家常炸牛肉串的做法
是牛肉的話可以放入一點點色拉油，然后還有蠔油，還有那個淀粉。
串燒牛肉的做法
大家最常食用的“肥牛”，通常選擇優質的腰背部肉和去骨腹肉，然后在火鍋內涮熟后蘸以美味的調料。
牛肉的種類繁多，超市售賣的有腿肉、腩肉等近十種，而在西餐廳和肥?；疱伒曛?，名堂就更多了——T骨牛排、肉眼肥牛、上腦等，讓人目不暇接。其實，不同部位的牛肉滋味和口感都有所不同，做法差異也很大。
里脊是牛肉中沒有筋、沒有肥肉，最為柔嫩多汁的部位。一頭牛身上只有六小塊菲力，肉塊較厚，近似圓形，是精華中的精華。其肉質滑嫩、肉味鮮甜，是做牛排的極品。當然，里脊肉也可以用來炒肉片吃，不過這樣就浪費了它應有的價值了。
外脊是牛前腰脊肉，肉質嫩滑，也是牛排的上選。通常外脊含一定肥油，在肉的外延帶一圈呈白色的肉筋，總體口感韌度強、肉質硬、有嚼頭，適合年輕人和牙口好的人吃。一般可以用來煎、烤、涮、做茄汁扒牛條等。
上腦是牛胸部背脊肉，肉質略老，脂肪交雜均勻，有明顯花紋，可以用來燉、燒、做紅燒牛肉面等。
眼肉是上腦和外脊之間的一塊肉，切片后呈現酷似眼睛的花紋，眼內脂肪交雜呈大理石花紋，汁多肉嫩，可以用來烤、涮、煎黑椒牛排等。
脖肉、肩肉是運動部位，肌肉發達，肉質較堅實，肥瘦兼有，適宜制餡或煨湯、做什蔬牛丸湯等。
肋條肉一般稍帶肉筋，肉味香濃，適宜燉湯、做咖喱牛肉、牛肉串燒等。
腹肉、胸肉的肉質較粗但咬感好，肉味香濃，可用于燒烤、炒肉片、涮火鍋、燉等。腱子肉含膠質和韌帶多，口味香濃，咬感十足，適宜長時間燉煮，是做醬牛肉的極品。
臀肉的肌肉發達、纖維粗、脂肪含量少、肉質堅實，適宜切絲爆炒，做紅椒芹菜牛肉絲等。
家常炸牛肉串的做法大全
炸干豆腐串的做法大全家常
用料
干料部分
豆腐 1塊
辣椒粉 1勺
孜然粉 1勺
雞精 1勺
胡椒粉 1勺
糖 半勺，
鹽 半勺
五香粉 1勺
白芝麻 1勺
濕料部分
熱油 適量
生抽 1勺
芝麻醬 1 勺
做法步驟
步驟 1
干料部分的所有用料放入碗中拌勻，然后澆一大勺熱油調成醬料。
步驟 2
加入一勺生抽。
步驟 3
加入一勺稀釋過的芝麻醬。
步驟 4
混勻后就是這個狀態，隱隱能聞到夜市的香氣了。
步驟 5
鹵水豆腐切成長方條
步驟 6
下油鍋炸
步驟 7
中火，隨時翻面
步驟 8
炸至四面金黃
步驟 9
外焦里嫩，撈出控油
步驟 10
串上竹簽
步驟 11
刷上剛才備好的醬料
步驟 12
撒上些蔥碎點綴
炸牛肉串怎么做好吃
用料
牛肉800g咖喱粉 適量辣椒粉 適量孜然粉 適量花椒粉 適量白胡椒粉 適量美極鮮醬油 適量鹽 適量
1牛肉收拾干凈切成2厘米的方塊
2用所有調料抓勻，調料可以根據個人口味調節。
3加兩大勺色拉油抓勻，放進保鮮袋里冷藏過夜。
4第二天從冰箱里拿出，穿到竹簽上。
5平底鍋里放比平常炒菜多一些的油，油熱后放入肉串煎炸，一面熟了就翻面。可以用一個平鏟壓著煎，這樣熟得快。如果拿不準調味是否合適，可以先煎一串嘗嘗，不夠咸可以在炸的時候撒鹽。
6炸好的肉串放到墊了廚房紙的盤子上瀝瀝油，再撒些孜然粉和辣椒粉，干粉撒上去有種特別的滋味，更有街頭小吃的味道。
牛肉串家常做法竅門
原料：牛肉250克 烤肉醬60克 海鮮醬1大勺 希杰蜂蜜柚子醬1大勺（可用蜂蜜替代） 青椒、洋蔥適量
做法：
1.將牛肉洗凈后切成2公分左右大小的塊狀放入碗中；
2.倒入適量的大喜大原味烤肉醬后用手抓勻，放入冷藏室腌制15分鐘；
3.將青椒和洋蔥洗凈后切成比牛肉塊稍小一些的片狀；
