正宗酸湯牛肉的做法
用野芹菜制作酸湯，新鮮牛肉用酸辣醬和食用油腌制兩小時，將酸湯放入鍋內，加姜片，芹菜草果適量鹽，制作香辣蘸水，大火將酸湯燒沸，放入腌制好的牛肉，等鍋內湯沸三次，就可以開吃了。
正宗酸湯牛肉的做法和配料
酸湯肥牛湯料的做法：
取老壇酸菜（袋裝酸菜也可以）2.5千克、酸蘿卜1千克、泡青辣椒500克、泡黃貢椒250克混合，用絞肉機絞碎。
鍋內放入菜子油500克，燒至五成熱時，放入絞碎的四種半成品食材，小火慢慢煸炒至酸辣味濃郁時，倒入清水15千克，大火燒開，改小火慢慢熬制。
待湯汁剩余12.5千克時關火，用適量鹽和雞粉調味即可。若是感覺酸度不夠，還可以再加入適量的米醋。
酸湯牛肉做法大全
酸湯牛肉是一個以牛肉為主要材料的菜品，口味酸咸。
酸湯牛肉的做法大全家常
用料
牛肉 300克，金針菇 200克，大蒜 10克，油 少許，雞蛋 1個，清水 1.5L，鹽 少許，胡椒粉 1勺，料酒 1勺，玉米淀粉 少許，老抽 1勺，酸湯肥牛料 1包，青菜 1把
做法步驟
1、備菜：青菜、金針菇去頭洗凈，牛肉切薄片，姜蒜切丁，再切點蒜末和蔥花，萵筍切絲或片，小米辣、干辣椒段、蔥花切段，粉條提前泡好
2、牛肉加少許鹽、胡椒粉、料酒，抓拌后放入適量玉米淀粉和一個生雞蛋，再次抓拌均勻（這是牛肉做出來滑嫩的關鍵）
3、放入老抽適量上色，腌制15分鐘
4、鍋燒薄油，下入姜蒜丁、小米辣煸出香味后加入1L～1.5L水
5、水燒開后下牛肉（牛肉要一片一片下，關小火，定型前勿大力攪拌，否則雞蛋會散），牛肉定型后下入粉條和酸湯肥牛料
6、再次開鍋后將所有配菜加入鍋中
7、菜熟后，撒上一把蒜末、蔥花和干辣椒段，潑熱油出鍋
酸湯牛肉家常做法
食材
牛肉 1000克
酸湯料 一份
香菜 少許
1新鮮牛肋條買回，洗凈，浸泡一會，換兩次水。
2. 改刀切小塊。
3. 入冷水鍋，放入料酒。
4. 焯水備用，水開后打掉血沫，保持開鍋兩分鐘。
5. 再次洗凈牛肉，另起一鍋水，放入蔥姜。
6. 大火燒開。
7. 倒入一份酸湯肥牛料（我用濃湯寶家的，你可以根據喜歡買）小火煲一個小時。
8. 蓋上蓋子，燉煮到牛肉軟爛即可關火。
9. 吃時根據喜歡可放入少許鹽調節咸淡，撒蔥花和香菜。
酸湯牛肉怎么做
材料：牛肉1000克、白蘿卜500克、香菇200克、朝天椒6個、香菜2棵、姜1小塊、蒜5瓣、八角2個、豆瓣醬20克、醬油10毫升、食鹽8克、白糖5克、料酒5毫升、食用油20毫升、辣椒粉5克、白芝麻5克、水1000毫升、干辣椒5克。
1、準備食材。
2、將牛肉切塊、白蘿卜切塊、香菇切塊、姜切片、蒜切末、干辣椒切段、香菜切段、小紅辣椒切段。
3、將牛肉冷水下鍋焯一下，焯水的時候，往鍋里放入一半的姜片、料酒，放姜和料酒可起到去腥的作用，焯好后撈出牛肉備用。
4、鍋內倒入10毫升食用油，油熱后放入豆瓣醬、干紅辣椒煸炒出紅油，然后放入姜片、八角煸炒出香味。
5、將焯好的牛肉放入鍋內煸炒，然后加入糖、味極鮮醬油煸炒勻均。
6、將水倒入鍋內，然后加鹽調味，待水煮開后，全部倒入電壓力鍋內，選擇牛肉鍵壓至全熟。
7、將白蘿卜焯一下水，然后撈出備用。
8、將香菇焯水，撈出放在白蘿卜上面備用。
