麻辣牛肉餃子

原料：大蔥150克，姜末1·5克，精鹽15克，花椒粉1.5克， 醬油50克，味精1克，豆油50克，芝麻油25克。面粉500克， 牛肉300克，青菜150克。

做法：

1、把牛肉剁碎，加醬油、姜末、豆油，放3兩水攪勻，再放蔥末、芝麻油、精鹽、花椒面、味精。把青菜剁碎，用開水燙一下，擠去水分，放在肉內攪勻成餡。

2、把面粉用溫水和好揉勻，醒一會揉光滑，搓成長條，下成60個劑子，按扁，搟成圓形薄皮。

3、左手拿皮，右手抹餡，再用雙手含攏包成月牙形餃子。

4、把水燒開，餃子下鍋時，隨時用勺將水推轉，鍋開時點些涼水，餃子皮餡分離鼓起時撈出

紅燒牛肉餃子怎么做

用料

牛肉

1660克

姜

53.3g

砂仁3粒、涼姜3.6g、白芷6g、草扣3.4g、肉扣3.5g、桂皮3.3g、三奈1.1g、丁香5?7粒、香葉2大片、大料5?7個

十三香

少許

黃豆醬

3大勺（飯店吃飯時的小勺）

鹽（燉一個小時后放）

3勺

步驟 1

牛肉切成塊，準備好。

步驟 2

準備好佐料

步驟 3

生姜兩塊，大約50g（一兩）

步驟 4

砂仁3粒(0.5g)，涼姜一塊（3.6g）

步驟 5

白芷一塊（6g），草扣一粒（3.4g）

步驟 6

肉扣半個（3.5g），桂皮一塊（3.3g）

步驟 7

三奈2小塊（1.1g），丁香5?7粒（0.5g）［多了藥味大］

步驟 8

香葉2大片（0.8g），大料5?7個（7.6g）

步驟 9

小火放油、少許姜和蔥、大料瓣1個、黃豆醬3勺煸炒出香味。

步驟 10

醬香味出來后放入切好的牛肉塊，大火翻炒，防止糊底，一定多翻炒！

步驟 11

放入十三香少許！繼續翻炒！

步驟 12

放入生抽（主要提味作用）

步驟 13

放入老抽（主要上色作用）

步驟 14

繼續翻炒，炒出肉里水份和腥味，直到炒的牛肉緊致。

步驟 15

放入溫水漫過牛肉塊?。ㄅ瘔乩锏臒崴?/p>

步驟 16

放入剛才準備好的佐料。

步驟 17

大火燒開鍋后轉中小火繼續燉！中途翻炒一下！大約1個半小時左右！

步驟 18

放入3勺鹽，大約50g左右！

步驟 19

繼續翻炒均勻，中小火燉熟！

牛肉炒餃子

我每一次做牛肉餡餃子都非常好吃，吃過的人都夸贊說怎么做的這么好吃呢，其時也不難做，就是牛肉朵好后先放一邊，然后把圓蔥切碎，姜蔥蒜備好，放毫油生抽花淑面精鹽，在放一點香油調味，這樣調出來的牛肉餡不但好吃還非?？煽冢贸缘侥阃２幌?。

牛肉 蒸餃

做蒸餃的牛肉餡一定要加入花椒水。牛肉 750克、洋蔥一個，大蔥半個.鹽，花椒粉生抽，醬油適量。首先把花椒開水沖泡泛涼備用、里面可以加香葉和辣椒等。

洋蔥大蔥，將切碎備用。

牛肉餡中放入加入泡好的花椒水注意，水不要一次加入慢慢的加加水時不停的順著一個方向攪拌。

切好的洋蔥，蔥，姜，放入肉餡中加一勺蠔油一勺花椒粉，一勺香油加一點點糖，道路4勺生抽，適量鹽，加炒菜用的油，順一個方向攪拌均勻。

攪拌完成后放冰箱，冷藏30分鐘就可以了。

牛肉餃子牛肉餃子

牛肉餡餃子用牛腿肉或者牛里脊肉都可以，下面是具體做法：準備材料：芹菜 300克，牛肉 500克，雞精 適量，蔥 100克，香油 適量，食鹽 適量，生抽 適量，青椒 一個 1、將準備好的芹菜摘去葉子，洗凈切丁放入盆中備用。2、將準備好的青椒一個，切丁放入芹菜中備用。3、小蔥洗凈切丁，一起放入芹菜和青椒中備用。4、將買來的牛肉洗凈，放在砧板上剁成肉餡。5、切好的牛肉餡一起放入芹菜青椒小蔥的盆中。6、在牛肉芹菜里放入雞精、鹽、生抽、香油、十三香。7、將所有材料攪拌均勻，牛肉餃子餡就制作好了。

