牛肉絲怎么腌制好吃

主要是腌料和掛粉，把生抽，鹽，糖放碗里，放進去牛肉絲，放一點清水，攪拌均勻，加入小蘇打，淀粉，雞蛋清這些攪拌，這樣出來的牛肉絲嫩滑

牛肉絲怎么腌制入味又嫩

用料

牛肉 隨心意

青椒 半個

洋蔥 半個

蒜 4瓣

姜 兩片

干辣椒 3個

淀粉 2小勺

生抽 若干

老抽 若干

白酒 一瓶蓋

小炒牛肉，秘方腌制超嫩牛肉的做法步驟

步驟 1

牛肉切片后泡進鹽水里，鹽水配比是500毫升水加一小勺鹽，牛肉片在鹽水里泡10到15分鐘

步驟 2

牛肉中加入生抽，老抽，白酒一瓶蓋，淀粉2小勺，抓勻

步驟 3

姜切片，蒜切末，青椒和洋蔥切絲，干辣椒三個切段，都切好分類放在一個盤子里，待會炒的時候比較好炒

步驟 4

熱鍋涼油，趕快倒入牛肉片，滑炒至牛肉變色趕快盛出

步驟 5

鍋中再倒油，加入干辣椒，煸炒十秒鐘倒入姜，蒜，洋蔥絲，炒10秒

步驟 6

放入剛剛炒好的牛肉片，繼續翻炒，倒入青椒絲，放一小勺生抽，一小勺老抽，鹽，大火翻炒15秒，出鍋。

牛肉絲怎樣腌制

1、準備適量的生牛肉，準備一根小蔥，一塊生姜，適量的蠔油，適量的老抽，適量的食鹽，一個雞蛋，一大勺淀粉和適量的食用油備用

2、腌牛肉開始之前，將牛肉充分清洗干凈，最好將牛肉里面的血水全部浸泡出來，泡完之后再將表面的水分完全晾干，將它放到案板上，然后找到牛肉的紋路，要橫著牛肉的紋路下刀，將其切成薄片。

3、牛肉薄片千萬不能切得過薄，因為如果過薄的話，在腌制的時候就比較容易掐碎。全部清完以后放入到一個碗中

4、開始腌牛肉的步驟，先準備一些輔料，將小蔥生姜清洗干凈，蔥切成蔥段，生姜切成片，然后放到水中。用手抓出蔥，姜汁，抓完之后放到一旁待用就可以了。

5、在牛肉里面放上一點蠔油，老抽，然后用手將它們抓拌均勻。

6、抓拌均勻之后多次少量地加入蔥姜汁繼續抓勻，蔥姜水可以去腥增香，一斤牛肉大概搭配60克蔥姜水就可以了。放上一點食用鹽抓勻，打入一個雞蛋清，繼續抓勻，雞蛋清可以使牛肉更加滑嫩，放上一點淀粉抓勻，鎖住牛肉的水分。最后放上一點食用油抓勻，使牛肉不粘連。腌牛肉的步驟到此就結束了。

牛肉絲怎么腌制好吃又簡單

炒牛肉時，腌制這一步非常重要，要注意幾點：

牛肉腌制時不要加料酒，理論來說加了料酒可以去腥，但是用了之后就會知道加料酒會讓牛肉變得味不好，最好的做法是，腌制時給牛肉里加蔥姜水，能讓牛肉變得香噴噴無腥氣，還能給牛肉里增加水分，讓牛肉變得更加軟嫩，炒好不柴。炒牛肉的腌制步驟：

