千層牛肉餅做法

主料：

豬肉餡適量

面粉適量

開水適量

輔料：

醬油適量

十三香少許

香油少許

白糖少許

雞精少許

豬油適量

鹽少許

做法：

1. 豬肉餡剁碎加入醬油，十三香拌勻腌制十分鐘，再加入鹽，香油，白糖，味精拌勻。

2. 最后加入豬油拌勻，再加入蔥末，姜末拌勻。

3. 面粉放入盆內加入開水和成燙面，和面時手沾少許油防粘。

4. 分成小劑子。

5. 面板撒面薄把劑子搟成薄餅。

6. 在四分之一處切一刀。留四分之一的空白其余抹肉餡。

7. 把空白處向上折

8. 再向左折

9. 再向下折成三層肉餅捏緊邊緣即可。

10. 電餅鐺開2檔放入肉餅煎至5-6分鐘翻面

11. 翻面后煎2-3分鐘再倒少許水煎10分鐘左右煎熟，出鍋前倒少許油翻面煎一下即可

千層牛肉餅做法視頻

搟薄后把肉餡鋪平，然間隔10厘米劃一刀但不劃通，然后相對折

牛肉千層餅的做法

用料

牛肉餡 300g

洋蔥 1.5個

大番茄 2個

口蘑 4個

胡蘿卜 半根

洋白菜 1/4顆

大蒜 4瓣

番茄沙司 半瓶

糖 3湯匙

紅酒 3湯匙

芝士粉（紅醬） 3湯匙

羅勒 2茶匙

意大利混合香草 1茶匙

黑胡椒碎（紅醬） 適量

鹽 6g

黃油 30g

面粉 30g

牛奶 500ml

芝士粉（白醬） 2湯匙

豆蔻粉 2茶匙

黑胡椒碎(白醬） 適量

鹽（白醬） 適量

千層面皮 12張

馬蘇里拉 230g

做法步驟

1、牛肉餡和豬肉餡1:1下鍋

2、用黑胡椒大火爆香

3、加入培根

4、加紅酒

5、放入用料理機攪碎的蔬菜

6、放鹽炒出水分

7、加入大量番茄醬

8、加入香草葉落了葉，炒出水分，備用

9、另起一鍋，加入醬油

10、加入面粉和黃油1:1

11、加入牛奶

12、加入香料

13、關火攪拌均勻

14、鍋底刷油放入白漿

15、加一層肉醬

16、加入帕瑪森芝士

17、再加點芝士力量

18、再上一層肉醬重復，疊滿整個烤盤

19、烤箱180度30分鐘

20、出鍋

牛肉千層餡餅做法

多畫些圈圈繞著就行啦。

千層牛肉餅做法竅門

用料: 普通面粉300g，溫水180g，豬肉餡160g，油適量，醬油少量，花椒粉少量，鹽1小勺，雞精1小勺，蠔油1勺

做法:

1. 將鹽，胡椒， 姜末， 生粉， 生抽， 料酒等調味料放入準備好的肉餡中；

2. 順著一個方向攪拌上勁；

3. 再加入小蔥末和香油；

4.順著相同的方向攪拌均勻；

5. 在面粉中加入適量的水；

6. 和成光滑的面團后蓋上保鮮膜餳上一刻鐘；

7. 將餳好的面團在案板上搟成一張長方形的圓片；

8. 將長方形面片按長邊三分之一， 二處各切一刀， 下邊一樣， 中間留相同的長度不要切斷；

9. 將剛才腌好的肉末平鋪在面皮上， 邊緣不要鋪滿；

10. 從左上邊的三分之一向中間折疊， 并按緊邊緣；

11. 再將左下邊的三分之一出也向中間折疊， 并按緊邊緣；

12. 將左邊疊好的餅子從左到中間的部分折疊；

13. 中間部分同樣的方法折疊好后再向右邊折疊；

14. 同樣方法折疊后， 這樣整個餅子就做好了， 將邊緣處按緊；

15. 在電餅鐺上抹上油；

16. 將餅子放入， 煎成兩面金黃即可。

用千層餅做牛肉餅

我最喜歡吃發面千層餅了，只是做的時候多了一道工序有點麻煩，千層肉餅顧名思義就知道是屬于很多層的那種，而且里面還帶有肉餡，如果直接用鍋烙不等里面熟了外面就硬了或者是糊了。所以只能先把餅上鍋蒸一下，蒸熟了再用平底鍋或電餅鐺加熱一下。

