怎么燉牛肉好吃易爛熟

煮牛肉要用熱水，因為熱水會使牛肉表面蛋白質迅速凝固，不利于煮出血漬。煮牛肉之前，先用大火燒開，揭開蓋子燉20分鐘，去除牛肉的異味，然后蓋上蓋子，改用微火，繼續燜煮幾分鐘即可出鍋。這種方法，可以讓牛肉更容易煮爛、煮熟。

怎么燉牛肉好吃易爛熟呢

方法/步驟分步閱讀

1。選擇牛肉。選牛肉是關鍵，最好的是牛肋條，其次是牛腩。而其他部位的牛肉不適合長久燉煮。牛肉的顏色要選棗紅色的，比較新鮮和細嫩的。

2，牛肉要切大塊。用清水不斷沖泡，沖泡好后浸泡3小時以上。

3，一定要開水下鍋。下鍋后用大火燒開，去除浮沫，改小火慢慢煮3個小時。如果用高壓鍋時間為25分鐘。

4，加配料。陳皮可以去腥。想要增加香味可放八角，桂皮和香葉。

5，千萬不要放鹽煮。如果加鹽牛肉的香味無法散出，口感還會發硬。

6，可以加茶葉煮。最好選龍井，其次是茉莉花茶，有去腥提香的作用。

7，加山楂或少量白醋。山楂和白醋都有軟化肉的作用。

注意事項

用小火慢燉3個小時，開水下鍋。

山楂可以是鮮山楂也可以放山楂干。

牛肉怎樣做容易燉爛

清燉牛肉湯的做法：

備用食材：牛排骨500克，老姜1塊，大蔥1根，八角1個，桂皮1小塊，白胡椒粉少許，花椒粒5個；

制作過程：第一步，牛排骨剁成塊，用清水沖洗干凈，老姜去皮后切成片，同時再準備少許的花椒粒，將牛肉冷水放入鍋中，加上姜片和花椒粒，大火開始煮；

第二步，待鍋開后，將鍋面的浮沫撇干凈，繼續煮幾分鐘，將排骨撈出來，用熱水沖洗干凈，然后控水，大蔥擇洗干凈后切成段，新的老姜切成片；

第三步，將焯過水的牛肉重新放回鍋中，加上干凈的水，一次性多放點，加入大蔥、桂皮、八角、姜片和胡椒，置于火上開始煮，大火將鍋煮開；

第四步，同時再向鍋中加上黃酒和少許的白糖，轉小火慢燉，一個半小時的時間，將牛肉燉至軟爛的時候，根據個人口味加上點食鹽；

第五步，繼續煮幾分鐘入味，關火，將燉好的牛肉湯盛出在碗中，趁熱喝，特別鮮美。

烹飪小技巧：

1、燉牛肉湯，事先需要焯水，焯過水的牛肉可以將其中的血水逼出，牛肉湯的口感更好，而且還會比較清亮，記得焯水要用冷水下鍋，不可直接用熱水，否則牛肉的血水逼不出，焯水也就沒有效果；

2、牛肉湯，需要一次性將水加足，不要出現中途另外加水的情況，否則湯的價值和口感都會受到影響，加上蔥姜以及香料燉湯，可以幫助去腥提鮮，但記得八角和桂皮都不能放多，否則會搶了牛肉的鮮味；

3、燉肉湯，不可太早放鹽，待將肉燉好至軟爛后，再加鹽調味，否則鹽太早加入會阻礙牛肉蛋白質的釋放，而且肉也不容易會燉爛，因此我一般多會在出鍋前10分鐘加鹽調味，這點大家需要注意。

掌握這3個小細節，牛肉湯好喝更清亮，如果你認為這湯的做法還不錯，

怎么燉牛肉好吃易爛熟高壓鍋

做法：先把牛肉剁成小塊裝入碗中，再把牛肉清洗一下，然后加入清水淹沒牛肉，用清水浸泡牛肉，浸泡4個小時以上；在浸泡的過程中，水變渾濁及時換水，把血水徹底浸泡出來，等到最后牛肉泡得發白即可。

