川味牛肉面

材料

主料：牛肉1塊（小），面條1把（適量）

輔料：色拉油、八角、花椒、干辣椒、大蒜、小蔥、草果、郫縣豆瓣、水（各適量）

川味麻辣牛肉面做法

1.牛肉放入熱水中煮去血水，取出后，切成中等大塊狀，瀝干待用

2.將各種調料（蒜，蔥，干辣椒，八角，草果，花椒，豆瓣，姜粉）等在熱油里炒香

3.炒好的香料里加牛肉，加水，放高壓鍋里煮煮開后，在中溫火再熬10-15分鐘，

4.另外的鍋內放清水煮開，加面條煮熟

5.將辣湯放面碗里，再加面條，即可享用

川味牛肉面取名

四川的面那味道簡直巴適得很 有牛肉面 肥腸面 兔子面 雞雜面 最特別的就是那一抹紅，紅得特別，紅得純粹，紅得很四川，紅湯麻辣味十足，配上幾根菜葉子那簡直是不擺了 一個字 絕  面條筋道 味美價廉 百吃不厭 每次吃完湯都忍不住喝上幾口 韶子份量又足 牛肉大塊大塊的 鮮香可口 

川味牛肉面配方

紅燒牛肉面的做法 黃油下鍋。 番茄下鍋。 黃油翻炒到番茄碎爛。(小秘密所在~) 牛腱肉切塊,焯水,瀝干后備用。 蔥姜蒜爆香,放豆瓣醬爆炒

川味牛肉面湯料的配方

你好 牛肚治凈 清水煮至能用手指掐穿即可。

紅油則是 色拉油 郫縣豆瓣 辣椒面按10：10：1的比例小火熬制而成 注：辣椒面需提前用熱油炸香待豆瓣醬快熬好時加入 200g肚絲 50g蔥絲 2g味精 2香油 6食用油 6特味水 2花椒油。6g鹽。注：特味水制作?；ń啡肭逅信蒈?小火燒開熬約10分鐘 冷卻后調入適量醬油 鹽 味精 即可

川味牛肉面的做法

.牛肉切塊，冷水下鍋，倒入料酒，煮開，關火，把牛肉撈出來，把浮沫洗去。

2.起鍋燒油，放入冰糖，別太多，把糖炒化至棗紅色，導入牛肉塊，讓牛肉染色。染充分后，下入姜片、大蒜（直接拍，不用切）、香葉、八角、桂皮、蠔油、一坨火鍋底料（網上買，橋頭牌）、十三香、胡椒粉、黃豆醬、生抽、老抽、鹽，炒，炒到火鍋底料化完為止。

3.把鍋里的牛肉，全部轉至高壓鍋，高壓鍋加水，一定要蓋過牛肉，多點水，都沒問題的，我喜歡多放水，因為我吃面的時候，直接加這個牛肉湯的。15分鐘，開鍋后，如果差一點火候，再壓都可以，千萬別一下子壓過頭了。。牛肉軟爛即可。然后鍋里加雞精。這個時候試吃一塊牛肉，看味道如何，如果合適，再喝口湯，一定要比正常的味道咸，因為我們吃面的時候，把面煮好放碗里，直接加湯加牛肉就可以直接吃了。好累。

用料

牛腩 克

牛肉面湯料的做法步驟

步驟 1

1.牛肉切塊，冷水下鍋，倒入料酒，煮開，關火，把牛肉撈出來，把浮沫洗去。

步驟 2

2.起鍋燒油，放入冰糖，別太多，把糖炒化至棗紅色，導入牛肉塊，讓牛肉染色。染充分后，下入姜片、大蒜（直接拍，不用切）、香葉、八角、桂皮、蠔油、一坨火鍋底料（網上買，橋頭牌）、十三香、胡椒粉、黃豆醬、生抽、老抽、鹽，炒，炒到火鍋底料化完為止。

