燉牛肉放多少山楂好

燉牛肉的小竅門，放山楂去異味。

1.將少許茶葉用紗布包好，放入鍋內與牛肉一起燉煮，肉熟得快，味道清香。

2.在肉鍋中放幾個山楂或幾片蘿卜，既熟得快，也可除異味。其他小竅門： 1、加茶葉的妙用：將少許茶葉用紗布包好，放入鍋內與牛肉一起燉煮，肉熟得快，味道清香。2、怎么把牛肉燉的更爛：加些酒或醋1公斤牛肉放2至3湯匙酒或1至2湯匙醋燉牛肉，也可使肉軟爛。3、加些芥末，肉質更鮮嫩：燒煮過程中，鹽要放得遲，水要一次加足，如果發現水少，應加開水；燉肉前一天，用芥末在肉表面抹一下，燉肉前，用冷水洗掉，這樣不僅熟得快，而且肉質鮮嫩。4、要使用熱水，不要加冷水：熱水可以使牛肉表面蛋白質迅速凝固，防止肉中氨基酸外浸，保持肉味鮮美；旺火燒開后，揭開鍋蓋燉20分鐘去異味，然后蓋蓋，改用微火小開，使湯面上浮油保持溫度，起到燜的作用。

燉牛肉放山楂好還是放茶葉好

其實豬肉和牛肉差別還是蠻大的,豬肉的密度比較大。如果是做豬肉餡兒餃子,剁餡兒的時候豬肉是很難剁碎的。手撕牛肉是可以直接用手撕著吃的,牛肉的紋路很長,可以直接撕下來。牛肉的顏色很深,屬于深紅色,豬肉的顏色很淺,屬于淡淡的紅色。豬肉和牛肉的肉質口感也都不相同,牛肉的價格要比豬肉的價格貴一些。而且牛肉都是一些瘦肉,豬肉既有瘦肉又有肥肉,摸上去又光又滑。

豬肉和牛肉的營養價值區別

具有食用價值有醫療價值,豬肉可是不可多得的補品。價格低廉幫它打上了平民的烙印,營養成分多營養價值高,給它上了一層金邊。

燉牛肉放多少山楂好一點

牛肉雖然好吃，可不少朋友卻發現自己在家燉的牛肉，要么是煮一兩個小時都不爛糊，而且吃起來還塞牙縫；要么就是牛肉的膻味腥味很重，口感也比較硬。其實， 想要把牛肉燉得軟爛入味，不腥也不膻是有技巧的！

燉牛肉時：牢記3放，牛肉軟爛入味，湯鮮肉香不腥不膻

一、放在水里泡一泡

很多朋友光知道羊肉、牛肉的腥膻重，但卻不知道為什么會有這么重的味道！其實，無論是牛肉，還是羊肉，它們腥膻味的主要來源主要就在于脂肪和肉中的血水里。所以，想要去除牛肉的腥膻味，首先要做的不是焯水，而是要將整塊牛肉浸泡50分鐘。然后，沖洗干凈后再切成小塊，繼續浸泡50分鐘！前后差不多兩個小時左右，很多朋友會忽略這一步。要知道，焯水并不能把肉中的血水完全焯出來，所以，這就是為什么加再多的調料，肉的腥膻味還這么重的主要原因！

二、燉的時候放點酸性的食材

燉牛肉時，加入少量的酸性食材，可以加快肉質的軟爛，往往燉一個小時的牛肉，在加入酸性的食材后，半個多小時就可以燉出同樣的效果來了！一般來說，燉牛肉適合放入的酸性食材有：醋、檸檬、橙子、山楂等。而在這幾樣酸性食材中，最適合的就是檸檬，因為，檸檬的酸度最高，但燉好之后，酸味基本上都揮發掉了，不會影響牛肉的味道；其次，檸檬含有的糖分還能輔助肉湯更加的鮮香！