4.取一只竹簽，按一塊牛肉，一片青椒洋蔥的順序串成一串；
5.接著將剩余的牛肉塊和青椒洋蔥片依次串好；
6.挖一大勺海鮮醬和希杰蜂蜜柚子醬，拌勻后用毛刷均勻的刷在串好的牛肉串上；
7.接著在烤盤鋪上一層錫紙，將牛肉串放入烤盤后入提前預熱好的烤箱中層；
8.220°烤制7分鐘，取出刷一層柚香海鮮醬后翻個面，繼續烤制8分鐘即可。
炒牛肉串的做法大全
沙茶牛肉串主料：牛里脊肉、長竹簽、沙茶醬、馬蹄、香菇、蒜彩椒。
調料：醬油、料酒、水、淀粉、白糖、鹽。
做法：
1 將牛里脊肉切丁用松肉錘拍松。
2 加入醬油、料酒、淀粉、鹽腌制一下。
3 馬蹄，香菇飛水。
4 將蒜過油炸一下。
5 將上述材料以及彩椒穿串，做8個肉串即可。
6 刷上沙茶醬和食用油，放入提前預熱的烤箱中，上下火180度烤3分鐘，翻面再烤2分鐘即可?？敬贸?，吃多了上火。鮮果牛肉串原料：牛柳、燒烤汁、糖、生抽、料酒、小西紅柿、菠蘿。
做法：
1、將牛柳切成2厘米見方的小片，加一碗燒烤汁、適量糖、生抽和料酒，腌制20分鐘。
2、熱鍋涼油，將腌過的牛柳小火炒至5成熟盛出備用。
3、用竹簽串個小西紅柿，再串一片炒好的牛柳、再串一小塊菠蘿、再串一片牛柳、這樣循環串成串。
4、把串好的鮮果牛肉串置于盤中，覆蓋上保鮮膜，放入微波爐高火加熱3分鐘。蠔油牛肉串蠔油牛肉串的制作材料：
主料：牛肉（瘦）300克 輔料：雞蛋60克 調料：香菜10克,蠔油5克,料酒10克,淀粉(蠶豆)10克,姜汁5克,蔥汁5克,胡椒粉2克,花生油40克 蠔油牛肉串的特色： 肉嫩鮮香，獨特風味。 蠔油牛肉串的做法：
1.牛肉切3×4 厘米薄片，放入碗加至油、料酒、胡椒、干淀粉、蛋液、蔥姜汁腌漬15 分鐘；
2. 用竹簽串成肉串（每串3～4 片），拍勻干淀粉；
3. 鍋置旺火上，入花生油燒六成熱時投入肉串炸至金黃色起鍋裝盤，點綴香菜即可。 蠔油牛肉串的制作要訣： 因有過油炸制過程，需準備花生油500克。 食物相克 雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導致腹瀉；同時不宜與甲魚、鯉魚、豆漿、茶同食。
煎牛肉串的做法大全集
五串牛肉串125大卡
串燒牛肉的熱量(以100克可食部分計)是83大卡(347千焦)，單位熱量較低。
每100克串燒牛肉的熱量約占中國營養學會推薦的普通成年人保持健康每天所需攝入總熱量的3%
煎牛肉串的熱量(以100克可食部分計)是265大卡(1108千焦)，單位熱量適中。每100克煎牛肉串的熱量約占中國營養學會推薦的普通成年人保持健康每天所需攝入總熱量的11%
油炸牛肉串
冰凍肉串要炸大概要10分鐘以上才可以熟，但是這要根據自己的家庭環境來進行判斷的，所以說在油炸的時候大家要看好肉的狀態來判斷有沒有熟。
可以用竹簽扎一下這個肉，如果很容易就扎透了，說明熟了。
還可以看油的變化，如果有變色變透明微黃，看不到氣泡后再炸30秒。
如果是排骨的話，看排骨兩端的肉收縮，兩端的骨頭露了出來，說明這就要熟了。你就這樣判斷肉有沒有熟是比較科學的。
家常炸牛肉串的做法竅門
竹簽放入開水中煮一下消毒備用，土豆去皮切成薄片，香菇切十字花刀，香腸切花刀，所有食材全部處理好用竹簽串起來，碗中加入辣椒面、孜然粉、孜然粒、五香粉、白芝麻，淋上熱油，攪拌均勻，加生抽、蠔油、蒜蓉辣醬、白糖、清水，攪拌均勻，鍋中倒油，油溫六成熱下入炸串，炸制過程中勤翻動，炸好撈出控油，再刷上醬料即可。
