云南清真牛肉火鍋的做法

牛里脊肉切成條狀，泡冷水一個小時以上，去掉血水；

2、姜切片，和香葉、花椒、桂皮小火煮水熬出味；

3、熬好的水倒入牛肉中，再加入生抽，鹽翻拌均勻后腌制兩晚，中間定期翻拌；

4、曬之前用辣椒粉抹勻，掛出即可。

云南清真牛肉火鍋的做法視頻

牛里脊500g ，去筋切3mm的片

步驟 2

切

步驟 3

水

步驟 4

堿

步驟 5

鹽

步驟 6

三者混合

步驟 7

加牛肉攪拌兩分鐘，使其吃水

步驟 8

加牛肉粉

步驟 9

加辣椒粉

步驟 10

手揉

步驟 11

加辣椒油

步驟 12

攪拌兩分鐘

步驟 13

倒入色拉油不用攪拌，直接封保鮮膜，冰箱冷藏20分鐘，冷藏后取出撒芝麻，就可以涮火鍋了。海底撈官網視頻的截圖，涮五分鐘就可以吃

云南清真紅燒牛肉的做法

主料：牛腩600克、料酒、黃豆醬、醬油、糖、鹽、大蒜、蔥姜、八角、桂皮、干辣椒各適量。

做法

1、牛腩切大塊焯水，冷水下鍋，開火煮沸了撈出來。

2、炒鍋內燒熱兩大勺油，爆香蔥段、姜片、大蒜粒等辛香料，放入牛肉略微翻炒一下，下入黃豆醬炒香，再淋入料酒和醬油翻炒均勻。

3、再加入適量開水，大火煮滾后轉小火燜煮約60-90分鐘，加適量的糖和鹽調整味道，并開大火把湯汁收濃即可。

云南清真牛肉火鍋的做法和配料

云南清真牛肉首先用清水先煮三十分鐘左右，然后撈出將其清洗干凈，最后放入魯水中用中火煮四小時就可以出鍋食用了。

云南涮牛肉做法

牛肉去掉多余的白色筋膜，逆紋切大片，用肉錘將牛肉錘松后改小片，生姜切好備用 如果牛肉筋膜多最好去掉，另取一個碗將蛋清、和所有調料攪拌均勻后加入切好的牛肉繼續輕輕的攪拌均勻最后將花椒油、芝麻油，生姜倒入拌好料的牛肉中拌均勻后用保鮮膜蓋好放冰箱冷藏腌制2小時以上。

昆明清真牛肉火鍋

云南昆明市區，主要有這幾大牛肉批發市場，第一個就是安康路農貿市場，這里有云南各地的優質養殖戶的黃牛肉鋪，也有水牛揉鋪面，選擇面比較大。

第二個是小板橋農貿市場，這里一到周末就趕集，還有老昆明留下點特色，有許多尋甸縣回族老鄉們宰殺的牛肉 品質很好。

第三個是班莊村，這個農貿市場的牛肉種類全，品質新鮮，因為大部分牛是在這里現宰的。

云南清湯牛肉火鍋的做法

食材：凍牛肉120克，白菜100克，唐蒿50克，菠菜60克，金菇50克，冬菇20克，豆腐80克，葛粉絲50克，京蔥40克，舞茸60克，年糕(切餅)40克，胡蘿卜20克，昆布15克，檸檬醋(本酢)54毫升，芝麻醬(胡麻垂)54毫升，紅葉醬15克，碎蔥15克。

