關于張飛牛肉的介紹

一個是雪花牛肉，一個是肥牛

張飛牛肉是什么牛做的

產地不一樣，前者是原味牛肉，后者是多種口味的牛肉干。

張飛牛肉的簡介

主料  

牛里脊 1斤  

腌制調料  

食鹽 1/2勺  

綿白糖 1/2勺  

花椒面 1/2勺  

孜然 1/2勺  

老抽 2.5勺  

醪糟 3勺  

炒制調料  

干辣椒  

食鹽 1/2勺  

孜然粉 1/2勺  

料酒 2勺  

小蔥  

張飛牛肉的做法

牛里脊切片，備用

里脊肉片中下入食鹽，綿白糖，花椒粉，孜然粉，老抽，醪糟汁，抓勻，腌制2-3小時

腌制好的牛肉，開水上鍋蒸40分鐘

大蒜切末，小蔥切段，備用

蒸好的牛肉去除湯汁，把牛肉放入干凈的鍋中，干焙3-5分鐘，焙干水分

焙干水分的牛肉盛出，鍋中倒入底油，下入干辣椒，煸香

下入蒜末，炒香，放入牛肉，食鹽，孜然粉，料酒，翻炒均勻，下入小蔥段，出鍋

張飛牛肉來歷

張飛牛肉是四川閬中牛肉加工廠的傳統美味之一，

色、香、味俱佳，這種干牛肉早在40年代就獲得成都工業協會優質產品銀獎。因肉干而不硬，潤而不軟，外黑內紅，故稱“張飛牛肉”。剖其橫格，輕撕切面，如銀絲松針相聯，細細咀嚼，其味無窮。1998年獲中商部優質產品獎，首屆中國食品博覽會銅獎。

來源

[編輯本段]

張飛牛肉，為閬中市一大名食，相傳，劉、關、張三人在桃園結拜兄弟時，曾大擺酒席，為有可口的下酒菜，張飛把他多年制作牛肉的方法說出來，供廚師制作。原來，張飛不僅是一位屠夫，而且是一名烹飪好手，他鹵制的牛肉面黑心紅，味美可口。宴席開始，弟兄們一邊飲酒，一邊吃牛肉，猜令劃拳，好不高興。都稱：“張飛牛肉好吃！張飛牛肉好吃!”

張飛牛肉為啥叫張飛牛肉

張飛牛肉在成都都是很貴的，一個小袋包裝要25~28元，稍微大一點的三十幾~四十幾的都有。

抗震救災把四川的物價也抬起來了。這可是四川人自己說的哦。

張飛牛肉是什么牛肉

閬中是一座回漢雜居的城市，老回民在逢年過節時會制作腌牛肉(類似漢族的臘豬肉)，做好后為防止腐爛，人們在牛肉表面涂抹鍋煙灰防腐。

這種腌牛肉被人們稱為“保寧干牛肉”或者“風干牛肉”，為地方名特小吃。

上世紀80年代左右(約1985年)，閬中縣牛羊肉加工廠一個名叫王正秋(音)的人在想辦法推廣這種干牛肉，在一次酒局上想出了張飛牛肉這個名字。因為與保寧干牛肉的樣子很像，因為此名字取的很恰當。于是迅速被人們熟悉.現代商人也為“張飛牛肉”杜撰出一些故事來增加它的賣點。

這是最真實的。。。

張飛牛肉是哪里

閬中大東街和牌坊之間小巷子里面的張飛牛肉廠。

張飛牛肉的牛來自哪里

什錦牛肉塊是由牛肉等主要材料做成的一道菜品，屬于私房菜。張飛牛肉是閬中古城四大特產之一。采用天然放牧牛牛肉精制而成，其產品味道鮮美、回味綿長，食用人群相當廣泛，老少皆宜。 張飛曾在閬中鎮守七年之久，特喜食牛肉。后來，當地人民為了紀念這位蜀漢英雄人物，就以“張飛”這個名字命名為“張飛牛肉”。制作方法將竹筍切片，洋蔥切梳子狀，青花菜切成小朵狀。將胡蘿卜切條狀，放入器皿中。罩上微波薄膜或加蓋，高火30秒。

將這些食材和牛肉一起放入容器中攪拌均勻，罩上微波薄膜或加蓋，高火4分鐘。取出，再攪拌一次，高火4分鐘即可。