湖南牛肉粉配方

1、我家的牛肉沒有水分——易花溪牛肉粉。

2、易花溪，地道花溪——易花溪牛肉粉。

3、生活的味道，我知道——易花溪牛肉粉。

4、我突出，只因我與眾不同——易花溪牛肉粉。

5、牛肉粉常有，而易花溪牛肉粉味道更佳可口。

6、花溪牛肉粉，吃的放心吃的健康，夠味！

7、易花溪牛肉粉，選料考究、秘湯熬制、肉爛酥嫩、粉滑綿韌。

湖南牛肉湯粉

牛肉切片，放入淀粉、料酒腌一下。

煮米粉，開鍋后小火煮8分鐘。 然后泡涼水中。

焯熟西蘭花。

焯熟海鮮菇。

蔥姜切塊，西紅柿切塊。

鍋中放底油，爆香蔥姜。

放入牛肉，翻炒至變色。

放入西紅柿，炒出湯汁。.調入蠔油、糖、鹽，翻炒均勻。

加入開水，多加，煮開轉小火煮5分鐘。

倒入西蘭花、海鮮菇、米粉，拌勻，煮開1分鐘關火即可。

湖南正宗牛骨粉的配方

牛骨粉做法步驟如下↓

1.準備好牛骨頭，量根據自己需要吃多少定

2把牛骨放入鍋中煮一會去血水，撈出，換水重新把牛骨放入煮

3準備洋蔥.胡椒粒.辣椒

4將所有材料放入煮鍋加入適量的水大火燒開改中火慢慢熬出味道。

5準備米粉（剛買回來的干米粉要用水泡軟）

6準備適量牛肉

7準備適量豆芽

8把泡軟的米粉放入燒開的水煮熟（由于米粉泡軟了，所以很快就能熟）

9把豆芽和牛肉煮熟并擺放在米粉上

10將熬好的牛骨燙加入適量的鹽調味然后淋上米粉即可趁熱享用。

湖南牛肉燉粉做法

1/5分步閱讀

1.用適量鹽將新鮮牛肉均勻的抹上一層，腌制30分鐘。

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2.牛肉斷生撮水將腌制過的牛肉改成塊狀，放入鍋中，加水，加姜片煮開15分鐘出水斷生，要求牛肉無紅心后撈出，切成小片或小塊狀。

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3.牛肉的加工：

①鍋中加入適量的色拉油，油八成熱后，把適量的桂枝、花椒、八角放在鍋里油炸，將鍋中散發出香味后把桂枝、花椒、八角撈出。

②把適量牛油放入油中，待牛油化后加入切好的牛肉和生姜片放在鍋中炒。

③放入適量白糖、白酒、鹽、味精、辣椒粉、藥材粉，炒一段時間后，加水煎熬。

④放辣椒紅色素（變色作用，也可以加入紫草油替代）。用小火熬30分鐘左右，加入適量超級鮮味王，直到熬熟為止。

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4.紅油的制作方法： 色拉油2斤、清水2斤、辣椒片0.5片、辣椒粉1斤、紫草5克。先將油、水加入鍋內，再打開火，加入辣椒片及辣椒粉，攪勻，將鍋內水熬干后撈出辣椒，放入紫草，炒出色汁，即可。

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5.把米粉放入鍋中煮15分鐘，打撈攔入牛肉，加湯即可。

湖南 牛肉粉

記得以前是在商貿城對面，現在到水利局傍邊，還好不是很遠。

好吃好辣好爽

湖南牛肉粉的粉是怎么做的

殺豬菜是齊齊哈爾人最喜歡的一道名吃。據說有一次過春節，村里一戶人家殺了一頭整豬，豬身上好的部位都被吃了，剩下的肥肉和下水卻不知怎么辦。于是這戶人家就將剩下的廢料和白菜一起燉成一鍋菜，這就是最早的殺豬菜。如今，殺豬菜的原料非常豐富，人們都用自家腌的酸菜，再加上血腸、肥肉等一起燉。

