絲瓜番茄牛肉
1.牛肉切薄片，放油、鹽、淀粉拌勻。因為腌牛肉已放了油，后面的煮制過程就不需要再放油了。
2.絲瓜切滾刀塊。
3.香菇用清水泡洗干凈。
4.煮開一鍋水，放入香菇，蓋上蓋煮十分鐘5.開蓋倒入絲瓜，煮7~8分鐘，不需蓋蓋了。
6.最后放入牛肉片，牛肉很快熟，汆一分鐘就好了，加點鹽和雞精，可以關火了。7.成品。絲瓜有涼血、清熱解毒的功效，簡單好喝的湯，夏天要多吃哦！
絲瓜牛肉絲
步驟1
姜切絲，蒜切成片（蒜要先切，晾夠10分鐘），蔥切成圈，美人椒切塊
步驟2
盛出燉好的牛肉及少許湯
步驟3
絲瓜洗凈削去皮，用花刀切成滾刀塊
步驟4
起鍋，加入油和八角小火煸香
步驟5
加入姜、蔥和辣椒翻炒勻
步驟6
加入絲瓜翻炒勻，均勻裹上油后加入鹽和胡椒粉及一湯勺水（稀釋鹽）翻炒勻
步驟7
加入牛肉和蒜（最后加入蒜能充分保留住蒜的大蒜素）翻炒勻既好
西紅柿絲瓜炒牛肉
主料:
絲瓜1根
燉好的牛肉適量
輔料:
美人椒1/4個 蒜3瓣 姜12克 蔥10克 調和油10毫升 八角2瓣 鹽適量 胡椒粉0.8克
絲瓜牛肉的做法:
步驟1 姜切絲，蒜切成片（蒜要先切，晾夠10分鐘），蔥切成圈，美人椒切塊
步驟2 盛出燉好的牛肉及少許湯
步驟3 絲瓜洗凈削去皮，用花刀切成滾刀塊
步驟4 起鍋，加入油和八角小火煸香
步驟5 加入姜、蔥和辣椒翻炒勻
步驟6 加入絲瓜翻炒勻，均勻裹上油后加入鹽和胡椒粉及一湯勺水（稀釋鹽）翻炒勻
步驟7 加入牛肉和蒜（最后加入蒜能充分保留住蒜的大蒜素）翻炒勻既好
步驟8 出鍋裝盤即可
牛肉炒絲瓜圖片
原材料：絲瓜1條，牛肉約100克，紅尖椒1條，姜絲1撮。
調料：鹽2/3茶匙，胡椒粉2/3茶匙，小蘇打1/4茶匙，玉米淀粉1/2茶匙，菜油1湯匙，糖1/4茶匙，料酒1湯匙，麻油1茶匙。
做法
一、牛肉切片，放鹽1/3茶匙，胡椒粉1/3茶匙，小蘇打1/4茶匙，用手抓到感覺有粘性，再加清水1湯匙，抓至水被吸收，再加玉米淀粉1/2茶匙，抓勻，最后加菜油1湯匙，繼續抓均勻，靜置1小時以上或放密實盒入冰箱隔夜，肉就更嫩；
二、絲瓜切滾刀塊，辣椒切圈；
三、中火把牛肉滑炒至八九成熟；
四、洗鍋，再起鍋開大火，鍋熱加油，放姜絲爆香；
五、倒入絲瓜塊，翻炒片刻，點入精鹽1/3茶匙、胡椒粉1/3茶匙和糖1/4茶匙，炒絲瓜至斷生；
六、倒入牛肉和紅椒圈，烹入料酒1湯匙，翻炒幾下，撒入麻油約1茶匙，兜幾下出鍋。
絲瓜西紅柿牛肉
絲瓜山藥
1、大蒜切片，絲瓜、山藥切段備用
2、鍋里放入適量的油，倒入蒜片爆炒出香味
3、倒入絲瓜翻炒，加少量的水燜3-5分鐘
4、到絲瓜9成熟后，放入山藥翻炒，放入適量的鹽、雞精調味
5、最后放入枸杞，勾芡出鍋
絲瓜炒蝦仁
1、鮮蝦去頭去殼留尾，在蝦身上劃開，挑出蝦線，用料酒、水淀粉腌制十幾分鐘
2、絲瓜去皮切滾刀塊，姜切絲，蒜切片
3、鍋中油熱后，放入蝦仁炒至變色，盛出備用
4、鍋中重新放油，油熱后，放入姜、蒜炒香，放入絲瓜炒到變軟
5、放入蝦仁和絲瓜一起翻炒均勻
6、倒入適量高湯，煮一會兒，大火收汁，加少許鹽、雞精調味即可
絲瓜木耳炒鮮魷
1、木耳提前用清水泡發，洗凈
2、將魷魚去掉內臟，洗凈，撕去表面層皮，斜切十字花刀
3、紅蘿卜削去皮，彩椒、姜、蒜洗凈，切片
