香菜麻辣牛肉的做法

食材清單

牛肉一塊 、 香菜一把 、 小蘇打 、 辣椒面適量 、 花椒面 、 糖 、 生抽適量 、 白醋 、 豆粉適量 、 油 、 胡椒面適量 、 米酒適量 、 雞精適量

烹飪步驟

1，牛肉切成片。

2，小蘇打兌入水中，將牛肉泡入，泡三小時以上。小蘇打和水的比例根據牛肉老嫩程度自行調整。

3，把泡夠時間的牛肉撈出，用流動的水沖至牛肉發白，堿味全去時關水，放入盆中，用廚房紙巾吸干所有水份。

4，把香菜切成段。

5，在牛肉中放入米酒、糖、胡椒面、生抽、雞精、辣椒面、花椒面、白醋，用手揉勻后放入豆粉和油，用手把所有調料揉勻。這步很重要，多用手揉一下會讓肉更加入味的。白醋的加入不但不會有酸味，反面會中和小蘇打所殘留的堿味。

6，放入香菜。

7，把香菜和肉揉勻后腌漬五小時以上即可。

8，擺入盤中。

香辣牛肉的做法 最正宗的做法

1.準備好原材料，生姜切成片、大蔥切成段，鍋里放入適量水，放入牛肉。

2.加入生姜、大蔥、桂皮、八角、香葉、少許料酒，燒開改小火燉40分鐘。

3.切成小條，鍋里放入少許油，放入牛肉條煸炒，慢慢煸炒，直到炒干水汽，變得很干，加入適量辣椒粉

香菜麻辣牛肉的做法竅門

將牛肉逆紋理切成薄片，用料酒，生抽，少許鹽腌制10分鐘（我不喜歡加生粉，喜歡吃有點嚼勁的牛肉。如果喜歡吃嫩一些的口感，可以加點生粉腌制）

步驟 2

腌制過程中，紅線椒（既漂亮有辣味，又不是特別辣）切片，香菜去根切段，拍碎大蒜，老姜切絲

步驟 3

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純奶手撕吐司的做法 步驟1

大火燒開油，放入姜蒜爆香，加牛肉翻炒數下，加入辣椒并加鹽。起鍋時放入香菜和少量雞精調味。

香辣素牛肉的做法

材料：牛肉，300克、鹽適量、料酒適量 、醬油 適量、蔥姜 適量、辣椒 適量、花椒 適量、雞蛋 適量、淀粉 適量

做法：

1、牛肉切成條。加料酒，醬油 ，鹽 ，味精。抓勻。牛肉干的話可適當加點水。

2、再加一個雞蛋 淀粉 抓勻。然后醒十五分鐘。

3、入熱油中，如果怕油多也可以放入開水中，用筷子打散，根據自己的喜好，七八分熟都可以。然后出鍋。

4、重新把鍋刷干凈。加少量的油，蔥，姜絲，辣椒段兒或者粉，胡椒粉，花椒粉，再加牛肉炒條，料酒。也可以加點熟芝麻 迅速出鍋。

涼拌麻辣香菜牛肉的做法

把花生米煮熟或炸熟，牛肉煮熟切片，香菜冼凈裝盤放調料用熱油潑

辣椒香菜牛肉的做法

主料 

米粉300g，牛肉150g，雞蛋1顆

輔料 

剁辣椒適量

調料 

油適量，鹽適量，香菇醬適量，香辣醬適量，料酒適量，生抽適量

烹飪步驟 9步

步驟1

米粉用水浸泡二十分鐘.

步驟2

牛肉切薄片.

步驟3

用料酒五香粉生抽少許生粉拌勻，腌10分鐘.

步驟4

鍋內油熱下入牛肉片滑散.

步驟5

牛肉片變色后加香辣醬翻炒兩分鐘，盛出備用.

步驟6

準備好的炒牛肉片蛇豆炒雞蛋自己炸的香菇醬剁椒.

步驟7

水燒開，下米粉.

步驟8

煮熟后盛出.

步驟9

澆上準備好的配菜就可以吃了.

