酸湯牛肉片圖片

材料：

牛肉1000克、白蘿卜500克、香菇200克、朝天椒6個、香菜2棵、姜1小塊、蒜5瓣、八角2個、豆瓣醬20克、醬油10毫升、食鹽8克、白糖5克、料酒5毫升、食用油20毫升、辣椒粉5克、白芝麻5克、水1000毫升、干辣椒5克。

步驟

1、準備食材。

2、將牛肉切塊、白蘿卜切塊、香菇切塊、姜切片、蒜切末、干辣椒切段、香菜切段、小紅辣椒切段。

3、將牛肉冷水下鍋焯一下，焯水的時候，往鍋里放入一半的姜片、料酒，放姜和料酒可起到去腥的作用，焯好后撈出牛肉備用。

4、鍋內倒入10毫升食用油，油熱后放入豆瓣醬、干紅辣椒煸炒出紅油，然后放入姜片、八角煸炒出香味。

5、將焯好的牛肉放入鍋內煸炒，然后加入糖、味極鮮醬油煸炒勻均。

6、將水倒入鍋內，然后加鹽調味，待水煮開后，全部倒入電壓力鍋內，選擇牛肉鍵壓至全熟。

7、將白蘿卜焯一下水，然后撈出備用。

8、將香菇焯水，撈出放在白蘿卜上面備用。

9、將壓好的牛肉撈出，放入在香菇上面，然后倒入適量的燉肉湯。

10、將干辣椒面、蒜末、白芝麻放在牛肉上面。

11、炒鍋內倒入剩下的10毫升食用油，油溫七八成熱的時候，關火，然后潑在干辣椒面上。

12、撒上香菜、小紅辣椒即可放在火鍋爐上準備開動了

酸菜牛肉圖片大全

牛腿肉3兩

酸菜一包

小米辣一個

大蔥一截

姜片3片

大蒜5瓣

雞蛋一個

輔料

老抽少許

蠔油1/5匙

五香粉半匙

淀粉少許

菜籽油二匙

雞精少許

料酒瓣匙

1. 酸菜切塊，姜切片，一半的蒜子切片。小米辣切成圈圈。

2. 余下的一半大蒜壓蒜蓉備用。

3. 有你有肉順著條紋貼成片。打入一個雞蛋的雞蛋清。先抓勻，再放入聲稱老抽，蠔油，五香粉。料酒抓均勻，最后再用淀粉抓勻腌10分鐘。

4. 熱鍋起油，放入姜片，大蔥和酸菜爆香。

5. 放入清適量的清水煮沸。

6. 中火煮10分鐘以后我們把酸菜撈出來墊底。

7. 再把牛肉片一片一片的滑進鍋里。煮兩分鐘即可

8. 把牛肉片撈出來裝盤。放點鍋里的湯汁。放上小米辣和蒜蓉。滾油淋一下。香氣四溢。

溫馨小提示

這道菜牛肉的腌制技巧很重要。一定要先用雞蛋清。然后再用調料。最后，在瑪淀粉，這樣做出來的牛肉片就又滑又嫩。還有就是牛肉一定要手動切。順紋里這樣口感才會好。

酸湯牛肉圖片大全高清

材料肉羹，蒜末，扁魚干，鮮筍，韓式泡菜，生粉，蔥段，香麻油，辣椒醬做法1.備鍋燒開水后，將現成的生牛肉羹，一條條放入鍋中川燙下撈起備用.2.起油鍋爆香蒜末，下切碎扁魚干，干煸至香味出來，下鮮筍絲拌炒，再依序下醬油，胡椒后加水.3.水滾起后加入切碎韓式泡菜，燙熟牛肉羹同煮，下點鹽調味并下生粉水勾芡.4.起鍋裝碗前下蔥段，食用前再下香麻油，要再加碼辣椒醬隨意.

