青椒牛肉菜譜

牛肉適量

青辣椒適量

輔料

蔥適量

姜適量

鹽適量

雞精適量

生抽適量

淀粉適量

1. 牛肉.青辣椒備用。

2. 牛肉切片。

3. 青椒切塊,蔥姜切塊。

4. 牛肉片里加胡椒蔥.姜.水淀粉抓勻腌20分鐘(中間把牛肉昔出的水分倒掉)。

5. 鍋里放油。

6. 放入蔥.姜塊炒香。

7. 到入牛肉片。

8. 翻炒,加生抽。

9. 炒的牛肉片發白,到入青辣椒。

10. .炒到辣椒變的更綠,加雞精.鹽調味。

11. 一道美味爽滑的青椒牛肉就做好了

青椒牛肉家常做法大全家常

主料、牛肉200克、青椒少許、黃瓜一根

調料：生抽，白胡椒，白醋，鹽，適量孜然適量

做法：

步驟1、黃瓜切絲，備用

步驟2、青椒切絲，備用

步驟3、牛肉先煮好，備用

步驟4、先把黃瓜和青椒下鍋先炒

步驟5、再放入牛肉翻炒，加入調料

步驟6、放入少許水燜煮一會

步驟7、裝盤

青椒牛肉怎么做?

調料配比；

鹽30克，藤椒油150克，味精20克，蒜泥50克，雞精20克，鮮小米辣20克，雞汁50克，蔥油100克，

制作過程；

青尖椒1000克去蒂，將辣椒放入鍋內小火干炒至起虎皮，將炒好的辣椒切末放入盆內，加入以上所有調料拌勻備用，

熟牛腱150克切片，加入辦好的醬料60克拌勻即可。

青椒牛肉配料

原料：牛肉300克 青椒300克 香菜2根 黑豆豉20克 生姜5克 干辣椒3個 蠔油20毫升 生抽醬油30毫升 料酒10毫升 白胡椒粉1克 精鹽3克 雞粉1克 食用油30毫升。

步驟：

1. 牛肉改刀切片，加少量的生抽，料酒用手抓勻后腌制10分鐘；

2. 青椒洗凈切粗絲，香菜切段，生姜，干辣椒切碎，黑豆豉準備。剩下的生抽，蠔油和白胡椒粉，混合成醬汁；

3. 坐鍋點火，加油下姜絲，干辣椒和黑豆豉，煸炒出香味后下腌好的牛肉；

4. 翻炒至肉微微變色，下青椒絲，香菜，大火快速翻炒，淋入醬汁，加精鹽、雞粉調味；

5. 炒至醬汁包裹食材，青椒斷生后關火，即可出鍋；

青椒牛肉菜譜大全圖片

把牛肉用蛋清料酒淀粉腌制好，把辣椒先燒燒鍋炒出味，倒入牛肉一起爆炒就可以了

家常牛肉炒青椒的做法

【制作過程】：

1、青椒去頭去尾，開肚切去青椒籽，然后沖洗干凈切成小條狀，黃姜去皮洗凈切成絲狀備用。喜歡吃辣的朋友，可以留青椒籽。

2、里脊牛肉沖洗一下，切成條狀放入碗中，加入小半勺花生油和一點食鹽腌制1個小時。

3、熱干炒鍋的水分，倒入一小勺花生油，油溫熱了之后，先放入青椒，中火爆炒30秒。

4、接著倒入腌制好的牛肉和姜絲，這次改大火翻炒30秒，讓牛肉迅速爆熟。

5、最后鍋里倒入生粉漿水掛汁，幾滴醬油和少許食鹽翻炒兩下，收汁立馬關火出鍋。

青椒炒嫩牛肉的做法

尖椒牛肉的第一步挑選選原材料：

首先了解一下辣椒的挑選方法，我們先看小米椒的外形和顏色，好的小米椒看起來顏色很自然的紅或者綠，還有注意小米椒的硬度，在挑選的時候用手輕輕的捏一捏，硬度較高的小米辣一般都是優質的辣椒，因為這樣的辣椒果肉更加飽滿，更加新鮮。如果捏起來很軟，肯定是壞掉的辣椒。最后就是聞，新鮮優質的小米椒聞起來有股非常自然的香辣味，這種小米椒，我們可以放心大膽的去買。如果聞起來有股腐爛的味道，那就不要購買了，這種小米椒絕對是壞了的，總結一下辣椒的挑選方法就是“一看、二捏、三聞”

挑選牛肉的方法：

挑選牛肉也有3個方法“一看、二聞、三摸”一看就是看色澤，如果色澤紅亮新鮮飽滿的，這種牛肉就比較好，二聞就是聞味道，如果牛肉的味道是正常的，沒有其他酸臭味，這個牛肉就是正常的，三摸就是摸彈性，如果牛肉有彈性，用手指按壓會回彈，彈性特別好，這種牛肉就比較好。