步驟 3

3.把鍋里的牛肉，全部轉至高壓鍋，高壓鍋加水，一定要蓋過牛肉，多點水，都沒問題的，我喜歡多放水，因為我吃面的時候，直接加這個牛肉湯的。15分鐘，開鍋后，如果差一點火候，再壓都可以，千萬別一下子壓過頭了。。牛肉軟爛即可。然后鍋里加雞精。這個時候試吃一塊牛肉，看味道如何，如果合適，再喝口湯，一定要比正常的味道咸，因為我們吃面的時候，把面煮好放碗里，直接加湯加牛肉就可以直接吃了。好累。

川味牛肉面圖片

主料:

牛肉400克

酸菜1棵

面條（生）200克

輔料:

蔥3小段 蒜3瓣 黃酒1湯匙 干山楂1把 干辣椒3個 燉肉調味料1包 老抽1/2湯匙 黃醬2湯匙 姜5片

川味酸菜牛肉面的做法:

步驟1

牛肉洗凈后切小塊，冷水浸泡3到5分鐘

步驟2

鍋中加水，牛肉塊冷水入鍋，放入2個姜片和蔥段大火燒開，焯水后撈出

步驟3

準備好燉肉調料，蔥段、姜片、蒜瓣各3個，黃酒1湯匙，山楂1小把，干辣椒3只，十三香燉肉料包1個，老抽少許，黃豆醬2湯匙

步驟4

高壓鍋加水燒開，將焯好水的牛肉塊放入鍋中，加入蔥、姜、蒜、黃酒去腥

步驟5

倒入老抽上色，再倒入黃豆醬，加入十三香燉肉包、山楂和干辣椒

步驟6

蓋上鍋蓋大火燒開，蓋上壓力閥中火煮25分鐘，小火燜煮10分鐘

步驟7

整顆酸菜洗凈后清水浸泡十分鐘，然后切成酸菜丁

步驟8

煮好的牛肉撈出一部分湯和牛肉入小鍋，加入酸菜丁煮開

步驟9

鍋中水燒開下面條，煮3分鐘左右至熟撈到碗中，加入牛肉和酸菜，澆湯即可

川味牛肉面方便面

可以。

你買的康師傅“香辣牛肉面”不需要泡開可以直接生吃，康師傅方便面的面餅都是油炸過一遍的，直接生吃也很充饑。

如果喜歡生吃面餅，可以在網上單獨買面餅，因為批發油炸面餅一塊只要6毛錢左右，而單買一袋方便面需要2.5元，不過吃多了對身體不好。

川味牛肉面臊子怎么做

食材明細

牛肉、香芹、胡蘿卜、洋蔥、蔥、姜、紅辣椒、生抽、老抽、鹽、花椒面、十三香、雞精、香醋、油炸辣椒、胡麻油、味精。

1、牛肉，香芹，胡蘿卜，洋蔥，紅辣椒切丁！蔥，姜切末

2、鍋里面倒油燒熱，放入姜熗味

3、放入切好的牛肉丁，

4、牛肉炒至水干后，加蔥末，姜末，生抽，老抽，鹽，十三香，花椒面，味精，雞精（這時候調料的量很少，只炒牛肉用的量）

5、炒好后，加所有的菜丁，再加生抽，鹽，花椒面，十三香，雞精，味精，（這個時候調料的量也很少，因為牛肉里面有調料，所以適量的加哦）翻炒幾下就好了！

6、出鍋的牛肉臊子啦?。ㄎ壹胰硕?，親們注意量哦）

7、臊子出鍋后，鍋底倒少量的油，放入蔥末，倒入香醋熗一下，燒開后，加辣椒油出鍋（我們老家臊子面的吃法）

8、面條切好（我炒菜之前就和的面），鍋里面燒水，等水開后，放入面條煮熟！碗里盛好酸湯，撈入面條，最后加臊子哦（家里面有客人，多的步驟沒來及拍！請見諒哦?）

9、一碗牛肉面好啦！

川味牛肉面牛肉臊子的做法大全

帶筋牛肉切方塊放姜片料酒焯水。冷水洗凈備用

●熱鍋下油，放姜片，蒜，花椒，干花椒炒出香味，加郫縣豆瓣醬，然后加備用的牛肉，加香葉，八角，桂皮，香果，白豆蔻

●再加橋頭麻辣水煮魚調料，加醬油，上色，加水莫過肉小火燉煮