冷牛肉片圖片
牛肉要先在冷水里浸泡5至8小時，浸泡牛肉時可以同時煮牛筒骨湯，或者偷懶在煮牛肉的時候一起煮牛筒骨。要是實在偷懶或者沒有買到牛骨頭的話，就講究講究用清水好了····將牛肉放入鍋里一起煮，根據肉質不同，煮四到六小時。直到筷子插入肉塊，筷子能松動為好將煮好的牛肉撈出晾涼。同時用辣椒、芝麻油等等自己喜歡的調味品調成蘸汁吃的時候直接用牛肉蘸醬汁就可以啦
凍牛肉圖片大全
凍牛肉用來紅燒最好吃啊，把牛肉解凍后切成一塊一塊的，然后準備干辣椒，紅糖，花椒八角，先用紅糖在鍋里炒糖色，炒出糖色以后放花椒大料干辣椒炒，把煮好的牛肉牛肉是先綽好綽水，然后又煮，最后把牛肉貨到做料理，炒成紅燒肉最好吃
牛肉涼片圖片 醬牛肉
食材：牛腱肉700克，姜1塊，大蔥1段，香葉2片，八角2個，小茴香5克，白芷2克，花椒5克，草果1個，陳皮1塊，干辣椒6克，生抽200克，老抽20克。
步驟2牛腱肉放入清水中浸泡3小時，期間換水3次。
步驟3倒入生抽、老抽，蓋上保鮮膜，放入冰箱浸泡隔夜。
步驟4姜1塊切片。
步驟5大蔥切段。
步驟6將桂皮1塊，香葉2片，八角2個，小茴香5克，白芷2克，花椒5克，草果1個，陳皮1塊放入紗布包中封好。
步驟7將腌制好的牛腱肉放入鍋中，倒入剩余的湯汁，加入適量清水煮開，放入姜片、蔥段、干辣椒、香料包、甜面醬煮開，換小火燉煮2小時15分鐘。
步驟8煮好后撈出，待牛肉涼透切片即可。
涼牛肉片圖片
用料
牛肉 一塊
大蒜 幾瓣
生抽 3勺
蠔油 1勺半
熟白芝麻 1/2勺
辣椒末（可選） 1/2勺
白糖 適量
植物油 適量
洋蔥 半個
小米椒 兩個
香菜 適量
蔥 適量
香醋 1勺
生粉 1勺
做法步驟
1、蔥切段姜拍扁，加一勺清水抓捏出蔥姜水
2、牛肉洗凈切片加1勺醬油，1勺耗油，兩勺蔥姜水抓捏均勻，再加入一勺生粉抓捏均勻腌制十分鐘
3、洋蔥切絲
4、香菜切段
5、蒜切末，線椒切末加辣椒粉裝一起
6、淋入熱油
7、加適量鹽，少許糖，2勺醬油，半勺耗油，1勺香醋拌勻
8、白芝麻炒熟備用
9、鍋內水燒開加入一點油
10、中小火下入牛肉燙煮40秒
11、撈出鋪在洋蔥上
12、倒入拌好的醬汁，加入香菜芝麻抓拌均勻
13、即可裝盤
冷凍牛肉圖片大全大圖
1、可以放入冰箱冷凍保存的。
2、首先需要檢查冰箱溫度是否處于正常的冷凍溫度，肉類最佳的存儲溫度為零下十八攝氏度，溫度過高會讓冰晶形成迅速并破壞肉的味道與質地，同時會有細菌滋生；
3、需要確保防止生牛肉包裝中進入水分，當生牛肉進入水分后，會導致細菌增加傳播媒介，從而導致細菌的快速繁殖，因而，可使用鋁箔紙進行包裝，從而極好的排除水分的干擾；
4、食用時間很重要，如果在一至兩天內未食用完成，則需要立即將生牛肉進行冷凍，否則將因放置空氣中時間過長導致腐爛變質。
牛西冷肉圖片
用料
小雞蛋 1個（約20克）
黑椒汁 2大匙
牛西冷 200克（也可以用牛柳）
年糕 150克
洋蔥 1/4個
醬油 2大匙
糖 1小匙
生粉 1大匙
黑椒年糕牛肉粒的做法步驟
步驟 1
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牛肉自然解凍后用紙巾吸去水分
步驟 2
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將牛肉和年糕分別切成1.5公分大小的粒，洋蔥切末
步驟 3
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牛肉粒加入1大匙醬油拌勻
步驟 4
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加入一個小雞蛋拌勻
