香干炒臘牛肉

腌制：將剛制作的新鮮水豆腐切成長方體形狀，冷卻后浸泡在配有香辛料的鹽水里，浸泡三天。

脫水風干：將腌制好的水豆腐稍微晾干，送進熏烤房，經過幾天的煙熏和脫水，待豆腐表面呈金黃色，干度適中，富有彈性，臘豆腐就成功了。

煙熏：家庭沒有專門的熏烤房怎么辦呢，方法也很簡單，就用一個桶子，里面搞點木炭點著火熏烤就可以

香干炒臘牛肉怎么炒

1.牛肉洗凈在室溫下半解凍，橫紋切成薄片2.再切成細絲，放在碗中3.鍋入油燒熱，入牛肉絲翻炒4.翻炒會出來一些水分，可以將水分從鍋中瀝出，再接著干炒5.一直用中小火煸炒至水分收干，盛出牛肉絲6.干紅椒切段，蒜苗切段，姜切絲7.鍋洗凈再入油，炒香干辣段和花椒，加入豆瓣醬和姜絲炒香8.再加入牛肉絲和生抽1大勺、料酒2大勺、糖1大勺、辣椒粉1小勺、醋1/4小勺繼續中火煸炒至牛肉酥香9.最后加入蒜苗和香油適量、雞精適量炒勻即可

臘干牛肉怎么炒好吃

用料:洋蔥一個。青椒兩根 油適量，鹽適量，臘肉100克，牛肉500克，生抽一勺，雞精適量，姜適量，料酒一勺。

做法:

1.洋蔥，青椒和肉洗凈。

2.洋蔥切片，肉和青椒切片，姜切碎。

3.鍋燒熱，放肉小火煸岀油。

4.油煸岀后放入姜和料酒，爆香。

5.倒入洋蔥，炒至發軟。

6.放入青椒，鹽，炒至斷生。

7.最后調入生抽和雞精，岀鍋。

香干炒臘牛肉怎么做

牛肉燉香干的做法很簡單的。選上好的牛肉，把它切成自己喜歡的形狀塊。然后浸泡一會把它洗干凈，把牛肉放涼水鍋里放料酒蔥姜蒜少許，開火煮開把牛肉血沫撇去，煮四五分鐘后用熱水把牛肉洗干凈控干。