酸湯牛腩圖片

酸湯牛肉 材料：牛肉、金針菇、野山椒、粉絲 準備工作：牛肉片薄片，加入鹽、胡椒、生抽、淀粉、大蒜、姜拌勻，多腌一會入味。 金針菇去根洗凈 粉絲加入冷水泡開 準備一些野山椒、大蒜、姜 做法：

1、鍋里油熱后，倒入腌好的牛肉片滑至變色出鍋備用。

2、鍋里留余油，放入大蒜、姜、野山椒炒香。

3、倒入金針菇翻炒。

4、往鍋里倒入適量的水，（因為有粉絲，湯宜多點）調入鹽、胡椒、雞精。

5、湯開后稍煮一會，倒入粉絲。 &粉絲入鍋后，不要煮時間過長，否則口感會不筋道。出鍋裝碗。 我要說的是，湯特別好喝。喜歡的話就再來一碗吧！ 你好希望可以幫到你襖我也很喜歡吃酸湯的東西

酸湯牛肉片的做法

酸湯牛雜的做法

食材：

步驟

1.酸筍，酸湯，切成段的蒜苗和切成絲的姜備好。

2.牛肚，牛百葉，牛黃喉，牛腸，牛心，牛肉洗凈切成片。

3.把所有的牛雜全倒進一大碗里，用食用油，姜絲，生粉把牛雜腌制20分鐘。

4.把酸筍用熱干鍋炒干水份。

5.再加入一勺油燒熱把酸筍炒香。

6.酸筍推到鍋邊，再加入一勺油燒熱酸湯和切成末的紅尖椒加入，用油爆炒一會。

7.倒入一大碗牛骨湯。（牛骨湯是把牛骨打碎用老姜，料酒熬2小時成的高湯）

8.用大火燒開轉小火湯煮5分鐘加入胡椒粉。

9.把全部牛雜倒入酸湯里，調入料酒。

10.湯再一次燒開后放鹽。

11.牛雜煮3到5分鐘剛好熟就可以起鍋了。

12.把牛雜倒入大碗里撒上蔥花即可。

小貼士

1.用油爆炒過的酸湯比不用油炒的酸湯味更好。

2.在腌制牛雜時不要先放鹽，因為太早放鹽的話會讓牛雜煮熟后會變得很硬不脆口。

3.料酒也是要最后才放，最好是黃酒。

4.千萬不要煮的時間太長，要不然牛雜老了會影響口感。

5.因為加有酸筍酸湯不要加的太多，也不用另外加醋，要不會過酸。

6.如果做火鍋可以多放一些酸湯和牛骨湯，還可以另外燙蔬菜。

酸湯牛肉的圖片

1、牛肉400克、銀芽200克、金黃冠辣椒醬半瓶、野山椒末20克、小青紅，尖椒圈30克、香芹段、香菜各15克、姜米、蒜米、精鹽、花雕酒、胡椒粉、魚露、大紅浙醋、味精、鮮湯、化雞油各適量 。

2、牛肉用刨片機刨成薄片，經碼味后，入沸水鍋中氽至斷生撈出；銀芽擇去兩頭留中段，洗凈后放入玻璃盤中墊底。

3、凈鍋上火，放入化雞油燒熱，投入姜蒜米爆香，接著下入金黃冠辣椒醬和野山椒末稍炒，烹入花雕酒，摻入鮮湯，同時下入香芹段和香菜稍煮

4、然后打去所有料渣不用，再調入精鹽、胡椒粉、魚露、味精和大紅浙醋，倒入氽熟的牛肉片，便可連湯帶汁倒入裝有銀芽的玻璃盤中，最后撒入新鮮的小青紅尖椒圈即成。

酸湯肉片圖片大全

酸湯肉片里可以放鴨血，鴨血放進去，更添風味，更好吃

酸湯牛肉火鍋圖片大全

黔西南風味酸湯多為野生小西紅柿酸醬和糟辣椒混合，用來煮食生牛肉、熟牛雜的全?；疱?。酸湯醇正，肉雜齊全，味道鮮美，營養豐富，風味獨特。滋味軒餐館的這款酸湯牛肉火鍋，由大廚老板岑洪文親自采買、加工制作酸湯，并精心保管，一年四季味道不變，牛肉多是整頭宰殺或采購，牛肉、牛雜分別切片或煮制改刀，所謂用心制作的食物最美味。