小貼士：一般來說，燉牛肉最好是使用檸檬，次之是橙子，再次之是山楂或者山楂干，最后是醋。

三、少加水，放一罐純糧啤酒

如果想要湯鮮肉香，最好在燉牛肉時加入一罐純糧釀造的啤酒。當牛肉燉好后，酒中的酒精已經揮發掉，但是牛肉卻吸附了啤酒的麥香，口感更加的豐富！最關鍵是，用啤酒燉的牛肉，在菜品的顏色上會更加的漂亮，看起來讓人更加的有食欲一些！

燉牛肉時：牢記2不放，否則牛肉硬柴，腥味重

1、不放花椒

燉牛肉時最忌諱的就是放花椒！很多朋友會問：花椒不也是香料，也是去腥去膻的好東西嗎？但是，在燉牛肉時加入花椒，一是會影響牛肉的味道，二是加入花椒后牛肉的肉質會變硬，影響口感，三是加入花椒后肉色會變深，影響菜品的賣相！

小貼士：在經過泡水、啤酒煮燉的過程后，牛肉自身的腥膻氣味可以忽略不計了！

2、不放桂皮

很多朋友都知道，桂皮是去腥膻氣味比較好的香料之一。但是桂皮的味道過于霸道，無論是紅燒，還是清燉，在加入桂皮后，會嚴重影響湯汁和肉的味道。所以，燉牛肉時切忌不要加入桂皮！

燉牛肉放多少山楂好吃

燉牛肉，還用花椒八角？大廚：只加3樣，只要4步，肉爛味香還入味

大家好，感謝閱讀我分享的文章，今天我要和大家說的是：『燉牛肉，還用花椒八角？大廚：只加3樣只要4步，軟爛鮮香還入味！』

昨天準備去超市買點肉，發現肉價還是那么貴，五花肉29元，里脊肉34元，排骨37元，與其吃豬肉，不如多加點錢買牛肉吃，不油膩，更滋補。

牛肉性溫，立秋后天氣漸涼，燉一鍋軟爛鮮香的牛肉，既好吃還能暖身子。牛肉的吃法很多，炒牛肉、煎牛肉、鹵牛肉、燉牛肉等等。平時我喜歡給家人做一些小炒黃牛肉，吃起來很軟嫩。但入秋后，我更喜歡燉牛肉吃。

燉牛肉比炒牛肉簡單多了，加上土豆、胡蘿卜等食材，滿滿一大鍋，夠全家人吃。

雖然方法簡單，但很多人都燉不好，不是又老又硬，就是不入味，其實都是沒掌握技巧。我們在飯店里都吃過燉牛肉，軟爛鮮香，還很入味，是怎么做的呢？

我向當廚師長的大伯請教了一番，我認為很難的燉牛肉，在大伯眼中卻是“很簡單”！大伯說其實只要4步，加3種材料，就燉出一鍋軟爛入味的牛肉。今天我和大家分享大伯燉牛肉的方法，真的很簡單。

【土豆燉牛肉】

準備新鮮牛腩、土豆、大蔥、生姜、生抽、老抽、食鹽、料酒、白糖等。

【做法】

1、處理牛肉

購買新鮮的牛腩肉，用清水沖洗干凈，用刀切成大塊，放進盆子里加入清水沒過牛肉，浸泡2~4個小時，泡出肉里的血水，就能大大減小腥味。

2、牛肉焯水

炒鍋里倒入大半鍋清水，把浸泡過的牛肉冷水下鍋，開大火焯水，煮開后用勺子撇掉煮出的灰色浮沫，那都是肉里的血水，腥味很重。沒有浮沫后，撈出牛肉，用溫水沖洗干凈。

3、開始燉肉

把焯過水的牛肉倒入砂鍋中，加入蔥段、姜片等燉肉的調料，加入半鍋清水，大火煮開后轉小火燉1小時。

4、調味

1小時后，當牛肉變得軟爛，加入生抽、老抽、食鹽調味，攪拌均勻后加入土豆塊，繼續燉煮20分鐘，軟爛鮮香的土豆燉牛肉就做好了。

【燉牛肉的技巧】

①想要牛肉不腥膻，就不能直接下鍋燉，必須多做2步，第一步是用清水把牛肉浸泡至少2小時，把肉里的血水都泡出來。第二步是把牛肉焯水，煮出肉里的血水，這樣牛肉就不會有腥味了。

