牛肉勺子做法

第一步，牛腩肉切塊放入涼水盆里，多加點水，浸泡去血水再用，浸泡后的牛肉會減少一部分腥氣

第二步，浸泡后的牛肉再洗兩遍，撈入涼水鍋里，大火燒開，加入1勺料酒、姜片去腥焯水，中途撇去浮沫，焯水到牛肉沒血水即可，撈出控水備用

第三步，炒鍋里加植物油燒熱，放入切碎的半個洋蔥，一塊拍裂的姜，2個八角，中大火炒香炒軟洋蔥，至味道濃郁。洋蔥的加入不要省略，去腥提香，加了洋蔥的牛肉味道特別好吃，絕搭，最后還吃不出洋蔥，燉的過程中都化了，這是竅門之一

第四步，倒入牛腩塊大火煸炒至牛肉表面微黃，中途加入料酒去腥

第五步，倒入剛剛沒過食材的開水，加入鹽，放入陳皮，加了陳皮的牛肉更愛爛，竅門2。加醬油調色，大火燒開燉5分鐘，倒入壓力鍋，用電壓力鍋需要設置牛羊肉檔，用燃氣壓力鍋壓40分鐘

第六步，我用的是燃氣壓力鍋，壓了40分鐘，牛肉軟爛合適，味道濃郁，牛肉湯也更美味呢，寫到這里我又想吃牛肉面了~，蔥花熗鍋，一少半牛肉湯，加清水煮面，半熟的時候，放青菜和燉好的牛肉再煮熟，哎呀，太香了

牛肉火勺做法

上等面粉加水攪勻揣和發酵，上好牛肉加蔥花拌餡，面皮包餡，平鍋煎烙，即好。

牛肉勺子做法視頻

用料：

紅油豆瓣醬3勺、甜面醬2勺、雞汁1勺、牛肉250克、青椒少許、紅泡椒少許、蒜梗少許、老抽1勺、味極鮮3勺、鮮辣露2勺、雞粉5克、花椒粉5克、白糖2克、鹽5克、雞精5克。

做法及步驟：

一、鍋中倒入2兩植物油，小火加熱，豆瓣醬下入油鍋里煸出紅油，煸香，去除生澀味。

二、下入蒜子爆香，下入甜面醬，（炒臊子一定少不了甜面醬，可以提色增鮮），然后下入牛肉煸炒，牛肉再在鍋中煸炒的時間稍微要長這些，用中小火煸炒入味。

三、下入味極鮮、辣鮮露，沖入一瓢清水，倒入少許啤酒提鮮，待湯汁燒開后依次下入白糖、雞粉、花椒粉、鹽和雞精調味。

四、煮開片刻下入雞汁、蒜梗、紅泡椒、青椒，熬煮五分鐘左右即可盛出。

五、鍋中水燒開，下路面條燙煮片刻，燙熟后瀝水撈出，倒入碗中。在面條上澆入4勺牛肉臊子，拌勻撒上蔥花即可。

牛腩勺子如何做

食材：牛腩500g、土豆3個、胡蘿卜1根、老抽1勺、生抽2勺、料酒2勺、鹽1勺、小蔥1棵、生姜1小塊、花椒少許、香葉3片、桂皮1塊、八角2個、干辣椒適量。

步驟：

1.準備好所有的食材，將牛腩反復用清水洗干凈，直到沒有血水即可。

2.在鍋中倒入半鍋清水，大火燒開，加入一片生姜，水沸騰后把清洗好的牛腩全部倒入鍋中焯水，牛腩焯水期間，用小勺子撇去浮在水面上的血沫，之后焯好水的牛腩再洗用清水清洗一遍。

