料，如果口重可以加一點鹽）。

5、關火后可以稍微悶一下，保證肥牛片充分煮熟還能保持鮮嫩口感，之后出鍋裝盤

正宗酸湯肥牛金針菇的做法

1.蒜3瓣切末，姜1塊切片，小米椒、青尖椒切圈，金針菇切去根部。

　　2.鍋中放入適量清水燒開，放入金針菇焯熟，撈出瀝干水分放入盤中，倒入肥牛片焯水至肥牛變色后盛出待用。

　　3.鍋中放入適量油，油溫燒至6成熱，放入姜片蒜末炒香，放入黃燈籠辣椒醬1勺翻炒1分鐘，加入高湯適量、料酒半勺煮開。

　　4.用網篩濾掉鍋內的料渣，放入肥牛片，加入鹽半勺、白糖1克拌勻。肥牛煮熟后，淋上白醋1勺關火，將肥牛與湯汁倒入鋪有金針菇的盤中，撒上青紅椒圈，最后燒少量熱油淋在青紅椒圈上即可。

正宗酸菜肥牛金針菇的做法竅門

主料:

東北酸菜 400克

金針菇150克

肥牛200克

輔料:

大蔥1段 小香蔥2顆 生姜2片 食鹽1茶勺 生抽2湯匙 白胡椒粉1茶勺 雞精0.5茶勺 花椒油0.5湯匙 食用油3湯匙 清水或高湯500毫升

酸菜燉肥牛的做法:

步驟1 大的是湯匙，小的是茶勺

步驟2 將主料備齊，都是超市常見的材料

步驟3 酸菜打開包裝，將里面的水分擠干備用

步驟4 大蔥切末，生姜切片

步驟5 金針菇用刀切掉根部，摘開洗凈備用

步驟6 起油鍋燒熱，加入食用油3湯匙，油熱后加入蔥姜爆出香味

步驟7 加入酸菜大火快速翻炒2分鐘

步驟8 加入高湯或清水500毫升燒開

步驟9 加入白胡椒粉1茶勺，食鹽1茶勺，生抽2湯匙，花椒油0.5湯匙，攪拌均勻

步驟10 加入金針菇

步驟11 加入肥牛片，翻勻后大火燉制五分鐘

步驟12 加入雞精0.5茶勺，攪拌均勻后關火出鍋，撒上小蔥碎末即可上桌