②牛肉焯水時，一定要冷水下鍋，如果熱水下鍋，牛肉快速縮緊，血水就會被鎖在肉里，就煮不出來，所以牛肉就會又老又腥，不好吃。

③燉牛肉，想要味道鮮美，只加3樣食材就夠了，那就是蔥、姜、土豆。土豆富含谷氨酸鹽，而牛肉富含肌苷酸鹽，都是鮮味十足的食材，所以不需要添加過多的食材，味道就很鮮香。

大多數人燉牛肉，就是把牛肉放進水里燉，要么就是加入花椒、八角、桂皮、香葉等香料，燉好的牛肉一股香料味，根本沒有牛肉味。愛吃燉牛肉的朋友，快學學這個方法，牛肉加上蔥、姜、土豆一起燉，肉爛味香，太好吃了。

燉牛肉放山楂好吃嗎

燉牛肉放三四片山楂可以讓牛肉易爛不柴。

燉牛肉放山楂好還是放檸檬好

將牛肉冷水下鍋，放入蔥姜蒜，花椒，大料，最后臨出鍋的時候放上山楂，特別好吃，開胃又健康

燉牛肉放多少山楂好呢

八分熟再放山楂容易爛。山楂中有機酸含量高，可以嫩化牛肉纖維，從而使其更容易燉爛，還能起到解膩的作用。

水煮牛肉

原料：牛里脊肉400克，藥芹250克，大蒜5瓣，蔥3根，姜一塊，山楂。

輔料：郫縣豆瓣3茶匙、干辣椒25克、花椒20克、生抽2茶匙、味精3分、料酒2茶匙、淀粉3克、甜酒釀1茶匙，小蘇打粉1克。

步驟：

1).大蒜去皮，拍碎，蔥揀去須根打成結姜拍破待用。

2).干辣椒去籽剪成段，后把花椒、去籽辣椒段放在一干凈炒鍋中用文火炕脆。

3).把牛里脊肉切片放料酒、淀粉、小蘇打粉拌勻。

4).炒鍋置旺火上燒熱，倒入適量色拉油，將大蒜、姜和郫縣豆瓣倒入鍋中炒出香 味，放開水，改用小火煮開湯料。

5).把牛里脊肉片、蔥結、甜酒釀、生抽倒入鍋中，煮5分鐘左右，然后把牛肉撈起在一大瓷碗中，放味精。

6).剩余的湯料中，放入芹菜段和山楂用中火煮至八成熟，連湯料一同倒在牛肉上，上撒準備好的花椒和辣椒。

7).把炒鍋洗凈，擦干，置于旺火上，鍋內倒入色拉油2兩燒至七成熱后，把油澆到大瓷碗里面，能聽見滋滋的聲音，一碗色、香、味俱全的水煮牛肉就大功告成了。

燉牛肉放山楂好嗎

1.干山楂片可以煮粥

干山楂片也很適合煮粥。平時烹飪時，先用清水煎40克山楂干片。獲得汁液后，可以將精米放入其中，然后加入約10克砂糖一起煮制成粥。然后，粥可以拿出來吃，既能健脾和胃，又能消除積累的食物。

2.山楂干燉牛肉

干山楂片可以和牛肉一起燉，以后食用。山楂干片中的微量元素會破壞牛肉中的纖維組織，使牛肉更容易燉煮，口感特別好。此外，將山楂干片與牛肉燉在一起，可以消除肉中油的油膩氣味，食用后易于人體消化吸收。

