辣椒大頭菜牛肉的做法大全家常做法圖片

    新鮮牛肉蘸火鍋 材料：毛肚250克、牛肝100克、牛腰100克、黃牛瘦肉（背柳肉）150克、牛脊髓100克。鮮菜1000克、大蔥50克，青蒜苗50克，芝麻油40克、味精4克、辣椒粉40克，姜末50克、花椒4克、精鹽10克、豆鼓40克、醒糟汁100克、鄲縣豆瓣125克、料酒15克、熟牛油200克、牛肉湯2250克。

做法如下：

1.毛肝用清水漂凈漂白，片成之厘米寬的長薄片，用涼水漂起。肝、腰和牛肉均片成又薄又大的片。蔥和蒜苗均切成7一10厘米長的段。

2.鮮菜（蓮花白、芹菜、）卷心菜、豌豆苗均可），用清水洗凈，撕成長片。豆鼓、豆瓣剁碎。

3.炒鍋置中火上，下牛油75克、燒至八成熟（約180℃）時，放入豆瓣炒酥，加入姜末、辣椒粉、花椒炒香，再入牛肉湯燒沸，移至旺火上，放入料酒、豆鼓、醪糟汁，燒沸出味，撇盡浮沫，即為火鍋鹵汁。

4.將芝麻油和味精分成4份，調成4個味碟，供蘸食用。臨吃時）將鹵汁燒沸上桌，各種肉菜原料分別每入盤中，與精鹽、牛油125克同時上桌，除脊髓、蔥、蒜苗要先下入火鍋外，其它原料由客入隨食隨燙，并根據湯味濃淡適量加入精鹽和牛油。

大頭菜和牛肉的做法

主料：牛肉250克、包菜O.5顆

輔料：沙茶醬適量，醬油適量，姜蒜適量，黑胡椒粉適量，鹽適量，玉米淀粉適量，蔥適量。

1、牛肉切薄一點，加入沙茶醬，醬油，玉米淀粉攪拌均勻，放置十分鐘，包菜洗凈切條，蒜姜蔥切塊。

2.鍋里熱橄欖油，放入包菜絲翻炒至軟，大概八分熟，撈起備用。

3.鍋里熱油，蔥蒜粒爆香，加入牛肉翻炒至八分熟，加入包菜一起翻炒至熟后，加入醬油，黑胡椒粉，鹽翻炒均勻，最后灑入蔥花，出鍋。

大頭菜炒牛肉的做法

主料

牛肉200克

大頭菜200克

輔料

油適量

鹽適量

雞精2克

胡椒粉1克

蔥10克

姜10克

做法步驟

1.牛肉切薄片腌制好備用。

2.頭菜去皮切條。

3.頭菜入鍋先炒熟調好味備用。

4.牛肉拉油后控凈油。

5.鍋燒熱下油、蔥、姜爆香。

6.下牛肉煸炒至八成熟。

7.下頭菜調味炒勻。

8.灑上胡椒粉淋上香油出鍋裝盤。

辣椒炒牛頭肉做法大全

食材用料：

牛頭肉500克，花椒5g，干辣椒5g

蔥1根，姜1個，料酒適量，生抽適量

老抽適量

制作方法：

1：首先，把牛頭肉放到水盆里面，用鐵絲刷子清洗牛頭肉的表面；

2：然后把牛頭肉剁成塊，再次放到清水里面清洗；

3：將牛頭肉放到鍋里面，用清水煮一下，去下血沫；煮沸5分鐘后，撈出來，再次清洗一遍；

4：洗干凈后，將牛頭肉放到清水鍋里面，下調料開始煮：下入花椒、干辣椒、蔥、生姜、料酒、生抽、老抽，最后再來一把鹽，蓋上鍋蓋燉3個小時

5：煮好后，用筷子將牛頭肉撈到盆里面；把肉撕下來，切成片，裝到盤子里面

6：配上調好的蒜醬即可食用，味道美極了。

辣炒牛頭肉

步驟1

主料：焯水牛頭肉700克、土豆兩個2 輔料：植物油、鹽、姜10克、大蔥一根、桂皮5克、八角1個、草果1個、花椒粒1克、辣皮子3個（可選）、冰糖5克、紅燒醬油5克、生抽10克、料酒或者白酒5克、雞精1克

