牛肉冷凍之后味道會不會變差

牛肉進行冷凍后保存的時間為90天左右，冷藏的牛肉最多能保存1~2天。冷凍的牛肉，如果溫度能夠穩定保持在零下18度以下，其保質期為2年左右，但由于家用冰箱無法達到這個要求，所以冷凍的牛肉應盡早食用為宜。

冷凍雖然能夠抑制細菌的增殖，但無法阻止肉質的劣變，隨著脂肪和蛋白質的氧化，肉的顏色會逐漸暗淡，食用的口感、口味也會變差。

鮮牛肉冷凍后口味會變差嗎

都兩次了，你還去他那里買呀？換個地方吧。

牛肉冷凍會影響口感嗎

牛肉真空包裝，冷凍中心溫度在零下十八度左右的話，最多可以放兩年甚至三年。但如果未真空包裝的話，時間不要超過一年，不然表面會氧化，顏色變深，且有脂肪的地方也會氧化，烤著吃的話會有一點異味，但如果加調料的話，一般不會以口感和味道有太大的影響。

牛肉冷凍之后味道會不會變差了

如果冷凍完的肉化了一次,再冷凍的話,就流失的很多營養成分

冷凍牛肉會變質嗎

冰箱里的牛肉凍了四年不能再吃了。

牛肉已經產生變質了，味苦，會對身體有害的。冷凍牛肉的保質期在-18℃以下保質期為18-24個月，其中溫度-15c以下保質期20個月。 極低溫度的情況下，肉品表面的細菌并不會被完全凍死，只是活力被暫時抑制住了。一旦肉品被從低溫環境下取出，細菌就會重新獲得有利于其生長的環境。 在冷凍過程中，肉品中的水分會形成很多細小的冰晶，反復多次冷凍和解凍會導致冰晶不斷長大，這些冰晶會刺破細胞膜，導致細胞中的液體流出來。

冷凍的牛肉有點味道

不能吃了。

冷凍的牛肉會出現蠔味，說明已經出現了變質，而變質的食物是不能食用的，因為其中的營養成分都被細菌微生物分解，使其失去原有的營養價值和食用價值，并且還會產生對健康有害的物質，使機體出現中毒癥狀，輕者一般是一些胃腸道癥狀，比如嘔吐、惡心、腹痛、腹瀉等，但重者可在呼吸、循環、神經等系統出現癥狀，對健康造成的損害非常大。

牛肉凍后口感會變差嗎

原理：紅肉缺氧顏色會變暗，紅肉化凍后與氧氣接觸會有短暫的新鮮的紅色，紅肉長期與氧氣接觸會被氧化顏色依然會變暗所以對于長期存放（幾個月）我推薦：

1隔絕氧氣和水汽（真空包裝），2零下18度冷凍保存，3烹飪前泡在水里自然化凍。

牛肉冷凍之后味道會不會變差呀

這個要先觀察牛肉表面有沒有發干的現象，一般冷藏時間過長，食物表面的水分都會被抽干,如果已經發干，還是不要吃了。然后解凍(用常溫)，解凍之后看肉的顏色，顏色偏白或者紅的不正常都不可以食用了。不過建議還是別吃了，畢竟營養成分也有所喪失，對身體也不知道會不會有不好的影響。

冰凍后的牛肉品質會變差嗎

冷凍后的牛肉與新鮮牛肉在外觀上看來有一定的區別，且鮮牛肉在價格上遠高于冷凍牛肉。

凍牛肉是指將屠宰后的肉放在-25℃~-28℃的冷庫中凍結，使其中心溫度低于-15℃后在-18℃環境下保藏。肉內水分在凍結過程中體積會增長9%左右，冰晶的形成破壞了細胞組織，解凍時組織細胞汁液析出，導致營養流失，口感也會變差。 而鮮牛肉，在屠宰后迅速使牛肉冷卻，在24小時內使牛肉溫度降到0℃~4℃，并在之后的一系列加工、運輸、銷售過程中一直保持這個溫度，而且鮮牛肉沒有冷凍過程，就不擔心解凍流失營養，此時的牛肉柔軟有彈性，口感細膩，汁水豐富，色澤也比冰凍牛肉更加鮮嫩。

為什么牛肉冷凍了不好吃

牛肉在冰箱里凍了半年，當然是最好不要使用，因為即使是生牛肉冷凍了，也不能就保證他一點也不變質，在不確定它是否變質的情況下，最好還是不使用，以免造成胃腸道的不良反應，如果出現這種情況，反而花更多錢

冷凍的時間過長了，食物容易出現變質，所以說我建議您還是不要吃了食材，要以新鮮的為主，并且平時要養成良好的飲食習慣，定時定量進餐，不要吃過期變質的食物。

冷凍牛肉變質是什么味道

變質的牛肉，輕微的會有腥味，嚴重的隨著肉質腐爛，會出現酸臭味。變質的牛肉外表肌肉顏色發暗、無光澤，脂肪呈綠色。新鮮的牛肉肌肉有光澤，呈暗紅色，色澤均勻；脂肪呈潔白或淡黃色。

看老嫩。嫩牛肉肉色淺紅，肉質堅而細，富有彈性；老牛肉肉色深紅，肉質較粗。

辨別注水牛肉。注水牛肉纖維粗糙，暴露纖維明顯。注水牛肉粗看具有鮮嫩感，但仔細觀察牛肉表面，常能看到有水分滲出；用手觸摸，不黏手，濕感重；將干紙巾放在牛肉表面，很快被濕透。