煮牛肉能加醋嗎

準備用料：

牛肉300g、蒜瓣3個、小米椒2個、青椒一個、胡蘿卜絲適量、料酒、醋、味精適量

具體做法如下：

1、先切好牛肉，加醋、鹽、少許醬油和生粉拌好放置10分鐘左右；

2、把切好的蒜瓣、小米椒、青椒、胡蘿卜絲先翻炒一下，裝盤備用；

3、再把拌好的牛肉入鍋翻炒加上佐料用料酒和熱水燜一分鐘即可。

煮牛肉能放醋嗎

燉牛肉放醋好，容易把牛肉燉爛

煮牛肉能加醋嗎怎么做

炒牛肉可以加醋炒，不過味道可能會有點怪吧

燉牛肉能加醋嗎?

主料

牛腱子 一塊約2斤

白酒 50ML

鹵水老湯 適量

清水 適量

干紅辣椒 兩個

香葉 兩片

小米辣 3個

老醋 半碗

香菜 兩顆

黃瓜 一根

黑木耳 五朵

蒜末 適量

白砂糖 兩勺

味精 一小勺

香油麻油 各一勺

鹽，一小勺

生抽 一大勺

做法步驟

1.鍋里燒熱水，放入牛腱子，倒入50ml

2.腱子肉煮大約三分鐘，洗凈浮沫，取出。

3.鍋里放入一半的鹵肉老湯和一半的清水，放入牛肉，放兩個干紅辣椒和兩片香葉。

4.開動阿迪鍋的煮蹄筋鍵，煮好后保溫半個小時，再按下煮肉鍵，繼續保溫半小時，然后打開鍋蓋，用筷子扎，如果扎動了就證明熟了。沒熟繼續煮一次。煮好的牛肉放涼后包好放入冰箱冷藏一夜。

5.小米辣切碎

6.放入老醋的碗里浸泡20分鐘讓辣味完全滲出。

7.香菜切段，黃瓜切絲。

8.大蒜拍扁切碎末。

9.取出冰箱里冷藏的牛肉切片。

10.放入鹽，白糖，味精。

11.放入香油，麻油

12.最后放入老醋辣椒汁，所有原料拌勻裝盤。

煮牛肉放醋好不好

燒牛肉的時候可以適當的放一點醋，因為放醋可以去腥，同時，可以使肉更快的燉爛。最好是在沒放水前放點醋。我一般前面放一點，出鍋前5、6分鐘在放點，這樣在出鍋的時候醋的味道沒有揮發完，會保留一些醋的味道。

燒牛肉時，適量加點白醋，給牛肉提供一個酸性環境，可以軟化肉中的纖維，加快蛋白質分解，這樣肌肉組織就不會過于堅韌，難以嚼動。除此之外，加醋還以起到軟化肉質的作用，讓牛肉在短時間內被煮爛，使牛肉更軟嫩 ，并且還可以起到去膻味、提香味的作用。

煮牛肉能加醋嗎為什么

炒牛肉的時候放入一勺白醋。

因為牛肉的結締組織含量比豬、羊肉多，結締組織主要由膠原蛋白質組成，使肌肉組織特別堅韌，因此，燉煮牛肉，要較長時間加熱才可煮爛。但是牛肉的膠原蛋白質在酸性環境中加熱，會加速分解成可溶性、柔軟的明膠，所以，燒燉牛肉時，添加適量的醋，不僅加速煮爛牛肉，還具有除膻、提香的作用。

擴展資料：

燉牛肉的做法

一、牛肉切塊，放入鍋中，水焯2分鐘。

二、配料洗凈、切塊（土豆塊泡在水中）待用。

三、鍋放油燒熱，牛肉煸炒一天，放入老抽、料酒、一勺白醋。

四、接下來，放入西紅柿、洋蔥。鹽適量及一勺白糖。繼續翻炒。

五、放入番茄沙司，蔥姜、土豆。加入足夠的熱水，中大火燉20分鐘，轉為小火燉1個小時。

六、肉爛收汁即可。

煮牛肉要放醋嗎

放一點點白醋，除去牛肉的腥味，最好是外加 兩芍的酸椒八角酒調味，這樣燉出來更香

煮牛肉需要放醋嗎

答加的時候燉牛肉就加醋，我感覺是玉爛的，不知道你們燉牛肉的時候加不加醋，我感覺燉出來的牛肉加醋吃起來口感也好，我是愛吃牛肉，不知道你們愛不愛吃牛肉，比羊肉還好吃，羊肉泰山了，牛肉這是我們東北人用蘿卜燉出來的，牛肉又鮮又嫩，非常的好吃

