牛肉面怎么做法

做法：

主料：豆油500克,大蔥50克,生姜25克,醬油20克,料酒15克,白糖25克,花椒5克。

輔料：辣椒油5克,干紅辣椒5克,味精5克,牛肉湯750毫升,精鹽20克。

1、牛肉改成兩個整齊的塊;大蔥去皮，洗凈，生姜切成片;干紅辣椒洗凈，剖開切成段，去把、籽，切成1厘米長的節;芝麻焙好炒熟。

2、牛肉用蔥段、生姜片、精鹽、料酒腌1小時，沸水旺火上籠蒸爛，取出晾涼，改刀。

3、炸鍋燒熱，放入豆油，燒五成熱，放入牛肉條，炸干水分，撈出，控油。

4、鍋內放豆油75克，燒熱，放入花椒，炸糊后撈出，棄之。油稍涼一些，放入干紅辣椒炸，加入蔥、姜炒一下，放入牛肉湯，加醬油、味精、牛肉條，中等火力將汁收濃，汁盡時澆上辣椒油。

牛肉面怎么做法才好吃

食材：濕面條500克，牛腩200克，胡蘿卜一根，西紅柿一個，大蔥一根，生姜5克。八角2克，干辣椒2個。

做法：牛腩切塊，放入冷水鍋中燒開，撇去浮沫撈出，用冷水沖洗兩遍，瀝水備用。胡蘿卜去皮斜刀切塊。西紅柿開水燙一下去皮切丁。大蔥切段，生姜切片。

起鍋熱油，放入蔥姜蒜、八角、干辣椒爆香，加入牛腩塊，大火翻炒四五下后，加入西紅柿，精鹽、生抽、老抽、十三香、胡椒粉，翻炒兩三下倒入一碗半清水，燒開后改小火燜燉二十分鐘后，放入胡蘿卜塊，繼續小火燜燉十分鐘關火，撒上雞精即成。

另起鍋燒水，水開后下濕面條，煮開后加兩次冷水，再燒開關火，撈出面條放入碗中，澆上牛腩鹵子即可食用。

牛肉面簡單做法

材料：牛肋條肉600克、拉面酌量、蔥2根、姜2片、大蒜4瓣、八角2茶匙、花椒粒1茶匙、小白菜酌量　料酒1大匙、醬油4大匙、辣豆瓣醬4大匙、鹽半茶匙、味精少許、清水12杯

步驟

1.牛肋條肉先氽燙過，撈出后沖凈血水和泡沫。

2.用3大匙油炒香蔥、姜、蒜及辣豆瓣醬、花椒粒后，加清水12杯，調味及加入八角后，放入牛肉燉1小時。

3.將牛肉撈出切片，并將鍋內所有蔥、姜、辛香料撈凈，再將牛肉放回湯內。

4.另外將水燒開后下面條，用面碗盛入牛肉和湯后放入面條及小白菜、蔥花即成。

牛肉牛肉面怎么做

1、用料：牛肉３００克、白菜葉適量、黃豆芽２００克、淀粉３勺、豆瓣醬２大勺、生抽３勺、水適量、鹽一勺、干辣椒適量、香蔥適量、姜適量、蒜適量、花椒粒３０克、白胡椒粒２０克、淀粉３勺。

