生滾牛肉湯怎么做好吃

生滾牛肉粥是一道美味可口的地方名點，屬于粵菜系。作為廣州傳統粥品，是將預先煮好的粥底加入新鮮肉料滾后片刻離火而成。生滾粥的做法既保存了食材原來的鮮美度，又不會破壞其營養物質，非常的鮮香好吃。

牛肉怎樣滾湯

很不好做的，肉要用木槌子在木樁上捶打很久，打很爛 然后加入地瓜粉和鹽。味精等接著捶打，打到很爛，和外面做的那樣為止（1斤肉加入大概6兩的地瓜粉）

制法：精細瘦牛肉絞成泥加入一定比例的番薯粉精鹽、味精、白糖，一起揉拌均勻，成牛肉丸坯，鍋內燒滾湯用小鐵勺將丸坯投于鍋內，浮起則熟，撈于碗內，加入牛肉湯佐以辣椒、米醋、味精，即為美味開脾的牛肉丸。呵呵，希望對你有用。祝你好運，天天開心，新年快樂，萬事如意

生滾牛肉湯配菜

打邊爐無非就是生滾，我試了無數次單純的牛肉（肥牛除外）不適合打邊爐，很韌，牛肉需要醬料的腌制，包裹，大火快炒才有鮮嫩美味的口感。

生滾牛肉湯怎么做好吃又簡單

生滾牛肉粥是一道美味可口的地方名點，屬于粵菜系。

生滾牛肉湯怎么做好吃竅門

用料

槐花 150克

牛肉 150克

胡椒粉 適量

蒜 2瓣

糖 2克

姜片 2

鹽 2克

料酒 1勺

蘇打水 25克

做法步驟

1、牛肉洗凈切片。

2、放入盆里

3、加姜蒜、鹽糖料酒白胡椒粉、蘇打水拌勻。

4、拌勻后再加淀粉，繼續拌勻。

5、淀粉拌好后，加入香油，繼續拌勻。

6、拌好腌制15分鐘。

7、鍋里燒水加點油煮開。

8、水燒開后，下牛肉煮2分鐘。

9、撈出放入盤里 ，即可

生牛肉湯怎么做好吃竅門

所需食材：牛肉、蔥姜、料酒、鹽、胡椒粉、香菜

1、首先我們先將買來的一整塊牛肉切成幾塊大塊，然后放入水中浸泡。很多人都忽略了這一步，其實它是非常重要的。浸泡完成之后，再用清水洗凈，放入鍋中。下面往鍋內倒上適量的清水，加上料酒開始焯水即可。

2、焯過水之后，沖洗干凈，就可以瀝干水分了。瀝干水分之后，我們把牛肉切成小塊，或者直接切成片狀，我喜歡切片，這樣牛肉湯喝起來更有感覺。接著我們把切好的牛肉重新倒入鍋中，然后放上足量的清水。

3、清水倒進去之后，再放上蔥段和姜片，就可以開大火開始燉了。大火把水燒開以后，我們再用小火接著來燉。燉湯的時候基本上都得多燉幾個小時，湯汁才會更鮮美，我這里用小火燉了1小時，如果有時間的話，可以適當地再延長一會。

4、最后我們放上鹽、胡椒粉，再撒上少許香菜，如果不喜歡吃香菜可以用蔥花來替代，攪拌均勻就能夠關火、出鍋了。

牛肉生滾湯怎么做比較好吃

1，將煮肉需要用到的調料備齊：花椒、茴香等細碎的調料用紗布或調料球包好待用。

2，牛肉用涼水浸泡3-5小時，期間換一次水；將泡過的牛肉切成拳頭大小的塊，放入另起的一鍋涼水中，燒開，撇去所有浮沫；

3，加入蔥段、姜片、八角、草果、茴香、花椒、干辣椒、香葉；鍋開后加入一茶勺老抽、1.5茶勺生抽、一茶勺料酒、一茶勺耗油；加蓋小火燉煮一個小時后，加1.5茶勺鹽、半茶勺五香粉，小火加蓋再煮半小時后，撈出切?。ㄈ迕滓姺剑┐?/p>

4，另起油鍋（略多），然后立刻加入陳皮、大蒜、桂皮、八角、生姜，小火翻炒出香（至大蒜變色）。

5，倒入瀝干牛肉丁、干辣椒大火翻炒至水干；炒至略有粘鍋感時，淋一茶勺料酒（或白酒）繼續翻炒【注意！白酒度數較高，有利于出香味，但大火多油時易起火（行話叫“勾火”），不建議新人嘗試；平時炒菜如遇“勾火”切勿驚慌，蓋上鍋蓋、關掉抽油煙機和燃氣灶即可】；再次有粘鍋感時淋半茶勺香醋繼續翻炒；加少許鹽、五香粉、兩三粒冰糖翻炒。

