牛肉火勺的做法視頻竅門

所需食材： 普通面粉 500克 酵母5克 小蘇打 3克 牛肉 1斤 熟油 50克 鹽、雞精、生抽、蠔油適量 蔥、姜 50克

制作方法：

1.取500克普通面粉，放入5克酵母粉，3克小蘇打，用溫水和面，揉成一個光滑的面團，蓋上保鮮膜餳30分鐘。

2.取一塊牛肉（最好用牛的外脊肉），泡去血水，洗凈瀝干水分，剁成肉餡。

3.將肉餡放入容器中，放入50克熟油，再加入一點點香油，再加入一勺鹽、一勺雞精、一大勺生抽、一大勺蠔油，放入蔥、姜各50克，再放入一小碟清水，向一個方向攪拌，上勁后，肉餡就和好了。

4.面板上撒上些補面，把餳好的面團取出，揉面排氣，切成大小均等的劑子，一個劑子大約30克左右。

5.取一個面劑，在中間摁出一個坑，再把四周摁扁，放入拌好的肉餡，像包包子一樣，把底口封住，火燒的餅坯就做出來了。

6.電餅鐺預熱好后，刷上一層油，把做好的餅坯放到里面，表面再刷上一層油，勤翻幾次面，烙至兩面金黃，牛肉火燒就做好了。

牛肉火勺怎么做的好吃

材料：牛碗口，大香芋 300g， 香菇 5朵， 姜片 2片， 香蔥 1棵(切段)， 蛋清 1只， 牛奶 100ml ，鹽 1茶匙(5g)， 紹酒 1湯匙(15ml)， 油 300ml(實耗20ml)

做法：1、牛碗口洗凈，剔去筋膜，豎著牛肉的紋理切成小薄片，再調入蛋清混合均勻腌制10分鐘。

2、香菇洗凈，切去根部，切成厚片。大香芋削去外皮，切成4cm見方的方片。香蔥洗凈、切段。

3、中火燒熱鍋中的油，待燒至六成熱時將牛肉片放入鍋中，快速滑熟，撈出瀝干油分待用。

4.鍋中留底油，燒熱后放入姜片和適量清水(約800ml)大火燒沸，接著放入香芋片、鹽和紹酒，用小火保持微沸煮制10分鐘。

5.最后放入牛肉片、香菇和牛奶，煮沸后倒入砂鍋中撒入香蔥段，邊吃邊加熱，保溫即可。

牛肉火勺油酥的做法

面粉、牛肉、蔥花、五香粉、花椒粉、鹽、油。

步驟:1、高筋面粉加鹽和成叫軟的面團，比餃子面再軟一點點，蓋上保鮮膜醒2、醒大概兩小時以上，每隔半小時揉一次，時間越久面越軟，醒好后分成劑子，抹上油在醒3、碗中加面粉和鹽適量4、潑熱油制作油酥，鹽可以一次加足5、準備原料，牛肉餅必備的“四大金剛”，油酥，牛肉，蔥花，香料粉（花椒粉和五香粉2:1）

6、在抹了油的案板上，取一個劑子7、搟平或者壓扁，醒好的面團非常聽話8、抹上油酥9、撒上花椒粉和五香粉，喜歡麻味的按3比110、最頭放上適量牛肉末11、撒上蔥花大量，這個一定要多12、慢慢圈起，邊抻面團，邊卷，抻的越長到時候層數越多13、最后收口14、卷好后，再次立起來醒10分鐘15、搟成餅16、鍋中多倒些油，煎制兩面金黃即可

牛肉火勺做法和配方竅門

上等面粉加水攪勻揣和發酵，上好牛肉加蔥花拌餡，面皮包餡，平鍋煎烙，即好。

牛肉火勺的制作視頻

餅皮材料：普通面粉300克，植物油10克，水180克，干酵母2克

油酥材料：普通面粉50克，植物油40克左右，鹽2克

豬肉餡兒材料：豬肉餡250克左右，木耳碎一小碗，花椒水3勺，生抽兩大勺，胡椒粉一勺，料酒一勺，食鹽兩小勺，糖一勺，蒜粒姜末少許，淀粉一勺（如果有蠔油或者烤肉醬都調味料也可以加入）