步驟2

把牛頭肉切大小一樣的塊（已經焯水了） ，姜切片，辣皮子洗洗，大蔥洗凈切段，其它香料都可以

步驟3

熱鍋涼油，油燒到8成，下牛頭肉翻炒出香味以后

步驟4

加香料和姜翻炒出香料的香香味以后

步驟5

加紅燒醬油和生抽一起翻炒出醬香味，注意如果想顏色更紅潤，可以用白糖炒上色

步驟6

沿著鍋邊淋入適量高度白酒或者料酒翻炒均勻出酒香味，再放陳醋也是去腥提味兒解膩的效果

步驟7

加清水滿過牛頭肉，因為燒起來特別損耗水，也可以放干山楂是為了能讓牛頭肉快速成熟，而且解膩效果很好

步驟8

加冰糖和大蔥、辣皮子大火燒開以后，轉中小火燒，最好加鍋蓋著，大約燒40分鐘，中間可以翻炒幾次

步驟9

把土豆洗洗，去皮切塊，不要放在空氣中太就，會被氧化，最好切完就下鍋

步驟10

把土豆下鍋翻炒均勻

步驟11

鹽翻炒均勻，繼續燒20分鐘左右，等到土豆很輕易的夾碎即可

步驟12

最后加適量雞精翻炒均勻調味，起鍋裝盤，撒上香菜段即可

步驟13

一道肉感十足的土豆燒牛頭肉就做好了

辣炒牛頭肉做法大全

1、材料：熟牛頭肉 花椒粒 胡椒粉 干紅辣椒 洋蔥 香菜 油 鹽 雞精 醬油 料酒

2、把牛頭肉切成薄片，越薄越好

3、干紅辣椒泡泡切段，洋蔥去皮切絲，香菜洗凈切段

4、鍋里油熱5成加花椒粒干紅辣椒炒出香味

5、加牛頭肉料酒

6、翻炒

7、加洋蔥絲鹽翻炒

8、加醬油雞精翻炒均勻

9、加胡椒粉炒均勻

10、關火，撒上香菜段

11、拌均勻出鍋

香辣牛頭肉的做法

原料：牛頭1個，花椒粉、辣椒油、蔥、姜、酒、味精、精鹽各適量。

做法：

1、把牛頭鋸去角，用火燒焦皮面，用刀刮去焦面，直到沒毛根為止。燒時要從頂部開始，注意不要把皮燒裂。

2、燒完后用水把皮泡軟，用刀刮干凈，洗凈，整個牛頭放入鍋內煮到能去骨時，撈出拆去骨。拆骨時要保持牛頭的整形，不要弄得七零八落。放在水里再刮一遍，去掉邊沿不潔的地方和碎爛的部分，用水洗去膠質腥味。

3、把牛頭肉加蔥(整根)、姜(拍破)、酒和水煮爛，用原湯浸泡，涼透后撈出晾干。 4、食用時，把牛頭肉切成薄片，蔥切成馬耳形，先用鹽、味精把牛頭肉拌勻，等鹽化后，加入蔥、花椒粉、辣椒油即可。 特點： 皮脆肉爛，口味麻辣鮮香。 烹飪要點： 若去骨后用白鹵湯鹵爛再拌更好，也可在去骨后，用紅鹵湯鹵爛食用。另外羊頭做此菜也可。

趕快試試吧，做一道屬于你的干拌牛頭肉的做法。

牛肉辣椒的家常做法大全家常

用料  

牛肉 6兩

青椒 2個

蒜頭 適量

姜 適量

朝天椒 2條

蔥 1根

蠔油 3勺

醬油 1勺

白糖 0.5勺

雞精 1點點

淀粉 0.5勺

做法  

牛肉切薄片，姜蔥蒜辣椒切好備用

把姜蔥蒜辣椒倒入牛肉一起，再加入兩勺蠔油，一勺醬油，白糖，雞精，少許淀粉和適量食用油

攪拌均勻，腌制至少十分鐘

青椒切塊，燒一鍋開水倒入一點鹽一點食用油，把青椒倒入進去焯水，一分鐘左右

燒熱油鍋，把腌制好的牛肉倒下去大火翻炒，炒至變色把焯過水的青椒倒入，加入1勺蠔油，翻炒均勻即可（青椒倒入后炒幾下就可以，不用炒太久）

大頭菜辣椒炒肉的做法

食材:大頭菜300克，豬肉100g，韭菜50克，蔥1根，姜2片蒜3瓣小辣椒1個生抽1勺五香粉少許。

－ 步驟 －

1.大頭菜一切2半，去掉根部，用手撕成小塊，備用

2.姜切片，蔥切段，豬肉切片，辣椒切絲，蒜切末，韭菜切段。

3.鍋里放入油，放蔥姜蒜末爆香，放入肉片炒熟，放五香粉，料酒翻炒，加醬油，放入菜，放鹽，炒2分鐘左右，放入韭菜翻炒均勻，放雞精出鍋。大頭菜炒韭菜制作完成。

大頭菜炒辣椒的做法大全家常

原料：大頭菜200g、干辣椒8個、老姜1塊、花椒1把、獨蒜1頭、食用油2勺。

做法步驟：

第1步、大頭菜切絲

第2步、熱鍋倒油。

第3步、油溫七八成熱時放老姜。

第4步、加入干辣椒和花椒。

第5步、加入大頭菜絲翻炒。

第6步、加蒜粒翻炒均勻出香味關火出鍋。

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把牛肉切成小塊，然后燉爛，再放入西紅柿大頭菜燉熟即可