6，將之前燉肉的原湯用漏網濾去雜質后，倒入炒鍋中；燒開后轉小火，加蓋燉煮一個小時（至牛肉軟爛即可）

7，另起一煮鍋，水燒開后加入干粉。

8，將水再次煮沸以后加鍋蓋并關火，燜10分鐘左右（經嘗無硬芯即可），撈出后碼在碗里，澆上燉炒過牛肉塊，再淋上滾湯的燉肉原湯，撒上小蔥碎、香菜末就OK啦！

生滾牛肉湯怎么做好吃視頻

食材清單

主料

牛肉

50克

生菜

50克

大米

80克

輔料

生姜

1塊

佐料

鹽

1勺

雞精

半勺

麻油

2滴

生抽

半勺

料酒

半勺

糖

半勺

胡椒粉

1克

淀粉

半勺

烹飪步驟

步驟1所需食材：牛肉50克、生菜50克、米80克、姜1塊。

步驟2大米洗凈，在清水中浸泡30分鐘。

步驟3生菜切絲。

步驟4姜1塊切絲。

步驟5牛肉洗凈，然后切成小片。

步驟6牛肉中放入生抽半勺、料酒半勺、糖半勺、胡椒粉1克、淀粉半勺，攪拌均勻。

步驟7鍋中加水大火燒開，米放進去煮開，然后轉小火熬煮25分鐘。

步驟8放入牛肉片繼續熬煮5分鐘。

步驟9加入鹽1勺、雞精半勺、麻油2滴、切好的生菜絲，拌勻后盛出。

生滾牛肉湯的做法大全

36種不同種類的粥的做法，每天給自己和家人換種口味。

01蔬菜牛肉粥

原料：牛肉--40克，米飯--1/4碗，菠菜--1棵，肉湯--1/2杯，土豆、胡蘿卜、洋蔥--1/5 個，鹽--若干

制法：（1） 準備牛肉精肉并磨碎。

（2） 將菠菜、胡蘿卜、洋蔥、土豆燉熟并搗碎。

（3） 將米飯、蔬菜和肉末放入鍋中煮，并用鹽調味。

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02 豆腐粥

原料：米飯--1/6碗，肉湯--1/2杯，豆腐1/10塊，鹽--若干

制法：（1） 將豆腐切成小塊。

（2） 將米飯、肉湯、豆腐加水放在鍋中同煮。

（3） 煮至粘稠時加入適量的鹽調味。

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03 雞蛋粥

原料：雞蛋--1/2個，胡蘿卜--1/5個，菠菜--1棵，米飯--1/4碗，肉湯--1/2杯，鹽--若干

制法： （1） 將胡蘿卜和菠菜燉熟切碎。

（2） 將米飯、肉湯和切碎的胡蘿卜、菠菜倒入鍋中同煮。

（3） 煮開之后放入搗好的蛋糊并攪開，加鹽調味。

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04 蔬菜魚肉粥

原料：魚白肉--30克，胡蘿卜--1/5個，海帶清湯--1/2杯，蘿卜--20克，醬油--若干，米飯--1/4碗

制法： （1） 將魚骨剔凈，魚肉燉熟并搗碎。

（2） 將蘿卜、胡蘿卜用擦菜板擦好。

（3） 將米飯、海帶清湯及魚肉、蔬菜等倒入鍋內同煮。

（4） 煮至粘稠時放入醬油調味。

干酪粥

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05 干酪粥

原料：米飯--1/6碗，水--1/2杯，干酪--5克

制法： （1） 將干酪切碎。

（2） 將米飯入鍋加適量水煮。

（3） 煮至粘稠時中入干酪，干酪開始溶化時將火關掉。

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06 豌豆粥

原料：米飯--1/4碗，豌豆--5個，牛奶--1/4杯，鹽--若干

制法：（1） 將豌豆用開水煮熟，搗碎并過濾。

（2） 在米飯中加適量水用小鍋煮沸。

（3） 之后放入牛奶和豌豆，并用文火再煮。

（4） 加鹽調味。

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07 胡桃粥

原料：糯米--1/3杯，胡桃--5個，紅棗--1個，鹽--若干

制法：（1） 將胡桃夾開把瓤取出，泡在水里，將其薄皮剝去并搗碎。

（2） 將紅棗去核并用水浸泡后搗碎。

（3） 將胡桃、紅棗、糯米加適量水放在小鍋里煮。

（4） 煮好后用鹽調味。

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08 蘋果麥片粥

原料：燕麥片--3大匙，牛奶--1/4杯，蘋果--1/6個，胡蘿卜--1/3個

