大頭菜炒牛肉的做法
原料
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牛腩 (500克)，胡蘿卜 (300克)，
八角 (1個)，香葉 (2片)，桂皮 1小塊
生姜 1塊，冰糖 20克
1/牛腩切成大小均勻的塊，在鍋中添上水，冷水放入牛腩焯燙下，同時加入幾片生姜和少許的料酒，將其煮開后撈出；
2/牛腩用熱水沖洗干凈，控水，炒鍋中添上少許的食用油，放入冰糖，小火炒至冰糖融化，繼續炒一會，待看到其呈現琥珀色的時候；
3/將焯過水的牛肉放入在鍋中，快速翻炒至其上色，在鍋中加上沒過牛腩的熱水，大火將其燒開，這個過程中生姜一塊拍扁用；
4/胡蘿卜一根，洗凈后切成滾刀塊，將胡蘿卜塊、姜塊、香葉、桂皮和八角等一同放入在鍋中，待鍋再次煮開后，轉至小火；
5/慢燉差不多一個小時的時間，看到鍋中湯汁明顯變少后，根據個人的口味加上點鹽，收下汁就可以出鍋了。
6.美味又好吃的牛肉燉大頭菜的做法完成開吃了。
菜頭炒牛肉的煮法
用料：
牛腩肉，香菜，白蘿卜，姜片，蔥段，八角
做法：
牛腩切塊，裝入盆里加入涼水浸泡半個小時，去除血水
白蘿卜去皮切成塊
香菜洗凈去根切碎
鍋里加涼水下入牛肉，加一點料酒，開大火把牛肉焯一下
水開之后打去上面的浮末，撈出牛肉備用
鍋里加油燒熱，油熱下蔥姜八角炒香，香味出來之后下入牛肉翻炒半分鐘
接下來加入開水，燒開之后倒進砂鍋里（沒有砂鍋的話就用炒菜的鍋做也可以），大火燒開之后轉小火燒1個小時
時間到開蓋下入蘿卜再燒半個小時左右，蘿卜燒至透明就可以了
最后加鹽調味，攪拌均勻
出鍋之后根據個人口味加一點蔥花或者是香菜
這道小甜品“蘿卜燉牛肉”就做好了
大頭菜能炒牛肉嗎
爆炒的菜有：爆炒腰花、爆炒圓白菜、爆炒雞胗、爆炒田螺、爆炒油麥菜、爆炒豆腐、爆炒豬肝、爆炒大頭菜、爆炒牛肉、爆炒蝦、爆炒花蛤等。
爆炒：是烹飪方法中炒的一種，使用小塊脆嫩原料，先在油鍋用旺火快速加熱至斷生, 撈出后加輔料、調料急炒，按使用的調料的差別又可分為醬爆、蔥爆、芫爆、清 爆等。
大頭菜炒牛肉的做法視頻
番茄卷心菜牛肉 卷心菜含有多種人體必需氨基酸、維生素C、維生素U、胡蘿卜素、維生素B1、維生素B2、尼克酸、蛋白質、脂肪、粗纖維、丙醇二酸、鉀、鈣等，具有利五臟、調六腑填腦髓等功效。 番茄富含維生素，尤其是維生素C。具有清熱解毒、溶血、平肝、健胃消食、生津止渴的作用。 此菜具有健脾開胃、活血化淤、調理氣血、生津止瀉的作用，適于產婦食用。 原料：牛肉250克，番茄、卷心菜各150克，料酒3克，精鹽4克，味精1克，豬油10克。 制作：1、番茄洗凈，切成方塊；卷心菜擇洗干凈，切成薄片；牛肉洗凈，切成薄片。 2、鍋置火上，放入牛肉，加清水至沒過牛肉為度，旺火燒開，將浮沫撇去，然后放入豬油、料酒，燒至牛肉快熟時，再將番茄、卷心菜倒入鍋中，燉至菜熟，加入精鹽、味精，再略燉片刻，即可食用。 特點：清淡，味鮮美可口。
大頭菜炒牛肉的做法竅門
原料
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牛肉 (500克)
胡蘿卜 (300克)
八角 (1個)
香葉 (2片)
桂皮 1小塊
生姜 1塊
冰糖 20克
1/牛肉切成大小均勻的塊，在鍋中添上水，冷水放入牛肉焯燙下，同時加入幾片生姜和少許的料酒，將其煮開后撈出；
2/牛肉用熱水沖洗干凈，控水，炒鍋中添上少許的食用油，放入冰糖，小火炒至冰糖融化，繼續炒一會，待看到其呈現琥珀色的時候；
3/將焯過水的牛肉放入在鍋中，快速翻炒至其上色，在鍋中加上沒過牛肉的熱水，大火將其燒開，這個過程中生姜一塊拍扁用；
4/胡蘿卜一根，洗凈后切成滾刀塊，將胡蘿卜塊、姜塊、香葉、桂皮和八角等一同放入在鍋中，待鍋再次煮開后，轉至小火；
5/慢燉差不多一個小時的時間，看到鍋中湯汁明顯變少后，根據個人的口味加上點鹽，收下汁就可以出鍋了。
6.美味又好吃的牛肉燉大頭菜的做法完成開吃了。
牛肉炒菜頭怎么做好吃
牛屬于動物，牛肉營養價值很高。牛肉炒菜心是很美味的家常菜，帽子是戴在頭上的不能吃。
大頭菜燉牛肉的家常做法大全
食材
黃瓜1/3根 ，大頭菜2片 ，醬油適量 ，鹽適量， 陳醋適量， 綿白糖適量， 味精適量 大蒜適量
步驟1.黃瓜洗凈、拍松后切小塊.
