做醬牛肉放蒜嗎怎么放
步驟1：
新鮮的牛肉洗趕緊，去除肥油，切塊，用鹽均勻抹在牛肉表面，腌制4-5小時（可以用碗盛碗水壓在上面）
步驟 2
腌制期間煮個鹵水，小蔥一把，姜一塊，調料包（鹵牛肉的，網上可買，我用的華暢的）一包，另單加了八角一顆，桂皮，花椒，白胡椒，干辣椒
步驟 3
蔥姜和料包下鍋，放入生抽6勺，老抽4勺，料酒3勺，放入3L左右的水，開大火燒開，燒開后轉文火煮40分鐘
步驟 4
牛肉焯水：腌好的牛肉放入冷水中，加花椒，料酒，煮開后撇去浮沫，煮到無血沫
步驟 5
將焯好的牛肉放入鹵水中，加入冰糖8g，鹽10g左右，大火煮沸，轉小火煮，期間注意用筷子戳一下牛肉，戳穿即可。
步驟 6
取出香料包，讓牛肉在熱鹵水中涼透，最好再在涼透的鹵水中冷藏一個晚上，牛肉就好啦
牛肉醬放蒜好還是不放蒜好
食材：
牛肉 100克 、 姜10克、 蔥15克、 蒜15克、 辣椒30克、 白糖8克、 醬油15克、 豆瓣醬15克、 酸梅醬10克、 水一碗。
烹飪步驟：
1.姜蔥蒜切好備用。牛肉切丁備用。
2.鍋內放入適量油，待油開后放入姜末，蒜末，蔥末和辣椒，煸炒出香味。
3.倒入牛肉丁，放入少許醬油煸炒變色，牛肉煸炒出香味時候加入豆瓣醬、一勺白糖、一碗水煸炒，煸炒水有點干之后加入酸梅醬繼續不停翻炒，直到把水炒干。
做醬牛肉放蒜嗎怎么放好
原料：牛肉、小蘇打、清水、姜絲、韓國辣椒醬、生抽、胡椒粉、玉米淀粉、菜油、喬州大蔥、蒜頭、辣椒、食鹽、胡椒粉、白酒。
做法步驟：
第1步、大蔥是這樣子的。
第2步、牛肉先放小蘇打1/8小勺，抓向下，放清水約1大勺，如果感覺還是干，再加一點點，抓至起粘性，再放姜絲1撮、韓國辣椒醬1/2大勺、生抽1大勺、胡椒粉1/4小勺、玉米淀粉1/2大勺，抓均勻，再放菜油2大勺，也抓勻，放油是為了炒時不粘成一坨，同時也把水分鎖住。
第3步、大蔥葉部分改刀斜切成馬眼塊，頭部對半切后也切成塊。
第4步、蒜頭切片、辣椒切圈，鍋熱放底油，放入蒜頭片和辣椒圈，爆香。
第5步、倒入牛肉，翻炒幾下。
第6步、倒入大蔥，烹入食鹽1/3小勺、胡椒粉1/3小勺、白酒1/2大勺。
第7步、炒至牛肉和大蔥剛剛斷生，不要炒過火，出鍋。
牛肉醬里放蒜嗎
看個人口味吧！一般牛肉醬不放蒜，蒜味會遮蓋牛肉的鮮香味，我個人不愛吃蒜味的醬，一般牛肉醬都是麻辣味居多，也有五香口味，很少有蒜味的牛肉醬，如果非要放的話，也不是不行，只能說能吃，好不好吃看每個人的素質愛好了，愛吃刺激性的容易接受吧
醬牛肉要放蒜嗎
我一般醬牛肉是不放大蒜的，我選用蔥、姜、香葉、大料、花椒、草果、桂皮等調料
做醬牛肉放蒜嗎怎么放好吃
醬牛肉不一定放醬，但醬牛肉一定離不開醬油，生抽之類的東西，當然了，放假也是可以的，在北方，醬醬牛肉也要放一些黃豆醬但那不是主要調料，主要調料是醬油，老抽，還有糖色花椒大料之類的等輔助調料，這是醬牛肉，必不可少的調料，當然，如果你喜歡的話，格醬做醬牛肉也是可以的，人都是在不斷的改進中才能找到最適合最美妙的口味的，不是嗎？。
做牛肉醬用放姜和蒜嗎
用料
牛肉500克；香菇6朵；洋蔥半個；生姜8片；干豆豉5勺；花椒30粒；大蒜1頭；黃豆醬5勺；干辣椒5根；小米辣5個
做法
牛肉切成小塊備用
準備以上食材
熱鍋涼油，中小火炸洋蔥，炸到焦黃把洋蔥撈掉。
下姜末和蒜末炒香。
放入干辣椒、花椒粉，注意干辣椒容易糊，要小火炒。
放入豆豉和香菇丁炒香。
放入牛肉，用中火將牛肉水分炒出。
當你覺得牛肉水分收的差不多了，牛肉口感是你喜歡的軟硬的時候，放入小米辣。
最后放入黃豆醬和白芝麻，如果喜歡吃花生可以在這一步放入炒過的花生。最后加一點生抽和白糖，大火攪和收汁，放涼裝罐就可以啦。
做醬牛肉放蒜嗎怎么放的
放蒜。只有蔥姜蒜才可以去除牛肉的膻味，讓牛肉 更好吃，不放蔥姜蒜是不行的
醬牛肉放蔥蒜嗎
不可以,只有蔥姜蒜才可以去除牛肉的膻味,讓牛肉 更好吃,不放蔥姜蒜是不行的 醬牛肉 主料牛腱子1000克 輔料蔥2段 醬油3勺 黃酒1勺 姜3片 八角2顆 干黃醬2大勺 白糖1勺 醬牛肉的做法 1.牛腱子用清水洗干凈,用刀深戳幾刀 2.鍋內放清水,放入牛腱子大火煮開撇掉浮沫