3、干山楂片可以煮湯

干山楂片也可以和不同的食材一起煮湯，特別是和生何首烏、夏枯草、澤瀉、萊菔子、菜葉等食材一起煮湯，可以消除人體多余脂肪，促進身體新陳代謝，起到很好的減肥減肥作用，使人的身體越來越好。

燉牛肉放山楂好還是檸檬好

讓牛肉嫩的添加劑最好選用天然無毒的食品添加劑，燉牛肉時，放些山楂，檸檬和洋蔥。炒牛肉時先提前用生粉和雞蛋清腌一下，更嫩。再一個就是食品添加劑了，有堿，小蘇打，亞硝酸鹽，嫩肉粉等。但是千萬不能多，否則會導致食物中毒或損害好多營養素。

不僅添加劑能讓牛肉更嫩，選牛肉和加工烹飪時也有技巧，燉時選牛腩，炒時選里脊，逆著紋路切，炒時急火快炒等。

食品添加劑分為天然物和人工合成物質兩大類。很多人可能對食品添加劑談虎色變，一提到食品添加劑就覺得那是一種非常有害的東西？這就是對食品添加劑的一種誤解。

燉牛肉加多少山楂

燉牛肉放以下物品容易爛：山楂片、白醋、啤酒、茶葉包、西紅柿等。

1、山楂片

在燉牛肉的時候，可以在牛肉湯里面加入一些山楂片，山楂片可以讓燉煮出來的牛肉口感軟爛，味道特別鮮美。

2、白醋

在燉牛肉的時候，白醋可以快速的把牛肉燉爛，但是只需要加入少量白醋，否則會對牛肉的口感產生影響。

3、啤酒

因為酒可以起到軟化肉質的效果，燉牛肉只要加入啤酒，半個小時就可以直接出鍋，用啤酒來燉牛肉，不僅能夠起到軟化肉質的作用，還能起到祛除異味的作用。

4、茶葉包

在燉煮牛肉的時候，如果擔心沒有辦法把牛肉煮得軟爛，想要縮短燉煮牛肉的時間，可以把牛肉和茶包放在一起燉煮二十分鐘左右即可使牛肉軟爛。

5、西紅柿

燉牛肉時加入西紅柿的原理與山楂片類似，因為西紅柿中含有維生素c，所以西紅柿可以讓燉煮出來的牛肉更加軟爛。

燉牛肉什么時候放山楂合適

3放：山楂，啤酒，紅茶

山楂

山楂是我們生活中常見的一種食物，味酸，最近正是上市的時候，不僅可以直接食用，也可以用來燉肉。山楂中含有有機酸，可以起到軟化牛肉中的粗纖維的效果，從而使得牛肉變得軟爛。同時山楂本身自帶的果香味，還可以起到去膩增香的作用。當然山楂的賞味期短，平時我們也可以在家中備一些山楂干，每次燉牛肉的時候放上一些。需要注意的是山楂的量也不宜放太多，一般一斤牛肉，放4-5片山楂干就可以了。

啤酒

啤酒是很多家庭必備的飲品，帶給人愉悅的享受，除了直接飲用以外，啤酒在制作菜肴的時候也經常用到。經過發酵制作而成的啤酒，其中含有很多酶，可以起到軟化牛肉的作用，使牛肉吃起來更加鮮美細嫩，另外啤酒中的沸點也比較掉，在高溫加熱的過程中容易揮發，從而帶走牛肉中的膻味，同時啤酒中本身的麥香味也可以為牛肉增香解膩。

紅茶

茶是中國一種古老的飲品，在燉牛肉的時候加入一些紅茶，可以起到意想不到的效果。紅茶中的堿性物質，可以分解牛肉纖維，這樣可以加速牛肉變熟的速度，口感軟爛，同時紅茶本身帶有深紅的色澤，可以使燉出的牛肉更加紅亮有食欲，另外紅茶本身的香味可以起到很好的解膩效果。

3不放：八角，花椒，桂皮