牛肉哪種最好吃

蒙e真牛肉 還有罕山,我爸的一個內蒙古朋友拿過來的,味道真是沒得說,外面風干的發脆,里面卻柔韌多汁.不過這兩個牌子市面上不好買,尤其是蒙E 網上都比較難買.

如果懶得折騰,那就去買草原旭日,這個牌子也還行,很多超市都有.

哪一種牛肉好吃

這兩個牌子的牛肉我都買過，恒都牛肉是在某寶旗艦店買的，吃起來還可以，但質量時好時壞，有時買回來不是很滿意。

后來換了伊賽牛肉，在天貓和超市都買過，牛肉質量不上錯，我一般買牛肉喜歡買牛腩，燉起來比較軟糯，伊賽的牛腩肉質很好。所以這兩個品牌的牛肉比較起來我覺得伊賽牛肉更好。

什么樣的牛肉好吃

牛肉大家都喜歡吃，因為它高蛋白低脂肪，富含氨基酸，經常食用可補鈣強身，牛肉還是運動員增強肌肉的最好的肉類食品。

說到牛肉渾身都是寶，無論哪一個部位，都好吃

要說牛肉哪一個部位最嫩，肉質滑嫩口感好，燉出來的肉是又軟又爛那就非牛上腦肉莫屬了，它的位置是牛肩部附近，這個部位很少運動到，脂肪比牛眼肉要少一些，肉質非常鮮嫩綿軟，是品質很好的牛肉。

這個部位的肉質最適合老人和孩子吃了。非常的軟爛。

哪些牛肉好吃

冠云牛肉好吃。吃冠云牛肉，賞平遙古城！

古漢時就有“賣刀買犢，賣刃買牛，游刃有余”的對牛肉加工的描述，而風味獨特、久負盛名的平遙牛肉早在明清時代就已遠銷亞洲各國，史載清末，慈禧太后途經平遙，享用平遙牛肉后，聞其香而提其神，品其味而解其困，故將其定為皇宮貢品。

新中國成立后，1956年在全國食品名產展覽會上，平遙牛肉被評為“全國名產”，隨著著名歌唱家郭蘭英的一曲“夸土產”，平遙牛肉更是馳名華夏，香飄海內外。

牛肉哪種最好吃圖片

國內最好的肉牛品種，中國四大肉牛品種：西門塔爾牛、夏洛萊牛、利木贊牛、三元雜交牛、這幾個種類目前在我國長勢最快的肉牛品種。

一、西門塔爾牛。

原產與瑞士的阿爾卑斯山區，主要產地為西門塔爾平原及薩能平原。在法，德，奧等過邊鄰地區也有分布，現成為世界上分布最廣，數量最多的乳，肉，役兼用品種之一。我國自20世紀初就開始引進西門塔爾牛，到1981年我國已有純種該牛3000余頭，雜交種50余萬頭，西門塔爾牛改良各地的黃牛，都取得了比較理想的效果。其具有體格大，生長快，肌肉多，脂肪少的優勢。

西門塔爾牛優勢：西門塔爾牛圈養優勢明顯、其個體大、后期長勢快，經過和本土牛種的選配雜交改良可以適應全國大部分地區的環境氣候，非常受歡迎。

西門塔爾牛缺點：其抵抗能力相比于本土黃牛略差一些，適合圈養。

二、夏洛萊牛。

原產于法國中西部到東南部的夏洛萊省和涅夫勒地區，是古老的大型役用牛，在18世紀經過長期嚴格的本品種選育而成為舉世聞名的大型肉牛品種。

夏洛萊牛優點：

1 生長速度快：夏洛萊牛成年公牛平均體重可達1100~1200千克，成年母?？蛇_700~800千克，是著名的大型肉牛品種之一。在良好的飼養管理條件下，6月齡公犢體重可達250千克，母犢體重可達210千克。進入育肥期后平均日增重可達1.4~1.6千克，1歲齡左右時公犢體重便可達520~550千克。不過夏洛萊牛后期生長速度略有不足，一般體重超過600千克以后生長速度便會有所下降。

2 產肉性能好

夏洛萊牛作為專門化大型肉牛品種，產肉性能好，屠宰率可達60%~70%，遠高于一般肉牛品種。除此之外夏洛萊牛還擁有較高的瘦肉率，其胴體瘦肉率可達80%~85%。不過夏洛萊牛肌肉纖維較粗，肌肉嫩度不夠好，并不適合生產高檔牛肉。

3 出欄價格高

由于夏洛萊牛出肉率、瘦肉率遠高于一般肉牛品種，其出欄價格同樣要高于一般肉牛品種。例如同體重、膘情的夏洛萊牛與西門塔爾牛相比較，前者售價要高0.5~1元/千克，算下來了一頭牛便可多賣300~600元。

