牛肉丸子放雞蛋的比例是多少
牛肉300克
胡蘿卜120克
洋蔥80克
雞蛋2只
檸檬半只
輔料
鹽2g
食用油少許
1.食材準備好。牛肉用的里脊，比較嫩，適合寶寶吃。牛肉可以換成雞腿肉，魚肉，看你想給寶寶吃什么。
2.牛肉切小塊。
3.加2顆雞蛋，再加50克水。用料理機攪拌成牛肉泥。
4.加半只檸檬擠汁去腥，沒有檸檬汁用料酒。攪拌均勻。
5.洋蔥擦絲后切碎碎。1歲以下的寶寶或者媽媽時間不夠，胡蘿卜、洋蔥和牛肉一起攪打成泥。有點時間的麻麻就不要偷懶了，多給寶寶咀嚼的機會！蔬菜蒸熟了軟軟的，寶寶完全可以駕馭。
6..洋蔥切碎碎。
8.胡蘿卜切片，放在蒸鍋上。
9.右手拿勺子，挖牛肉泥在左手上，左手稍微把泥弄個圓。放在蘿卜上。
10..來個近照
11.上鍋全程大火蒸十分鐘。
制作牛肉丸需要加雞蛋嗎
材料
"牛肉絞肉 250公克","牛油 50公克","蔥末 一大匙","陳皮 一錢","腐皮 兩片","青江菜 三葉","糖 一小匙","紹興 一大匙","雞粉 一小匙","鹽 半小匙","醬油露 半大匙","香油 一點點","蛋白 1/2個","玉米粉 一大匙",
做法
step1
1:準備好所有的材料。
step2
2:牛肉絞肉250公克，再加入牛油皮50公克一起絞。將陳皮切的碎碎的，加入與絞肉中，再放入~ 紹興酒、鹽、雞粉、蔥末、糖、香油、蛋白，還有半大匙醬油露。還有玉米粉增加滑嫩，一起同方向攪拌，大約20分，再摔一摔肉。
step3
3:捏成六個丸子，腐皮(炸老的豆制品)~ 用開水泡兩個鐘頭，如果來不及，用熱水煮十分鐘軟化也可。切小塊與丸子一起蒸。
牛肉丸子放雞蛋的比例是多少啊
菜籽油?！ ≌ㄅＨ馔枳拥淖龇ǎ骸 ?/p>
1.將雞蛋打散成蛋液；牛肉剁成細末；。
2.將咸味面包用牛奶或水浸過并擠干，再搓成細末?！ ?/p>
3.將洋蔥、胡蘿卜洗凈，切成小??；將芹菜洗凈，切成末。
4.將牛肉末放入盆內，加蛋液和面包末、鹽、胡椒粉攪勻，再陸續放入牛奶或水和成餡，分成8-10個肉團，外裹一層面包粉，即成牛肉丸子?！ ?/p>
5.用熱油將洋蔥丁、胡蘿卜丁炒至微黃，放入面粉，繼續炒出香味時，再加番茄醬繼續炒之。待炒至油呈紅色時用肉湯或水沖勻，沸后放芹菜末、酸黃瓜末調勻，加糖、鹽、辣醬油調好口味，即成蔬菜末沙司?！ ?/p>
6.當油鍋燒熱后，將牛肉丸子放入炸至金黃色并熟透，撈出控干余油，裝盤后澆上蔬菜末沙司即成。
牛肉丸子放雞蛋的比例是多少合適
油炸丸子結構原料中適量添加少量面粉可以改善產品色澤，使產品油炸后成金黃鮮亮；添加適量雞蛋可使產品嫩滑爽口，一般好多丸子配方中大多使用雞蛋；添加TMR-807魔芋粉可改善丸子凝膠結構，添加TMD-01活性魔芋多糖可提高丸子的彈脆特性。
肉丸子雞蛋和肉比例