4、絲瓜用削皮，洗凈，切厚片，切好后用淡鹽水浸泡
5、燒開水，將鮮魷入沸水焯至卷曲后即刻撈起，用清水洗凈，切厚片
6、鍋內加適量油燒熱，爆香姜片、放入焯好的魷魚，灑少數下，鏟起待用
7、鍋中留有余油，開大火，將蒜片、彩椒、紅蘿卜片、木耳入鍋爆香，鏟起
8、鍋內加少許油，大火燒熱，將絲瓜入鍋炒熟，再將其它炒好的食材一起回鍋，灒少許米酒快速翻炒、兜勻，加適量鹽、雞粉調味，用生粉勾個薄芡，裝碟上桌即可
蕃茄炒絲瓜
1、蕃茄洗凈放入沸水中燙幾秒冷水沖涼去皮切成滾刀塊；絲瓜去皮切成滾刀塊；蒜切蒜片
2、鍋中放油燒熱后，放入蒜片炒香后加入蕃茄翻炒，并加入適量蕃茄醬翻炒幾下，加入少許糖調節酸甜的口感，略炒至蕃茄軟爛加入絲瓜塊一起翻炒至熟即可
絲瓜炒油條
1、油條切小塊放鍋內煎至切口處焦黃，盛出
2、絲瓜去皮切塊，鍋內放油炒香蒜末
3、下絲瓜炒1分鐘，倒入蠔油和1大勺水淀粉炒半分鐘
4、倒入油條翻炒均勻即可出鍋
絲瓜燒鮮菇
1、絲瓜、香茹洗凈切片，豬肉切小片
2、鍋內倒油，下肉炒香，加蔥花、花椒粉
3、放香茹翻炒出味后，放泡辣椒煸炒，放絲瓜
4、加鹽調味，大火翻炒，點香油，放雞精出鍋即可
豉香絲瓜
1、絲瓜洗凈，用刨皮器刨皮，切滾刀塊
2、洋蔥切碎
3、豬肉切丁，加入老干媽豆豉一勺，鹽少許，老抽一勺，白糖半勺，淀粉適量，香油適量攪拌均勻
4、炒鍋放油，燒熱，放入洋蔥碎，煸炒至發白，發軟，加入腌漬的豬肉丁，煸炒至顏色變
牛肉 絲瓜
主料：牛肉(肥瘦)200克,南瓜400克，絲瓜一根
調料：鹽3克,味精2克,料酒5克
1. 牛肉洗凈，切塊，放入沸水中焯透，打去浮沫，武火燒開，文火燉1小時
2. 南瓜去瓤，去皮，洗凈切塊
3.絲瓜去皮洗凈切塊
3. 將燉過的牛肉塊，絲瓜塊與南瓜塊一起放到沙鍋中，倒入牛肉湯，再加適量清水，文火煮半小時，加入調味料調味即可
牛肉煮制的時間要掌握好，應軟爛適度。健康提示
此菜具有解毒消痛，補益氣的作用。適用于治療肺癰成膿期咳吐膿痰、胸中滿悶、不欲進食
絲瓜番茄牛肉湯
【原材料】：絲瓜、食鹽、五花肉、胡蘿卜、木耳、面粉、香油、味極鮮、蠔油、熟油、胡椒粉、蒜末、辣椒面、香醋。
【制作步驟】
第一步：準備一斤絲瓜，先削皮切成片，再切成絲放在碗中，加上一點食鹽攪拌均勻，腌制10分鐘，把木耳提前泡好切碎，胡蘿卜切成末，將五花肉剁碎備用。
第二步：找一個干凈的籠布，把絲瓜放在里面，把絲瓜汁擠出來，把絲瓜放在一個碗中，加上五花肉、木耳、胡蘿卜備用。
第三步：準備面粉300克、食鹽3克攪拌均勻，把面粉分成3份，一份用80毫升熱水和面，另兩份用100毫升絲瓜汁和面，揉成一個光滑的面團，蓋上蓋子餳面10分鐘。
第四步：在絲瓜餡料中放上胡椒粉、味極鮮、蠔油、熟油、香油攪拌均勻，這樣絲瓜餡料就調好了。
第五步：把面團取出來揉一下，切成一樣大的劑子，搟成中間厚，邊緣薄的面皮，放上餡料包成包子，在蒸籠里刷一層油，把包子擺放進去，涼水上鍋蒸，水開再蒸10分鐘。
第六步：在小碗中放上蒜末、辣椒面、淋上熱油、倒上香醋攪拌均勻，包子蒸熟出鍋，蘸上料汁即可食用。
番茄冬瓜牛肉
步驟1
準備調料食材，蔥切了兩種，蔥段是用來燉肉的，蔥花用來一會炒肉
步驟 2