9、將壓好的牛肉撈出，放入在香菇上面，然后倒入適量的燉肉湯。
10、將干辣椒面、蒜末、白芝麻放在牛肉上面。
11、炒鍋內倒入剩下的10毫升食用油，油溫七八成熱的時候，關火，然后潑在干辣椒面上。
12、撒上香菜、小紅辣椒即可放在火鍋爐上準備開動了。
正宗酸湯牛肉的做法竅門
酸湯牛肉 材料：牛肉、金針菇、野山椒、粉絲 準備工作：牛肉片薄片，加入鹽、胡椒、生抽、淀粉、大蒜、姜拌勻，多腌一會入味。 金針菇去根洗凈 粉絲加入冷水泡開 準備一些野山椒、大蒜、姜 做法：
1、鍋里油熱后，倒入腌好的牛肉片滑至變色出鍋備用。
2、鍋里留余油，放入大蒜、姜、野山椒炒香。
3、倒入金針菇翻炒。
4、往鍋里倒入適量的水，（因為有粉絲，湯宜多點）調入鹽、胡椒、雞精。
5、湯開后稍煮一會，倒入粉絲。 &粉絲入鍋后，不要煮時間過長，否則口感會不筋道。出鍋裝碗。 我要說的是，湯特別好喝。喜歡的話就再來一碗吧！ 你好希望可以幫到你襖我也很喜歡吃酸湯的東西
酸湯牛肉的家常做法
主料:
牛腩100g
金針菇300g
輔料:
調和油適量 食鹽適量 黃酒適量 淀粉適量 蘇打粉適量 姜適量 蒜適量
金針酸湯牛肉的做法:
步驟1 牛里脊肉切薄片，加入黃酒，鹽，小蘇打，和水淀粉拌勻
步驟2 將鍋放水，水開后放牛肉片焯水后撈出
步驟3 金針菇去根洗凈
步驟4 炒鍋放油，放金針菇
步驟5 放少許的鹽，炒至金針菇變軟盛在湯碗中
步驟6 鍋放油，放姜和蒜末炒香
步驟7 放入泡山椒
步驟8 放入海南黃辣椒醬和泡椒水
步驟9 碗中加入適量的水（或高湯），放鹽，胡椒粉，調好口味。水開后放入牛肉片，煮開后加入雞精倒入放有金針菇的湯碗中
正宗酸湯牛肉的做法大全
主料
牛肋條1000g，酸湯肥牛料一份
輔料
姜少許，香菜少許，料酒少許，大蔥一節
制作方法
1.新鮮牛肋條買回，洗凈，浸泡一會，換兩次水。
2.改刀切小塊。
3.入冷水鍋，放入料酒。
4.焯水備用，水開后打掉血沫，保持開鍋兩分鐘。
5.再次洗凈牛肉，另起一鍋水，放入蔥姜。
6.大火燒開。
7.倒入一份酸湯肥牛料，小火煲一個小時。
8.蓋上蓋子，燉煮到牛肉軟爛即可關火。
9.吃時根據喜歡可放入少許鹽調節咸淡，撒蔥花和香菜。
家常酸湯牛肉的做法
1、準備食材。
2、將牛肉切塊、白蘿卜切塊、香菇切塊、姜切片、蒜切末、干辣椒切段、香菜切段、小紅辣椒切段。
3、將牛肉冷水下鍋焯一下，焯水的時候，往鍋里放入一半的姜片、料酒，放姜和料酒可起到去腥的作用，焯好后撈出牛肉備用。
4、鍋內倒入10毫升食用油，油熱后放入豆瓣醬、干紅辣椒煸炒出紅油，然后放入姜片、八角煸炒出香味。
5、將焯好的牛肉放入鍋內煸炒，然后加入糖、味極鮮醬油煸炒勻均。
6、將水倒入鍋內，然后加鹽調味，待水煮開后，全部倒入電壓力鍋內，選擇牛肉鍵壓至全熟。
7、將白蘿卜焯一下水，然后撈出備用。
8、將香菇焯水，撈出放在白蘿卜上面備用。
9、將壓好的牛肉撈出，放入在香菇上面，然后倒入適量的燉肉湯。
10、將干辣椒面、蒜末、白芝麻放在牛肉上面。
11、炒鍋內倒入剩下的10毫升食用油，油溫七八成熱的時候，關火，然后潑在干辣椒面上。
12、撒上香菜、小紅辣椒即可。
