辣炒牛頭肉

食材

牛頭肉250克，洋蔥半個，青椒1個，黃酒半勺，梨半只，醬油半勺，鹽半勺，糖半勺，醋4、5滴

做法

1.梨和牛頭肉都事先切片。

2.燒熱炒鍋，倒入植物油，油溫8成熱的時候，放入牛頭肉爆炒，爆炒的同時放酒、醬油、小半勺鹽，牛頭肉爆炒約1分鐘后取出放碗中備用。

3.然后炒青椒和洋蔥，快熟時放入剛剛盛出的牛頭肉，加入梨片翻炒。

4.最后放入剩下的鹽和糖、醋翻炒10秒左右即可。

牛頭肉炒辣椒

步驟1

主料：焯水牛頭肉700克、土豆兩個2 輔料：植物油、鹽、姜10克、大蔥一根、桂皮5克、八角1個、草果1個、花椒粒1克、辣皮子3個（可選）、冰糖5克、紅燒醬油5克、生抽10克、料酒或者白酒5克、雞精1克

步驟2

把牛頭肉切大小一樣的塊（已經焯水了） ，姜切片，辣皮子洗洗，大蔥洗凈切段，其它香料都可以

步驟3

熱鍋涼油，油燒到8成，下牛頭肉翻炒出香味以后

步驟4

加香料和姜翻炒出香料的香香味以后

步驟5

加紅燒醬油和生抽一起翻炒出醬香味，注意如果想顏色更紅潤，可以用白糖炒上色

步驟6

沿著鍋邊淋入適量高度白酒或者料酒翻炒均勻出酒香味，再放陳醋也是去腥提味兒解膩的效果

步驟7

加清水滿過牛頭肉，因為燒起來特別損耗水，也可以放干山楂是為了能讓牛頭肉快速成熟，而且解膩效果很好

步驟8

加冰糖和大蔥、辣皮子大火燒開以后，轉中小火燒，最好加鍋蓋著，大約燒40分鐘，中間可以翻炒幾次

步驟9

把土豆洗洗，去皮切塊，不要放在空氣中太就，會被氧化，最好切完就下鍋

步驟10

把土豆下鍋翻炒均勻

步驟11

鹽翻炒均勻，繼續燒20分鐘左右，等到土豆很輕易的夾碎即可

步驟12

最后加適量雞精翻炒均勻調味，起鍋裝盤，撒上香菜段即可

步驟13

一道肉感十足的土豆燒牛頭肉就做好了

辣炒牛頭肉做法大全

主料：牛頭肉適量，洋蔥適量，干紅辣椒適量，香菜適量

輔料：油適量，鹽適量，料酒適量，雞精適量，胡椒粉適量，花椒粒適量，醬油適量

做法步驟：

1. 材料：熟牛頭肉，花椒粒，胡椒粉，干紅辣椒，洋蔥，香菜，油，鹽，雞精，醬油，料酒

2. 把牛頭肉切成薄片，越薄越好

3. 干紅辣椒泡泡切段，洋蔥去皮切絲，香菜洗凈切段

4. 鍋里油熱5成，加花椒粒、干紅辣椒炒出香味

5. 加入牛頭肉、料酒翻炒

6. 加洋蔥絲和鹽翻炒

7. 加醬油、雞精翻炒均勻

8. 再放入胡椒粉炒均勻

9. 關火，撒上香菜段拌均勻出鍋

香辣牛頭肉怎么做好吃

蒜子150克，香菜30克，

香料：

花椒8克，

桂皮5克，白芷10克，丁香3克，白扣8克，山柰5克，胡椒8克，八角5克，

草果3個，砂仁6克，肉果4個，香葉5克，

調味料：

鹽500克，黃酒3包，干辣椒100克，老抽100克，美極鮮100克，秘制醬料500克，一品鮮一瓶，辣鮮露一瓶.

秘制醬料的做法：

火鍋底料300克，豆瓣醬100克（菜籽油小火炒30分鐘）， 香辣醬60克， 辣椒粉40克，

做法流程：

1.色拉油500克，油溫升到6成熱以后

加入素菜料炒制，翻炒均勻，炒出香味，要炒5分鐘左右。

2.素菜料炒香以后 放入干辣椒，繼續炒制出香味，大概兩三分鐘，然后放入稱好的香料，香料放進去以后不能大火，容易炒糊了，

下入剛才稱號的秘制醬料500克，翻炒均勻。

3.把剛才做好的底料，放入90斤水中，用來當熬制牛頭的鹵湯， 加入鹽500克， 黃酒3袋，一品鮮一瓶， 辣鮮露一瓶，在放入老抽100克，美極鮮100克。

鹵湯大火燒開，改成小火熬制 30分鐘，然后就可以下牛頭了，大火燒開，小火鹵2.5小時左右，鹵2.5小時以后加入白酒100克，味精200克，雞精200克，冰糖300克， 然后關火燜半小時以上。

4.牛頭肉鹵好了放入冰箱冷藏，用的時候取出來切片，加入原湯（鹵湯），上蒸籠蒸，

上面加蔥姜， 蒸10分鐘即可。

辣爆牛頭肉的做法

材料：牛頭肉750克，黃酒25克，大蔥白15克，醬油50克，芝麻仁5克，精鹽1克，花椒30粒，白糖5克，香油15克，味精2克，干辣椒粉5克，蔥段15克，清湯1 500克，姜塊10克。

做法如下：

1.將牛頭肉洗凈，切成兩塊，放在冷水里浸泡1小時后撈起，接著把砂鍋中加入適量清水、蔥段、姜塊、花椒、黃酒，下入浸泡好的牛頭肉，開大火燒至沸騰后，撇去浮沫，轉小火上繼續燉煮3小時，待牛頭肉九成爛時，撈出瀝干水分晾涼備用。