步驟 5
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再加入生粉拌勻，冷藏半小時
步驟 6
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取出后加入1大匙植物油拌勻
步驟 7
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年糕入沸水煮軟
步驟 8
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炒鍋燒熱，加入油滑鍋后，下牛肉粒大火快速煸炒至變色，盛出
步驟 9
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另起油鍋小火煸香洋蔥末，下年糕
步驟 10
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加入2大匙黑椒汁、1大匙醬油、1小匙白糖和少許煮年糕的水炒勻
步驟 11
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轉大火，倒入煸好的牛肉粒，快速炒勻即可
冷鮮牛肉圖片
冷鮮牛肉始終處于低溫控制下，大多數微生物的生長繁殖被抑制，肉毒梭菌和金黃色葡萄球菌等病原菌分泌毒素的速度大大降低。另外，冷鮮牛肉經歷了較為充分的成熟過程（排酸），質地柔軟有彈性，汁液流失少，口感好，滋味鮮美。
2、安全系數高
冷鮮牛肉從原料檢疫、屠宰、快冷分割到剔骨、包裝、運輸、貯藏、銷售的全過程始終處于嚴格監控下，防止了可能的污染發生。屠宰后，產品一直保持在0-4℃的低溫下，這一方式，不僅大大降低了初始菌數，而且由于一直處于低溫下，其衛生品質顯著提高。
冷凍牛肉圖片
一、儲存方式不同
冰鮮牛肉是放在冷藏柜里的鮮牛肉；冷凍牛肉儲存溫度更低，且在冷藏柜已經放了一段時間。
二、營養價值不同
冰鮮牛肉與-18℃以下凍結保存的冷凍牛肉相比，具有汁液流失少、營養價值高的優點。
二、營養價值不同
冰鮮牛肉與-18℃以下凍結保存的冷凍牛肉相比，具有汁液流失少、營養價值高的優點。
三、處理方式不同
冰鮮牛肉是嚴格執行獸醫檢疫制度，對屠宰后的畜胴體迅速進行冷卻處理，使胴體溫度在24小時內降為0-4℃，并進行高標準排酸，在后續的加工、流通和銷售過程中始終保持0-4℃范圍內的生鮮肉。冷凍肉是畜肉宰殺后，經預冷排酸，急凍，繼而在-18℃以下儲存，深層肉溫達-18℃以下的肉品。
冷菜牛肉圖片
牛肉含有豐富的蛋白質和氨基酸營養價值極高，具有滋養脾胃、補中益氣等功效，無論老人還是孩子吃起來都很不錯，涼拌牛肉是眾多涼菜中出鏡率很高的一道菜，無論是外出和朋友小酌，還是自己一家人家常食用都很受歡迎，今天和大家分享一種鹵牛肉涼拌牛肉的做法，喜歡的朋友可以試一下哦
【主料】：牛腿肉或者牛腱子肉
【配料】：大蒜、姜、小蔥、香菜、花椒、桂皮、香葉、八角
【調味料】：生抽、蠔油、香油、鹽、雞精、黑胡椒粉
【做法步驟】
1、買來的牛腿肉或者牛腱子肉用冷水泡半個小時左右，泡出里邊的血水，泡的中途可以換一次水。
2、泡牛肉的同時準備幾片姜片、一把花椒、兩塊桂皮、幾片香葉、兩個八角備用。
3、泡好的牛肉清洗干凈，鍋中加水牛肉冷水下鍋，放入準備好的大料大火煮開，撇除浮沫蓋上蓋子轉小火煮1個小時，時間到關火再放鍋中燜一個小時入味。
4、煮牛肉的時候我們來準備一點配菜，大蒜切成末、姜也切成末、小蔥切蔥花、香菜切碎備用。
5、煮牛肉時也可以一次多煮一點，煮好晾涼分成塊放涼放冰箱，下次吃的時候直接加熱就可以了，煮好的牛肉撈出來切成片放入盆中，放入之前切好的配菜，加入生抽、蠔油、香油、鹽、雞精、黑胡椒粉，抓拌均勻裝盤就可以開動啦。
