回民牛肉包子餡怎么調好吃

400g面粉里加4g酵母、糖、230g溫水攪成團，撒上幾滴油蓋保鮮膜發酵，500g牛肉餡里加200g白蘿卜碎、姜末、鹽、生抽、老抽、蠔油、香油、花椒水、白糖攪勻，發好的面撒干面粉分成劑子，包入餡料按成餅，電餅鐺刷油，放入餡餅烙至兩面金黃即可。

新疆回民牛肉丸子餡怎么調

1.姜切末，牛肉里倒少許清水攪勻，順著一個方向攪，加入生姜末、蔥末、料酒、鹽、味精、雞精、胡椒粉、十三香、醬油并攪勻，加入干面粉繼續攪勻；

2.鍋里倒油燒熱，油溫二成熱下入丸子，炸好即可。

回民牛肉包子餡做法大全

用料

牛肉 100克

老抽（腌肉） 1-2勺

土豆 1個

胡蘿卜 1根

木耳 8-10朵

香菇 8-10朵

鹽 適量

香菜 1-2根

手搟面 500克

做法步驟

步驟 1

土豆胡蘿卜切丁浸泡在水里，牛肉切丁老抽腌制，木耳香菇泡發洗凈切丁備用（泡發香菇的水過濾雜質備用）

步驟 2

熱鍋涼油放牛肉丁中大火翻炒至變色，加瀝干水的土豆胡蘿卜丁.香菇丁繼續翻炒

步驟 3

中大火翻炒2-3分鐘，倒入泡發香菇的水，再?適量開水改中火（喜歡湯多的開水就多?一些）

步驟 4

中火煮15-20分鐘左右，待土豆胡蘿卜煮熟，倒入木耳丁攪拌均勻

步驟 5

再次煮開，加適量的鹽調味即可出鍋

步驟 6

另起鍋燒水煮面，煮熟淋上臊子面澆頭...撒上香菜，一大碗下肚?用餐愉快！

回民羊肉餡餃子怎么調餡

韭菜摘好，放到水里泡一會，水里要放一點鹽，然后清洗干凈控干水分

步驟2

將酵母放到溫熱的和面水中，和如面中，面要和的略微軟些，然后用潮濕的屜布蓋住放到溫暖的地方醒發

步驟3

肉餡用姜末、蒜末、少量醬油、鹽和適量的香油腌上

步驟4

將控干的韭菜切碎，放到盆子里，放入腌好的肉，倒入油和香油順著一個方向攪勻

步驟5

揉發好的面，進行排氣，在靜置兩分鐘，此時把醬油，鹽放入餡中

步驟6

面做成小劑子，搟成片，片不要太薄，包入餡料

步驟7

包好的小包子放在溫暖的地方，靜置30分鐘后，上鍋中小火蒸，水開后15分鐘即可，熟后在悶3分鐘可開鍋

回民牛肉餃子餡的做法竅門

牛肉剁碎，韭黃切成小碎段，三個生雞蛋打碎和牛肉韭黃攪拌均勻，加入十三香，姜末，鹽，雞精，少量植物油，攪拌均勻，這樣調出的餡子水分多，蒸出來有汁，口感好。

牛肉餡配方回民

瘦牛肉200克，剁餡，剁得越細越好，然后加1/2個蛋清，加胡椒、鹽、料酒、蔥姜水一起攪打到上勁，這些個配料的比例，不能具化，只有自己實際制作時才能控制，然后加一小把淀粉，能達到能搓成肉丸子的濕度就OK啦。

回民牛肉餡包子的配料

制作的牛肉小籠包，最主要的就是餡料的使用，原料包括牛五花肉、米粉、香菜、味精、白糖、豆瓣醬、面醬、蔥、姜等這些，牛肉剔去肥肉將其剁碎，然后把蔥、姜等這些料酒調味料放入其中攪拌腌制，但是對調味料使用量問題，要根據牛肉的量來選擇，放得過多，影響到口感。

餡料調味準備好之后，那就可以包小籠包了，在前期一定要將面和好之后，按照自己的寫喜好包成大小均勻的包子，放到蒸籠里面去，蒸大約半個小時取出來，撒上一些聰明香蒜，就可以直接分開吃了，咸辣麻甜，鮮香味醇。

牛肉富含蛋白質、氨基酸等這些營養物質，而且比豬肉更接近人體所需，食用牛肉的話還可以有效的提高身體的抗病能力，對補氣補血，滋養脾胃，強壯筋骨等這些都可以達到很好的效果。