紅燒牛肉餃子圖片

用料

牛肉 1000克

八角 4-5個

郫縣豆瓣醬 3-4勺

桂皮 2塊

生姜 3片

冰糖 20-30克

陳皮 2片

干辣椒 3-5個

老抽 3-4勺

米粉 1000克

小青菜 隨意

1. 生牛肉用開水煮沸，把血水煮出來在沖洗干凈 切塊備用。

2. 鍋里多放點油，把八角、桂皮、香葉、陳皮和冰糖一起翻炒5分鐘 火不要很大，不要炒糊了，調料炒香以后放牛肉繼續翻炒

3. 翻炒5分鐘，放老抽上色，繼續翻炒翻炒…

4.鍋里加水燉2個小時差不多就好了。

5. 起鍋燒水放入米粉煮5分鐘，煮到有點夾生就關火悶一會，悶到8分熟就拿出來用冷水沖洗，煮完的粉會有點黏糊糊的，沖洗掉用冷水泡著，想吃的時候煮一下就好了，水開煮1分鐘就可以了。

6. 煮牛肉的時候我會多放一點水，但不能特別多，這樣會沒有味道了～比例要把握好，一碗粉最主要的就是這個湯底，外面吃的基本都是用開水當湯底，我們家的湯底全是牛肉湯，吃上去味道

牛肉煮餃子

主料：牛肉餡，大蔥，輔料鹽，料酒，雞蛋 ，五香粉，花椒水，生抽，老抽，香油，油 姜，

牛肉大蔥餡餃子的做法步驟

1. 面粉里放少許鹽。

2. 一邊加水一邊用筷子攪拌。

3. 待面粉成毛絮狀就可以用手和面了。

4. 揉好的面團蓋上醒著，我們去和餡。

5. 泡一點花椒水。

6. 牛肉餡里加入少許料酒，順一個方向攪勻。

7. 在打一個雞蛋。

8. 五香粉少來點。

9. 慢慢分幾次加入花椒水，每加一次都要充分攪勻。記住是朝一個方向攪拌。

10. 加入蔥姜末。（蔥要多些）

11. 再加入鹽調味。

12. 生抽一點點提鮮。

13. 再加入老抽調出自己想要的顏色。

14. 食用油慢慢加入，可以多一些，省得餡料發柴。

15. 最后加入香油提香。

16. 取出面團揉搓排氣。

17. 切一小塊，揪成小劑子，搟成皮就可以包了。

18. 包好的餃子，等鍋中水開煮三個開就可以了。

19. 出鍋啦！

20. 沾上蒜泥醬油吃，簡直太美味了。

牛肉 包餃子

答：把牛肉做成餡兒以后，放點兒料酒，放點生抽打一下，放點花椒水打一下，再放入蔥姜香油鹽，然后往里面打一個雞蛋調勻了以后，如果有點熙再抓一點玉米淀粉放進去，打暈了以后包餃子吧，又軟又爛又香。

清真灌湯牛肉餃子材料面粉250克，牛后腿肉300克，清水125克，花椒幾粒，食鹽，洋蔥半個，芹菜一根，胡蘿卜半個，白糖1/2茶匙，黑胡椒粉適量，蠔油1湯匙，芝麻香油幾滴做法。

牛肉的餃子做法

1. 先拌餡，加入剁碎的姜、鹽、五香粉、加兩勺菜油或花生油，開始攪拌。噢，別忘了將大料煮成水，攪拌肉餡時一點點加。

2. 牛肉餡的餃子最關鍵的是打餡，

紅燒牛肉餃子的做法

1將牛肉用涼水浸泡兩個小時去血水，洗凈切塊兩厘米左右正方體的塊狀，

2用醬油，淀粉，料酒，腌制一下，用熱油爆鍋 加入牛肉炒一下，加入醬油，一到兩勺白糖（最好是冰糖）翻炒上色

3將炒好的牛肉倒入高壓鍋內，加入熱水沒過肉即可，加壓后20分鐘去掉閥門，加入咸鹽適量，

4如果做紅燒牛肉土豆加壓15分鐘去掉閥門加入適量咸鹽加入土豆加壓五分鐘，開鍋即可食用