夏洛萊牛缺點：

1、難產率較高

夏洛萊牛初生公犢體重可達45千克，初生母犢體重可達42千克，要遠高于其他肉牛品種的初生犢牛體重。加之夏洛萊牛自身骨架并不算太大，體型大僅因肌肉豐滿的緣故，其難產率相對較高，平均可達13.7%。特別在母牛體型小、活動少以及膘情好的情況下，其難產率則會更高。飼養夏洛萊牛當地必須有經驗豐富的獸醫，以便及時對其進行助產或刨婦產，不然將可能出現大牛、小牛雙亡的情況。

2、肢蹄疾病多

夏洛萊?？共∧芰Σ⒉凰悴?，不過肢蹄較弱易發生腐蹄病、蹄葉炎以及關節炎等肢蹄病，其肢蹄病發病率高達33.8%，僅次于奶牛肢蹄病的發病率。另外由于肢蹄較弱以及體重較大，夏洛萊牛只能在相對平坦的平原進行放牧，丘陵、山地放牧將會嚴重磨損蹄部。

夏洛萊牛雖然優點較多，但因為難產率較高，所以養牛戶并不愿意進行繁育養殖。

牛肉哪個最好吃

牛肉當然是黃牛肉好吃，因為它是專供牛肉吃，而奶牛專供奶吃，所以不一樣。

哪種牛肉比較好

我來回答一下日本的牛肉分級。

在日本，所有的食用肉都是由一個叫“公益社團法人日本食肉格付協會（JMGA，通稱：日格協）”的機構專門負責的。

JMGA把牛肉分為“步留等級”和“肉質等級”兩大類，共十五個等級。

首先是“步留等級”。

說“步留等級”之前，我們要先了解一下牛肉從活牛到成為可食用的牛肉之間的各種形態（或者說狀態）。

在日本一般分為四種形態：

生體：也就是活牛。

枝肉：活牛經過宰殺，去除頭，尾，蹄，皮毛，內臟，血液等的形態（一般會被沿著脊椎骨分成兩大片）。

部分肉：枝肉再進一步去除骨頭，多余脂肪等，剩下的可食用部分，并且會按部位被分成幾大塊（一般是十三塊），我們平常說的“西冷”，“菲力”等等就屬于部分肉。

精肉：部分肉再進一步被加工成片，塊等的狀態，在日本，一般超市里賣的都是精肉。

我們再來看看什么是“步留”，簡單粗暴地說“步留”就是一頭牛身上可以采取可食用肉的量，這個量當然是越多越好。計算“步留”有一套公式，我們一般人只需要記住“部分肉步留72%”這個關鍵信息就夠了。

JMGA把“步留等級”分為A，B，C三個等級，這個72就是基準值。“步留”數值在72以上（包括72）的為等級A，數值在69和72之間的為等級B，數值不到69的為等級C。

接下來我們再來看看“肉質等級”。簡單地說，JMGA根據牛胸部肉最長部分的橫切面，通過以下的四個項目，把“肉質等級”分為五個等級，數字越大等級越高。

脂肪交雜（雪花的狀態）

肉的色澤

肉的緊致度

脂肪的色澤和質量

根據“步留等級”和“肉質等級”，最終我們可以決定肉的等級。

比如說“步留等級”是A，“肉質等級”是5，這個肉就是A5級；如果“步留等級”是B，“肉質等級”是4，這個肉就是B4級。

那種牛肉最好吃

雪花牛肉更好吃

雪花牛肉即指脂肪沉積到肌肉纖維之間，形成明顯的紅、白相間，狀似大理石花紋的牛肉，國內外也稱其為大理石狀牛肉，在牛不同的部位均有。雪花牛肉多以其分布的密度、形狀和肉質作為等級之分，但是行業并無明確的標準。

雪花牛肉含有大量人體所需的脂肪酸，隨著牛肉里脂肪含量增高，膽固醇的含量反而下降了，營養價值比起普通牛肉來說要高不少。

牛腩是指帶有筋、肉、油花的肉塊，為牛腹部及靠近牛肋處的松軟肌肉，肉質特點是瘦肉較多，結締組織較多，是一種統稱。牛腩中含有高質量的蛋白質，脂肪含量也很低，富含豐富的維生素。而且牛腩是牛身上最好煮爛又不失去勁道口感的一塊，一般會用來紅燒或者燉湯，家常菜番茄燉牛腩。

哪一種牛肉最好吃

牛肉蛋白質含量高，而脂肪含量低，它氨基酸組成比豬肉更接近人體需要且味道鮮美，所以非常受人喜愛。不過不同部位的牛肉分別對應不同的做法喲！今天跟棘海生物科技小編一起研究一下，不同部位的牛肉的吃法吧！