好吃下飯有嚼頭的涼拌牛肉就做好了。
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小貼士：
1、做涼拌牛肉的牛肉可以選用牛腱子肉或者牛腿肉。
2、喜歡吃辣的也可以放點小米辣或者辣椒油進去。
3、煮好的牛肉在鍋中燜一個小時再拿出來比較入味。
牛肉冷片的圖片
用料
牛肉（去掉筋膜） 500克
高度白酒 15ml
鹽 12g左右
姜 3片
八角 2個
花椒 1大撮
陳皮絲 幾根
干海椒 4~5個
小茴香 1小撮
香葉 1~2片
生抽 適量
冰糖 10克左右
做法步驟
1、牛肉盡量去掉筋膜后，切長條或者厚片，浸泡血水，我一般會泡個半天的樣子，中途換幾次水，肉一定順著紋理切，做出來的肉干兒才是一絲一絲的
2、準備姜片，八角，一大撮花椒，幾根陳皮絲，花椒可以多放點，香葉、小茴香、干辣椒依照自己的喜好，也可以不加
3、把香料，姜片，冰糖，生抽倒入鍋子里，加300g左右的冷水，燒開后煮兩三分鐘，關火晾涼，濾出香料水，香料可以提前浸泡個半把個小時，更出味兒
4、泡好血水的牛肉，稍微控干水分，加鹽和白酒抓勻，因為鹽量比較多，所以一定要把鹽抓勻，然后倒入晾涼的香料水，拌勻，放入冰箱，腌制12小時左右
5、腌制一夜后的牛肉，倒掉多余的香料水，如果不想弄得濕噠噠，可以用廚房紙把牛肉條上的香料水吸一下，
6、做香辣味，就在倒掉多余香料水后加入辣椒面，還是使勁兒抓勻，放多少辣椒面就看自己的口味了，這一步不用腌制，直接抓勻就可以了，辣椒面推薦一款六婆辣椒面（我不是賣辣椒面的），拌進去，烤出來，味道很好，如果用這種帶鹽的辣椒面，最開始鹽最好減個2-3g
7、用烤架和烤盤搭個簡易設備，家里唯一兩個一模一樣的茶葉桶還是派上了用場(多么希望他倆能再長高一點)，準備風干，烤盤上最好墊個錫紙或者油紙，風干的過程中有些會出水，墊一下就不用洗烤盤了，哈哈
8、肉干用牙簽穿上，搭在烤架上，依次排好，敲黑板：肉要跟烤網完全不挨著，就像照片上這樣，下邊也不要杵在烤盤上(這就是我為什么希望茶葉桶變高的原因)，要讓肉干整個兒懸空
9、錯位排列好，放在通風的地方，一到兩天，其實也可以直接烤，我想既然是做風干牛肉，還是風干一下更為貼切
10、吹了一天半的肉干已經比較干了，拿起來都支棱得起來了，可以開始烤制了
11、烤箱不用預熱，有熱風就開熱風上下火100度，先烤一個小時，看情況，一般烤一個小時，肉基本上就熟了，然后再烤半個小時，再看看，這時肉干已經比較硬了，喜歡吃干點兒的朋友可以再烤半小時
12、鐺鐺鐺，五香，麻辣各一半，風干牛肉就是要一絲一絲撕起吃才夠味
冷吃牛肉圖片大全
材料：牛腱子肉1000克、牛筒骨、姜大半塊、八角一枚、草豆蔻兩枚（沒有草豆蔻的也可以改用草果，但是只需要一枚就可以了）。
做法：
1、清洗干凈的牛腱子肉與牛筒骨一起下鍋加入冷水、冷水一定要沒過牛肉與筒骨，因為我們要燉煮的時間比較長是以水可以多加一些。
2、大火煮開，用湯勺打去血沫，注意這一過程中一定要保持大火，這樣血沫才可以清除的比較干凈，這一過程需要反復進行操作，直到沒有血沫為止。
3、把姜、八角、草豆蔻一起裝入料包袋內，然后投入牛肉湯里小火燉煮三個半小時，起鍋前20分鐘加入適量的食鹽調味。
4、燉煮好的牛肉撈出裝入盤中，等它冷卻后用保鮮膜密封好放冰箱的冷藏柜里冷藏二個小時，這樣做的目的是讓牛肉更加緊實，方便我們切片擺盤，否則牛肉太軟會不好切片。
注意：打血沫的時候一定用大火、中途加水一定加開水、鹽一定最后放，有的朋友喜歡加花椒和香葉的也可以加，不過我是比較喜歡調料簡單，這樣牛肉會更香。