2、將牛肉洗凈切片，倒入一小碗水淀粉（３勺淀粉、３勺水混合攪拌），加適量鹽，腌制１５分鐘。

3、豆芽白菜洗凈，將白菜切成條形。起鍋燒開水，下黃豆芽，白菜條，大火焯３分鐘，撈出濾水后鋪在碗底。

4、起鍋燒油至五分熱，爆香蔥段、姜、蒜末，然后放干辣椒段、花椒、豆瓣醬，炒至油色變紅。加適量水，倒入３勺生抽，一勺鹽煮開湯汁。

5、加適量火鍋底料，準備一小碗水淀粉勾薄芡。收汁后盛盤。

6、水開后放牛肉煮５分鐘至肉熟，倒入碗里。

7、另起鍋燒油，放入適量干辣椒，白胡椒粒，花椒和蔥末炒至鍋中略微冒煙（也可放火鍋底料炒香），立刻淋入碗中，撒上蔥花即可。

牛肉面怎么做法最好吃

材料：牛踺子肉250克、輔料面條適量、雞蛋1個、香菜少許、配料鹵肉料、適量油、適量鹽、適量生抽

1.牛肉洗凈先焯水。再放電飯鍋中鹵熟，期間扔幾個雞蛋進去，待雞蛋煮熟時將蛋殼輕輕敲裂，這樣鹵汁就可以滲透到蛋殼里面去。

2.將鹵好的牛肉切片，雞蛋剝殼，用刀一切為二，香菜切末。

3.鍋中放少許油，倒500ML水燒開，下入面條，加鹽、生抽調味。

4.煮熟后將面條用筷子撈到碗中，接著在面條上面放幾片牛肉和雞蛋，淋一勺鹵汁，最后將鍋中煮面條的湯倒到碗中，灑上香菜即可

可先將牛肉下到鍋中和面條一起煮

牛肉面怎么做法好吃

食材：

烏冬面1袋、牛肉200克、青菜5顆、豆芽20克、火鍋底料20克

制作步驟：

1.準備豆芽和小青菜清洗干凈備用

2.牛肉切薄片，加入1勺淀粉、1勺生抽、1勺料酒和3克胡椒粉，再倒入5克油抓勻腌制10分鐘

3.起鍋燒沸水，下入烏冬面大火焯1分鐘撈出過涼，濾水鋪在碗底。

4.豆芽、小青菜燙熟撈出放入碗中備用

5.鍋中加入適量的菜籽油，等油熟燙以后，加入姜蒜沫炒香。加入20克火鍋底料炒香，接著加入1碗水的水、1勺生抽、1勺雞粉、3克白糖煮沸

6.大火煮開后把牛肉一片一片下入鍋中，用筷子劃散至變色撈出

7.把食材均勻的擺在碗中，加一勺鹵湯，喜歡辣的再澆一勺辣油，讓你食指大動的牛肉面就做好啦。

小貼士：

1、選擇牛肉，一定要選擇牛柳，這樣煮出來的牛肉口感更鮮嫩

2、牛肉不要煮太久的時間，只要肉片展開，顏色變白即可盛出。

3、火鍋底料有很重的鹽味，最好嘗一下，然后按自己口味酌情添加鹽。

4、牛里脊切片時刀與牛肉紋路成90度，腌制時加點油，肉質更嫩

5、配菜可以選擇自己喜歡吃的，沒有限制用哪種！

6、肉盡量切得大而薄，如果覺得不好切，可以將肉放入冷凍室稍凍，待肉有些硬時切片

7、油菜焯水時間不要太長，保證它的硬度 2.牛肉的鹵制以后會給大家介紹

8、可以一次把煮好的湯和牛肉晾涼，放入冰箱冷凍保存哦，等到吃的時候再加熱就可以

牛肉面的怎么做

1首先把牛肉放在涼水中浸泡30分鐘，然后把浸泡好的牛肉放入鍋中煮十分鐘左右。

2用勺子把浮在表面的泡沫去掉，之后加入蔥、姜、花椒、辣椒、肉蔻、丁香、香葉、大料、桂皮、草果、小茴香，用小火煮一個半小時。

3出鍋后將牛肉切成片，將面條放入鍋中煮六分鐘，撈出來后，倒入適量的牛肉湯。

4放入牛肉、苦瓜、生辣椒，這樣牛肉面就做好了。

牛肉面的做法怎么做

100斤牛肉面湯里面放400克鹽，500克味精，500克雞精是最好的比例。想怎么做？

1、先要熬這個牛肉湯；

2、是煮面；

3、制作牛肉湯這個過程就很講究，我和你分享二種方法：

①、牛油菜油炒香→加胡豆瓣，炒出紅油，炒香→再加香料→再加牛肉粒炒香→加水燉2小時→把牛肉燉熟爛，撈出牛肉，剩下的湯就可以煮面。

②、牛油下姜蔥爆香辣椒→摻水下牛脊骨、牛腿骨、白胡椒吊湯三個小時→再下香料包半個小時→鹽味精雞精即可→這就得出牛肉面的牛肉湯，然后煮了面條撈在碗里，再舀一勺牛肉湯進去就可以了。

牛肉面怎么做簡單做法

家常版咖喱牛肉面做法如下

step 1

第一步肯定是準備食材啦，兩個胖土豆、一根胡蘿卜、一塊我也不知道是牛哪個部位的牛肉、一盒純牛奶，還有重要成員咖喱塊~

step 2

食材準備好肯定是切切切啦

step 3

接下來就是很簡單的操作了，先把牛肉綽一下水，去血水，然后撈出備用，再開火倒油，先把牛肉倒進去翻炒一下（其實如果不怕麻煩可以先把土豆胡蘿卜倒進去翻滾幾圈然后撈出備用）

