鹵牛肉放什么調料好吃
食材
蒜適量
香蔥適量
鮮醬油適量
香醋適量
蠔油適量
香油適量
花椒油少許
步驟
1、將蒜去皮、洗凈，切成大塊后搗成蒜泥，備用。
2、將香蔥洗凈后，切成碎，裝碗備用。
3、拿一個碗，放入蒜泥、香蔥碎，再加入少量的鮮醬油。
4、再加入少許蠔油，攪拌均勻，如果有鹵汁，這步就可以加入適量的鹵汁。
5、再加入適量的香醋，香油、花椒油，攪拌均勻
鹵牛肉放什么香料好吃
鹵牛肉時候可以加一些梔子，它可以起到一個提色的作用，可以使顏色更自然的，不是，你也可以加一些使肉增紅的天然香料，這樣的話可以使肉的顏色更好，如果你要是在家進行鹵制的話，不是大批量鹵制賣的話，可以放些老抽做成醬牛肉的顏色
鹵牛肉放什么調料比較好
鹵牛肉的調料一般有：八角、桂皮、香葉、花椒、草果、小茴香、肉豆蔻、陳皮、丁香、甘草、白芷、砂仁、蔥姜等。其中，草果、陳皮、丁香、甘草是鹵牛肉的主要調料。
草果能夠去除牛肉的膻味，增加牛肉的清香味，使牛肉出內香。此外，草果還能夠把其他味道綜合在一起。
陳皮在鹵牛肉時不僅可以增香提味，還能夠去腥解膩。
丁香在鹵牛肉時可產生脂肪香、肉香、果香等復合風味，能起到去腥脫臭的作用，還能深入到牛肉內部使之有回口香。
甘草在鹵牛肉時也能起到中和作用，矯味調味，增加牛肉鹵水的復合味。
鹵牛肉放什么調料最好吃
主料
牛腱子2塊
牛骨1塊
輔料
大蔥1根
姜4片
紅蔥頭3.4顆
香菜梗1根
八角2顆
花椒1勺
桂皮2片
香葉2片
小茴香1勺
草果1個
羅漢果1個
調料
黃酒半杯50g
生抽一杯150g
鹽1.2勺
1. 牛肉泡水，把多余的血水泡出來，洗干凈。
2. 牛骨全部冷水下鍋，煮沸后撈出，沖洗表面的雜質干凈。
3. 沖洗好的牛骨放入鍋內加滿水煮至沸騰，撇去浮沫，轉小火熬2個小時，過濾雜質，一鍋香濃的牛骨高湯就好了。
4. 洗好的牛肉冷水下鍋，煮沸后再煮5分鐘左右，煮好后撈出備用。
5. 草果拍裂去籽，連同桂皮、花椒、小茴香、八角一起放到無油無水的鍋里開小火炒，聞到香味就可以關火了， 把香料全部放到到料袋里面。
6. 鍋燒熱油，把姜、大蔥、都煸炒出香味，放半杯黃酒，一杯生抽大火燒開，再倒入準備好的牛骨湯。
7. 把焯好的牛肉放入鹵水中，再放入香料包加入適量的鹽（食鹽按食材的多少適量來加），蓋上蓋，小火燉90分鐘。
8. 把燉好的的牛肉撈出，過濾掉鹵水里的雜質，撇掉鹵水上的浮油，再把牛肉放在鹵水中，冰箱冷藏一晚，第二天食用味道更加。
鹵牛肉放什么調料好吃呢
做菜用的香料或調味料沒有規定必須放或不放，只要做出菜來好吃就行。我鹵牛肉的做法：牛肉洗凈切塊(適當大一點的塊，因為牛肉受熱后縮水很嚴重）鍋上灶放少許底油，中火，放入牛肉把水分炒干，老抽調色(因為撈出顏色比較重，要適量)后，放清水(事先準備開水更好)沒過牛肉，放花椒、大料(八角)生姜片，大蔥(蔥白)、干紅辣椒、食鹽適量，蓋好鍋蓋，開鍋后轉小火，燉熟。如果牛肉熟了，湯汁仍比較多，可大火收汁，直到湯汁粘稠(收汁過程中操作人員不要走開，防止燒糊)，關火出鍋。這樣做保證好吃
鹵牛肉需要放什么調料好
鹵牛肉的調料一般有：八角、桂皮、香葉、花椒、草果、小茴香、肉豆蔻、陳皮、丁香、甘草、白芷、砂仁、蔥姜等。其中，草果、陳皮、丁香、甘草是鹵牛肉的主要調料。
草果能夠去除牛肉的膻味，增加牛肉的清香味，使牛肉出內香。此外，草果還能夠把其他味道綜合在一起。
陳皮在鹵牛肉時不僅可以增香提味，還能夠去腥解膩。
丁香在鹵牛肉時可產生脂肪香、肉香、果香等復合風味，能起到去腥脫臭的作用，還能深入到牛肉內部使之有回口香。
甘草在鹵牛肉時也能起到中和作用，矯味調味，增加牛肉鹵水的復合味。
鹵牛肉放些什么調料
1、其中八珍鹵肉的配料是：白芷25克、砂仁25克、白蔻25克、八角25克、玉果15克、草果15克、肉桂15克、甘草15克、小茴香15克、孜然15克、山奈15克、良姜15克、草寇15克、丁香8克、香葉8克、當歸8克、黃芪8克、陳皮8克、篳撥8克。
2、而骨里香萬能鹵肉的配料是：肉桂65克，丁香45克，花椒65克，小茴香65克，大茴香65克，丁椒（一種野山椒）65克，山奈
鹵牛肉放什么調料好吃又香
食材
蒜適量
香蔥適量
鮮醬油適量
香醋適量
蠔油適量
香油適量
花椒油少許
步驟
1、將蒜去皮、洗凈，切成大塊后搗成蒜泥，備用。
2、將香蔥洗凈后，切成碎，裝碗備用。
3、拿一個碗，放入蒜泥、香蔥碎，再加入少量的鮮醬油。
4、再加入少許蠔油，攪拌均勻，如果有鹵汁，這步就可以加入適量的鹵汁。
5、再加入適量的香醋，香油、花椒油，攪拌均勻
鹵牛肉用什么調料好
1碗里放1勺蒜末+1勺白芝麻+1勺小米辣+1勺粗辣椒面+1勺細辣椒面+半小勺鹽，
鍋里倒一點油燒到冒煙倒在碗里，
邊倒邊攪拌(吃不了辣的就不要放小米辣了) ;
2再放2勺生抽+2勺醋+1小勺白糖+適量蔥花/香菜+1勺芝麻醬，
攪拌均勻就好啦!