千層牛肉餅做法視頻教程

步驟1

面粉用溫水調成絮狀

步驟2

揉成面團，醒30分鐘

步驟3

肉餡中放入料酒、姜末、鹽、生抽、胡椒粉、洋蔥、蔥花、香油調勻

步驟4

把面團分成幾份

步驟5

搟成薄片

步驟6

放上餡料

步驟7

上下各切2刀

步驟8

最下面左右包起

步驟9

往上翻

步驟10

再左右包起，重復8、9步驟，全部包起，醒15分鐘

步驟11

用手把餅皮壓開

步驟12

電餅鐺放油，放入肉餅，蓋上蓋子

步驟13

煎到兩面金黃

千層牛肉餡餅的做法竅門

用料

肉餡

 牛肩肉 280克水 90克洋蔥 150克左右鹽 3克生抽 5克耗油 20克黑胡椒粉 少許醋 5克姜 少許糖 8克酒 10克油 10克餅皮 面粉 300克水 190~195克鹽 2克

外酥里嫩，千層牛肉餅~~的做法步驟

步驟 1

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面粉中慢慢加水 ，邊加邊攪拌。 這個時候的面團很黏，不用去揉。 蓋蓋醒面半個小時。

步驟 2

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半個小時以后，面團就沒有剛才那么粘。下手揉幾分鐘，面團稍微有點光滑就可以了。 將揉好的面團放冰箱冷藏，冬天可以室溫放置。 一般是晚上揉好，第二天早上做，面團得到充分的松弛，搟起來不費力延展性也是非常好。

步驟 3

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牛肩肉剁碎。 加入鹽、黑胡椒粉、生抽、料酒、耗油、醋、糖、姜末攪打均勻。 分次慢慢加入水或者高湯攪打，直到水完全被肉糜吸收。 放入冰箱冷藏。

步驟 4

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洋蔥剁碎，稍微用手攥干水分，加10克油拌勻，以防出水。

步驟 5

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洋蔥放入肉餡中攪拌均勻備用。

步驟 6

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案板上撒干粉。 取出面團，直接分成三個劑子，千萬不要揉。 如果是放冰箱冷藏，要提前取出回溫。

步驟 7

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面團搟薄，均勻涂上肉餡。

步驟 8

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1/6的地方和周圍一圈都留一點空白，不用抹肉餡。 面皮均勻的劃上4刀。

步驟 9

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依次折疊，每折疊一下，按壓一下，讓面和肉糜更好的貼合。

步驟 10

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折疊好以后，將邊緣捏合，以防露餡。

步驟 11

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撒干粉，用手或者搟面杖將疊好的肉餅輕輕按壓或者搟開。 別使勁按壓或者搟，以防露餡。

步驟 12

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千層肉餅的生胚就做好了。 餅皮非常的柔軟輕薄，肉餡清晰可見。

步驟 13

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平底鍋倒少量油，開中小火。 將餅胚放入。蓋上鍋蓋煎一分鐘。 翻面，加入3調羹開水，蓋鍋蓋燜煮兩分鐘。 繼續翻面，煎兩分鐘。 加入少許油，再翻面再煎。 8-10鐘左右就可以了。(視肉餡的多少調節時間)

