芹菜牛肉面的做法大全

1、原料：牛腿肉750克，雞蛋150克，蔥頭400克，胡蘿卜300克，土豆500克，豌豆50克，雞油400克，精鹽15克，牛肉清湯2.5公斤，香葉半片，干辣椒1個，胡椒粉、味精各適量。

2、將牛肉洗凈，切成塊，100克蔥頭去皮，和牛肉入在一起用絞刀絞兩遍，再用刀剁一遍，放盆內，加入5克精鹽，50克雞油、胡椒粉、味精、雞蛋攪拌均勻，加水150毫升，隨倒隨攪，和成肉泥。

3、向湯鍋內放水燒開，用于把肉餡擠成20個丸子，放入開水鍋內，燒一個開，丸子漂起，把原湯潷出，將丸子放入冷水里洗去浮沫，調入漏勺內，控凈水。

4、把胡蘿卜、蔥頭去皮，洗凈，切成小方丁，將土豆去皮，洗凈，切成 40塊。

5、往鍋內放入200克雞油，燒至五成熱。先把胡蘿卜丁、蔥頭丁放入，隨之放入香葉，胡椒粉、干辣椒，用半炒半炯的方法，將蔬菜炯到成熟，放入牛肉湯、味精、精鹽，調好口味，把土豆放入場鍋煮到九成熟把丸子放入，燒兩個開，改微火稍煮，起鍋裝盆。 最后放入要使用的面條。