切牛肉，放到碗里備用。我是把肥肉剔掉了，喜歡吃肥一些的可以留下哈
步驟 3
在鍋里放水，把切好的牛肉放到鍋里，再放兩片姜（除味），等鍋開了，（撇開上面的沫）把肉撈出來放到碗里備用
步驟 4
在鍋里倒上油，等油熱了，把剛才準備的蔥，姜，蒜，八角，干辣椒放進去，爆炒出香味兒
步驟 5
將焯好的牛肉放到，炒菜鍋里翻炒，倒入一勺料酒和一勺醬油，放入三勺鹽，繼續翻炒，不要炒太長時間，因為一會還要燉，不然肉會老
步驟 6
將炒好的牛肉倒入有水的鍋里，這時候切1個西紅柿，將其放入鍋里和肉一起燉煮
步驟 7
此時可以開始準備粉條，冬瓜和另一個西紅柿了
半個小時后，將粉條，冬瓜和西紅柿放入鍋里和肉一起燉煮
步驟 8
再等大概20分鐘，粉條和冬瓜變成透明的之后，就可以關火了
絲瓜番茄牛肉能一起吃嗎
用料
粉絲1把，牛肉6-10片，西紅柿1個，絲瓜1/2-1根，嫩豆腐1/2-1塊，蠔油，鹽，糖
步驟 1，先將絲瓜刨皮，切片/切塊。我只用了1/3絲瓜（是大絲瓜）夠2人食用。如果是小絲瓜需要一根。番茄切塊備用，豆腐1/2塊切塊備用。粉絲用清水浸泡備用。
步驟 ，牛肉切薄片，根據個人食量來，倒蠔油、少許鹽（還可以倒點黑胡椒和淀粉）抓勻腌制5分鐘。
步驟 熱鍋冷油下絲瓜中火翻炒，稍微變色后就倒番茄，出汁后繼續翻炒片刻，然后倒入純凈水直到水煮沸（我倒了冷水，水的量要沒過番茄和絲瓜）。
步驟 ，煮沸后的湯水加入牛肉片和粉絲等待再次煮沸，然后再加點鹽，倒入切好的豆腐塊。中火繼續煮3-5分鐘即可，出鍋前可以撒一小湯匙糖，目的是保持鮮味。（喜歡喝稠一點的湯可以最后再倒入一點淀粉水勾芡再出鍋）
牛肉炒瓜絲
陜北是中國民間剪紙藝術創作的重鎮，米脂剪紙是陜北剪紙的重要組成部分。米脂剪紙以剛勁有力、粗獷、豪放見長。種類有窗花、炕壁畫（炕圍子）、頂棚畫、極架掛畫、小孩鞋頭畫、裹肚畫等。形式有角花、轉花、彌花、串花、散花、對花、堆花等。
表現范圍很廣泛，傳統題材有牛、馬、豬、羊、雞、花、鳥、獅虎走獸、鹿、鶴、麒麟、喜鵲、鳳凰、戲劇人物、民間故事、吉祥物、民俗事象、農耕、紡織、飼養、貿易、佳節喜慶等。
常見的作品有商代的“抓髻娃娃”，漢代的“鹿卸草”、“連年有余（魚）”、“蛇盤兔”、“福祿壽”、“麒麟送”、“蓮生貴子”、“寒雀彈梅”等。反映了米脂人民豪放古樸的性格和對美好生活的向往。
米脂剪紙有三種剪法。
第一種是把要剪的窗花樣蘸水貼在白扇紙上，放在油燈上熏，熏好后剝下花樣，用剪子分塊剪伐而后襯上數層紅綠紙，用搓好的紙捻釘好，然后照白底花樣剪下即成。
第二種是不用花樣，想到什么拿起剪刀就剪。大多剪下些家畜家禽小動物，明快簡單，活靈活現。
第三種是用筆畫好大樣，用剪刀剪。在米脂會剪紙者不計其數。米脂石溝鎮善家溝村周萍英老人是一位民間剪紙大師，在2000年，周萍英和她的孫女杜君的作品已經跨越大洋，在美國三所大學的藝術展館中分別先后展出，歷時半年多。同時《祖國——周萍英剪紙作品》一書在美國正式出版，為弘揚中國優秀的傳統民間文化，促進東西文化交流做出了很大的貢獻。
米脂銀州鎮艾劍英的剪紙在繼承傳統的基礎上，創作了陜北民俗系列剪紙，把陜北的風俗習慣以剪紙的形式表現，發揮得淋漓盡致，受到了專家的肯定和廣大群眾的喜愛。