2．炒鍋開小火，把芝麻仁下入炒熟后晾涼；蔥白洗凈切成末；干辣椒粉放碗中，加適量開水調濕，澆入八成熱的香油攪勻。花椒放鍋內，微火焙至焦黃，取出研成粉，和辣椒油、白糖、精鹽、味精、花椒粉、醬油調勻成麻辣汁。

3、將煮熟的牛頭肉切成長方形薄片，碼在盤中，澆上麻辣汁，撒上熟芝麻仁與蔥末，吃時拌勻即可完成！

炒牛頭肉家常做法

牛頭肉做法：

材料：牛頭肉400g，干紅辣椒20g，洋蔥100g，香菜50g，油適量，鹽適量，料酒5g，醬油5g，雞精3g，花椒粒5g，胡椒粉5g

制作步驟：

1、把牛頭肉切成薄片，越薄越好。

2、干紅辣椒泡泡切段，洋蔥去皮切絲，香菜洗凈切段。

3、鍋里油熱5成加花椒粒干紅辣椒炒出香味。

4、加牛頭肉料酒。翻炒。加洋蔥絲鹽翻炒。

辣炒牛頭肉圖片大全

原材料：熟牛頭肉300g，小尖椒，辣椒醬，大蔥，醬油，姜，雞精，白糖，大蒜，料酒，干紅辣椒，花椒粒，洋蔥，芹菜。

1.新鮮的熟牛肉，洗干凈之后，再切成薄片，放在盤子里，等待之后的使用。

2.把之前準備好的大蔥和姜，以及大蒜全部洗干凈，然后將蔥切成蔥段，姜切成姜片，大蒜要切成片兒狀，然后要把干紅辣椒提前，放在清水里泡一泡，洗干凈之后撈出來，再切成段狀，準備好的小尖椒也要提前洗干凈，然后切成段狀。準備好之后，全部放在盤子里，等待使用。

3.準備好炒鍋，倒入適量的油，看到油開始冒煙，就證明油已經熱了，大約在六七成熱的時候，就把蔥和姜放到鍋里，開始爆炒出香味兒來，接著再放入花椒粒，繼續翻炒幾下。接著再放入干紅辣椒，以及辣椒醬，可以看到鍋里開始炒出紅油。

4.然后將準備好的牛頭肉，倒入鍋里，開始翻炒幾下，使其受熱均勻，再倒入適量的料酒，然后再倒適量的醬油，再次翻炒幾下，使食材能夠相互融合，受熱均勻，接著再加入小尖椒，再次翻炒幾下。

5.然后再加入適量的鹽，雞精以及白糖，翻炒均勻后，再加入適量的水煮一會兒，這樣就更入味兒，翻炒均勻后就可以出鍋啦。

6.然后將提前準備好的芹菜洗干凈去掉葉，切成段狀，洋蔥去掉外皮，切成條狀，將芹菜放在鍋里焯一下，接著撈起，瀝干水分。然后再把焯好的芹菜和洋蔥絲放在砂鍋底部，再倒上已經炒好的牛頭肉

頭菜炒牛肉

蕎麥面和少許面粉成團，找木頭一塊挖一個洞，下面放上小孔的金屬網（壓成的面條粗細取決于孔的大?。?，把面團放在洞里，上面用另外一個圓柱型木頭壓，壓出的面條直接放水里煮。作料用竹筍末，大頭菜末，牛肉末炒成。放少許芹菜末就可以吃了。茶蕎麥面是用加了茶粉的蕎麥面，加姜泥、蔥花、洋蔥泥、紫菜片，拌上以鰹魚熬制的鮮湯調制的甜咸口的汁料，有茶香，還有一種淡淡的清酒香味。 材料：干蕎麥面，海苔絲，細蔥花，冷柴魚高湯，芥末醬做法：湯鍋中水煮開后，放下蕎麥面，水開后加二次水煮至熟，撈出立刻沖冷水至涼（可在水中加放冰塊），瀝干后放在竹簾的盤子上，撒上少許海苔絲；柴魚高湯加二倍水稀釋后，盛裝小碗中，另外將一小撮切得很細的蔥花和山葵醬一起與涼面上桌。

用溫熱的水和了，做成細細的面條，或者是貓耳朵，然后蒸一下，做些配料菜，把蒸好的面和菜放一起吃。

就和做面條差不多。

爆炒牛頭肉

牛頭肉是可以吃的。牛身上的肉有很多分類，這其中就包括牛頭肉，這部分的肉是非常受人們喜歡的，比如現在的爆炒牛頭肉、牛頭肉片、干拌牛頭肉等美食都是非常有名的，這部分的肉吃起來口感非常好，而且富含蛋白質，牛頭肉是不錯的肉！優質蛋白比例相對比較高，熱量相對比較低，脂肪含量少。

爆炒牛頭肉的做法

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爆炒牛頭肉，將牛頭切成薄片，鍋內油燒熱，下入牛頭肉快速煸炒，馬上下入燒烤料，炒勻立刻關火，出盤后撒入香菜末即可食用。

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尖椒牛頭肉，把熟的牛頭肉切片，尖椒洗凈切小塊，鍋中放油，加蔥姜蒜，花椒面炒香，放入切好的牛頭肉炒。

3/4

把鹽、海鮮醬油放進去炒勻，把尖椒放入，加雞粉翻炒出鍋。

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涼拌牛頭肉，把熟的牛頭肉切成片，切成細條，放到大碗里，放入蔥絲、少許的鹽、生抽、醋，拌均勻即可食用。