做牛肉辣椒醬放蒜嗎
這是最值得記錄的菜譜，十幾年來，每年必吃兩大罐，每頓飯都想吃的配菜，媽媽做的辣椒醬。 今年因為各種原因，過年帶杭的一大罐辣椒醬兩個月就吃完了，在網上買了廣西的二荊條，本來打算寄回去讓媽媽做，但是地址默認寄到了杭州，這下好了，不得不自力更生，自己做辣椒醬了。 我提前搜索下廚房很多類似的菜譜，牛肉醬，辣椒醬，香菇醬，但是都和媽媽做的方法有些許差別，而且有的菜譜并不是很詳細，不能夠被新手復制，一旦做不好，浪費了整個的材料，就太不值得了，為了讓自己身邊的人和廚友有個參照，把媽媽指導下自己做的辣椒醬好好記錄下來跟大家分享。 從油下鍋開始到熬成辣椒醬，共用時1小時。全程小火熬制。 此辣椒醬密封到玻璃瓶中，辣椒醬盛時候要把油也倒進去，直到最上層用一層油封住，可以保存一年之久。
用料主料 新鮮二荊條辣椒 600克花生豆 300克熟牛肉 100克泡發香菇 60克配料 芝麻 50克姜絲 適量植物油 1000毫升鹽 30克糖 40克白酒 10克甜面醬 50克八角 3個
香菇牛肉辣椒醬的做法步驟
步驟 1
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選擇細長肉厚的二荊條，或者線椒，這樣的辣椒里基本沒有太多水分，熬出來香辣味。辣椒進行清洗之后用抹布把表面水份擦去，辣椒去蒂，注意過程中不要讓辣椒里面進水，必須保證辣椒完好無損，辣椒里外都沒有水分。稱量600克備用。 注意清洗過程帶一次性手套?。〔蝗荒銜蠡诘?。
步驟 2
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花生米300克。
步驟 3
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用大刀把它們切碎，大小可以自己掌握，每個花生豆切一刀或者兩刀，切的越小越好熟，但不要用料理機磨碎，不然你就用筷子夾不起來了。
步驟 4
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干香菇提前泡發，洗干凈，也可以用濕的新鮮香菇，但是一定要用毛巾把水份擠壓出去。
步驟 5
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擠壓水份之后的軟軟香菇，切成小丁。
步驟 6
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牛肉選擇熟的，很多廚友都是用生牛肉，生牛肉自己煮的話其實味道并沒有專門燉牛肉的人做的好吃，口感上會差很多，而且更加費時間，生牛肉里面還有很多血水，這里我們選用做好的熟牛肉，輕松切成丁。
步驟 7
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辣椒切成丁。注意帶手套，不然…你的手就會冒火……
步驟 8
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姜絲切好備用。姜絲適量即可，不需要太多，做好后，姜會縮水到一點點細。不會辣了。
步驟 9
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主角配齊可以來油了。
步驟 10
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注意油大概是半鍋，一升左右。媽媽說選用花生油口感更香，這里為了健康一點，選用的米糠油……其實也是心理安慰…吃多了油當然都不健康。
步驟 11
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中小火，1分鐘后，油稍微有點熱熱的，用手放鍋上感覺有熱氣。花生米和姜絲下鍋。這時候依然是小火哈。