做法

1、肉餡兒要充分腌制入味，所以先來搞它，豬肉餡兒盡量剁得細膩些，然后加入切碎的蒜末姜末，再倒入切碎的木耳。

2、接著倒入兩勺的生抽、一勺的胡椒粉，料酒一勺，食鹽兩小勺，淀粉一勺，還有三勺用開水泡好的花椒水去腥，接著用筷子充分的攪打均勻并上勁，然后送去冷藏1小時以上入味。

3、再開始揉面吧，將面粉和清水，植物油、酵母混合，揉成一個光滑的面團。用的面粉吸水比較強，大家做的話可以預留10克的水。

4、揉好以后將面團收圓放回桶內或者是放到溫暖處蓋好保鮮膜進行發酵。

5、發到兩倍大左右就可以了。

6、發酵結束前，準備好要用的油酥，先將植物油燒到7成熱，接著倒入面粉不斷攪拌，拌均勻后油酥就做好了。

7、發酵好的面團取出先按壓排氣，排出比較大的氣泡，然后靜置個十來分鐘方便下一步搟大片。

8、將面團搟成一個厚約4毫米的長方形大面片。

9、將剛才做好的油酥均勻的涂滿面片。

10、從上而下將面片卷起來，卷好以后再將面卷整理一下，盡量做到粗細一致，也可以再滾得長一些方便下一步切割。

11、按照35克一個，平均分割面團，分了13個。

12、取一個劑子，用手指在中間按壓一下，然后將兩個切面朝上按扁。

13、按扁后的劑子再用搟面杖搟成圓形的大面片就可以了。

14、腌制好的肉餡也取差不多35克一份，放入面片中包好。

15、將包好的餅封口朝下，然后按扁，火燒的生胚就做好了。

16、將生胚有間隔的放入烤盤中，表面再抹一層油，這樣烤出來上色好看也更酥脆。我家的烤盤是不粘的，你們做的話最好墊著油紙。

17、烤箱提前上下火200度預熱好，放中層烘烤20分鐘即可。

18、火燒的顏色變為金黃色，并且鼓起來就烤好了，就可以從烤箱中取出來，品嘗啦

牛肉火勺的做法 老式

火燒牛干巴是云南特產，講究炭火慢烤。其實用烤箱也可以在家做，特別簡單，而且還原度高達百分之八十！

用料

黃牛肉（牛腩） 1kg

黃酒 4湯匙

五香粉 2小勺

醬油 3湯匙

鹽 適量

火燒牛干巴（家?？鞠浒妫┑淖龇?

1.牛肉整塊用涼水浸泡兩小時，泡出血水，撈出，廚房用紙吸干表面多余的水。

2.牛肉用黃酒、醬油、鹽、五香粉腌漬，放冰箱冷藏一整晚。

3.腌漬好的一公斤牛肉切成三塊，放進高壓鍋里。腌漬牛肉的汁水不要扔，倒進高壓鍋里，不需要再加水。大火上汽后，轉小火燉30分鐘。撈出牛肉待用。

4.燉好的牛肉繼續改刀，順著紋路切成片。

4.烤箱250℃預熱，放牛肉片進去烤20分鐘?；馃８砂停页？鞠浒妫┑淖龇?步驟1

烤好的牛肉，香氣撲鼻，焦香可口又不失柔軟！火燒牛干巴（家?？鞠浒妫┑淖龇?步驟2

用牛排錘錘松，撕成小條，越吃越香！火燒牛干巴（家?？鞠浒妫┑淖龇?步驟3

牛肉勺子怎么做視頻

原料

生牛肉 (150克)，胡蘿卜 (50克)，洋蔥 (40克)，西紅柿 (100克)，香芹 (50克)，食鹽 5克，白胡椒粉 2克，白糖 3克，料酒 5毫升，黑胡椒碎 2克，雞粉 3克，花生油 3克，老抽 3克