煮牛肉能不能放醋

烹飪魚是可以放醋的，但是也不是所有的魚都適合，這主要是看你用醋的，目的，做魚來說，用醋，主要就是三個目的。

第一，去除魚腥味。

第二，增加風味；比方說糖醋魚。

第三，軟化魚骨，比方說酥骨魚。

醋是一種重要的調料，在烹飪中的用途如下：

1.解腥：在烹調魚類時可加入少許醋，可破壞魚腥。

2.祛膻：在燒羊肉時加少量醋，可解除羊膻氣。

3.減辣：在烹調菜肴時如感太辣可加少許醋，辣味即減少。

4.添香：在烹調菜肴時加少許醋能使菜肴減少油膩增加香味。

5.引甜：在煮甜粥時加少許醋能使粥更甜。

6.催熟：在燉肉和煮燒牛肉，海帶，土豆時加少許醋可使之易熟易爛。

7.防黑：炒茄子中加少許醋能使炒出的茄子顏色不變黑。

8.防腐：在浸泡的生魚中加少許醋可防止其腐敗變質。

9.起花：在豆漿中加少許醋.能使豆漿美觀可口。

10.軟化魚骨：煮魚時添加少許醋，能將小魚魚骨煮得柔軟可口。

11.蛋皮剝殼：煮蛋前，先在水中加些醋，煮好后便容易剝殼。

12.使肉柔軟：炒肉或燉肉時，加進一小匙白醋，就能使肉柔軟而且快熟；從冰箱取出待退冰的肉，先沾上一點醋，約經一小時后烹煮，則肉質柔嫩可口。

13.淡化醬菜咸味：醬菜太咸時加點醋，可使咸味變淡而味美。

其他作用：

魚不腐敗：魚剖開洗凈后去水氣，浸于醋中，則魚久不變味，醋亦不變濁。 去生魚皮：將生魚置于醋中，很快就能將魚皮與肉身剝離。

煎蛋皮：煎蛋皮宜用小火，蛋加點醋一起打，能使蛋煎得又薄又有彈性。

煎魚不粘鍋：新買的鍋用醋洗凈，則煎魚不粘鍋。

烹煮海帶：煮海帶時加些醋，就容易煮透而且可口。

煮牛肉能放醋一起煮嗎

煮肉放醋能煮爛。

燉肉加些酒或醋，這兩個東西都是可以軟化肉質的，遇上不容易燉爛的肉，一般都需要加一些。由于在燉肉時，加進一小匙醋，能使肉柔軟而且快熟，而且加醋還可以使菜肴減少油膩增加香味。

想要把肉煮爛，還要注意在煮肉時使用熱水，不可使用冷水，因為熱水可以使肉表面蛋白質迅速凝固，防止肉中氨基酸流失，保持肉味鮮美。旺火燒開后，揭開蓋子燉20分鐘以去除異味，然后加蓋，改用微火，使湯面上浮油保持一定溫度，以起到燜的作用。

擴展資料

以下的方法也可以觸類旁通，給其他肉類也適用。

煮肉煮爛的方法：

1、燉牛肉時，加些酒或醋1公斤牛肉放2至3湯匙酒或1至2湯匙醋燉牛肉，也可使肉軟爛。

2、燒煮過程中，鹽要放得遲，水要一次加足，如果發現水少，應加開水；燉肉前一天，用芥末在肉表面抹一下，燉肉前，用冷水洗掉，這樣不僅熟得快，而且肉質鮮嫩。

3、燉牛肉時加一撮茶葉（用紗布袋包裹）一起煮，牛肉很快就熟了，而且牛肉的味一點也不變。如果家中沒有茶葉，也可以用山楂代替，茶葉和山楂都有讓牛羊肉酥爛并且去腥的作用。

參考資料來源 人民網-肉老是燉得老又柴？教你幾招燉肉小竅門