6、食用時，分10克，每份放豌豆5克，牛肉丸子12個和湯，即可。

蔬菜牛肉面的做法大全

食材

黃瓜適量，油菜適量，熟牛肉適量，

方法1.準備好熟牛肉，熟牛肉是做牛肉面的重要的食材，所以熟牛肉的挑選一定要做好。

方法2.準備好黃瓜和或者油菜，黃瓜可以切成黃瓜絲，這是做牛肉面的其中一個蔬菜原料，也要做好了。

方法3.準備好面條，面條最好的掛面，因為掛面味道好，好熟，也好爛，對于我們的消化有幫助。

方法4.鍋里倒上油，醬油和蔥花，導入水，燒開鍋，放入面條，開始煮面，直到面條熟了。

方法5.將準備好的黃瓜絲或者油菜和熟牛肉放入煮好的鍋中，反復拌勻，然后盛到碗里面，然后端上桌子。

方法6.一切準備就緒我們就可以開發了，一碗美味的面條吃下去，我們感到很舒服，確實不錯啊。

芹菜肉面條的做法

五花肉絲 ：200

面條 ：600

芹菜 ：260

輔料

鹽 ：適量

花椒 ：適量

十三香 ：適量

醬油 ：適量

姜 ：適量

油 ：適量

小蔥 ：適量

具體步驟

第一步

1.準備好面條和五花肉絲

第二步

2.芹菜摘洗干凈切段備用

第三步

3.準備好蔥姜

第四步

4.面條放入盆里，調入食用油拌均勻

第五步

5.蒸鍋倒入適量的水，放入籠布

第六步

6.將攪拌好的面條放入蒸鍋中大火蒸8分鐘后關火

第七步

7.炒鍋倒入少許油，下入肉絲煸炒至出油

第八步

8.下入蔥姜翻炒均勻

第九步

9.下入芹菜翻炒均勻

第十步

10.調入醬油翻炒均勻

第十一步

11.倒入適量清水翻炒

第十二步

12.調入鹽和十三香翻炒均勻，即可

第十三步

13.蒸好的面條，用筷子充分抖散

第十四步

14.將抖散的面條放入剛才炒菜的炒鍋中

第十五步

15.用筷子挑散開，使每根面條都沾上湯汁

第十六步

16.在次放入蒸鍋中大火蒸10分鐘，即可

牛肉芹菜炸醬面的家常做法

1，芹菜洗凈，帶著葉子，將芹菜切碎，用榨汁機榨成芹菜汁

2，將面粉、鹽、雞蛋、油和芹菜汁倒入面條機，啟動面條程序，做成面條

3，做好的面條撒上適量干粉，防止粘到一起，調好調味料，將面條煮好，淋上鹵汁即可！

芹菜牛肉面的做法大全竅門

步驟 1按比例準備好：蓽撥、白芷片、三奈、八角、桂皮、小茴香、草果、砂仁、草果、白蔻、丁香、香葉、白胡椒！

步驟 2將所有中藥材裝入空鹵料包！

步驟 3牛腩切塊，牛棒子骨，牛油洗凈，放入湯鍋中，加入足量的水，放入香料紗布袋，大火燒開后，沸水除泡沫！用中小火熬制2~4個小時，調入鹽。（時間越長湯越香濃）

步驟 4牛肚、牛蹄筋切長絲，牛百葉切片，牛肉展切片，淘洗干凈。芹菜洗凈切碎

步驟 5湯鍋中放入牛蹄筋和牛肚煮40分鐘，再下入牛百葉燙1分鐘，牛展肉腌制燙5-8秒后連湯盛出。

起鍋做水下入面條，面條煮熟后撈出，澆上牛肉湯，然后放幾塊牛肉，撒少于香菜即可。

牛肉芹菜炒面的做法

用料

牛肉 100g

胡蘿卜 1根

番茄醬

面條 300g

鹽

胡蘿卜牛肉炒面的做法

面條煮好后用涼水過下備用

牛肉切絲炒

胡蘿卜加油炒

加入炒好的牛肉，翻炒一起

加面，翻幾下加番茄醬，鹽

芹菜牛肉面的做法大全視頻

原料：面條500克，牛腿肉250克，芹菜丁25克

調料：蔥花12克，豆瓣醬、醬油、熟菜油、紅油辣椒各40克，精鹽1克，味精、香油、料酒、花椒面各5克

做法

1.牛肉洗凈，切成0.5厘米見方的顆粒。

2.鍋置中火上，倒入熟菜油燒至五成熱，下入牛肉?；?，加入剁碎的豆瓣醬、料酒、精鹽繼續炒至牛肉水分基本收干，待牛肉色紅、味香時起鍋，即為面臊。

3.將醬油、香油、味精、紅油辣椒、花椒面、芹菜丁、蔥花分別放入4個碗中。

4.鍋中加入清水燒開，將面條抖散放入鍋中，煮熟后撈出，分別放入4個碗中，再澆上炒好的面臊即可。

芹菜牛肉面的做法大全家常

鹵牛肉用料：牛肉350克、雞腿1個、鹽6克、白糖10克、牛肉調料包1包、孜然5克、蔥、姜適量。

面條用料：高筋面粉150克、雞蛋1個、鹽3克、油5克。

配菜：油菜3棵、香菜適量

配料：花椒、八角、小茴香、高良姜、肉桂、干姜、陳皮等調料

做法步驟

1、先把牛肉和雞腿用清水洗凈，再放入清水中浸泡出血水，浸泡時間大概在1小時左右為宜。

2、把浸泡好的牛肉和雞腿放入高壓鍋中，加入鹵牛肉用料中的所有食材，再倒入500毫升左右的清水，燜煮35分鐘左右即可出鍋。在這一步如果您時間充足的話，鹵牛肉時也可以用普通的鍋多加些水，小火慢鹵，那樣的鹵牛肉會更鮮香入味。湯汁也濃郁。

3、在等待鹵牛肉的時間，把面條用料中的所有食材倒入盆中，再加入適量水和成偏硬一點的面團，然后在盆口蓋蓋子，讓它醒面30分鐘左右。在這需要提示大家的是，和面時宜選用高筋面粉，這樣面條才會更筋道。

4、當牛肉鹵好時撈出放涼備用，牛肉湯也倒入盆中放涼備用，然后再開始切面條，面條根據個人情況切成自己喜好的長度和厚度就好。但面條切得不宜太細，不然容易斷，影響美觀，也會降低筋道感。

5、面條切好之后，把所需配菜也清洗干凈備用。另外準備一個干凈的盆，倒入些涼白開，如果沒有涼白開，就倒入些我們平時喝的礦泉水，用來冷卻面條備用。

6、鍋中加入足量水，當水燒開時加入切好的面條，待鍋中的水燒開一次就點一次涼水，大概點兩次涼水時，把準備好的配菜放入鍋中同煮。

7、放入配菜后，鍋中水燒開時，點一次涼水，待鍋中的水再次燒開時，就可以把面條撈出來，放入事先準備好的冷水中冷卻了。

8、把放涼后的牛肉切成薄片，在碗中挑入過涼水的面條，再淋上牛肉湯，放上切好的牛肉片，一碗香濃的牛肉面就可以了

特別提示

面條不宜在冷水中浸泡太久，所以盡量過完涼水后就挑入碗中，加入牛肉湯食用。這樣面條就會更勁道爽滑

有一個關鍵點是，鹵牛肉時加入雞腿一起鹵，牛肉的味道會更鮮香，而且湯汁也很香濃

芹菜炒牛肉拌面的做法

肚絲拌面的做法步驟

步驟 1

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豬肚是肉制品專柜有售的半成品，買來直接切成絲。胡蘿卜切絲，青椒、紅椒切絲。

步驟 2

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芹菜切段。

步驟 3

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炒鍋燒熱油，放入蒜末、小米辣煸炒出香味。

步驟 4

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放入肚絲爆炒，烹入料酒。

步驟 5

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放入胡蘿卜絲翻炒。加生抽、老抽，生抽老抽可適當多放一些，因為待會要拌面，沒有湯汁不好吃。

步驟 6

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放入芹菜翻炒。

步驟 7

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放入青椒紅椒絲。

步驟 8

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加適當糖、鹽、胡椒粉調味，關火。

步驟 9

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燒一鍋開水，面條抖散放入。水開了添半碗水。水再次開面就熟了。

步驟 10

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把面條撈出。因為是熱食面，不需要過涼水。

步驟 11

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澆上剛才炒好的澆頭迅速拌開。

牛肉芹菜拌面的做法

調料適量，淀粉適量，醬油適量，料酒適量，芹菜葉適量，姜適量，蒜沫適量

牛肉

1/牛肉絲加淀粉加醬油加料酒攪拌腌制30分鐘

2/芹菜切塊

3/姜蒜沫

4/冷鍋下油下姜蒜沫

5/放入一大勺豆瓣

6/炒辣后放入牛肉絲快速翻炒

7/再放入芹菜根部，翻炒2分鐘后放入芹菜葉一份重口味的芹菜牛肉出鍋了?。?！

8.美味又好吃的芹菜葉拌牛肉的做法完成開吃了。