正宗牛肉火燒的面怎么和

做好的火燒里面加上熟牛肉

做牛肉火燒的面怎么和

1. 將溫開水倒入面粉中；

2. 和成光滑的面團后蓋上保鮮膜餳上20分鐘；

3. 將花椒、姜片等大料放入碗中，加入開水泡上三十分鐘再攤涼備用；

4. 面團在涂抹上油的案板上繼續揉搓好后分成小段，再在每小段的表面上都涂抹一層油；

5. 放入盒中再加蓋餳上20分鐘；

6. 牛肉餡中加入雞蛋、鹽、少許淀粉和適量的花椒水，胡椒粉；

7. 一個方向攪拌，再加入洋蔥末，順著同一方向攪拌好備用；

8. 取少許面粉，燒開熱油，將熱油澆在面粉上，用筷子攪動面粉，做成酥油面；

9. 將餳好的面團在沾有油的案板搟成一頭大些的薄皮，長度可以盡量長些，將剛才和好的酥油面用刷子均勻抹在面皮上，再撒些鹽和黑胡椒碎；

10. 將準備好的牛肉餡料放在大頭的一邊；

11. 先將大頭邊將牛肉餡料折疊包裹起來；

12. 包的時候還要盡量抻扯，邊抻邊往左右、上下各個方向卷，這樣層層包裹就將牛肉餡餅的餅胚就完成了；

13. 預熱電餅鐺，將上下雙面刷層油；

14. 放入牛肉餅，按下煎餅功能鍵，

15. 中間翻個面，將雙面煎至金黃即可；

16. 熱騰騰，香噴噴的餅子就出爐了。

牛肉火燒的面怎么和竅門

牛肉火燒

原料：青蘿卜、牛肉、鹽、雞精、十三香、老抽、味極鮮、香蔥、鮮姜、油。

做法步驟：

第1步、準備好的食材。

第2步、青蘿卜洗凈，剁碎。

第3步、牛肉加入蔥姜剁碎。

第4步、牛肉剁碎后和青蘿卜放在一起。

第5步、加入所備調料調味。

第6步、發酵好的面團。

第7步、搓成長條分割成大小均勻的小劑子。

第8步、每個小劑子搟成橢圓形。

第9步、在上面均勻的刷一層油。

第10步、卷起，靜置幾分鐘。

第11步、重復一遍幹長舌狀，再卷起。

第12步、幹成包子片，把餡料包進去。

第13步、像包大包子一樣，收口在下面，按扁，幹小餅狀。

第14步、電餅鐺預熱加油，待油熱放入小餅。

第15步、煎至兩面金黃即可。

第16步、經過刷油的小餅特別的松軟，和用油酥和面的一個口感，而且省事。

怎樣燒牛肉面

牛肉面：

原料:牛肉湯（這個不用我說吧）（不放心，我跟你啰嗦兩句，這是我媽媽的做法：把牛肉切成小塊，放進涼水里在加熱焯一下，開鍋二分鐘以后再往外撈，一定要用小火，邊煮邊用鏟子攪、把撈出來的牛肉放到溫水鍋里，就開始加姜片，蔥段，大蒜，花椒，大料，辣椒，老抽，料酒，鹽,冰糖，還可放入少許陳皮熬湯，燒開了就換小火煮兩個小時，就可以了）（如果煮牛肉湯你也嫌麻煩就干脆去買濃湯寶去吧，呵呵）白蘿卜、白胡椒粉、鹽、牛肉片、面(買的龍須面，手搟面，掛面都中，看你喜歡那個）、香菜、蒜苗、辣椒粉、油、白芝麻。

做法：

1、牛肉湯放入湯鍋，放入白蘿卜切片，煮到蘿卜綿軟，放入白胡椒粉，鹽和牛肉片；

2、把牛肉片煮熟了，最好煮之前把牛肉焯焯，在加面條，面條煮軟了，連湯、肉、蘿卜片一起撈出。

3、放入切好的香菜碎、蒜苗也就是青蒜碎。辣椒粉放在小碗里，熱油一潑，放一些白芝麻在里面，就是正宗的辣椒油，放點在面條里，灑點鹽。完事兒。

香辣牛肉面（我喜歡這個，呵呵）

材料：牛肉，手搟面（呵呵，我喜歡手搟面，我認為手搟面才有面的感覺），牛肉湯（喜歡吃辣的可以加辣豆瓣醬），油菜芯，豆芽，蔥花，辣椒圈，洋蔥丁

做法:1.就是做牛肉湯

2.放入需要焯燙的青菜，稍燙即可撈出。

3.面入開水鍋煮熟，撈起放入碗中，擺入牛肉，淋上湯，放進青菜，撒上辣椒片和洋蔥丁即可。

西紅柿牛肉面

原料:

熟牛肉一塊、西紅柿兩個(要熟透了的紅柿子），面，蔥花、鹽、、味精、香油、香菜。

做法：

1.熟牛肉切小塊．西紅柿去皮切成小塊．

2.中熱油，下入蔥花炒香，倒入西紅柿和牛肉塊，大火翻炒至西紅柿成糊，加入一勺鹽和一勺，翻炒均勻．

3.倒入足量的開水，大火煮沸后轉小火蓋蓋兒煮15分鐘．

4.打開鍋蓋，加入面，大火煮開轉中小火至面熟．

5、根據口味調入鹽，關火，調入少許味精，香油，香菜碎即可．

原料：

牛腩(用的)、面、小油菜數棵

做法:1。做牛肉湯

2。小鍋放水加少許鹽燒開，將洗好對剖兩半的小油菜放入，稍放幾滴食用油，燙至斷生即可撈出過涼水濾干備用；

3。面煮好過涼水（最好是濕面），把面放入面碗，加點麻油（加不加可依個人喜好），把燙好的小油菜圍邊，加入熬好的牛肉湯，最后加上牛肉，撒上點切碎的香蔥或是香菜

************還要別的你可以再說,呵呵呵

牛肉火燒用的是不是發面

據介紹，正宗延津火燒的做法是頗為講究的，優質打造了舉世無雙的延津火燒，面粉、油料、作料都必須用上等品，面粉是中國第一麥原產地延津，肉料是雙匯眾品，調料是蓮花十三香，和面用水冬天為“甩手水”，夏天用“陰陽水”，春秋為“頂手水”。天熱時斤面兌水二兩許，天冷時斤面兌水半斤，和面時要猛揉慢“醒”，做到盆里不留剩水，面里不窩生面，面劑大小適中，打時緊摔慢抻，要求手不離油，面不粘手。將面劑拉得長如腰帶，寬約寸許，再卷成陀螺狀，旋磨成型后壓平。遇火力炙烤，中間則會自然膨脹鼓出。爐槽里要經常存油錢深，火燒入爐后，需猛火熏，文火悶，不時刷油，出熟放生，循環往復，短需一刻鐘，長則半小時，方可下爐。

帶餡火燒也是延津火燒的一大特點，餡為細碎五花精肉 (回民多為羊肉)、細鹽、蔥花、孜然、作料面拌和均勻，面伸開后卷入其中?；馃旌?，買者須從側面利一小縫，以散發其殼內熱氣，否則，將灼熱難以下口。

自20世紀以來，延津流行的“夾什”火燒更加豐富了火燒內容，或雞蛋或牛肉或火腿腸或豆腐串或綠豆芽，在爐面上切開攤好，佐以精鹽、蔥花、麻油、孜然、甜面醬、辣椒面、胡椒粉，煎熟后，將火燒環面切開一半夾入心內，口感香甜適中，麻辣爽口，風味更是別具一格，未及下爐即香氣四溢，食者贊不絕口，聞者垂涎欲滴。

怎樣煮紅燒牛肉面

操作步驟/方法

1.準備好調料,小茴香和大茴香。

2.熱鍋冷油

3.加入辣椒絲，大蒜，生姜，香葉，陳皮，八角，小茴香，桂皮和洋蔥。

4.加入一小塊冰糖翻炒到融化。

5.加入一勺番茄醬。

6.加入一勺豆瓣醬。

7.加入香蔥繼續翻炒到香味濃郁。

8.加入焯好水的牛肉塊翻炒。

9.牛肉塊上色后加入醬油再翻炒。

10.牛肉和其他放一起的調料放入高壓鍋，水量到鍋的三分之二滿左右，蓋上鍋蓋。

11.大火煮到保險蓋發出撲哧聲后改中火煮半個小時就做好了。

12.在另一鍋里放水煮開，把面條煮到你喜歡的軟硬程度，放到上面煮好的湯料里就成了，可以在湯料里再煮點青菜或者西紅柿更好。

怎樣燒紅燒牛肉面才好吃

食譜我就不說了，網上很多，這里只貢獻一點小心得好了，

1、牛肉做以前，用水（水中加食醋，酒泡20分鐘，可以去掉食草動物肉中特有的腥味兒；

2、有時間的化用刀背拍拍松，就像做扒類一樣

3、一定要焯水，現在的肉食品，就不用我多說什么了，為了健康~~~~~

4、焯水后一定不要用冷水急降溫度，不然就等著牛肉永遠“久煮不爛”

5、燉牛肉的時候放一塊白蘿卜，燉起來更容易酥軟，牛肉也更好吃。

做紅燒牛肉面用什么牛肉

主料

牛肉500克，掛面300克

輔料

油菜苔幾根，紅蘿卜半個，姜1小塊，大蒜1瓣，蔥1段，花椒1小撮，冰糖8粒，干辣椒2個，八角1個，香葉1片，甘草1片，肉桂1小塊，食鹽4克，白糖3克，醬油1勺，老抽1勺，江米酒適量

制作方法

1.牛肉切粒，冷水入鍋焯水撈出

2.冰糖入鍋，小火煮至融化慢慢變焦糖色的時候倒入瀝干水的牛肉，炒直表面上色，倒入蒜粒，姜片，八角，花椒，甘草，香葉和肉桂炒香

3.接著倒入三大湯匙的醬油，2湯匙的米酒，再炒

4.炒至酒香夾著肉香的時候，大約一分鐘，倒入熱開水，末過牛肉的表面，大火燒開

5.轉小火慢燉，大約1.5個小時左右，頓止水少掉一半的時候加入紅蘿卜，繼續小火燉

6.放入紅蘿卜后，挑出香葉，肉桂，甘草，調入少許鹽，保持小火燉

7.大約20分鐘后，可以轉中大火收汁，即可享用

8.燒開水，放入少許鹽，放入銀絲面，大火煮兩分鐘即成

9.撈出面放入碗中，煮面的湯倒入碗中，舀入一勺牛肉，一勺湯汁，焯兩根青菜即成

做肉火燒的面怎么和面

肉素火燒發面步驟：首先，取一斤面粉，并在面粉中加10克白糖（糖的作用主要是讓面粉更好的發酵）；然后取5克酵母用35度左右的水化開備用。

之后把酵母水倒入面粉攪成糊狀，并揉成軟一點的面團，放在盆中蓋好醒半個小時，面團要有點粘手的感覺為宜。