牛肉等級按部位劃分

特級：里脊

一級：上腦、外脊

二級：仔蓋、底板

三級：肋條、胸口

四級：脖頭、腱子

牛肉各部位適合烹調

牛腩肉：肉質稍韌，但肉味濃，宜加咖喱烹調；

牛頸肉：肉紋較嫩，可制餡或煨湯；

牛胸肉：面紋多，肉質厚嫩，適合做牛扒、烤牛肉或煎牛肉；

牛腳肉：脂肪和瘦肉相隔，適合蒸煮；

T骨扒：油面紋特別多而嫩，可作牛排；

牛柳肉：質嫩滑而脂肪含量低，是牛肉的最佳部分，可作牛扒；

牛腰肉：肉質十分嫩，多用作燒牛肉；

尾龍扒：脂肪含量低，肉質亦佳，可作牛扒，或煎或烤；

牛髀肉：可作烤牛肉、煎肉。

做餡用什么牛肉：

選用短腦、脖頭、哈力巴等部位做餡，特點是肥瘦兼有，肉質干實，易攪打醬油，比嫩肉部位出餡率高15%。

清燉用什么牛肉：

胸肉熟后食之脆而嫩，肥而不膩；弓寇筋多肉少，熟后色澤透明、美觀；肋條筋肉叢生，熟后肉質松嫩；腱子肉現色，熟后鮮嫩松軟。這些部位的肉比較適合于燉、煮、扒、燜。

炒菜用什么牛肉：

溜、炒、炸宜選用瘦肉、嫩肉，如里脊、外脊、上腦、三岔、仔蓋、郎頭等肉。

牛的哪個部位適合涮火鍋吃？

牛肉身上適合涮火鍋的部位還是很多的，比如說腹肉、胸肉的肉質較粗但咬感好，肉味香濃，可用于燒烤、炒肉片、涮火鍋、燉等。

什么部位牛肉燉最好吃?

適合清燉的牛肉部位其實也是很多的，比如牛腱子肉、牛腰板肉、牛弓口肉、牛揣窩肉、牛尾根肉、牛胸口肉及牛外脊肉等等，這些部位的牛肉約占整條牛的百分之七十之多。

牛肉哪個部位適合炒著吃？

里脊炒著最嫩,后腿肉也適合炒來吃。

牛肉哪個部位好吃

牛里脊

為牛肉的最嫩部分，牛肉中肉質最細嫩的部位，大部分都是脂肪含量低的精肉。適合煎、炒、炸、牛排意大利人更喜歡生吃牛柳。適合人群老少皆宜。

牛脖肉

牛脖因為經常運動，所以牛脖肉較硬，爽滑而有嚼勁，肉質干實，肉紋較亂所以意大利人喜歡將牛脖肉風干來食用，適合做餡料。中青年人食用較佳。

牛頸肉

牛頸肉因為運動較多，是由互相交叉的兩塊肉組成，纖維較細，特點是肥瘦兼有，肉質干實，出餡率比其他部位多出15%，中青年人食用較佳。

上腦

上腦部位因為很少運動所以肉質細嫩，容易有大理石花紋沉積。上腦脂肪交雜均勻，有明顯花紋，適合煎制，清炒，涮制適用，食用人群比較廣泛，老少皆宜。

牛排骨

牛排骨是從牛腩上取下來的，肉質基本上比較細，無那么多油花，適合燉煮，熬湯。紅燒。肉質較嫩多汁。不適宜老人食用。

牛眼肉

牛眼肉在前腿部上面部位，一端與上腦相連，另一端與外脊相連。外形酷似眼睛，脂肪交雜呈大理石花紋狀。肉質細嫩，脂肪含量較高，口感香甜多汁。適合涮、烤、煎烤。食用人群比較廣泛。老少皆宜。

牛腩（胸肉）

牛腩即牛腹部及靠近牛肋處的松軟肌肉，是取自肋骨間的去骨條狀肉，瘦肉較多，脂肪較少，筋也較少，適合紅燒或燉湯。高膽固醇、高脂肪、老年人、兒童、消化力弱的人不宜多吃。

牛腱子肉

牛腱子分前腱和后腱，熟后有膠質感。適合鹵、醬。適合人群是青中年適宜。

牛外脊（西冷牛排）

牛外脊是牛背部的最長肌，也是西餐菜單中的西冷牛肉，肉質為紅色，容易有脂肪沉積，呈大理石斑紋狀。適合炒、炸、涮、烤。適合人群為青中年人士。

牛霖（牛臀）

牛臀肉取自后腿近臀部的肉，外形呈圓滑狀，肪含量少，口感略澀，屬于瘦肉，適合把整塊來來烘烤、碳烤、焗，肌肉纖維較粗大，脂肪含量低。只適合作餡料，西餐作為漢堡餡料，和牛肉醬原料。適合人群比較廣泛。

牛尾

牛尾巴由于常常運動，所以基本味瘦肉，牛尾性味甘、平；具有有補氣、養血、強筋骨的功效。適合人群老少皆宜。