沾醬牛肉的做法
主料：
牛腱子肉1000g
輔料：
香葉適量
桂皮2塊
八角2個
草果1個
干辣椒適量
花椒適量
姜片適量
蔥段適量
調料：
鹽適量
醬油適量
老抽適量
豆瓣醬一勺
冰糖20g
胡椒粉適量
香油適量
料酒適量
清水適量
做法：
1. 首選牛腱子肉 。
2. 全部輔料 。
3. 牛肉涼水入鍋 ，倒入料酒 、蔥姜。
4. 焯水五分鐘，撈起。
5. 鍋內放入牛肉和所有輔料 。
6. 倒入醬油、老抽、豆瓣醬、冰糖 、料酒和適量的水。
7. 放入胡椒粉和香油，大火煮開后，轉小火慢燉兩個小時 。
8. 兩個小時后 ，牛肉鹵至軟綿，鍋里再浸泡三個小時更入味
牛肉的蘸醬怎么做好吃
生抽，麻油，蔥花，姜蒜即可！
牛肉沾醬油怎么做
用料：香菜 5根、姜 8片、大蒜 3瓣、辣椒干 6-8個、生抽 4勺、蒸魚豉油 1勺、白米醋 半勺、白糖 5克、料酒 100毫升
1、首先先把辣椒干和大蒜切好，辣椒干切開要檢查一下里面有沒有發霉。
2、鍋里放油開中火，把大蒜和辣椒干放進去炸半分鐘。
3、把白糖、米醋、蒸魚豉油和涼白開兌成涼拌汁。
4、然后把炸好的辣椒干和大蒜倒進兌好的汁里，攪拌均勻。
5、再把涼拌汁倒進切好的牛肉里面，拌勻放涼。
6、這時候把香菜洗干凈，用刀切成碎狀。
7、牛肉徹底涼了之后，把香菜放進去一塊兒拌，拌好嘗嘗咸淡，不夠咸稍微再加點醬油。
沾醬牛肉的做法竅門
【食材】牛腱子、鹽、冰糖、老抽、生抽、黃豆醬、蔥、姜、干辣椒、八角、桂皮、肉蔻、花椒、丁香、料酒
【具體做法】
1、牛腱子肉對半切開，先用清水把表面沖洗干凈，然后放在清水中浸泡1~2個小時，把里面的血水泡出來，這樣可以減少牛肉的腥膻
2、牛肉泡好了，瀝干水分，加入2勺鹽、1~2勺老抽、2勺黃豆醬，1勺料酒，抓拌均勻腌制8~12個小時，腌制的時候注意有筋膜的一面朝上，這樣方便牛肉入味。
3、腌好的牛肉表面有很多醬料，可以用清水沖洗干凈。
4、再準備一些蔥、姜、干辣椒、八角、桂皮、香葉、肉蔻、花椒、小茴香，具體用量，根據肉量來。桂皮和八角不能多，不然湯會苦。
5、把牛肉放在砂鍋中，再加入沒過牛肉多一些的清水，大火煮開，再將表面的浮沫撇干凈。
6、把所有的香料都倒進來，加入1~2勺鹽給湯加個底味，再加1勺老抽和1勺生抽上色和調味。大火煮開，蓋上蓋子轉小火燉一個小時左右。
7、時間到，用筷子扎一下牛肉，內部還有些阻力就可以了。煮好的牛肉不要出鍋，放在湯里浸泡一個晚上。浸泡過的牛肉，鮮香多汁，口感不會柴。
這樣做出的醬牛肉切成片不會散，軟嫩鮮香，一點也不柴，不需要蘸醬料就很好吃味。
做好了的醬牛肉
沾牛肉的醬怎么做
沙茶醬碟：在吃牛肉火鍋的時候，可以直接用沙茶醬淋上湯汁，當作蘸料食用，也可以在沙茶醬中加入蒜末、香油、小蔥調配成蘸碟食用。
麻醬碟：芝麻醬、麻油、生抽、香醋、糖、蔥花、姜末制作而成的蘸碟，蘸牛肉食用可以使其味道更加香濃，口感也更加豐富。
蛋液蘸碟：將可食用的生雞蛋攪拌開，加上少許蔥花，在吃牛肉火鍋的時候當作蘸料食用，可使牛肉口感更加嫩滑。
醬牛肉沾料的做法大全
1.牛腱子切成兩段，用冷水浸泡30分鐘去除牛腱子里面的血水。
2.大蔥切段，醬切片，將八角、桂皮、花椒 。
3、香葉和丁香用紗布包好作為料包。浸泡后的牛腱子冷水入鍋，加姜片、料酒大火燒開轉小火煮10分鐘，然后撈出用溫水沖洗掉浮沫，入冷水浸泡10分鐘讓牛腱子肉質更緊實。
4.另起湯鍋，將冷卻后的牛腱子冷水入鍋，煮開后撇去浮沫。5.調入大蔥段、姜片、包好的調料包、生抽、老抽和豆瓣醬，大火煮開。
6.湯汁煮開后蓋上鍋蓋轉小火煮90分鐘。
7.90分鐘后將醬好的牛肉撈出室溫風干2小時，這樣吃起來醬牛肉的口感會更緊實（喜歡吃口感比較軟爛的課省略此步驟）。
8.將風干后的牛腱子再次入醬汁中煮15分鐘入味，然后撈出完全冷卻后入保鮮盒冷藏，現吃現切。
蘸醬牛肉怎么做
1蒜姜放在蒜臼子內搗成泥，放在小碗里。加生抽、辣鮮露、味達美、花椒、鹽、糖、雞精、胡椒粉適量拌均
2辣椒面，花椒面，白芝麻，用熱淋下，做成紅油。
3加老干媽，放在調好的料汁中。在加紅油，香油攪拌均勻，將小紅辣椒用刀扎或攪拌裝置攪碎后做沾料。
醬牛肉的沾醬調制方法
1、將花生仁放進容器中，加沸水（略放鹽少許）泡10分鐘后剝皮，投入六成熱的油鍋中炸至熟脆撈出，待冷卻后將它碾成碎末。另將比目魚干剔盡骨刺，也用（七成）熱的油鍋炸酥撈出，斬成細末待用。
2、開油鍋，將油熬熟后待涼，再調入約150克涼油調??；將大蒜頭剝去皮，另將蝦米斬成碎末，再用一部分油將蔥炸干水分，然后把蔥碾碎，仍放入油中，另用一部分油分別將辣椒粉和蒜蓉熬成蒜油和辣油待用。
3、另用凈鍋放油，先將香菜籽、五香粉下鍋略炒，加入芝麻醬、蝦米末、花生末、芥末粉、沙姜粉炒勻，再加入蒜油、蔥油、辣油、精鹽、白糖、炒勻，隨后將香木草碾成粉末也放入同炒。用文火炒半小時左右，見鍋內不泛泡時，即可離火待其自然冷卻后裝入壇內，潮汕牛肉丸蘸料就做好了?？删貌?-2年不變質。
沾醬牛肉的做法大全
變質的牛肉千萬別吃，會鬧肚子的，得不償失啊。盡管可惜，為了身體健康，還是扔了吧。
烤牛肉沾醬做法
把牛肉用料腌制一下烤熟以后直接蘸料吃就可以