3.鍋里倒入少許食用油，先放入花椒八角和干辣椒，快速翻炒，隨后放入蔥姜爆香。

4.鍋中出香味后，把焯好水的牛腩倒入鍋中，簡單翻炒幾下后，加入1勺老抽和2勺生抽，繼續翻炒。

5.翻炒一會后，加入適量的開水，再先后倒入1勺料酒和一小把冰糖，水開繼續放入香葉和桂皮，之后蓋上鍋蓋，小火燉煮40分鐘。

6.將土豆和胡蘿卜清洗干凈，用刀切成小塊，等牛腩的燉煮時間一到，把準備好的土豆塊和胡蘿卜塊都倒進鍋里即可。

7.繼續蓋上鍋蓋，燉煮15分鐘左右。

牛肉勺子做法竅門

1、食材：牛肉500g、洋蔥50g、西紅柿50g、胡蘿卜50g、芹菜50g、胡椒粉、雞粉適量白糖、鹽適量、料酒適量。

2、牛肉用水清洗干凈，浸泡洗去血水。

3、牛肉切丁，加入胡椒粉，雞粉，料酒，少許鹽，白糖拌勻腌制10分鐘。

4、洋蔥，胡蘿卜，西紅柿，芹菜切丁。

5、起鍋熱油放入洋蔥、西紅柿丁、胡蘿卜、芹菜和適量的鹽翻炒均勻。

6、 放入牛肉翻炒均勻，加少許的水燒開即可。

牛肉勺子面怎么做好吃

主料：

牛柳300g、辣椒醬20g、黃豆50g；輔料：油適量、鹽適量、白砂糖適量、姜適量、水淀粉適量、面粉適量。

四川牛肉炸醬面臊子做法：

1、牛柳縱切成條，再改刀切成粒。牛肉粒加水淀粉抓勻，表面淋食用油腌制20分鐘。

2、豆瓣醬100g、辣椒醬20g、清水少許混合待用。

3、胡蘿卜洗凈切片用餅干模具壓成花。

4、黃豆、胡蘿卜花依次入沸水鍋中焯熟，撈出瀝水。

5、面粉中加少許鹽，緩緩倒入適量清水揉成光滑略硬的面團，放入冰箱冷藏室靜置20分鐘待用。

6、面團取出后搟成長條薄片，切成菱形小面片。

7、小面片短角邊在竹簾上一捏成螺旋狀。

8、做成若干細條螺旋面。

9、鍋中油燒到七成熱，入腌好的牛肉粒滑至六七分熟，盛出。

10、鍋置火上油燒熱，下入姜末爆香。

11、倒入混合的醬料攪勻。

12、倒入焯熟的黃豆、滑油的牛肉粒翻炒

13、倒入焯熟的黃豆、滑油的牛肉粒翻炒。

14、翻炒至醬汁出紅油，加白砂糖調成酸甜適中，繼續翻炒。

15、直至濃稠即可。

16、鍋中水燒沸，放入螺旋面攪散后煮至斷生，撈出過冷水盛在碗內。

17、碼上胡蘿卜、豌豆，加牛肉肉醬即可食用。

勺子肉的做法竅門

原材料：

帶皮五花肉　1條

蔥　3根

調料：

粗鹽　3湯匙

五香粉　1小勺

菜油　適量

花椒　1小撮

八角籽　1小撮

茴香籽　1小撮

胡椒粉　1/2小勺

姜　4-6片

細砂糖（蘸用）　1小碟

海鮮醬（蘸用）　1小碟

做法

一、把豬肉切成兩段，鍋放冷水，放豬肉、花椒1小撮、八角籽1小撮、茴香籽1小撮、蔥白1-2根，中火燒至水開，煮約3分鐘，收火；

二、撈起豬肉，用水洗凈，用錐子、牙簽或專來用來扎肉的工具，在皮上扎滿小洞，越密越好，再用刀切格子，深約1厘米，格子約為正方型，長寬0.6~0.8厘米；

三、放回肉條入鍋，把水燒開，將肉條熟至八至九成熟，收火，燜10分鐘；

四、再用燒烤用的竹簽把兩條肉穿透，目的是不讓肉彎曲，然后把五香粉和海鹽炒香，抹在肉的三面，剩下皮那邊不要抹；

五、烤箱放一烤盤，皮向上，肉的下面墊兩根蔥；

六、在肉皮上刷一層菜油，約450°F下火烤15分鐘，再轉上火的低檔；