第二步，烹飪

首先我們把挑選好的辣椒改刀

牛肉改刀切成絲

腌制牛肉（加生抽、老抽、雞蛋清、胡椒粉料酒、鹽、味精、雞精、生粉順同一方向攪拌均勻上漿加點大豆油把味道封住）在家制作的時候可以鹽和醬油腌一下就可以

炒尖椒牛肉：鍋里放油，油溫燒至5成熱，牛肉定型時撈出控油。

鍋留底油加入蒜蓉姜粒炒香下入切好的小米椒炒出虎皮牛

下入牛肉煸炒幾下加入味精、雞精、生抽、老抽、辣鮮露翻炒均勻加點高湯勾欠就可以出鍋裝盤了

加上西蘭花、圣女果、鹵雞蛋裝飾，配上白米飯、涼菜、例湯一道香辣可口的菜就完成了

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青椒炒肉牛肉的做法

首先準備生牛肉八兩左右，洗凈后逆著紋路，切成大片，這樣吃起來口感更好。

切好以后放入盆中，加入清水，用手抓動，清洗干凈，洗去肉片里面的血水。

然后撈出放在漏勺中，再用手擠干牛肉里面的水分，倒入盆中。

下面我們開始把牛肉腌制一下：

盆里加入食鹽2克入一下底味，胡椒粉1克去腥提鮮，料酒適量去腥，生抽10克調味。

然后用手反復抓勻，使牛肉片充分的吸收到調料。

再加入0.5克蘇打粉，這樣可以使牛肉更加鮮嫩，加入小蘇打，可以起到切斷牛肉纖維的作用，使牛肉做出來軟嫩可口。

抓勻以后，加入少許清水。

再一次把牛肉抓勻，使牛肉片吸收到水分，這樣也能使炒出來的牛肉更嫩。

然后放在一邊腌制五分鐘，使其更加入味。

下面我們準備一下配料：

青椒5個洗凈后，從中間切開，去掉內瓤，切成三角塊，放入盆中備用。

紅椒半個，同樣切成三角塊和青椒放在一起，用來配色。

大蒜幾粒切成蒜片，生姜切成姜片，一起放入小盆中，再抓入幾個紅干椒備用。

等牛肉片腌好以后，打入一個雞蛋清。

用手抓勻，使肉絲外面均勻的裹上雞蛋清。肉片加入蛋清，可以有效的保護瘦肉組織、保留水分和營養的作用，這樣做出來的肉片比較鮮嫩。

再放入少許干淀粉拌勻，加入淀粉可以使炒出來的肉片更加鮮嫩可口。

最后再加入少許食用油拌勻，加入食用油可以避免肉片在炸制的過程中粘連。

等所有食材都準備好以后，我們開始進行下一步操作：

炒鍋燒熱，倒入食用油，油溫燒至4成熱時，下入腌好的牛肉片，滑油20秒左右，下入青紅椒片。

滑油15秒后即可倒出控油。

鍋內再添入半勺食用油，倒入姜蒜和紅干椒爆香，加入蠔油5克攪拌化開，倒入牛肉和青紅椒。

開大火，快速翻炒幾下，再淋入少許料酒去腥，繼續翻炒半分鐘，然后起鍋撤火開始調味。

加入食鹽2克，雞粉1克，胡椒粉0.5克去腥提鮮，白糖1克提鮮，老抽幾滴調色，開大火，快速翻炒15秒后即可關火起鍋裝盤。

青椒牛肉末的做法

用料:

牛肉300g

芹菜200g

姜少許

蒜少許

干辣椒5顆

辣椒面少許

料酒少許

亂刀牛肉的做法:

步驟 1

牛肉切末，芹菜戳水2分鐘后切末，蒜,姜，干辣椒切末。

步驟 2

鍋里放油，油熱后放入牛肉末翻炒，等牛肉變色，放入姜，蒜，干辣椒，豆瓣炒香。

步驟 3

加入芹菜末，翻炒一會，撒少許辣椒面，香噴噴的亂刀牛肉出鍋。

家常青椒牛肉的做法

牛肉青椒的做法

食材：牛肉 適量、青椒 適量、蔥 適量、姜 適量、大蒜 適量、紅辣椒 適量、料酒 一勺、食鹽 一勺、雞精 一勺、蛋清 適量、淀粉 兩勺、食用油 兩勺、味精 一勺、老抽 一勺、生抽 一勺

做法：將洗好的大蔥切段，姜蒜切片，將青椒去籽切成菱形。將洗干凈的紅辣椒切成段。

牛肉切片放入碗中準備腌制，加入料酒、食鹽、雞精、蛋清和淀粉，攪拌均勻后加入食用油。

起鍋燒油，牛肉下鍋，炒至變色撈出。起鍋燒油，下入蔥姜蒜和辣椒，倒入青椒和牛肉，加入料酒、食鹽、雞精、味精、老抽和生抽。翻炒均勻后即可出鍋，這樣美味的牛肉青椒就做好了