燉牛肉能放醋嗎為什么

燉牛肉放醋好，容易把牛肉燉爛

牛肉放醋燉會怎么樣

可以放的。

可以更快的使牛肉軟爛。牛肉的結締組織含量比豬、羊肉多，結締組織主要由膠原蛋白質組成，使肌肉組織特別堅韌，因此，燉煮牛肉，要較長時間加熱才可煮爛。但是牛肉的膠原蛋白質在酸性環境中加熱，會加速分解成可溶性、柔軟的明膠，所以，燒燉牛肉時，添加適量的醋，不僅加速煮爛牛肉，還具有除膻、提香的作用。

燉牛肉放醋好嗎

有四個方法供你選擇；

一，醋在加熱時是可以揮發的，只要你繼續加熱，酸味可以減輕一些。

二，如果你是紅燒牛肉，可在牛肉中加入胡蘿卜之類的原料同煮，也可使酸的程度降低。

三，如果你是南方人，也可適當地加點糖，這樣酸的程度右大降低，

四，如果酸得很利害，可考慮放少量的小蘇打，放小蘇打時可將牛肉撈出，在湯里面放入，待湯不酸了，再加入牛肉煮。

燉牛肉是否放醋

答加的時候燉牛肉就加醋，我感覺是玉爛的，不知道你們燉牛肉的時候加不加醋，我感覺燉出來的牛肉加醋吃起來口感也好，我是愛吃牛肉，不知道你們愛不愛吃牛肉，比羊肉還好吃，羊肉泰山了，牛肉這是我們東北人用蘿卜燉出來的，牛肉又鮮又嫩，非常的好吃

燉牛肉可以放醋不

煮牛肉的時候放一些陳醋，它有利于牛肉的蛋白分解，也容易燉的軟爛可口，斷的過程中醋會分解，揮發掉了，最后吃的時候基本上沒有醋的酸味。

燉牛肉需要放醋嗎

可以放的，可以更快的使牛肉軟爛。

牛肉的結締組織含量比豬、羊肉多，結締組織主要由膠原蛋白質組成，使肌肉組織特別堅韌，因此，燉煮牛肉，要較長時間加熱才可煮爛。但是牛肉的膠原蛋白質在酸性環境中加熱，會加速分解成可溶性、柔軟的明膠，所以，燒燉牛肉時，添加適量的醋，不僅加速煮爛牛肉，還具有除膻、提香的作用。

燉牛肉能放醋嗎?

　　燉牛肉時不需要放白醋?！盁跖Ｈ狻熬唧w做法如下：

　　主料：牛肋條肉800克

　　輔料：醬油3大勺，黃酒3大勺，大喜大牛肉粉少許，鹽一勺半，八角一個，花椒10粒，蔥2段，姜2片

　　步驟：

　　1. 將牛肋條肉洗凈后切成2公分左右的塊狀。

　　2. 蔥姜洗凈后切成蔥段和姜片備用。

　　3. 熱鍋涼油，待油燒制五成熱時放入花椒八角、蔥姜片爆香。

　　4. 接著將牛肉塊倒入鍋中煸炒，再放入黃酒煸炒片刻。

　　5. 倒入沒過牛肉塊足量的清水后倒入醬油（此時不要放鹽）。

　　6. 水開后撇去浮沫，蓋上鍋蓋后轉小火燉90分鐘后。

　　7. 放入適量的鹽和大喜大牛肉粉后，繼續小火燉30分鐘。

　　8. 最后根據自己的口味轉大火收汁（燉牛肉湯汁不宜過少，要稍稍多些）。

燉牛肉的時候可以放醋嗎

燉牛肉可以適當的放一點醋，這樣制做出來的牛肉沒有異味口感更醇香而且是越嚼越香回味無窮，牛肉是深受人們喜愛的滋補養生美食，適當的多吃點牛肉比吃豬肉更有利于我們身體的健康，所以說燉牛肉可以適當的放一點醋，晚飯的時候盡量不要吃牛肉，不利于我們身體的消化。

燉牛肉能放醋嗎為什么會變黑

煮肉放醋能煮爛。燉肉加些酒或醋，這兩個東西都是可以軟化肉質的，遇上不容易燉爛的肉，一般都需要加一些。由于在燉肉時，加進一小匙醋，能使肉柔軟而且快熟，而且加醋還可以使菜肴減少油膩增加香味。想要把肉煮爛，還要注意在煮肉時使用熱水，不可使用冷水，因為熱水可以使肉表面蛋白質迅速凝固，防止肉中氨基酸流失，保持肉味鮮美。旺火燒開后，揭開蓋子燉20分鐘以去除異味，然后加蓋，改用微火，使湯面上浮油保持一定溫度，以起到燜的作用。 擴展資料 煮肉煮爛的方法：

1、燉牛肉時，加些酒或醋1公斤牛肉放2至3湯匙酒或1至2湯匙醋燉牛肉，也可使肉軟爛。

2、燒煮過程中，鹽要放得遲，水要一次加足，如果發現水少，應加開水；燉肉前一天，用芥末在肉表面抹一下，燉肉前，用冷水洗掉，這樣不僅熟得快，而且肉質鮮嫩。

3、燉牛肉時加一撮茶葉（用紗布袋包裹）一起煮，牛肉很快就熟了，而且牛肉的味一點也不變。如果家中沒有茶葉，也可以用山楂代替，茶葉和山楂都有讓牛羊肉酥爛并且去腥的作用。

燉牛肉時能放醋嗎

主料

牛腱子 一塊約2斤

白酒 50ML

鹵水老湯 適量

清水 適量

干紅辣椒 兩個

香葉 兩片

小米辣 3個

老醋 半碗

香菜 兩顆

黃瓜 一根

黑木耳 五朵

蒜末 適量

白砂糖 兩勺

味精 一小勺

香油麻油 各一勺

鹽，一小勺

生抽 一大勺

做法步驟

1.鍋里燒熱水，放入牛腱子，倒入50ml

2.腱子肉煮大約三分鐘，洗凈浮沫，取出。

3.鍋里放入一半的鹵肉老湯和一半的清水，放入牛肉，放兩個干紅辣椒和兩片香葉。

4.開動阿迪鍋的煮蹄筋鍵，煮好后保溫半個小時，再按下煮肉鍵，繼續保溫半小時，然后打開鍋蓋，用筷子扎，如果扎動了就證明熟了。沒熟繼續煮一次。煮好的牛肉放涼后包好放入冰箱冷藏一夜。

5.小米辣切碎

6.放入老醋的碗里浸泡20分鐘讓辣味完全滲出。

7.香菜切段，黃瓜切絲。

8.大蒜拍扁切碎末。

9.取出冰箱里冷藏的牛肉切片。

10.放入鹽，白糖，味精。

11.放入香油，麻油

12.最后放入老醋辣椒汁，所有原料拌勻裝盤。

燉牛肉還放醋嗎

燉牛肉，大家都習慣放一點白醋，這是為什么呢？

關鍵是燉牛肉，放白醋的最大的好處就是解除牛肉的腥味要想牛肉快速去掉腥味，只有加一點白醋才能使它的腥味，快速的揮發出去這樣吃起來牛肉就沒有那種腥味了，所以說燉牛肉放點白醋是非常明智的，是非常聰明的一種做法