殺豬菜好吃的關鍵在于肥肉，肥肉要做到不膩，就要將切成片的肥肉先放進鍋里煮一段時間，然后再與血腸，酸菜一起燉。殺豬菜原本是東北農村在每年年關時所吃的一道燉菜。那時，人們生活比較貧窮，沒有條件講究調料、配料，就只好把剛殺好的豬的血脖子斬成大塊，煮熟后切成大片放人鍋內，然后邊煮邊往鍋里放干白菜，等到肉爛菜熟后，再配以簡單的調料。

上菜時，有的是一盤肉、一盤酸菜、一盤血腸，也有的是將三者合為一盤。值得一提的是，這道菜不僅頭一鍋好吃，剩下的熱著吃反而會更好吃?，F在，很多大酒店也有這道殺豬菜，做法也更為講究，主料是新鮮的豬血旺、豬肝、豬大腸、肥豬肉、白豆腐、酸菜，調料為豬油、醬油、姜、鹽、蔥、花椒面、辣椒面。

整道菜肥而不膩、肉嫩湯鮮、又滑又嫩、開胃解饞。值得一提的是，要想做上等的殺豬菜，一定要采用剛殺的新鮮豬肉。

湖南牛肉粉做法

湖南特色牛肉粉制作全程 牛肉粉配方（以20斤牛肉為標準） 山楂25克 枙子8克 靈香草8克霍香20克 丁香25克 良姜30克枳殼25克 小茴香40克 白芷25克白叩25克 香葉25克 木香25克八角50克 五加皮25克 毛桃25克沙仁25克 草果25克 桂枝25克花椒20克 辣椒粉適量 其中辣椒粉單加，花椒不磨粉，其余18種原料按照所需量磨成粉混合。

以上配方不要隨意改動。制作方法： 1、牛肉的腌制：用適量鹽將新鮮牛肉均勻的抹上一層，腌制30分鐘即可。2、牛肉斷生撮水將腌制過的牛肉改成塊狀，放入鍋中，加水，加姜片煮開15分鐘出水斷生，要求牛肉無紅心后撈出，切成小片或小塊狀。3、牛肉的加工： ①鍋中加入適量的色拉油，油八成熱后，把適量的桂枝、花椒、八角放在鍋里油炸，將鍋中散發出香味后把桂枝、花椒、八角撈出。②把適量牛油放入油中，待牛油化后加入切好的牛肉和生姜片放在鍋中炒。③放入適量白糖、白酒、鹽、味精、辣椒粉、藥材粉，炒一段時間后，加水煎熬。④放辣椒紅色素（變色作用，也可以加入紫草油替代）。用小火熬30分鐘左右，加入適量超級鮮味王，直到熬熟為止。注：紫草油的制作方法：先將油放在鍋里加熱，把紫草5克放在漏勺里放入油中油炸，油變成紫紅色，將紅油倒入牛肉湯中即可。紅油的制作方法： 色拉油2斤、清水2斤、辣椒片0.5片、辣椒粉1斤、紫草5克。先將油、水加入鍋內，再打開火，加入辣椒片及辣椒粉，攪勻，將鍋內水熬干后撈出辣椒，放入紫草，炒出色汁，即可。

湖南鹵牛肉粉的做法及配料

牛肉粉絲湯的做法 原料：醬牛肉、綠豆粉絲、白胡椒粉、香菜末 做法：

1、牛腱子肉洗凈，加水燒開，撇去浮沫，加蔥、姜片、黃酒煮開，轉小火燉1小時，加鹽，再燉30分鐘

2、盛出牛肉，放入另一個鍋里，加入鹵水汁，加糖調味文火煮30分鐘，冷卻后切片

3、粉絲溫水浸泡10分鐘，取牛肉湯加水燒開，放入粉絲煮5分鐘，撒胡椒粉盛碗

4、放置醬牛肉，撒香菜末

湖南麻辣牛肉粉

食材清單

牛肉 1塊 、 米線 1把 、 青菜 約4根 、 生姜 1塊 、 八角 1個 、 桂皮 1塊 、 花椒 半湯勺 、 茴香 半湯勺 、 干辣椒 12個 、 食用油 10湯勺 、 郫縣豆瓣醬 2湯勺 、 生抽 半湯勺 、 清水 1大碗 、 味精 少許 、 鹽 少許 、 老抽 少許 、 小米辣 2個