翻炒一分鐘左右就可以加水沒過牛肉煮一會，10-15分鐘就差不多了（趕時間，牛肉不會軟爛，牙口不好的伙計勿模仿，可以多燉一會），然后就可以把切好的食材放進去，順便加半碗水，小火咕嘟咕嘟8-10分鐘（想要湯汁可以適當放點水哦）~然后放兩塊咖喱化開，倒入牛奶200ML左右，我不是很喜歡重口的咖喱味，就多放了點牛奶~

step 4

我全程沒有放調味品，因為我感覺咖喱本身鹽味還是挺大的（再說了，亂七八糟的一頓放略顯麻煩），小火咕嘟兩分鐘然后就可以出鍋啦~

牛肉面怎么做的

牛肉面在家做經濟實惠，好吃無添加，營養健康

我喜歡吃牛肉手工面，因為牛肉的肉香十足，口感勁爆，吃起來特別過癮，而且解饞又管飽。牛肉面在家做經濟實惠，好吃無添加，營養健康！今天就給大家做一款特別簡單的手工面，勁道爽口，味道香濃！你也趕緊試一試吧。

【牛肉湯面】

制作配料：牛肉500克、西紅柿2個、洋蔥1個、大蒜3個、腐乳1塊、黃豆醬1勺、甜面醬1勺、生姜2片、香葉1個、桂皮2克、冰糖3塊、花椒八角適量、生抽2勺、蠔油1勺、鹽1勺

制作方法：

1、牛肉切成小塊，牛腩最好；

2、牛肉冷水下鍋，焯水10分鐘左右，撈出溫水清洗干凈；

3、碗中加入1塊腐乳、1勺甜面醬、1勺番茄醬、1勺黃豆醬拌均勻；

4、鍋中加入少許植物油，放入洋蔥塊、大蒜翻炒出香味；

5、再把醬汁、牛肉倒進去翻炒均勻；

6、然后加入足夠多的清水，把番茄加進去、大料：生姜、八角、花椒、桂皮、香葉、冰糖也加進去。最后加入2勺生抽、1勺鹽調味，大火燒開轉文火慢燉；

7、準備300克普通面粉，用150Ml的冷水和面，揉成團即可，面團不要太軟了，密封醒發1個小時以上；

8、把面團搟成自己喜歡的厚度，然后切成面條；

9、牛肉也燉得差不多了，湯汁變得黏稠就可以。出鍋之前加入1勺蠔油，把牛肉粒揀出來，湯汁過濾一下；

10、面條開水煮熟，撈出來，放入碗中，加入牛肉和牛肉湯，最后放適量的香菜即可；

以上就是為你介紹的牛肉汁湯面，湯汁濃郁，面條勁道，再加上大塊的牛肉，保證好吃還想吃。同時歡迎留下寶貴的意見和建議！

牛肉面咋做?

原料：

牛腩300克，面條200g，冰糖20g，料酒一大匙，生姜5片，大蒜4瓣，大蔥4段，干辣椒3個，郫縣豆瓣醬2湯匙，花椒4g, 八角5顆，鹽3克，老抽3匙，生抽1匙，油辣子2匙，花椒粉適量，味精少許，高湯或水8碗，青菜（或根據自己喜好添加），香菜一小撮，蔥花各少許，菜籽油適量。

一、制作牛肉塊

1.將這塊牛腩浸泡在清水中兩個小時以上，期間要不停地更換清水，直到把牛肉中的血給泡出來。然后瀝水入冰箱稍微冷凍一下切成大塊，千萬不要切小了，因為牛肉經過燉制會縮小很多。

2.將牛腩、大蔥2段、生姜2片、花椒2g、料酒一大匙和清水放入鍋中一起煮開焯水，煮3-5分鐘燙去血水，撈起牛腩倒掉血水，用熱水沖洗干凈牛肉上的血沫。

3.鍋加熱，倒入菜籽油，熱鍋涼油，加入大蔥2段、生姜3片、大蒜4瓣煸炒出香味。然后加入2湯匙郫縣豆瓣醬小火慢慢翻炒出紅油。

4.將牛腩下鍋不停地翻炒均勻，然后加入干辣椒3個、冰糖20克、花椒2克、八角5顆、鹽3g、老抽3匙，翻炒至少3分鐘，炒到肉顏色發黃、肉變緊。

5.將炒好的牛肉移入燉鍋，一次性添加高湯，注意這里是一次性添足，因為是做香辣牛肉面，所以加的高湯要充足，一定要蓋過牛腩。燒開后轉小火燉煮兩小時，起鍋后加少量味精調均即可。

二、步驟

1.另鍋清水燒開，放入青菜燙好后撈起。

2.將花椒粉適量、生抽1匙，油辣子2匙（根據自己吃辣程度）放入湯碗中做為底料備用。

3.面條抖散開入鍋中沸水，用筷子攪拌避免起坨坨，煮至中心只有很細的白芯，再用筷子攪攪即可，等到白芯全無再撈起來就不筋道了。把面條撈起放入裝有底料的湯碗里，澆上燉好的牛肉和湯汁，放進青菜，撒上蔥花、香菜即可。