怎樣炸牛肉酥肉才好吃

清真牛肉小酥肉的做法

主料：

牛肉、面粉。

配料：

醬油、淀粉、雞蛋、蔥、姜、八角、蒜苗。

1、先將牛肉肉切成3厘米長，1.5厘米寬，1厘米厚的肉片，放進碗里，加醬油、淀粉、面粉，再磕入1個雞蛋，攪勻掛糊。

2、鍋中加油旺火燒至七成熱，逐個下入已掛糊肉片，炸至焦黃色時撈出，瀝去余油。

3、油炸肉片裝入碗里，加入雞清湯或高湯、醬油及適量鹽、蔥段、鮮姜、八角等，上籠用旺火蒸約1小時。

4、出籠揀去蔥段、鮮姜、八角等，將原汁瀝入炒勺，扣入湯盤中。炒勺上火，將原汁燒沸，放入味精，用濕淀粉勾流水芡，放入蒜苗絲，淋芝麻油，澆入盤中即成。

怎樣炸牛肉酥肉才好吃竅門

鍋里放入水放上蔥姜等材料燒開，然后小火慢燉

牛肉炸酥肉怎么做

1、紅薯淀粉80g，加水稀釋一下，沉淀后倒掉上層的清水。

2、牛肉250g克，去掉筋膜，切成0.8~1厘米的小條。

3、牛肉中加入生姜沫8g，鹽2.5g、十三香0.5g，一點點的小蘇打，用手抓揉一會。

4、加入蛋清38g。

5、把淀粉倒入牛肉中抓勻，腌制15~20分鐘。

6、炒鍋燒油，用筷子試一下油溫，筷子尖有小泡冒出，就一條條的分次放入牛肉條。

7、表面上色就撈出，不要炸的太焦，防止牛肉炸老。

怎樣炸牛肉酥肉才好吃又簡單

1.備好自制酥肉。

2.蔥段、花椒粒、干辣椒段、姜片、八角。

3.耐高溫碗中放入步驟2中的食材，再倒入小半碗水、鮮醬油和一點點白胡椒粉攪拌均勻。

4.再把酥肉放入碗中稍微拌勻，蒸鍋倒入足夠的清水，將酥肉碗放入蒸鍋內，蓋上鍋蓋，大火燒開轉中火蒸制40分鐘即可,蒸好的酥肉趁熱享用，非常鮮香美味。

酥牛肉怎么做好吃

1、準備材料：牛肉300克、香腌料適量、雞蛋2個、面粉適量、面包糠適量、豆油適量。

2、牛肉切條，放入香腌料，腌制30分鐘。

3、雞蛋打入碗中，攪拌均勻。

4、將腌好的牛肉片依次裹上面粉、蛋液和面包糠，然后放在一旁備用。

5、起鍋燒油，將油燒至六成熱放入牛肉條，中火炸至兩面金黃即可。

炸牛肉怎么做酥脆好吃

燉牛肉的時候需要焯水，把血水逼出來，這樣牛肉腥味較淡，口感也很嫩。很多人不知道焯水是什么？當然有時候省略焯水這一步也是可以的，影響不大。焯水就是過水，就是把牛肉下鍋水煮，煮過一遍之后，牛肉就變得更干凈了，沒有腥味了。但是炒牛肉就別焯水了，炒牛肉講究鮮嫩，焯水過后，牛肉的汁水都流失了，吃起來當然就不鮮嫩了。

炒牛肉的時候，牛肉要先過油，而不是過水，這樣做牛肉更合適，肉質嫩滑，不塞牙。過油就是把牛肉下油鍋，經過高油溫炸，變色了馬上撈出，這樣牛肉的汁水不會流失了，才能保持鮮嫩的口感。

用牛肉炸酥肉好吃嗎

食材：牛腩200g、料酒20g、姜蔥汁10g、雞蛋液1個、淀粉60g、老姜15g、大蒜3瓣、大蔥50g、醬油15g、白糖30g、醋25g、熟芝麻5g、花椒粒15-20顆