七、時間是要等烤至表面起泡變得紅色后，皮起哧哧聲或卟卟聲，用刀刮去表層；

八、再刷一層油，烤到皮脆即可。

小訣竅

一、在扎洞時扎得越密越好，可讓皮被加熱時皮膚的毛眼出氣均勻；

二、有烤前擦調料時把五香粉和海鹽炒香，肉會更香些；

三、在第一次把皮烤成紅色后，一定要用刀刮去表面薄薄的一層，再刷油烤，這樣皮才松化。

四、如果燒肉單獨吃不用來炒菜，請準備兩樣蘸料，一是白糖二是海鮮醬，本人喜歡海鮮醬多些，因為海鮮醬本身就有少少鮮甜味，兩樣蘸料是與燒肉的經典搭配，當然，你可以用自己喜歡的醬來蘸，別人也管不著。

紅燒牛肉勺子的做法

1.鍋中加入食用油，然后放入白糖，白糖在鍋中融化，微微發黃，炒出糖色。

2.把牛肉切成塊，放入鍋中翻炒上糖色。

3.接著下入；八角、桂皮、花椒、干紅辣椒、豆瓣醬、香葉、老抽醬油、食鹽。翻炒均勻。

4.這個時候在鍋中加入清水，料酒20克，然后蓋上鍋蓋燜煮至牛肉熟透。紅燒牛肉就做好了。關火備用。

5.這個時候在鍋里加入清水，鍋中水沸騰后，下入面條煮熟撈出放在碗里。青菜這個時候也一起煮熟撈出放碗里。

6.把剛煮好的紅燒牛肉舀兩勺子放在面條碗里，一碗紅燒牛肉面就做好了。

炒牛肉勺子怎么炒

1· 將牛肉切成一個手指指節寬度的方塊，涼水下鍋，加入料酒，三片姜片，煮開后撈出放涼。

2· 起鍋燒油，清油豬油混用比例是5比1，這樣會更香，下入牛肉煸炒，炒制牛肉表面微干。

3· 下入香葉，白蔻，花椒，桂皮，白酒，干辣椒段，姜片，蒜，快速翻炒，炒至白酒揮發完全，然后加入豆瓣。

4· 倒入水至沒過牛肉，加入十三香，耗油，雞精，冰糖，草果，開大火煮至沸開。

5· 加入番茄醬，甜面醬，黃豆醬，蔥段，姜片，生抽，老抽。

6· 將牛肉倒入高壓鍋，選擇肉類模式，連壓兩次，之后保溫悶制三十分鐘（保證牛肉軟爛）

牛肉勺子做法大全

用料：牛肉1660克，姜53.3g，砂仁3粒、涼姜3.6g、白芷6g、草扣3.4g、肉扣3.5g、桂皮3.3g、三奈1.1g、丁香5?7粒、香葉2大片、大料5?7個，十三香少許，黃豆醬3大勺（飯店吃飯時的小勺），鹽（燉一個小時后放）3勺

做法：

步驟 1牛肉切成塊，準備好。

步驟 2準備好佐料

步驟 3生姜兩塊，大約50g（一兩）

步驟 4砂仁3粒(0.5g)，涼姜一塊（3.6g）

步驟 5白芷一塊（6g），草扣一粒（3.4g）

步驟 6肉扣半個（3.5g），桂皮一塊（3.3g）

步驟 7三奈2小塊（1.1g），丁香5?7粒（0.5g）［多了藥味大］

步驟 8香葉2大片（0.8g），大料5?7個（7.6g）

步驟 9小火放油、少許姜和蔥、大料瓣1個、黃豆醬3勺煸炒出香味。

步驟 10醬香味出來后放入切好的牛肉塊，大火翻炒，防止糊底，一定多翻炒！

步驟 11放入十三香少許！繼續翻炒！

步驟 12放入生抽（主要提味作用）

步驟 13放入老抽（主要上色作用）

步驟 14繼續翻炒，炒出肉里水份和腥味，直到炒的牛肉緊致。

步驟 15放入溫水漫過牛肉塊?。ㄅ瘔乩锏臒崴?/p>

步驟 16放入剛才準備好的佐料。

步驟 17大火燒開鍋后轉中小火繼續燉！中途翻炒一下！大約1個半小時左右！

步驟 18放入3勺鹽，大約50g左右！

步驟 19繼續翻炒均勻，中小火燉熟！