步驟 12
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中小火轉小火，花生米熬10分鐘左右之后，看看顏色有變微微黃，這時候下小芝麻。
步驟 13
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小火，再過兩分鐘，把香菇下油鍋，翻一翻，翻一翻。
步驟 14
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再過兩分鐘，牛肉下油鍋，翻一翻，翻一翻。
步驟 15
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再過兩分鐘，辣椒入鍋，大力翻一翻。可以感覺熱氣騰騰了。 加入30克食鹽，40-50克白糖，翻一翻。
步驟 16
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大概安靜的小火煮個20分鐘，這時候倒入10克左右白酒
步驟 17
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注意我說的小火，就是真的小火！小到你能多小就多小，但是不能滅了哈，你就看看全程那個辣椒醬一直在滾泡泡就對了。
步驟 18
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全程大概五十分鐘時加入甜面醬，翻一翻
步驟 19
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快做好了，油開始飄起來，固體物沉淀。
步驟 20
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全程一小時以后，油飄起來，非常清澈的油在上面，辣椒變軟變薄變小，水份基本蒸發出去。
步驟 21
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關火，盛到不銹鋼盆子里，等待涼透后裝入玻璃瓶存著，注意，玻璃瓶不要有水，裝好后瓶口應該有一層油，這樣不會壞掉。
步驟 22
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細節特寫：花生，牛肉，香菇，辣椒融為一體，香辣可口……回味無窮…
做醬牛肉放蒜嗎?
用料:牛腱2斤，黃豆醬 80克，花椒 一把，老鹵汁 適量，姜 一大塊，蔥 1根，料酒 適量，鹽 適量，生抽 適量，桂皮 1塊，八角 3個，丁香 少量，香葉 5片，小茴香 少量，草果 1個，陳皮 兩塊，干辣椒 5個，水 適量
做法步驟
步驟 1
牛肉泡冷水三到五個小時，中間多換幾次水，泡好拿出來用廚房用紙盡量擦掉水份，用錐針扎孔，切幾大塊。加入放熱鍋里不放油干焙出香味的花椒，蔥段，姜片，料酒，醬油少量，鹽少量，給牛肉做個全身按摩，放到冰箱里腌制24小時左右～
步驟 2
鍋中加冷水，把腌制好的牛肉連料汁倒進去，大火燒開，撇去血沫。
步驟 3
牛肉撈出，料渣撿出來丟掉，鍋洗凈血沫另燒開水，家中有老鹵的提前解凍燒開，黃豆醬加溫水和開。
步驟 4
鍋中水開后加入黃豆醬汁，老鹵汁，料酒，蔥段，姜片，干辣椒，花椒，桂皮，陳皮，草果，八角，丁香，砂仁，香葉，肉蔻等鹵料，醬油和鹽巴適量，不能太多，不然燉到后期湯汁濃縮會很咸。水盡量一次性多放點，沒有老鹵汁的香料和佐料的量都要酌情增加。燒開后加入牛肉燉煮兩個小時以上，燉至筷子能輕松叉入牛肉內部就差不多了，喜歡軟爛的適當增加時間。
步驟 5
關火，在湯汁里泡著。牛肉浸泡12小時以上，讓它入味。
步驟 6
醬出來的牛肉直接吃就很夠味了。
步驟 8
切幾絲大蔥，或者幾個生蒜一起吃，人生如此美好！剩下的鹵汁過濾掉雜質以后煮開，自然晾涼，放到冷凍室，最多三個月要拿出來解凍燒開一次，再自然晾涼，放回去冷凍。以后作為老鹵使用。