干爆牛肉的做法竅門

1、風干牛肉需要油炸。

2、風干牛肉是可以直接食用的，因為現在的風干牛肉都是提前加工好了之后風干的。但對于風干程度大的牛肉干，太硬，牛肉干需要進行一些烹飪處理在進行食用為最好。所以針對大家在生活中，購買風干牛肉干可以依據自己的風干程度需求，選擇購買適合自己的牛肉干。

干煸牛肉怎么做竅門

咸牛肉焯水切片，油熱放蒜苗爆香，加咸牛肉翻炒加料酒生抽醋翻炒入味

干炸牛肉的做法大全家常竅門

紫光園的干炸松肉是牛肉做的。

松肉是老北京清真的傳統美食，以牛肉，咯吱（一種綠豆制品）為主料的食品，做好的松肉，可炸，可燴，口味鮮咸，營養豐富！

炸松肉有的地方用瘦牛肉，有的地方用豬肉，有的地方用雞肉等.

炸松肉材料為牛肉餡、北豆腐、胡蘿卜、油豆皮，老少皆宜，反正我是比較喜歡吃。

干爆牛肉的做法竅門有哪些

1.牛肉(后腿牛肉)剔去筋膜，片刀為大薄片，鋪曬在簸箕上，放在通風地方，2至3小時即干燥。

2.炒鍋置于火上，熱鍋注入花生油，四成熱時，放入干牛肉泡炸3分鐘(油溫不要過高)，撈出瀝油。

3.鹽、醋、糖放在小碗中調化，炸后的肉用手輕輕砸了成2至3厘米小塊，回入鍋中，烹淋上糖醋汁，顛鍋均勻淋入芝麻油，即可裝盤上桌。

爆牛肉怎么做好吃

        挑選牛肉：可以選擇腱子肉，眉頭肉或里脊肉都是比較嫩比較脆的。

       先把牛肉切成幾塊，再切個1到2毫米厚度就可以了，千萬不要切的過于太薄，切的太薄的話，等下我們腌制的時候就容易掐碎。

 接下來進行腌制：

1.把準備好的一塊姜切碎，蔥白也切碎，

2.用搟面杖搗碎搗均勻，把里面的汁水搗出來，倒出汁水之后，再加入60克清水。

3.大家一定要記一下這個順序，首先加入一大勺的蠔油，小半勺老抽上色用的，然后抓均勻腌制一下，這個時候千萬不要放酒，放酒的話會使這個牛肉變質。加速老化。

4、加入60克的蔥姜水去腥，一斤牛肉配60克的水。用手再抓捏一會兒，順時針攪打。讓牛肉把蔥姜水吃進去，中途再加點鹽進來，鹽的作用可以使牛肉快速吸飽水分。這樣會更嫩。

5.等牛肉完全上漿以后。再打入一個蛋清，再次給它攪拌均勻，等蛋清完全融入之后，加入一勺淀粉，然后再次攪拌抓捏均勻。

6.最后一步是加入一勺油來封面，這樣能保持牛肉里面的水分，使它更嫩。

干爆牛肉的做法竅門視頻

用料 牛三岔 250g 油 適量 鹽 適量 胡椒粉 適量 老抽 少許 淀粉 適量 孜然芝麻 適量 嫩炸牛肉的做法 將牛肉切成薄片，用水反復泡洗掉血水洗好的牛肉擠干水份，加入醬油、鹽和胡椒粉腌20分鐘。再加入淀粉抓勻將油燒至七成熱時把牛肉下入滑散炸幾分鐘牛肉變色炸透撈出撒上孜然芝麻即可食用

爆炒風干牛肉家常做法竅門

　　食材：

　　主料：風干牛肉300克；

　　調料：蔥5克，姜3片，蒜3瓣，花椒1/3碗，干辣椒20個，生抽5克，小蔥1根，江米酒10克，植物油適量；

　　步驟：

　　1、風干小牛肉清洗一下切薄片，辣椒切段，花椒最好買有包裝的，雜質少，可以直接入鍋；

　　2、溫鍋入適量油，放入花椒，小火慢煎只花椒香味四溢；

　　3、倒入干辣椒段，炒至辣椒顏色略為變淺，香味出來；

　　4、放入蒜片、姜片爆香后，倒入小牛肉，中火炒至肉熟透；

　　5、開大火，沿著鍋邊濺入少許米酒，炒至香味出來；

　　6、倒入少許生抽上色，放入大蔥片炒勻，最后撒入少許小蔥花即可出鍋。

干爆牛肉的做法竅門是什么

步驟：1.牛肉切成手指粗條狀。放一勺醬油，半勺鹽，生姜，大蒜切碎，料酒半勺，花椒黑胡椒我用的是研磨器碾碎。攪拌。腌制3小時。期間攪拌1-2次。

2.撇掉多余的醬料，牛肉放入空氣炸鍋。5分鐘160℃。

3.翻面。繼續18分鐘200℃。中途翻面1-2次。如果不想太干，就15分鐘左右即可。

趁熱取出。這樣牛肉干不會回潮變軟

干牛肉怎么爆炒

王剛牛肉干的做法

食材：牛肉一斤半，鹵料包，蔥，姜，蒜，料酒，干辣椒，辣椒面，花椒面，雞精，冰糖，五香粉，白胡椒粉，香油，白熟芝麻，郫縣豆瓣醬

做法：

1：牛肉提前兩小時浸泡，期間多換幾次水，盡可能泡去血水。泡好的牛肉切大塊，冷水下鍋，燒開后煮出血沫撈出；40g干辣椒剪成辣椒絲備用

2：鍋里放水和牛肉，加一根蔥白切段、一包鹵料包，燉煮一小時，讓牛肉有香料味。煮好的牛肉切成小拇指粗細的條。鍋里熱油，燒至八成熱后倒入牛肉條，小火炸至牛肉變干，撈出牛肉備用

3：一根蔥切成段，五大片姜和一頭蒜剝好備用；鍋里留一大勺油，放入蔥姜蒜小火炸制變干后撈出蔥姜蒜

4：油里加兩勺豆瓣醬，小火炒出紅油后，倒入干辣椒絲炒香，倒入牛肉中火翻炒一分鐘。然后加入兩勺料酒、半碗水、30g辣椒面、15g五香粉、30g冰糖、10g白胡椒粉、5g雞精，中火翻炒至水份變干

5：加10g花椒面，炒勻后加入一小把白熟芝麻和一小勺香油，翻炒均勻后出鍋，

爆牛肉的做法大全

工具/原料

牛肉 (200克)

洋蔥 (200克)

紅辣椒 100克

香蔥 50克

生姜 少許 

方法/步驟

1.牛肉切絲，洋蔥和紅辣椒切條，香蔥切成段，生姜少許切成丁

2.腌制牛肉：加入生粉（無生粉用蛋清代替）、醬油、料酒、少許食鹽，拌勻后靜置待用

3.油鍋燒熱，倒入食用油，燒至七分熱，腌制好的牛肉和紅辣椒一并倒入鍋中過油

4.牛肉全部變顏色后，起鍋

5.鍋中倒入洋蔥，翻炒

6.加入半成品牛肉和紅辣椒，一起翻炒，點上鹽，香噴噴的生爆牛肉就可以出鍋啦