做法

1.將準備好的牛腩切成長4厘米寬1厘米左右的條

2.將肉條用料酒、鹽、蔥姜汁水、雞蛋液和生淀粉碼味上漿

3.將所有調料均勻裹在肉上

4.老姜、大蒜切成米，大蔥切成小段待用

5.鍋內倒菜籽油燒熱至6成時，將碼味后的肉放入鍋中炸至定型

6.第一遍炸至小酥肉顏色金黃即可撈出

7.將油燒熱至9成時，將第一遍炸好的小酥肉倒入鍋中再炸一遍，也就是所謂的復炸

8.鍋內留少量底油，下姜米、蒜米和蔥花爆香鍋

9.再倒入鹽、料酒、醬油、白糖、醋和水淀粉調成的糖醋味汁

10.待大火收縮至成二流芡時，下入小酥肉拌勻，出鍋后撒上芝麻即可食用

牛肉怎樣炸酥脆

做酥脆的牛肉丸子，首先把牛肉打碎，加上配料，然后捏成團，放到油鍋里炸即可。 主料：牛肉500g 輔料：菜籽油適量，鹽適量，姜5g，花椒粒適量，白胡椒粉1茶勺，淀粉5茶勺，香油3茶勺 干炸牛肉丸的做法 1、準備牛肉 2、把花椒粒用涼水侵泡30分鐘，撈起花椒粒備用 3、把姜切片，牛肉切小塊，破壁機加牛肉、姜片打成肉泥 4、牛肉餡打花椒水要慢慢加入水，加入水后要一個方向用筷子不停攪拌，最后稍靜置一會，便于肉餡充分吸收水分，多余的水分倒出，牛肉餡中加入鹽、味精、白胡椒粉、少許淀粉拌均勻 5、加香油拌均勻 6、把盤子刷一層植物油，把肉餡擠成丸子，放在盤子里，這樣便于炸，要不一邊擠丸子，一邊炸，先的炸好了

怎樣炸牛肉酥肉才好吃視頻

用料

牛肉 150克

雞蛋 1個

生抽 1湯匙

鹽 適量

面粉 適量

紅薯粉 適量

胡椒粉 適量

花椒粉 適量

食用油 一碗

做法步驟

步驟 1

牛肉切一小條一小條，裹上糊糊。糊糊:紅薯粉?面粉?胡椒粉?鹽?生抽?雞蛋調制而成。

步驟 2

待油溫8成熱時，用筷子把裹了糊糊的牛肉放入，大火炸一分鐘，然后翻面繼續炸一分鐘。

步驟 3

這時候轉小火炸一分鐘，可以隨意翻動，一點都不會粘連。

步驟 4

繼續小火炸片刻，撈起，再復炸一次，炸制酥脆，瀝干油，最好用吸油紙吸吸油。

步驟 5

裝盤，直接就可以吃了。香、酥、脆！直呼過癮！

牛肉怎么炸才酥

食材

牛肉

250克

調料

大蔥 50克

甜面醬 50克

雞蛋清 120克

豌豆淀粉 15克

鹽 1克

醬油 15克

姜 10克

花椒 3克

植物油 100克

料酒 10克

籠蒸小酥牛肉的做法

1將牛肉（黃牛胸肉）洗凈蒸熟再加姜（拍松）、一小部分蔥、料酒、花椒、醬油拌勻，入籠蒸入味；剩余蔥切成細絲。

2將蛋清加淀粉、水適量調拌均勻成蛋清糊放碗內，加精鹽調勻，將蒸好的牛肉切成6厘米長、3厘米寬、0.3厘米厚的片，平鋪在盤內（依次鋪嚴無縫），再均勻地抹上蛋清糊。

3將抹好蛋清糊的牛肉從鍋邊小心滑入熱油鍋內炸酥（呈金黃色）撈起，切在成邊長3厘米的菱形片擺上盤與蔥絲、甜面醬味碟同時上桌即可。