牛肉表面沖洗一下，再將牛肉切成薄薄的片，牛肉切好了放進碗內，加水沒過牛肉，用手抓幾下，水變渾濁了把水倒掉，再加水清洗一次，然后擠掉水分放碗內。

空碗中放入蔥段和生姜絲，再加水，用手抓蔥姜，讓它們的味道汁水融入水中。

牛肉內加少許生抽抓拌，拌勻之后放入少許蔥姜水，繼續不斷抓拌，一直抓到水分消失。

緊接著放入蠔油、白糖攪拌，再放蛋清抓拌。蛋清均勻的包裹在牛肉表面后，再加干淀粉、食用油攪拌，牛肉表面裹上一層薄薄的淀粉漿就好了，放一邊腌制一會兒。

腌制牛肉絲的做法竅門

五香牛肉絲的做法 1. 準備材料。

2. 牛肉洗干凈，切大小合適的塊。放入鍋中煮去血水。

3. 加入所有材料混合均勻，腌制1晚上或者7-8小時。

4. 加入適量的水。沒過牛肉，小火慢煮至熟透。

5. 煮好后撈出瀝干，放入面包機，啟動翻炒功能。牛肉自然而然就會翻炒松散成絲。功能快要結束的時候可以加入適量的白熟芝麻就可以啦。

牛肉絲怎么腌制好吃竅門

食材清單：牛肉100g，鹽5g，油40g，料酒2g，生姜3g，紅線椒一個，泡蒜一瓣，香韭菜花75g，本地黃色線椒兩個，生抽（腌牛肉）2g，生抽（出鍋前調味）3g

1，牛肉洗凈切絲。

2，加生抽，淀粉，料酒將牛肉腌十分鐘。

3，姜和泡蒜切絲，辣椒切節。

4，坐鍋熱油，姜蒜爆香。

5，開中火，下辣椒炒一分鐘，加鹽炒勻。（牛肉已經腌過，不需要再放鹽了）

6，將辣椒等拔在一邊，開大火，下牛肉絲爆炒幾秒。

7，將牛肉和辣椒等一起炒勻。

8，下韭菜花，開最小火炒勻。

9，撒一點點雞精，生抽，炒勻出鍋

10，好吃的牛肉絲就做好了

如何腌制牛肉絲

食材：牛里脊200克、土豆100克、青椒1個、胡蘿卜半根、子姜1塊、蒜2瓣。

做法：

1.土豆去皮洗凈，切成細絲，放入清水中浸泡。

2.胡蘿卜切片，改刀切絲。

3.青椒去蒂去籽，切成絲。

4.牛里脊洗凈切片，改刀切絲，放入生抽半勺、料酒1勺、孜然粉1克拌勻后腌制10分鐘。

5.鍋內放入適量油，油溫燒至7成熱，放入牛肉絲快速滑散，變色后盛出待用。

6.鍋中留底油，放入子姜蒜絲爆香，放入土豆、胡蘿卜、翻炒至斷生，放入牛肉絲、青椒絲翻炒均勻，加入鹽半勺、雞精半勺、孜然粉1克炒勻后即可出鍋。

牛肉絲怎么腌制好吃視頻

1.牛肉350克，頂著牛肉的紋路切成均勻薄片，牛肉最好選牛里脊，沒有筋膜，肉質軟嫩，頂刀切出的牛肉更平整比較好嚼。2.生姜一小塊切成菱形片，大蒜幾粒切成片，泡椒兩根切成圈，全部放在同一個盆中。3.加入豆瓣醬5克，食鹽2克，雞粉2克，胡椒粉1克，白糖少許提鮮，料酒5克去腥抓拌均勻，讓牛肉吸收料汁入味，加入植物油10克，鎖住牛肉中的水分，口感更加的滑嫩抓勻后腌制15分鐘，腌的時候要腌到位，牛肉才更入味口感更嫩。4.洗凈的蒜苗一把，斜刀切成段，紅椒一片切成寬條為菜品增色。西瓜視頻獨家熱油滑鍋滑好鍋以后5.熱油滑鍋，滑好鍋以后，倒出熱油加入涼油，倒入腌好的牛肉。6.開中火不停晃動炒鍋，用勺子把牛肉滑散，炒出小料的香味，牛肉變色以后，倒入切好的蒜苗，淋入生抽5克，牛肉經過腌制已經入味，不需要再加調料，轉大火快速顛鍋翻炒，蒜苗斷生以后即可出鍋裝盤。

牛肉絲怎么腌制好吃又嫩

做法：

削去土豆的外皮，洗凈，切成不粗不細的條。(太細了，炒的時候容易爛，太粗不容易熟。)

青椒切絲備用。

將切好的土豆絲放入清水里浸泡。(泡過水的土豆絲，炒的時候不容易粘鍋，而且泡水后，就不用擔心土豆絲氧化了

逆著紋路將牛肉切成絲狀。(牛肉選擇牛里脊肉，這部位的牛肉比較嫩，適合炒著吃。一定要逆著紋路切，如果是順著紋路切出來的牛肉，吃的時候嚼不動。)

