燉蘿卜湯可以蓋鍋蓋嗎

蘿卜是我們每個人都喜歡吃的一種菜，蘿卜有多種吃法，蘿卜燉牛肉 蘿卜燉土豆等等，燉蘿卜不能蓋鍋蓋，因為蘿卜有辣氣，敞開鍋燉蘿卜能使辣氣跑掉，這樣吃起來口感會更好。所以說我們以后我們再用蘿卜燉菜的時候不要蓋鍋。

做蘿卜湯蓋蓋子還是不蓋蓋子好

煮開鍋煮開鍋牛肉蓋蓋子，不煮鍋鍋牛肉要蓋蓋子的牛肉，煮開鍋以后要用效果，小火慢慢的燉蓋子，要蓋上慢慢的們這樣做出的牛肉又香又嫩，而且還特別出色，如果你是用大火燒的牛肉，比如一斤牛肉，你用大火燒，只能燒出只能燒出半斤出來，如果你煮牛肉時用大火燒開，然后再用小火燜牛肉一斤就可以，們初七兩出來，這樣牛肉特別出色

燉蘿卜蓋不蓋鍋蓋

腔骨燉蘿卜做法

材料：豬脊骨900克、白蘿卜1根

輔料：大蔥半棵、大蒜1頭、姜1塊、八角3顆、花椒1撮、料酒適量、薄鹽味極鮮特級醬油適量、鹽少許、熱水1鍋

做法：

步驟1豬脊骨泡涼水20分鐘，去掉多余的血水，大白蘿卜一根；

步驟2大蔥切段，姜切厚片，大蒜頭、八角、花椒準備好；

步驟3炒鍋中倒少許油，小火煸炒蔥段、姜片、蒜頭出香味；

步驟4將脊骨倒入鍋中翻炒變色，淋料酒去腥，將八角、花椒倒入鍋中；

步驟5淋適量薄鹽味極鮮特級醬油，讓醬油沸騰，使肉塊全部浸潤在醬油汁中，先不要放鹽，防止蛋白質過度收縮而影響成熟的速度；

步驟6倒入足夠量的熱水；

步驟7煮開后轉小火，蓋蓋子燜燉至8、9成熟；

步驟8白蘿卜在入鍋前刮掉外皮，切大的滾刀塊；如果蘿卜皮干凈可不刮，內含豐富的礦物質對身體更有益處；

步驟9將蘿卜塊倒入鍋中，再加少許鹽，翻拌均勻；白蘿卜含95%的水分，無需再加水；

步驟10蓋蓋子燜燉20分鐘左右，直到蘿卜塊稍用力一碰就能碎掉，關火，直接端鍋上桌食用。

燉蘿卜湯可以蓋鍋蓋嗎視頻

用料

蒜苔 1小把

五花肉 500g

糖（炒糖色用）

老抽 勺

六月鮮

蔥姜

香葉八角桂皮 （不喜歡可以不加）

醋 一點點

香油 芝麻油（一點點）

步驟 1

五花肉切塊飛水。（我這個肉是切好的，事先泡過，血水去了點，所以飛水的水我用來煮蘿卜湯，飛水時候有末子可以去掉）如果覺得腥這個水可以倒掉不用，取出五花肉。

步驟 2

鍋里加底油，放入剛飛水的肉。因為飛過水，放入油里會爆，注意安全。也可以忽略這步。（這個步驟是把肥肉的油逼出來一些）

步驟 3

鍋里留點底油加入一把糖炒糖色。拍了個小視頻，就是這么不停攪拌可以看到狀態變化，差不多了把肉放進去翻炒。因為就我一個人又要拿手機又要拍視頻。（不炒糖色也可以，用醬油調色一樣的）

步驟 4

加老抽、六月鮮、料酒、蔥姜、大料和水（后期了加一點點醋和香油，沒有可以不加）

步驟 5

煮一會了蒜苔蓋在上面，蓋蓋子燜著煮一會。再開蓋蒜苔就熟了，不用把他們浸在湯里煮，熱氣就能燜熟。

步驟 6

出鍋，把蒜苔鋪底上面放肉，最后把汁水澆肉上。

煮蘿卜湯不能蓋鍋嗎

北方人常愛用蘿卜來做湯，需要注意的是，在將蘿卜下鍋后最好不要急于蓋上鍋蓋，這樣有助于辣氣的排出，從而提升蘿卜湯的口感。當然，在做菜時蓋不蓋鍋蓋要因菜而異，有些菜肴需要烹制的時間較長，應蓋上鍋蓋，否則溶解在水里的維生素易隨著水蒸氣跑掉。