麻辣牛肉,香菜牛肉圖片

黃牛肉。

香菜牛肉是由牛肉等主要材料做成的一道菜品，屬于湘菜特色菜式，主要原料有黃牛肉、香菜、辣椒等，色香味俱全，香辣可口。

1??牛肉加1勺料酒、1勺老抽、少許鹽、1勺淀粉抓勻腌制15分鐘

2??鍋內下多一點油，滑熟牛肉撈出，放上蒜末、辣椒圈、熟芝麻、辣椒面、少許五香粉，淋上熱油

3??加1勺生抽、1勺蠔油、1勺陳醋、少許鹽、香菜，攪拌攪拌就很香了

香辣牛肉家常簡單做法

四川正宗麻辣風干牛肉的做法熟牛肉原料：

1. 老姜一塊，切大片。

2. 牛肉1大塊3. 八角2-3顆4. 草果一個，拍破。牛肉干原料：1. 熟牛肉500克2. 白酒5 克 （沒白酒的，用多點的料酒或者日本清酒代替）3. 蔥白50 克， 切絲4. 姜20克，切細絲5. 辣椒油50 克6. 花椒粉4克 （考慮到不能吃很麻的朋友，這個量可以減點）7. 干辣椒粉10克（考慮到不能吃很辣的朋友，這個量可以減點。）8. 白糖30克9. 鹽5-10克 （鹽最好先放少點，最后起鍋前嘗嘗，不夠咸再加點就可以了。原方的10克對大多數人來說，有點咸了。）10. 熟白芝麻15克11. 色拉油200克 （這個原方用1000克來炸，我沒量。我用了差不多剛好把牛肉干沒過的油來做的，效果差不多。）12. 麻油15 克13. 牛肉湯500 克 （頭天煮肉留下的湯）做法1. 鍋里下清水，水開后把牛肉整塊放下煮。幾分鐘后去掉漂面上的血沫。2. 下老姜，草果，和八角，加蓋煮，直到筷子戳入牛肉，提出筷子，沒血水。3. 把牛肉泡湯里半小時，取出，保留肉湯。4. 等牛肉涼下來后放冰箱過夜。牛肉干做法：1. 把牛肉先順筋切片，然后橫筋切條，切成越0.8厘米粗細的條。2. 牛肉條放白酒，鹽，姜絲和蔥白絲，鹽拌好，腌制30分鐘。3. 油鍋至旺火上，油燒到6成熱，下牛肉絲。要把蔥絲和姜絲取出，留著被用。當牛肉絲炸成褐紅色，撈出。4. 去掉多余的油，這個量自己看著辦吧，只要油不要太少或者太多就可以了。下姜絲和蔥白絲，炒香。5. 下牛肉條，牛肉湯，白糖。水燒開后，改中小火，慢慢把湯燒干。湯快干時要輕輕翻動幾次，以免粘底。（建議用不粘鍋來做這步）6. 加入辣椒面，翻炒1-2分鐘，下辣椒油，翻炒1分鐘，關火。加入芝麻油，撒熟白芝麻和花椒粉，拌勻，起鍋。

香菜麻辣牛肉的做法視頻

食材準備

主料：牛腱子肉1000克

輔料：花椒、鹽、辣椒、香菜、桂皮、八角、香草、香油適量

具體做法步驟

1.牛腱子用溫水清洗干凈，去除筋膜，擦干水份，切成小塊。

2.放入一個大的容器里，放入花椒和鹽。

3.揉搓30分鐘左右，給牛肉充分按摩，讓花椒與鹽的味道能融入牛肉里。

4.然后裝在保鮮袋里放冰箱腌上兩天左右。

5.兩天過去了鍋里放腌過的牛肉，放香料，加入冷水沒過牛肉。

6.大火煮開后，打去表面上的浮沫。

7.轉為小火。

8.慢慢燉至牛肉用筷子能輕易扎透為止。

9.牛肉撈出放盤子里晾干，至少要晾半天以上。

10.接下來做拌牛肉的辣椒面與花椒面，一次可以多做一些，這東西不會壞，以后吃的時候就方便多了。鍋里放少許油，把辣椒放鍋里小火慢慢的炒，至到把辣椒炒干炒脆后撈出

11.用同樣的方法把花椒也炒干

12.用小木臼把辣椒與花椒搗成比較粗的辣椒與花椒面

13.不用搗得很細，粗狂一點比較好。

14.晾干后的牛肉切成薄片。

15.香菜去葉留梗切成小段。

16.好的牛肉與香菜裝入盤里，放鹽，味精，辣椒面，花椒面，可以放幾滴香油，最后混合均勻就可以上桌了。

香菜麻辣牛肉的做法大全

用料牛肉（帶壯） 500g牛肚 200g#調料1 菜籽油 適量姜（切厚片） 適量蒜（切厚片） 適量#調料2 干辣椒（剪段） 適量辣椒面 適量草果 1個八角 2個黑胡椒粒 適量香葉 4片紅花椒面（麻） 適量郫縣豆瓣醬（后下鍋） 適量#調料3 白糖 少量提香醬油 適量十三香粉 適量鹽 根據情況可選#調料4 孜然粉 適量紅花椒粉（麻） 適量熟白芝麻 適量（多一些）雞精 可選

燉紅油麻辣牛肉的做法步驟將做法保存到手機步驟 1壯瘦相間的牛肉先放水里泡上一個多小時，中間換幾次水，泡出血水后切塊。 牛肚買已經煮熟的，切條狀。步驟 2鐵鍋燒熱，加適量菜籽油，油溫微熱，加姜蒜片稍微翻炒，把調料2中的所有調料（除辣椒面和豆瓣醬）倒進鍋里翻炒，調料炒香后加辣椒面翻炒，接著加豆瓣醬爆出紅油。步驟 3把牛肉倒入鍋中和調料一起翻炒，加入醬油和十三香粉，翻炒至牛肉斷生，加入少量糖爆出香味。加入牛肚翻炒。牛肚稍熟就加入熱水，水量以剛剛漫過牛肉為宜，煮至沸騰。嘗一下湯的味道，根據自己的口味稍作調整。步驟 4調好味的牛肉及湯換入高壓鍋（保持湯和肉的高度差不多一致為宜），高壓30分鐘。打開高壓鍋蓋后，開小火嘗味調味，然后放入調料四（孜然粉、花椒粉、雞精），起鍋后撒入白芝麻