不愛吃芝麻醬的可以不放!
讓水煮菜變得更好吃:煮菜的水里加1丟丟鹽和油,會讓菜的顏色更好看更好吃!
鹵牛肉放什么調料好吃竅門
（一）鹵水制作材料
八角50克、桂皮50克、高良姜50克、花椒25克、小茴香200克、陳皮10克、草果10克、丁香1克、姜片80克、大蔥節50克、冰糖150克、鹽250克、牛腿骨一根、料酒500克、清水30斤。
（二）鹵水的制作
1、將所有香料洗凈瀝干水分后，和姜片大蔥一起用紗布包好，制成香料包。
2、取冰糖50克敲碎，炒成糖色。
3、牛腿骨飛水去除血水，再敲斷放入湯桶中，放入冰糖、鹽、糖色、香料包加入清水30斤，大火燒沸打去浮沫，轉小火熬制1小時關火即成鹵水。
4、關火后將香料包撈出，打開取出姜蔥渣后，捆好香料包放回湯桶中。
（三）牛肉的鹵制
1、牛腱子肉25斤，切成十五厘米見方塊，涼水浸泡一小時去血水。
2、將浸泡后的牛肉涼水下鍋，煮沸焯水，直至擠壓無血水時撈出。
3、把焯水后的牛肉放入鹵水中，水開后小火煮45分鐘關火。
4、待牛肉浸泡在鹵水中6-8小時，即可取出成品。
（四）鹵水的養護
1、使用完鹵水，待鹵水靜置冷卻后打去殘渣、浮油，裝入容器冷凍保存。
2、一個香料包一般可使用兩次，第三次使用時須重新配制相同比例的香料。
3、再次使用保存的鹵水時，需根據食材量，適當調入鹽、糖、醬油等調味料。
二、五香鹵牛肉的制作方法
做法一
食材準備：
主料：牛肉100克。
鹵汁料：花椒半茶匙，八角2粒，桂皮1塊，沙姜5-6塊，草果1個（碾碎），茴香半茶匙，乾蔥碎畔1條，鹽1平茶匙，冰糖碎半湯匙（約25克，即6錢半），上湯400毫升，酒1湯匙。
蘸汁料：麻油、生抽、紅椒絲各1湯匙，浙醋1湯匙半，熟油1茶匙，紅椒絲1湯匙，糖半茶匙。
制作步驟：
1、把鹵水料（酒除外）放在一個深碗內，用高火煮15分鐘。
2、牛肉洗凈，放進鹵水中，并加入酒，再用中火煮約40分鐘。
3、牛肉取出，晾涼后切薄片。
4、蘸汁料除麻油和浙醋外，放爐內用高火煮1分鐘，取出加入馀下的汁料，便可與牛肉同供食。
做法二
食材準備：牛肉一斤，五香桂皮少許，姜三片蔥一棵醬油、酒糖適量。
制作步驟：
1、牛肉洗凈過水瀝干，燒紅鍋，下油，爆香牛肉。
2、加酒，五香桂皮及水，旺火燒滾再轉文火燒至熟透。取出。
3、洗凈鍋，燒熱，放油，爆香放入牛肉，加醬油、糖、料酒滾后轉中火。
4、其間不斷翻動牛肉以免粘鍋，直至鹵汁收干。取出牛肉待涼后切成薄片便可供食用。
做法三
食材準備：牛肉一斤，花椒、姜一塊，五香桂皮少許，蔥一棵紅曲米適量、酒糖適量。
制作步驟：
1、牛肉洗凈，漂去血水，用鹽碼味腌漬。
2、姜洗凈拍松。
3、蔥洗凈挽結。
4、紅鹵水中加入糖色、五香粉、姜、大蔥、牛肉燒沸，然后改用小火鹵至牛肉熟軟，撈出晾涼，切成薄片，整齊裝盤。
5、牛肉上澆香油和少許鹵水即可
鹵牛肉放什么調料好吃又簡單
鹵牛肉需要多種調料，有兩種調料一定要注意，就是茴香和醋不要在鹵牛肉的時候放進去，茴香會破壞牛肉的味道，，醋會增加牛肉的柴度，吃的時候發柴嚼不爛，影響口感