做肉丸子需要的材料有：豬肉餡500克、蒜2瓣、姜1塊、小蔥1根、胡椒粉1/2小勺、玉米淀粉6茶匙、五香粉1/2茶匙、醬油4茶匙、香油1小勺、鹽適量、雞蛋1個。做法如下：1、將姜末、蒜末、蔥花、雞蛋加入肉末里。2、再加入醬油、玉米淀粉、鹽、香油、胡椒粉拌勻，然后打攪上勁。3、鍋內加入清水燒開，用虎口擠出肉丸子，將擠出來的丸子全部放鍋內，然后開大火煮6分鐘左右。4、再將肉丸子撈出瀝干水分。5、鍋內加入適量清水、醬油、五香粉、料酒。6、燒沸后加入丸子，稍煮片刻后加入水淀粉勾芡。7、最后撒上蔥花，出鍋裝盤，肉丸子即可制作完成。
牛肉丸子要加雞蛋嗎
提供一個家常牛肉丸的配料，比起靠雞蛋和較多淀粉成團的丸子來說，這個方法的好處就是肉感夠足。用料：牛肉、五香粉、鹽、白胡椒、淀粉、姜汁、生抽、麻油、香菜、紫菜 做法：
1、牛肉剁細，邊剁邊剔去白色的筋膜，程度以能達到肉泥的狀態為好。
2、老姜一小塊搗碎，加水擠出姜汁備用。
3、肉糜盛入碗里，按口味添加白胡椒粉，鹽和五香粉(可選)，攪勻后，用兩勺淀粉和姜汁，適量涼水調和成水淀粉汁(喜歡的可以再添加一勺生抽，但是注意減少鹽份)，逐次加入肉餡里。我是用了一個勺子，每加一勺就攪拌10分鐘左右，如此直到牛肉纖維完全吸收水份，取筷子一雙，沿著一個方向攪拌肉餡15分鐘，再用手摔打至肉餡起膠上勁為止。我的判斷方法是握著整塊肉餡的一半，肉不黏碗且可以整體的抓起來就好。
4、攪打好的肉餡放入碗中，緊貼肉餡表面包覆好保鮮膜，移入冰箱3－4個小時或過夜，讓膠質更佳具有黏性。
5、取出肉餡，用虎口擠出大小相同的肉丸，馬上浸入冰水里約10分鐘。這個時候燒好水。沸騰后轉小火，往鍋里倒入半碗冷水，這個步驟的目的是為了讓鍋里的水保持一定溫度而不沸騰，以免影響肉丸的成型。
6、下丸子，用湯勺背輕輕推一下鍋底以免沾底，邊煮邊撇去浮末。待丸子全部漂浮在水面上，撈起確認熟透后，鍋里加少許麻油和白胡椒。碗底加紫菜和適當的鹽，丸子和湯盛入碗中，撒香菜開吃。
牛肉丸和雞蛋的做法
牛肉丸太稀了可以直接往牛肉丸里打幾個雞蛋同時放進去適當的淀粉一起攪拌均勻了，這樣制做出來牛肉丸不影響口感而且更筋道，牛肉丸是深受人們喜愛的美味佳肴，尤其適合秋冬季節的時候食用，適當的多一吃點牛肉丸非常有利于我們身體的健康。
牛肉丸放雞蛋好不好
要放雞蛋生粉鹽糖醋胡椒粉
豬肉丸子雞蛋比例
淀粉和肉的比例是1：10，炸肉丸具體做法如下：
需要提前準備好的材料包括：豬肉泥500克，小蔥 1棵，姜泥 3g，花椒粉 1勺，白胡椒粉 0.5勺，鹽 3g，淀粉 50克，雞蛋 1個，芹菜丁 5g。
1、第一步使用菜刀把蔥切好，放一旁備用。
2、然后把豬肉泥與蔥粒、姜泥放一起，用筷子拌勻。
3、放入準備好的鹽、花椒粉、白胡椒粉，拌勻。
4、磕入雞蛋。
5、放入淀粉。
6、攪拌均勻。
7、放入芹菜拌勻。
8、鍋內放油加熱。
9、用手擠出肉丸。
10、把丸子放入鍋中炸。
11、炸到金黃色。
12、撈出，冷卻一會放入盤中，這樣就已經完成了。