制法：（1） 將蘋果和胡蘿卜洗凈并用擦菜板擦好。

（2） 將燕麥片及擦好的1大匙胡蘿卜放入鍋中，倒入牛奶及1/4杯水用文火煮。

（3） 煮開后再放入2大匙擦好的蘋果直至煮爛。

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09 魚肉牛奶粥 原料：魚白肉--1/6塊，牛奶--1大匙，鹽--若干

制法：（1） 將魚肉抬掇干凈，燉熟并搗碎。

（2） 將魚肉放在小鍋里加牛奶煮，之后加鹽調味。

芋頭粥

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10 芋頭粥

原料：芋頭--1/2個，肉湯--1大匙，醬油--若干

制法：（1） 將芋頭皮剝掉切成小塊，用鹽腌一下再洗凈。

（2） 將芋頭燉爛后搗碎并過濾。

（3） 將肉湯及芋頭放在小鍋里煮，并不時地攪一下。

（4） 煮至粘稠后加醬油調味。

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11 土豆粥

原料：土豆--1/3個，牛奶--2大匙，熟蛋黃--1/4個，鹽--若干

制法： （1） 將土豆去皮，燉爛，搗碎并過濾。

（2） 將土豆加牛奶用文火煮，并輕輕攪拌，粘稠后加鹽。

（3） 將蛋黃搗碎放在土豆泥里。

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12 干酪面包粥

原料：主食面包--1片，牛奶--2/3杯，干酪粉--1/2匙

制法：（1） 將主食面包的邊沿剪掉之后撕成碎片。

（2） 把撕碎的面包加牛奶用文火煮，煮成糊狀后撒上干酪粉。 也可以用蛋糕來代替面包做成蛋糕粥。

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13 胡蘿卜酸奶粥

原料：胡蘿卜--1/10個，面粉--1小匙，卷心菜--10克，酸奶--1大匙，肉湯--3大匙，黃油--若干

制法：（1） 將卷心菜和胡蘿卜要成細絲燉爛。

（2） 用黃油將面粉略炒一下，加入肉湯、蔬菜煮，并輕攪。

（3） 將燉好的材料冷卻后與酸奶拌好

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14 番茄粥

原料：番茄--1/8個，米飯--1/4碗，海帶清湯--1/2杯，鹽--若干

制法：（1） 將番茄泡在開水里，隨即取出去皮去瓤，切碎。

（2） 將米飯和海帶清湯倒入小鍋是煮。

（3） 煮好后加入番茄，加鹽調味。

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15 雞肉粥

原料：雞胸脯肉--10克，米飯--1/4碗，海帶清湯--1/2杯，菠菜--10克，醬油、白糖--若干

制法：（1） 將雞胸脯肉去筋，切成小塊，用醬油和白糖腌一下。

（2） 將菠菜燉熟并切碎。

（3） 米飯用海帶清湯煮一下，再放入菠菜雞肉同煮。

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16 裙帶菜紅蛤粥

原料：干紅蛤--2個，干裙帶菜--20克，大米--1/4杯

制法： （1） 將紅蛤和裙帶菜用水泡開之后擰凈水分并切碎。

（2） 將泡好的米加適量的水一起倒入粉碎機磨碎。

（3） 以1：10的比例將米和水調好，加入裙帶菜和紅蛤同煮。

（4） 煮好之后用鹽調味。

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17 紅薯雞蛋粥

原料：紅薯--1/6塊，雞蛋--1個，牛奶--2大匙

制法：（1） 將紅薯去皮，燉爛，并搗成泥狀。

（2） 將雞蛋煮熟之后把蛋黃搗碎。

（3） 紅薯泥加牛奶用文火煮，并不時地攪動。

（4） 粘稠時放入蛋黃，攪勻。

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18 栗子粥

原料：栗子--5個，海帶清湯--1/2杯

制法：（1） 將栗子煮熟之后去皮，搗碎。

（2） 海帶清湯煮沸后加栗子同煮。 栗子可強腸胃功能，有助于消化。嬰兒腹瀉時食用栗子，效果較好。