1/準備好牛肉，用水清洗干凈，稍微浸泡一下，出血水。

2/準備好配菜。

3/牛肉切丁，把白胡椒粉，黑胡椒碎，雞粉，料酒，少許鹽，白糖放在牛肉丁上，用手抓勻，腌制10分鐘。

4/洋蔥，胡蘿卜，西紅柿，芹菜切丁。

5/鍋燒熱，放花生油先炒洋蔥丁2分鐘，再加西紅柿丁炒2分鐘，再把胡蘿卜跟芹菜丁放下去炒3分鐘，放適量的鹽。

6/把炒好的配菜放鍋的一邊，炒牛肉丁2分鐘，再混在一起拌炒， 加2碗半水，再放少許鹽調味，大火煮開再轉中小火煮3分鐘， 最后加3滴老抽讓湯汁上色。

牛肉火勺的做法大全

食材：牛里脊肉400g、黑胡椒粉一小撮、生抽一茶匙、料酒一茶匙、干淀粉一茶匙、姜、大蒜、孜然粉一茶匙

做法：

1. 牛里脊肉切薄片。

2. 用料酒、生抽、干淀粉和黑胡椒粉抓勻腌制20分鐘。

3. 腌制牛肉的時候，把姜和蒜都切末，干辣椒剪成小段。

4. 把腌制好的牛肉片用牙簽一片片分別串起來。

5. 小鍋中倒稍微多點油，中火燒熱到筷子插入會冒泡。

6. 把串好的牙簽肉分次放入油鍋中，轉中小火，炸到肉邊緣顏色變深。

7. 全部炸好撈出，用廚房紙巾吸去肉表面多余油份。

8. 小鍋中的油倒出，只留一點點。把姜蒜末爆香后倒入干辣椒爆香。

9. 倒入炸好的牙簽牛肉

，翻炒幾下后，撒孜然粉，炒勻即可出鍋。

牛肉火勺的做法 老式竅門

1.肉切片2-4厘米，蔥批4半切豆瓣，姜沫

2.肉片加甜面醬，糖，生抽，料酒，耗油，蔥姜抄拌均勻，腌制10分鐘

3.滑鍋3次，留油10克，燒至油溫8-9成，將肉片放入，開大火急炒，火苗引燃鍋中油，隨即用手勺急速攪拌，使肉片在火中半撩半炒，約1分鐘即可，此時肉片帶有焦味。

4.出鍋裝盤即可

正宗開原牛肉火勺制作方法

距離有3公里，但是不瀕臨。

在今天的東北，吉林省是面積最小的省份。然而，在清朝初年，吉林省的面積非常大，不但包括今天的吉林省，還包括今日黑龍江、遼寧省大部分地區。更主要的是，吉林省與日本海接壤，海岸線特別長。

乾隆元年《盛京通志》卷12所是這樣記載吉林省的：“東至海三千余里，西至威遠堡門595里開原縣界；北至拉哈福阿色庫地方六百余里蒙古界；南至長白山（南鴨綠江）1300余里，其南朝鮮界；東南至希喀塔山二千三百余里海界；西南至英額門七百余里奉天將軍界；東北至合者（赫哲）、飛牙喀三千余里海界；西北至黑兒蘇門四百五十余里蒙古界；東北包括自烏第河以南、黑龍江下游的全部地區和海中的庫頁島及沿海其它島嶼。”

那個時候，吉林省的海岸線還特別長，從日本海到韃靼海峽都是吉林省的海岸線，是那時的中國海岸線最長的省份，且出?？谝卜浅６?，船只可以暢通出入日本海。

不過，隨著清朝的衰落，吉林省慢慢地變成了內陸省份，一點海岸線也沒了。