起鍋燒油放入幾顆冰糖炒花成紅色放入牛肉翻炒上色，放蔥姜蒜大料辣椒，老抽，生抽，耗油，十三香，再放點黃豆醬，翻炒一會放熱水燉上大半個時辰放入切好的香干。

燉到牛肉熟了放鹽，味精即可，多燉一會牛肉入口即化才好吃呢。

干煸臘牛肉

步驟1備好原材料：鴨子、二荊條、老姜、大蒜、干辣椒、花椒

步驟2鴨子洗凈后，斬塊

步驟3鴨子里調入適量鹽。

步驟4再調入適量料酒，抓勻后，腌制片刻

步驟5二荊條洗凈，斜切成片，老姜切絲，大蔥切小段，大蒜切片，備好豆瓣醬

步驟6炒鍋燒熱，倒入適量植物油燒熱

步驟7放入鴨子，煸干水分。

步驟8鴨子肉變色，體積明顯縮小，外表焦香后，放入干辣椒，花椒炒香

步驟9干煸鴨子怎么燉

放入適量豆瓣醬炒出香味

步驟10放入姜絲

步驟11放入蔥段，蒜片，繼續翻炒

步驟12放入二荊條翻炒

步驟13食材都炒熟后，調入適量鹽，雞精，翻炒均勻

步驟14關火起鍋，盛出即可食用

臘香干炒肉圖片

一、芥蘭炒香腸

原料：鮮芥蘭150克、香腸100克、生姜10克。花生油150克、鹽10克、味精8克、白糖2克、濕生粉適量、麻油少許。

做法：

1、芥蘭去葉切長段，二登切花刀、香腸煮熟切片、生姜切片。

2、燒鍋下花生油，放姜片、芥蘭球、鹽、香腸炒至入味時。

3、然后調入味精、白糖炒勻，用濕生粉打芡，淋入麻油翻炒幾下出鍋即可。

二、香腸蒸蛋

原料：兩個蛋，少許鹽，涼水，少許李錦記的蒸魚豉油，香油，煮熟的香腸切成碎末

做法：

1.首先燒水。在燒水的過程中就把蛋打勻，然后摻水再攪拌均勻。摻水的量，是打好的蛋液的1/2。

2.然后放少許鹽和李錦記的蒸魚豉油調味，調好后，滴入香油。

3.上鍋蒸，火不能太大。蒸了幾分鐘后，蛋的表面已凝固，就把切好的香腸末撒進去，再蓋上蓋子蒸幾分鐘即可。

三、尖椒炒辣香腸

原料：尖椒2個、彩椒1個(尖椒型)、麻辣香腸2根、鹽1克、白糖1克、料酒1湯匙、味精0.5克、食用油10克、蔥絲少許。

做法：

1、尖椒、彩椒洗凈切塊;辣腸切片，大蔥切絲。

2、熱鍋涼油，下蔥絲稍煸炒、下辣腸炒肉開始透亮時放尖椒翻炒至熟。

3、加調料調味即可。

香干炒臘牛肉的做法

主料：

臘魚300克

輔料：

生姜10克

小米辣10個

大蒜5瓣

步驟1

將臘魚切成小塊，用溫水提前浸泡1小時以上，盡量泡出臘魚的咸味，然后清洗干凈備用；而生姜、大蒜、辣椒切碎備用；

步驟2

將臘魚放入蒸烤箱中，用原汽蒸功能蒸30分鐘左右，先蒸這樣做能軟化魚塊，讓魚塊不再干硬難嚼，同時方便后續入味，當然除了蒸，你也可以用高壓鍋燉煮軟爛；而直接下鍋，臘魚非常干硬，難以入味，所以建議下鍋前先將魚塊蒸軟！

步驟3

臘魚蒸好后倒出多余水份，然后起鍋倒入熱油，油熱后倒入魚塊，中小火煸炒至表面金黃；

步驟4

將魚塊推至一旁，就著鍋內余油，倒入姜絲、蒜末、辣椒碎，煸炒出香辣味，再與魚塊翻炒均勻；

步驟5

調入2勺料酒、1勺淡鹽生抽、1勺蠔油，翻炒至料酒揮發；注意：臘魚有一定的咸味，所以調入調味料時注意把握份量，避免太咸，影響身體；

步驟6

然后從鍋邊均勻淋入半碗熱水，翻炒均勻后，中小火燜煮，大火收汁；淋入熱水，一方面讓調味料化開，另一方向讓魚塊更入味，口感更好；

步驟7

等到收汁完全，倒入少許雞粉提鮮，再倒入適量熟芝麻，翻拌均勻即可出鍋；當然沒有熟芝麻也可不放，放了更香；或者放入蔥段或者蒜葉、香菜等；

干臘牛肉怎么做好吃

臘牛肉小炒好吃。冷煙熏制的臘牛肉，表里一致，煮熟切成片，透明發亮，色澤鮮艷，黃里透紅。加上大蒜，辣椒等小炒，口感咸香，是下飯的佳品。具體步驟如下：

步驟1

將臘牛肉洗凈，切成大塊，放到鍋里用冷水燒煮，煮大約8分鐘

步驟2

取出臘牛肉，將臘牛肉切成厚薄適宜，均勻的薄片。這是考驗刀功的環節，看看我的刀功還不錯吧

步驟3

將紅尖椒洗凈，切成圈；大蒜和生姜切片，香菜切斷，備好待用

步驟4

熱鍋，倒入適量食用油，將大蒜，生姜倒入鍋中爆炒片刻，然后將尖椒放入鍋里一起翻炒約2分鐘

步驟5

倒入臘牛肉一起繼續翻炒約2分鐘

步驟6

倒入少量冷水，待水開之后，淋上適量生抽，放入香菜，拌勻之后起鍋裝盤

干煸臘牛肉的做法

1.準備材料：里脊肉切成5厘米長的長條，干辣椒切段，姜、蒜切片，蔥白切粒

肉里放入料酒、鹽、胡椒粉拌勻腌制20分鐘

2.肉里放入料酒、鹽、胡椒粉拌勻腌制20分鐘

3.加入適量干面粉

4.拌勻（干面粉可以吸收牛肉上的水分，炸的時候就不會濺油）

5.熱鍋放油，燒至7成熱，放入牛肉條炸3分鐘

6.取凈鍋加熱，放入適量玉米油，加入辣椒和花椒小火扁炒出香味（從這里開始都用小火）

7.加入姜、蒜扁炒出香味

8.加入炸好的牛肉翻炒均勻，加入適量生抽、白糖、胡椒粉、孜然粉

9.加入適量白芝麻和蔥白翻炒均勻，關火。