將切好的牛肉放入清水里面，稍微抓洗幾下，洗掉牛肉里面的血水。

撈出洗干凈的牛肉，擠掉里面的水分，加一點料酒、生抽、老抽抓勻，給牛肉先去腥，增底味，增顏色。

隨后往牛肉里面加一點水淀粉，拌勻后，再加一小勺的油。(加水淀粉上漿，可以使牛肉更嫩。加油可以使牛肉下鍋更容易炒散，不粘連一起，還能鎖住牛肉里面的水分，使牛肉更嫩滑。)

取一小碗，加2勺生抽，半勺鹽，半勺糖，半勺老抽，再滴幾滴香油攪拌均勻，備用。

往鍋里倒油，等到油熱后下牛肉絲快速炒勻。

待牛肉變色后，先把牛肉盛出備用

鍋內倒一點油，油熱后下土豆絲翻炒均勻。

炒至土豆絲變透變熟后（土豆絲能用鏟子搗爛，就是熟了），倒入調好的醬汁，翻炒均勻，隨后再放入青椒絲，炒至青椒絲斷生。

倒入炒好的牛肉絲翻炒均勻。

出鍋，這道青椒土豆炒牛肉絲就做好了

炒牛肉絲怎么腌

切好的牛肉絲放鹽巴2克。

腌制肉，一定要先放鹽巴，利用滲透壓把肉里的水分，膠質逼出來。

順一個方向，把牛肉絲攪出膠，這一步很重要，一定要把膠打出來，肉才會嫩。

凍過的肉非常涼，在膠手套里面戴了布手套好一點

肉出膠之后，放啤酒，啤酒分三次打入，分別16克，13克，13克，一直打到手感覺著沒有那么緊就差不多了。

下一步放蛋清20克再繼續打，注意，不要使勁捏，把牛肉絲捏碎了

最后放熟菜籽油20克，這是預防牛肉絲下鍋黏在一起。

腌制的牛肉絲，炒新疆的過油肉面條，口感非常好，不老。

腌制好的牛肉絲怎么做

上學的時候,學校附近有家韓國大排檔。

中午休息的時候會去那邊吃個Lunch,吃來吃去就只愛喝韓國牛肉湯。

尤其冬天的時候，喝完牛肉湯渾身熱呼呼的，很舒服。

幾天前，我在網是搜了個方子，跟著做了一次，感覺不是很正宗！只好纏著韓國大媽教我啦！韓國大媽的方子果然就是不一樣呀！那味道~有過之而無不及！牛健一塊，姜兩片，洋蔥半個切絲，放入冷水中煮到牛肉可以輕易的撕成絲為止。

UU用的是高壓鍋，煮25分鐘后在鍋內燜5分鐘就好了水要比做醬牛肉的多，因為要用牛肉湯做湯底韓國店買的蕨菜干，因為要泡至少30分鐘，所以煮牛肉的時候就要準備好泡好后切成兩段備用牛肉煮好用撕成絲，放一勺辣椒粉，一勺醬油，一勺香油，一勺蒜末和半勺姜末抓均后腌制30分鐘這個時候來準備粉條和蔬菜粉條用水浸泡香菇去蒂切絲，豆芽去尾，小蔥切絲備用下面來看制作方法：首先把牛肉湯連同洋蔥一起盛入石鍋燒開，注意湯不要太多不然放入全部材料后會溢出等待湯燒開的過程中，來制作辣椒油。

這個辣椒油很簡單就是用一勺辣椒粉+量勺炒菜的油攪拌均勻而成湯燒開后，放入腌制好的牛肉絲，蕨菜，香菇和辣椒油。

蓋上蓋子再次煮開后轉小火煮20分鐘20分鐘后.放入提前泡好的粉條,煮到粉條快要好的時候做第二次調味,根據個人口味加適量的鹽巴,胡椒粉,牛肉粉,如果喜歡吃辣的這個時候可以再次加入辣椒粉最后放入豆芽和小蔥絲一鍋熱辣辣的韓國辣牛肉湯就完成了！UU溫馨提示：*如果煮完不馬上食用,粉條要提前煮好最后放入,不然變的很粘*喜歡放生雞蛋的,要等到湯完全煮好后關火,把一個生雞蛋打入,攪拌均勻后蓋上蓋子燜一下謝謝觀賞