回民牛肉餡餃子怎么調餡

材料：牛腱子肉500g，鹽2g，醬油50g，白砂糖15g，甜面醬30g，料酒10g，大蔥15g，姜20g，大蒜（白皮）10g，香油15克

步驟：

1、將牛肉（牛腱子）順肉紋切成拳頭大小的塊，用開水焯透，去凈血沫后撈出。

2、將大蔥、姜擇洗干凈，切成塊。

3、將蔥姜塊與蒜、精鹽、醬油、面醬、白糖、料酒、香油、肉料35g一起放入鍋中，加入牛肉湯燒開，煮成醬湯。

4、將牛肉放入醬湯鍋中，以漫過牛肉為準煮5-10分鐘，改微火燜約2-3小時，保持湯微開冒泡，要勤翻動牛肉，使之受熱均勻。

5、待湯汁漸濃，牛肉用竹筷子可以扦透時撈出，晾涼后切成薄片，即可裝盤食用。

回民包子餡做法

材料：小麥粉，胡麻油，鹽，兌堿發面或者是酵母

第一步：提前把面起子用水泡軟，晚上準備400g面粉，和泡好的面起子，加入水一起把面和到軟硬適中，盡量不要硬了，蓋上蓋子，發一晚上。

第二天你會發現，面已經發好了，發到了兩倍大，用手指挑起里面有氣泡，就可以了。

第二步：比較關鍵，勾兌堿！根據面的多少來適量準備堿，可以先取一小勺，用熱水化開，倒入發好的面中，開始揉，要反復不停的揉，盡量要把堿揉開，否則結塊會苦的。

第三步：感覺反復揉的差不多，揪下一塊開火燒一下，燒熟后，掰開看下面發不發黃，如果發黃，就證明是堿大了，就無法彌補了，可以直接進行下一步；

如果面有酸味，就證明堿少了，再兌一點堿進行揉，第二次基本就不需要再燒面球了。

第四步：面粉炒熟，胡油燒開，加鹽和熟面拌勻這就是起酥，墊在焙子里起到一層層酥脆口感

第五步：均勻的揪成大小合適的劑子，把一個個劑子多揉揉

第六步：用手四周捏薄，像包包子一樣包上油酥后按壓一下備用。

第七步：用搟面杖先搟開，然后對折再搟一下，接著再對折搟一下；

第八步：電餅鐺加熱，把三角焙子放入，蓋上蓋子，不要用上下火，上下火烤出來后會很僵硬，咬不動，不酥脆，中途記得翻面。

清真牛肉包子餡的做法竅門

1、原料：鮮精牛肉5000克 、干淀粉750克、 精鹽120克 、雞精50克、 味精50克、 白糖200克、 食粉10克 、胡椒粉25克 、陳皮末7克。

2、精牛肉洗凈后剔凈筋膜，用絞肉機絞三遍，納盆，加入精鹽、食粉、味精、雞精、白糖、胡椒粉，并攪打至起膠。

3、干淀粉用1200克清水調勻，然后分數次倒入牛肉盆中攪勻，接著攪打至起膠且用手摸到有彈性時，加蓋放入冰箱中冷藏一夜。

4、將冷藏的牛肉糝取出來，加入陳皮末拌勻，然后用手擠成重約15克的丸子，放入清水盆中浸15分鐘。炒鍋上火并摻入清水，下入浸好的牛肉丸，以小火煮至成熟再撈出，放入清水盆中浸涼后，撈出瀝水即成。

回民牛肉蒸餃的餡怎么做

材料：牛肉餡、大白菜、蒜苗、面粉、溫水、花椒水、生抽、老抽、蠔油、胡椒粉、雞粉、香油。

做法：1.將所有的材料全部準備好。

2.準備好的面粉放入到盆中，加入適量的溫水和食鹽不斷的攪拌均勻，直到揉成面團以后，用保鮮膜包起來，放在一旁發酵30分鐘。

3.然后將牛肉餡清洗干凈后，瀝干水分放入到盆中，依次加入適量的花椒水、生抽、老抽、蠔油、鹽和胡椒粉、蔥花和姜末、香油按照一個方向攪拌均勻。

4.將新鮮的大白菜清洗干凈以后，切碎放入到肉餡中繼續攪拌均勻。

5.醒好的面團分成大小均勻的小劑子，然后搟成面皮。

6.將攪拌好的肉餡放入到餃子皮中包起來就可以了。

7.鍋內加入適量的清水，大火煮開以后，將包好的餃子放入到鍋內大火煮開后取出就可以吃了。