制法

(1)將白菜及唐蒿下開水鍋汆熟，撈出卷成菜卷狀備用。

(2)年糕燒成金黃色稍冷。

(3)將各類蔬菜清洗、修切后，有序地排列于碟中。

(4)凍牛肉刨成薄片，折疊后盛于碟中。

(5)昆布加水燒開至90攝氏度，取出昆布，昆布水燒沸，備用。

(6)用昆布水涮食各種蔬菜及牛肉片時，配合檸檬醋和芝麻醬調味。

云南清真牛肉火鍋的做法大全

1.清真牛肉做法有很多種，不同的人都有各自不同的喜好，比如真清紅燒牛肉、真清水煮牛肉等。以真清紅燒牛肉為例，做法如下：

2.牛肉切塊，用熱水汆一下撈出。

3.在油鍋中將蔥姜爆香，再加入辣豆瓣醬，然后放入牛肉塊翻炒并加入醬油，糖胡椒粉，酒，味精及八角，

4.最后加水浸過牛肉，用小火慢慢煮至汁稠，肉酥香即可。

清真羊肉火鍋怎么做

主料：羊蝎子一根(商家整根賣，5斤左右) 配料：蔥、姜、蒜、花椒、大料、干辣椒、料酒、醬油、鹽、

做法：把羊蝎子剁成4厘米的塊，洗凈，然后用冷水浸泡2小時，目的是泡出羊肉里的血水去除膻味，浸泡過的羊蝎子瀝干水分，加入上面所有的配料進行腌制1小時，然后炒鍋放少許油，把腌制好的羊蝎子反炒幾下，這樣鍋中又會出來好多水分，把這些炒出來的水分棄掉(目的去腥)，就可以用個大鍋開始燉羊蝎子了，這時要往鍋里加入足夠多的熱水，以剛剛沒過肉為好，不蓋鍋蓋，大火燒開后，表面有一層浮沫，用勺子撇出去(也是去腥)，這樣就可以改為小火，蓋上蓋子慢慢的燉上2－3個小時。

然后關火后再悶上2個小時，這樣就非常好吃了，想吃的時候放在電火鍋上，加點香菜，嗯～簡直絕

云南特色牛肉火鍋

步驟1　炒火鍋底料

我們店火瓢牛肉火鍋是麻辣味的，做法跟川式火鍋有很多相似之處：

加工辣椒，取5千克干辣椒放入水中煮軟，撈出控水，放入絞肉機內絞成蓉，即成糍粑辣椒。2.鍋內放入牛油10千克，小火燒至牛油融化，放入鵑城紅油豆瓣5千克，小火慢慢煸炒，待豆瓣發酥，再放入糍粑辣椒，繼續用小火煸炒，待炒干辣椒的水分，放入干紅花椒2千克、姜塊1.5千克、鮮小米辣椒段2千克，小火炒出麻味，放入香料包(小茴香100克，草果250克，八角150克，肉豆蔻50克)，小火煸炒30分鐘，放入紅腐乳3千克、冰糖700克，小火炒至冰糖化開，離火后蓋上蓋子，燜制24小時后方可使用。步驟2　煮牛肉

1.取生態放養的牛的背脊肉洗凈，切成重約500克的大塊，用清水浸泡約5小時，撈出牛肉控水。2.將牛肉放入盆內，每塊牛肉加入鹽5克反復搓揉，一般一塊牛肉要搓揉3-5分鐘，待所有的牛肉全部搓完鹽后腌制約2小時。3.取牛骨敲成大塊，洗凈后放入烤箱內烤至色澤金黃，取出。4.取一個大不銹鋼桶，放入牛骨5千克，倒入清水50千克，大火燒開，用中火熬制約1小時，放入牛肉20千克、香料包（干花椒30克，草果20克，八角15克，拍松的姜塊200克）和鹽1千克，大火燒開，改小火慢慢煮制。待用筷子可以輕松插透牛肉時關火，將牛肉撈出，切成薄片，煮牛肉的湯過濾料渣，留用。

步驟3　煮牛雜

牛雜的加工方法非常簡單，清洗干凈后將牛雜10千克放入大鍋內，倒入清水沒過牛雜，加入蔥段、姜片各200克，料酒100克，拍破的草果10克，八角50克，大火燒開，改小火煮至成熟，撈出改刀步驟4　調鍋

1.去皮土豆200克洗凈，切成小滾刀塊，放入銅瓢內；白菜葉100克洗凈，也放入銅瓢內。2.取鍋燒熱，放入色拉油50克，燒至四五成熱時，下入炒好的火鍋底料400克，小火炒熱，倒入自調的湯料（煮牛肉的湯和普通二湯按照3:1的比例混合）3千克，大火燒開，放入雞精40克、味精30克調味，出鍋倒入銅瓢內，撒入煳辣椒面50克、花椒面15克、小蔥段2根、姜片10克、干螺絲椒（提前用干鍋炒至深褐色）5個，即可上桌。上桌后，下入食客自點的牛肉或者牛雜，搭配其他的涮料涮食即可。蘸料的品種有三個，分別時小米辣蘸料、煳辣椒蘸料和熗香蘸料。成小塊或者長條。

云南牛干巴火鍋的做法

昆明尋甸好吃的比較多，具有特色的尋甸牛肉類，比如牛肉火鍋，酸湯牛肉，牛肉燒烤，牛干巴，小炒牛肉等。

除牛肉外還有圓子火鍋，尋甸紅鱒魚?，城區還有一家農家園，環境還不錯，再配上芥末紅鱒魚，放松心情享受美食兩不誤。還有很多小吃也不錯！