步驟 2.大頭菜洗凈、撕小片。
步驟3.將黃瓜與大頭菜放入一個大一點的碗中。
步驟 4.放入切好的蒜。
步驟 5.放入涼拌醬油。
步驟 6.放入陳醋。
步驟 7.放入精鹽。
步驟 8.放入味精。
步驟9.拌勻后放入冰箱冷藏入味后取出食用即可完成
炒牛頭肉家常做法
牛頭肉做法：
材料：牛頭肉400g，干紅辣椒20g，洋蔥100g，香菜50g，油適量，鹽適量，料酒5g，醬油5g，雞精3g，花椒粒5g，胡椒粉5g
制作步驟：
1、把牛頭肉切成薄片，越薄越好。
2、干紅辣椒泡泡切段，洋蔥去皮切絲，香菜洗凈切段。
3、鍋里油熱5成加花椒粒干紅辣椒炒出香味。
4、加牛頭肉料酒。翻炒。加洋蔥絲鹽翻炒。
大頭菜炒肉的家常做法
卷心菜炒肉的做法
卷心菜手撕成小塊，辣椒蒜切好（圖中的蔥不是做這個菜的哈，拍照不小心拍進去了(?_?)）。西紅柿切塊。
熱鍋熱油，小火下入五花肉，扁出豬油。
將五花肉撥至一邊，轉大火，下入辣椒蒜爆香，趁熱下入適量醋熗鍋（最好能著火），繼續熗香，下入西紅柿，與肉翻炒均勻后下入適量醬油，繼續炒香。
下入卷心菜翻炒至卷心菜斷生，調入鹽雞精關火出鍋。
小貼士手撕卷心菜更加入味。
菜頭燒牛肉
主料：白蘿卜（或者青蘿卜）1個，焯水牛頭肉600克 輔料：植物油、鹽、花椒粒15個、草果1個、八角1個、姜10克、老抽10克、辣皮子3個（可選）
步驟2
把牛頭肉洗洗切大小一樣的塊，姜切片
步驟3
把白蘿卜洗凈切大小一樣的斜塊，這樣好入味，熟透時間一樣，辣皮子泡泡洗凈切丁
步驟4
熱鍋涼油，油熱7成，下牛頭肉翻炒出均勻水分，出香味
步驟5
加老抽翻炒均勻
步驟6
加姜、花椒粒、八角、草果翻炒出香味
步驟7
加水大火燒開，轉中小火燒40分鐘左右，用筷子扎幾下，能輕輕扎下去
步驟8
加白蘿卜翻炒均勻
步驟9
加鹽翻炒均勻，再次加鍋蓋燜燒到牛頭肉和蘿卜熟透，大約20分鐘左右，要看蘿卜的具體重量和牛肉的量，確定時間
步驟10
加味精翻炒均勻大火收汁即可
步驟11
可以撒上香菜段作為點綴和提味
大頭菜炒牛肉的做法大全
豬瘦肉200克，青巖豆腐100克，油炸花生50克，黑大頭菜100克，干花椒2克，糍粑辣椒牛肉火鍋的做法100克，豆瓣醬10克，甜面醬30克，芹菜20克，姜蒜片各5克，紅油30克，精鹽3克，味精3克，料酒10克，白砂糖10克。制作牛肉火鍋的做法方法：（1）豬瘦肉切成1厘米大小肉丁，下油鍋爆斷生盛出待用。
牛肉火鍋的做法（2）青巖豆腐切成1厘米大小方丁，下油鍋炸金黃色盛出濾油待用。（3）黑大頭菜（黑芥）切成比肉丁稍小的顆粒；芹菜切成長節。
（4）鍋上火下油，炒香姜蒜片、干牛肉火鍋的做法花椒，依次下糍粑辣椒、豆瓣醬、甜面醬炒制香味牛肉火鍋的做法出色紅時，下入爆好的豬肉丁、炸好的青巖豆腐丁、黑大頭菜牛肉火鍋的做法丁、油炸花生、芹菜，調入精鹽、味精、白砂糖，烹入料酒同炒入牛肉火鍋的做法味，淋紅油，起鍋裝入土缽中，放在炭火上保溫，食用時上桌即成。牛肉火鍋的做牛肉火鍋的做法法