步驟 14

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出鍋。 層次清晰，表皮焦脆，內里鮮香

千層牛肉酥餅的做法大全圖解

【千層肉餅家常做法】

【所需食材】面粉400g，肉餡300g，香蔥，姜，生抽，紅燒醬油，鹽

【制作步驟】

1.首先和面，400g面粉中加3g鹽，加點鹽能增加面粉的筋性，用溫水和面，按照一斤面六兩半水的比例和面，面比較軟，這樣烙出來的肉餅才好吃，涼了也不硬，面團和好后餳10分鐘。

2.肉餡最好準備肥瘦相間的五花肉，加入鹽，生抽和紅燒醬油拌勻，再加上蔥花，鍋內燒點熱油交在上面，激發出蔥香味。

3.如果肉餡比較干就加點蔥姜水，肉餡不能調的太稀，不然餅翻面的時候就容易破皮了。

4.面團餳好后不用揉，直接分成大小合適的劑子，一個劑子烙一張餅，把劑子搟成一個長舌型的薄餅。

5.搟好后在上面刷一層食用油，這樣烙出來的餅肉餡更嫩，再加上適量肉餡，把肉餡抹勻。

6.肉餡抹勻之后從一人頭疊起來，疊三四層就可以了，餅太厚了不容易熟，最后吧露餡的位置捏緊就行了。

7.鍋內刷點油，放上餅，蓋上蓋子小火烙，千萬不能大火，不然餅皮熟了里面的餡料不熟。

8.中途多翻幾次面，讓餅均勻受熱，一定要蓋著蓋子烙，直到餅明顯比之前變厚了，兩面都烙的金黃了就可以出鍋啦。

千層牛肉餅做法大全

牛肉餅是一道美味可口的名點，屬于陜西菜。在西安也稱“千層牛肉餅”，已經有一千二百多年的歷史。在唐代，此餅曾為宮廷御點，傳說安史之亂時，宮中御廚們流落到民間，在長安城內出售牛肉餅，大有名氣。唐代著名詩人白居易《寄胡麻餅與楊萬州》一詩中寫道：“胡麻餅樣學京都，面脆油香新出爐，寄與饑饞楊大使，嘗香得似輔興無”，詩中所指的胡麻餅就是如今的“香酥牛肉餅”。

正宗的千層肉餅的做法

主料：

中筋面粉300克

豬肉餡300克

杏鮑菇1根

洋蔥1個

輔料：

溫水200克

鹽3克

醬油30克

油適量

步驟1

主料準備好：中筋面粉，豬肉餡，杏鮑菇、洋蔥；

步驟2

面粉中加入溫水，用筷子攪拌成絮狀，無干粉；

步驟3

手揉成較光滑的面團，蒙保鮮膜餳30分鐘以上，面團會柔軟滋潤，有彈性，好操作；

步驟4

肉餡中倒適量醬油、鹽，攪拌均勻，不要往肉餡中打水；

步驟5

杏鮑菇、洋蔥切大塊，用料理機打成小顆粒狀，不要打得太碎，倒入肉餡中；

步驟6

將杏鮑菇丁、洋蔥丁與肉餡充分混合均勻；洋蔥汁和杏鮑菇汁會被肉餡吸入，鮮美汁多還不會出湯；

步驟7

餳好的面團放在揉面墊上，分成2等份，1份暫時放在盆里隨后操作；把面團搟成長方形薄片，厚度約3毫米，假設把面皮分成6等份，留出右下角一份不鋪抹餡料，再把白面皮和肉餡皮之間劃開一口；

步驟8

把白面皮向上折，蓋住肉餡部位；

步驟9

面皮順勢向左折，在最左邊的肉餡面皮上劃一刀，利于折疊；

步驟10

順著面皮折，把大面片折成了6層皮、5層餡的正方形；用手輕輕按壓，再用搟面杖搟一搟

步驟11

餅鐺里倒適量油，把千層餅坯放入，先把一面定型微黃，再翻面烙；蓋蓋子，小火燜烙，中途翻身兩次；

步驟12

餡料熟了，千層餅烙至兩面金黃即可出鍋，分四塊可食用