然后把浸泡好的牛肉放進油鍋中煸炒一會兒，這樣不僅能讓牛肉在燉的時候快速熟透，還能讓牛肉變得更干凈，味道更鮮香。

燉牛肉易熟爛技巧

方法一，烹飪牛肉時可放些山楂或者橘皮，能提高蛋白質分解酶的活性，促使牛肉快速軟爛。

方法二，牛肉燉半天沒爛，放入少許紅酒也可以使肉質更加松軟，烹飪時容易熟爛。

方法三，在制作牛肉的時候，放入黃豆醬也可以加速牛肉的熟軟度。

方法四，啤酒用來燉牛肉效果也很不錯，在加水的時候用啤酒代替，再爛的肉也能變熟軟。

電壓力鍋怎么燉牛肉好吃易爛熟

用電壓力鍋煮牛肉從上汽開始定時算起，30分鐘即可，但是這樣煮出來的牛肉不好吃哦，我原來用這種方法做，但我現在不用我用一個砂鍋小火慢燉三個小時燉出來的牛肉又香又嫩，還有買那種鍋上帶說明的有煮肉功能的，你按下鍵就可以了，這種過的豬肉時間也在三個小時左右，，

怎么清燉牛肉好吃易爛熟

我是回族，這種事情還得我們來解答，首先不加作料是不行的，哪怕你是燉的白鍋。一般五香粉（十三香），花椒大料、大蔥、蒜、姜、香葉、丁香肉桂、桂皮、糖都是必須的。如果沒有二次加工的話還要放醬油、面醬、番茄醬調色。味道重的可以放些辣椒。至于燉的爛不爛，最主要的原因是要看牛的大小，火候！牛奶千萬別放，會影響口感。

我一般用高壓鍋上汽之后燉45分鐘。清水燉真糟蹋東西了。

怎樣燉牛肉好吃易爛

燉牛肉需要小火慢燉。在里面放一些山楂片肉會燉的爛。

壓力鍋怎么燉牛肉好吃易爛熟

電壓力鍋燉牛肉開鍋燉十分鐘左右就爛了

怎樣燉牛肉比較爛

燉牛肉

食材：牛肉、黃酒、蔥結、姜片、八角、桂皮、香葉、花椒、干辣椒、五花肥油

調味：黃豆醬、紅燒醬油、蠔油、食鹽

1、準備2斤牛肉，搭配一些牛腩、牛筋，這樣有肥有瘦燉著香，將牛肉分割成合適大小，放入清水中，浸泡2個小時，期間多換水，充分泡出牛肉多余的血水。

2、起鍋燒水，將牛肉涼水下鍋，放入2勺黃酒、蔥結、姜片，這些輔料起到去腥的效果，為什么涼水下鍋，這樣有助于排出更多臟東西，大火沸騰3分鐘左右，撇出多余的浮沫，再次把牛肉沖洗干凈。

3、準備一下燉肉的大料，八角4個，花椒一小把，桂皮2塊，香葉2片，干辣椒3個，如果想加速燉牛肉的速度，可以再加1勺紅茶，3片干山楂，能軟化牛肉，讓牛肉更軟爛，熟的更快。

4、起鍋燒油，先切幾塊肥五花肉，干煸一下，煸出內部的油脂，肉片煸干以后，撈出來扔掉，只要底下的五花肥油，用這個炒牛肉，味道非常香，試試您就知道了。

5、將控干水分的牛肉，倒入鍋中翻炒一下，用豬油炒比植物油要香，隔著老遠都能聞見，大火快炒的同時，要記得勤翻動，一直煸炒至牛肉變色。

6、將提前準備好的，八角、花椒、干辣椒、桂皮、香葉，一股腦全扔進去，再放3勺黃豆醬油、2勺紅燒醬油、1勺蠔油，少量鹽就行，翻拌均勻。

7、另外準備一個高壓鍋，將炒好的牛肉，倒入高壓鍋中，加入開水燉煮，水量要沒過牛肉，蓋蓋鍋蓋，上汽后壓25分鐘，如果是普通鍋，則需要一個小時。

8、按照這個方式燉的牛肉，鮮香美味，軟爛可口，筋肉多、油少，火候恰當肉香爛，大口吃肉毫無壓力，湯汁用來拌飯，簡直太美味了，學會了記得做給家人吃。