做法步驟：

1/14

干米線提前用熱水泡軟。

2/14

小米辣切碎，生姜切片，牛肉切薄片，備用。

3/14

起鍋，放入10湯勺油。

4/14

油熱放入姜片和小米辣爆香。

5/14

再放入2湯勺豆瓣醬煸紅。

6/14

再倒入牛肉爆炒。

7/14

炒干牛肉里的水分后，放入八角，桂皮，花椒，茴香和干辣椒炒香。

8/14

加少許老抽再炒香。

9/14

然后倒入1大碗清水。

10/14

放入少許味精和鹽，半湯勺生抽調味。并蓋上鍋蓋，轉中火燉半小時。

11/14

另起鍋，倒入適量清水。

12/14

等水沸騰后，將青菜和泡軟的米線放入鍋內煮開。然后撈出米線和青菜。

13/14

把燉好的牛肉和湯汁一起倒入碗里。

14/14

美味的麻辣牛肉粉就做好啦。

湖南牛肉粉做法和配方

這個方子是我大學同學教我的，這個牛肉就是米粉上面的澆頭～單獨做菜吃也非常贊，做澆頭也很好吃哦～用料牛肉700g八角3個干辣椒一把桂皮一個，掰碎成小塊香葉5片花椒一小把辣椒粉按個人口味加香油一勺十三香一勺白芝麻一把步驟 1牛肉整塊冷水入鍋焯水，撈出浮沫，煮至七分熟（用筷子戳牛肉無血水），逆著紋路切成薄片步驟 2放油，將桂皮、香葉、八角、花椒粒用中火炸出香味，最后加入干辣椒炸出辣味，然后過濾出油并關火步驟 3重新開火，放入牛肉翻炒均勻，加入鹽、生抽、老抽翻炒后加水沒過牛肉，加入一勺十三香，大火煮開后開中火煮至油清亮步驟 4加入芝麻，辣椒粉，香油翻炒均勻即可出鍋步驟 5成品～如果作為面條澆頭，在炸香料時多放一點油，單作為菜就少放一點～

步驟 6放進米粉里面吃，一個字爽～

湖南牛肉米粉的做法及配方

食材

主料

牛肉

200g

米粉

500g

豆瓣醬

100g

干紅辣椒

250g

甜面醬

20g

輔料

油

適量

鹽

適量

蔥

適量

花椒粉

適量

花椒粉

適量

雞精

適量

水

適量

香菜

適量

料酒

適量

步驟

1.材料：米粉 甜面醬 四川郫縣豆瓣醬 牛肉 黃豆 清油 蔥姜 香菜 雞精 胡椒粉 花椒粉干紅辣椒 料酒

2.米粉洗凈用熱水泡軟，洗凈放入冷水待用

3.牛肉切成丁 蔥姜切成末 香菜洗凈切成末 干紅辣椒切碎

4.鍋里加油燒5 成熱加黃豆，翻炒，直到黃豆變成金黃色盛起

5.鍋里油燒8成熱加蔥姜和干紅辣椒末炒香

6.放豆瓣和甜面醬炒再加一點水炒均勻

7.加牛肉丁翻炒，再加胡椒粉花椒粉雞精 料酒，翻炒均勻炒幾分鐘

8.炒好的牛肉醬，還可以拌面條

9.泡好的米粉在放進開水里過一下，裝碗

10.把炒好的牛肉醬倒入米粉碗里，加炸好的黃豆，香菜末

11.拌均勻，醬香味濃，辣味十足的米粉就可以吃了