用料食材

西紅柿酸醬 300 克、糟辣椒 200 克、牛童子骨 1 根、碎小米辣 30 克、鹽 5 克、醬油 5 克、料酒 50 克、老姜 50 克、香菜碎 5 克、蔥花 3 克；牛黃喉、毛肚、牛尾、牛鞭、牛腎，牛肚、牛腸、牛黃金、牛腦花、鮮蔬各200 克、菜籽油 適量

制作方法

1. 將牛童子骨敲斷，與需熟制的原料一同入沸水鍋中，加老姜、料酒焯水，撈出沖凈，控水，放入燉鍋內，加入清水，置旺火上燒沸，再用小火燉煮，根據原

料性質分批取出晾涼，同生食原料分別切配裝盤，鍋中骨湯繼續熬制。

2. 按人數取小碗，分別放碎小米辣、鹽、醬油、蔥花、芫荽碎對成火鍋辣椒蘸水。

3. 鍋上火，下菜籽油，炒香糟辣椒、西紅柿酸醬，加牛骨湯，熬制成酸湯底，帶火上桌，配生熟各異的全牛雜、蘸水即成。

貴州酸湯全?；疱伒呐淞蠎撨@樣做才正宗。

正宗酸湯牛肉的做法

酸湯肥牛湯料的做法：

取老壇酸菜（袋裝酸菜也可以）2.5千克、酸蘿卜1千克、泡青辣椒500克、泡黃貢椒250克混合，用絞肉機絞碎。

鍋內放入菜子油500克，燒至五成熱時，放入絞碎的四種半成品食材，小火慢慢煸炒至酸辣味濃郁時，倒入清水15千克，大火燒開，改小火慢慢熬制。

待湯汁剩余12.5千克時關火，用適量鹽和雞粉調味即可。若是感覺酸度不夠，還可以再加入適量的米醋。

酸菜牛肉湯圖片

金湯酸菜牛肉面

1、材料

需要的是水面130克，酸菜牛肉湯550毫升、青菜50克；

2、操作方法

①、將水面放在開水當中煮4分鐘，中間用筷子略微攪動幾下，撈出濾干備用；

②、取一個面碗，將煮熟的水面、青菜放入碗中，倒入酸菜牛肉湯，再加入湯中的牛腿肉及酸菜心就可以了

3、酸菜牛肉湯的制作：

①、需要材料，牛腿肉400克，酸菜心160克，姜40克，大蔥兩根、牛骨高湯4000毫升、鹽6克、米酒20克；

酸菜芯

②、將牛腿肉放在開水當中氽燙洗干凈后撈出瀝干→切成5厘米×3厘米大小的塊備用；

③、酸菜心用清水洗干凈后切成長方片，姜洗干凈后切成片，蔥洗干凈后切成段備用。④、依次將酸菜芯片，牛腿肉塊、姜片、蔥段放入電燉鍋，再加入鹽、米酒和牛骨高湯；

⑤、如果電燉鍋里面的湯用的差不多了，須繼續加湯，連續煮2.5個小時；

4、牛骨高湯的制作

①、牛棒骨500克、牛脊骨500克、老姜片50克、新一代辣椒節20克、水5千克、牛板油200克；

牛棒骨

②、有板油買回家去用溫水洗干凈，然后切成兩厘米左右的丁，牛脊骨、棒骨敲破→用冷水泡4個小時→然后取出氽水備用；

②、將炒鍋里面放入牛油，當牛油開始變色的時候→放入老姜片30克一起炒→當牛油炒黃的時候放入辣椒節再炒→當辣椒呈褐色的時候摻入水5公斤→下牛骨、黑胡椒、姜片20克一起煲→大火燒開打去浮沫，然后中小火煨三個小時即可