蘿卜可以蓋著煮嗎

煮蘿卜開著鍋蓋，蓋鍋蓋蘿卜的味出不去。

燉蘿卜湯可以蓋鍋蓋嗎圖片

準備白蘿卜，胡椒粉，食鹽，雞精，香油，蝦皮，香菜，粉絲，蔥姜。

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把白蘿卜去皮切絲，把粉絲泡開，鍋內加油燒熱，加蔥姜，炒香后加蝦皮。

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接著加水，蘿卜絲，大火燒開，燒開后加入鹽，雞精，胡椒粉。

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蘿卜絲燉一會，再把泡好的粉絲放入鍋內，和蘿卜絲一起燉制，最后淋上香油，關火裝盤，撒上香菜。

燉蘿卜能不能蓋鍋蓋

準備需要的食材：蘿卜3個，臘腸4根，豬肉1小塊，干香菇1小把，蝦仁少許，姜1片，粘米粉300克，50克澄粉，花生油，料酒，生抽，鹽，胡椒粉，清水等。

步驟一：先準備3個蘿卜，蘿卜不需要稱重量，多一點少一點沒什么，把蘿卜洗凈去皮，然后擦成絲，如果蘿卜皮嫩的話，可以帶皮來擦絲，擦好放一邊備用。

步驟二：準備臘腸4根、豬肉1小塊、干香菇1小把、蝦仁少許，干香菇和蝦仁要提前用水泡發，泡發后洗凈，把香菇切粒，臘腸和豬肉也切粒，這里的材料不需要稱量，大概就可以了。

步驟三：準備一塊姜，切幾塊姜片，然后準備一個炒鍋，鍋中下花生油，不需要多，少許就行，油燒熱后，把姜片放進去爆香，姜爆出香味后，夾出不要，鍋中留油，先倒入豬肉丁把它炒出油，炒出油后，再倒入臘腸丁，翻炒一會，炒出香味。

步驟四：臘腸炒香炒至變透明色，倒入香菇丁和蝦仁，繼續把它炒香，炒香后加料酒，生抽，適量的鹽，胡椒粉，繼續翻炒片刻，大概再炒1分鐘左右，把它們盛出備用，把油瀝出留在鍋中哦。

步驟五：鍋中留油再燒熱，然后把蘿卜絲倒進去炒軟，炒軟后加入適量的鹽，胡椒粉，把它翻炒均勻。翻炒均勻后，重新倒入香菇臘腸丁，再次翻炒均勻，炒均勻后關火，放一邊放涼。

步驟六：準備一個深一點的盤，倒入300克的粘米粉，50克澄粉，沒有澄粉可以加淀粉，加入1:1的清水，我這里是350克水，把它攪成無顆粒狀的糊。

步驟七：糊糊調成用筷子提起，會迅速流下來就可以了，再倒入炒好放涼的材料，把它攪拌均勻。

步驟八：攪拌均勻后，準備一個平底盤，盤中灑點花生油，把它刷一下刷均勻，邊上也要刷一點，然后把我們調好的蘿卜糊倒進去鋪平，把稍微它震一下。

步驟九：準備一個稍大一點的鍋，鍋中燒開水，放入一個蒸架，然后把蘿卜糊端進去放架子上，蓋上鍋蓋大火蒸40分鐘。第十一步：時間差不多了，關火出鍋，我們的蘿卜糕就蒸好了，端出來先別動它，放一邊放涼后再切塊，如果切塊會粘刀，那就放一夜再切。

切好的蘿卜糕可以再蒸熱吃，或者煎一下吃更香，吃不完的可以裝好放冰箱里冷藏，想吃的時候再拿出來蒸或煎，還可以用烤箱烤著吃哦，非常好吃，口感也很棒，早上來不及做早餐了，加熱當早餐也很棒哦。